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Facultad de Ingeniería.
Control Ambiental.
Proyecto:
Dicentes:
Noviembre 2018
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Índice
Introducción……………………………………………….. 3
Importancia del producto………………………………….. 4
Materias primas……………………………………………. 5
Probelmas ambiental por aceite…………………………….6
Fases del manejo de aceite usado………………………… 7
Productos obtenidos por reciclar aceite…………………… 8
Beneficios ambientales por manejo de aceite……………...9
NOM-161-SEMARNAT-2011…………………………………….. 10
Centros de acopio de Aceite Domestico………………….. 11
Padrón de prestadores de servicios de residuos de manejo
especial en el estado de México……………………………12
Gas LP……………………………………………………...14
Recomenadaciones UAEMex………………………………16
Fotos………………………………………………………...18
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Introducción.
El aceite es uno de los productos más habituales que podemos encontrar en la cocina y, por
increíble que parezca, se trata de un producto muy contaminante si no se trata de forma
debida. A pesar de ello, todavía se puede encontrar a mucha gente que no sabe que lo
último que se debe hacer es verterlo por el desagüe ya que conlleva graves problemas
medioambientales y de higiene.
A pesar de que el aceite sea un producto natural, también constituye un producto que puede
ser muy perjudicial en el medio ambiente. Esto se debe principalmente a que, como todos
sabemos, el agua y el aceite no se mezclan. Esto hace que, cuando el aceite llega a los ríos o
los mares, se quede flotando en la superficie, lo que conlleva que el agua no se pueda
oxigenar correctamente. Esto afecta tanto a la flora como a la fauna de los ecosistemas
acuáticos, que terminan muriendo ahogados.
Así mismo, en el caso de que el aceite caiga sobre tierra, los efectos serán similares, ya que
impedirá la oxigenación de la misma, así como la libre circulación del agua y, en poco
tiempo, esa tierra pasará a ser completamente estéril al no ser apta para el crecimiento de
ningún tipo de planta.
Por otra parte, además de suponer un problema para la correcta oxigenación de las aguas y
la fertilidad de la tierra, los aceites también son un tipo de sustancias pegajosas que se
adhieren con mucha facilidad a cualquier superficie. Esto tiene un efecto negativo en
cualquier entorno en el que se vierta el aceite usado de cocina, tanto en ecosistemas
terrestres y acuáticos como en las propias tuberías, que terminan bloqueadas a causa del
aceite que actúa como pegamento y forma una pasta de desechos y suciedad que permanece
pegada a las pareces de las cañerías y que, muchas veces, deben de ser sustituidas por otras
nuevas.
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Importancia del producto (papas fritas)
Su importancia radica en que este oficio al igual que los demas brinda una fuente de
ingresos economicos para la muntencion familiar o individual del dueño de la
microempresa.
Ademas de que funcionan como un apertivo ya que son sabrosas y facil de conseguir,
particualarmente en la ciudad de Toluca, las puedes conseguir casi en cada esquina del
centro historico o mas especifico en Ciudad universitaria, sin tomar en cuenta que se
comercializan tambien en miselaneas ya sean las marcas como chips, sabritas u otras, pero
esas marcas no se tomaran en cuenta en este presente trabajo por que pertenecesn a grandes
empresas.
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Materias primas utilizadas para la elaboración de papas Fritas
Es todo aquel aceite,que ha perdido sus carcateristicas principales para el consumo humano.
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Problema Ambiental por aceite
El inadecuado manejo de los aceites usdaos comestibles provoca los siguientes problemas:
Contaminacion del agua por la excesiva presencia de aceites usados, ya que un litro
de aceite contamina 1000 litros de agua
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Fases del manejo del aceite usado
1. GENERACIÓN
Fase en que luego del proceso de fritura, el aceite comestible se convierte en aceite usado
2. ALMACENAMIENTO
Fase en la que el aceite usado se deposita y almacena en baldes de plastico con tapa y
rotulados con “ACEITE USADO”
Recomendaciones:
*Mantener los baldes con tapa y las zonas de almacenamiento limpias para evitar
derrames,malos olores y accidentes.
3. RECOLCCION Y TRANSPORTE
Fase en la que el aceite es recolectado y transportado por una empresa autorizada por medio
de un vehiculo acondicionado para este servicio
Los operarios recolectores contaran los baldes con aceites usado y procederan a cambiarlos
con vales vacios.
4. APROVECHAMIENTO
Fase en la que se recicla el aceite usado para la elaboracion de grasas mecánicas, a través de
los siguientes procesos:
*Filtrado inicial
*Almacenamiento y decantacion
*Envasado y etiquetado.
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PRODUCTOS RECICLADOS
OTROS PRODUCTOS
*Jabones Industriales
*Ceras
*Velas
*Abono orgánico
*Biodisel
*etc.
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BENEFICIOS DEL MANEJO AMBIENTAL DE ACEITE USADO.
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FRAGMENTO DE LA NOM-161-SEMARNAT-2011
“Establece los criterios para clasificar a los residuos de manejo especial y determinar cuáles
están sujetos a plan de manejo; el listado de los mismos, el procedimiento para la inclusión
o exclusión a dicho listado; así como los elementos y procedimientos para la formulación
de los planes de manej
Con relación al párrafo 12, en el que indica que en ese Estado existen subproductos que es
necesario regularizar, mismos que causan un gran impacto por un mal manejo en los suelos
cársticos de la región, como lo son los aceites vegetales usados, el Grupo de Trabajo
decidió incluirlos en el inciso VIII "Los productos que al transcurrir su vida útil se
desechan
Inciso C). Otros que al transcurrir su vida útil requieren de un manejo específico y que sean
generados por un gran generador en una cantidad mayor a 10 toneladas por residuo al año
La propuesta está incompleta, ya que a pesar de poder estar de acuerdo en los aceites
vegetales usados pudieran ser un residuo de manejo especial, es importante indicar cuales
sujetos obligados deberán cumplir con esta obligación. Sin embargo se toma en cuenta la
propuesta y se incorpora en la norma como ya se ha indicado.”
Para mas informacion sobre la Norma Oficial Mexicana, buscarla en el diario oficial de la
federacion.
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Centros De Acopio De Aceite Vegetal Usado Y Padrón De Prestadores De Servicios De
Residuos De Manejo Especial Estado De México.
El objetivo es que los usuarios de servicios de recolección acudan a los centros a dejar el
material reciclable debidamente clasificado, incentivando a la ciudadanía a realizar esta
práctica, a través del intercambio de productos de la canasta básica.
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Padrón De Prestadores De Servicios De Residuos De Manejo Especial Estado
De México.
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GAS LP
Otro factor que contamina en la produccion de papas fritas es la quema del Gas LP, ya que
su combustion produce CO2, el cual es un gas de efecto invernadero.
Ahora teniendo esa ecuacion podemos calcular cuantos gramos de CO2 produce la quema de
este gas, lo calcularemos con 1 gramos de gas Butano C4H10
De tal Manera que si la relacion estequimetrioca del gas Butano y y el CO2 es:
por lo tanto
Tenemos que por un gramo de butano obtenemos 3.03 gramos de CO2, entonces obtenemos
que por 100 gramos de C4H10 obtenemos 303 gramos de CO2 y por un kilogramo de C4H10
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tenemos 3.03Kg de CO2, pero como el comerciante ocupa 20kg de gas Lp a la semana
tenemos que produce 60.6 kg de CO2 a la semana .
-Una tonelada de CO2 es cerca de lo que emite para alimentarse, calentarse, desplazarse un
europeo de media en algo más de un mes.
-Es lo que genera de media un estadounidense más o menos cada dos semanas.
-Una tonelada es lo que emite un pasajero que vaya en avión, ida y vuelta, de Barcelona a
Copenhague (Dinamarca)
-Esta misma cantidad es lo que sale del tubo de escape de un coche que haga cuatro veces el
recorrido Barcelona-Copenhague
-Una tonelada también es lo que se genera para producir unos 4.700 kilos de patatas, unos 1.200
kilos de pan o unos 100 kilos de carne de vacuno
Tal vez no es mucho porque se produce en un año pero solo se esta evaluando el consumo de gas
Lp de un solo productor de papas fritas, ahora nosotros entrevistamos a 10, entonces podemos
decir que 10 productores de papas fritas producen 29 toneladas de CO2 al año en promedio, pero
no solo son 10 productores en la ciudad de Toluca, sino son cientos.
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UAEMéx
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