Koftas de repolho

Receitas tradicionais da cozinha indiana

�Alm�ndegas� de repolho com molho temperado � adaptado da tradicional receita
indiana
koftas de repolhoIngredientes

Massa
1 e 1/2 x�caras de repolho ralado fino ou processado
8 colheres (sopa) de farinha de gr�o de bico
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 pitada de a�afr�o
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de azeite

Molho
1 copo de molho de tomate
1/2 piment�o verde picado
1 cebola pequena picada
1 pitada de pimenta vermelha em p�
1 colher (sopa) de coentro em p�
1 colher (ch�) de gengibre ralado
1 pitada de canela e de cardamomo em p� (opcional)
Preparo

Para a massa � misture bem todos os ingredientes, deixando a farinha por �ltimo. V�
acrescentando a farinha e mexendo; a massa deve ficar grudenta, mas n�o molhada
demais. Se necess�rio, adicione mais farinha. Aque�a �leo em uma frigideira no
fogo m�dio; umede�a as m�os, forme bolinhas e leve para fritar.

Para o molho � frite a cebola e o piment�o em um fio de azeite; adicione os demais

temperos, mexendo e deixando fritar levemente; Por ultimo, acrescente o molho de
tomate, mexa bem e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture as
bolinhas com o molho e sirva. Serve at� 2 pessoas.
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Aloo jeera
Receitas tradicionais da cozinha indiana
Batatas indianas

Ingredientes
1/2 kg de batatas m�dias
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cominho em sementes
1/2 colher de sobremesa de a�afr�o em p�
1/2 colher de sobremesa de curry em p�
1 peda�o pequeno de gengibre
sal � gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 punhado de coentro fresco picado
Modo de preparo

Descasque as batatas , corte em peda�os e coloque em uma panela, cubra-as com �gua
e cozinhe at� que fiquem macias (se desejar adiantar o processo, utilize uma panela
de press�o).

Em uma panela ou frigideira grande, refogue o gengibre picado com azeite, cominho,
sal, curry, a�afr�o e a pimenta do reino por alguns minutos. Adicione as batatas
e refogue rapidamente, acrescente o coentro fresco, misture um pouco e sirva.

Rende 4 por��es
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Guisado de gr�o de bico [indiana]
Ingredientes

1 x�cara de gr�o-de-bico
2 tomates maduros sem pele picados
1 x�cara de batata picada mi�da
2 colheres de polpa de tomate
1 cebola m�dia picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de coentro em p�
1 colher de sobremesa de a�afr�o em p�
1 pitada de curry
1 pitada de gengibre ralado
1 pitada de pimenta vermelha em p�, ou uma colher de molho de pimenta
Preparo

Deixe os gr�os de bico de molho em �gua de um dia para o outro. Lave-os e coloque
para cozinhar em panela de press�o por aproximadamente 20 minutos, at� que fiquem
macios.
Refogue a cebola e o alho at� dourarem. Adicione o tomate e a batata picados, uma
x�cara de �gua e os demais temperos, e deixe cozinhar at� a batata ficar macia.
Acrescente o gr�o de bico e deixe apurar em fogo baixo, por aproximadamente 10
minutos. Serve 2 pessoas.
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kachori indiano
Bolinho recheado com creme de ervilha temperado
receita de kachori indianoIngredientes

Massa
2 x�caras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xicara de �gua morna
1 colher de sobremesa de fermento quimico
2 colheres de azeite extra virgem

Recheio
1 x�cara de ervilhas
um peda�o de piment�o
6 castanhas do par�
1 pitada de chilli
1 pitada de curry
1 pitada de coentro em p�
1 pitada de a�afr�o
1 pitada de gengibre em p�
1 pitada de sal
Preparo

Cozinhe as ervilhas em �gua, escorra e reserve. Para a massa, em um recipiente

coloque a farinha de trigo , junte o sal, fermento, misture, coloque �gua morna ,
azeite, sove a massa at� desgrudar das m�os, acrescentando farinha de trigo se
necess�rio

Para o recheio, bata no liquidificador as castanhas, acrescente as ervilhas.Em uma

frigideira, frite o piment�o com um pouco de azeite, acrescente as ervilhas ,os
temperos, misture e reserve.

Fa�a discos com a massa, recheie, feche bem para n�o abrir. frite em �leo bem
quente.
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