SEGMENTACIÓN DE MERCADO.

Nuestro rico pay es creado para todos esos consumidores que disfrutan de un
postre tradicional y con un sabor casero.
Dirigido a todos los niños que pueden llevar un lunch a la escuela y a todos los
adultos que asisten a una oficina para degustarlo con una bebida caliente o con un
refresco.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN.
La distribución de nuestro producto va a ser por un canal indirecto corto, el cual
vamos a repartir nuestro producto en puntos de venta para así llegar a nuestro
consumidor final.

Fabricante → Minorista → Consumidor

Se tomó la decisión de elegir este canal por los factores que se deben tomar en
cuenta tales como son:

Mercado: son las personas a quienes vamos a hacer llegar nuestro producto y
desean satisfacer sus necesidades o gustos.

Producto: Son las características que lo hacen único, tales como el sabor,
presentación, calidad, empaque y el valor que este tiene por la calidad y cuidado
de insumos para su elaboración.

Intermediarios: Son aquellos conductores que van a ayudarnos a llevar nuestro

producto a las manos de nuestro consumidor.
 Compañía: Somos quienes buscamos la distribución del producto por medio de
recursos financieros, la administración, control de calidad, buscando el cuidado de
este.

PUNTOS DE VENTA.
Para adentrarnos en el mercado, vamos a iniciar con municipios icónicos aquí en
el Estado de Morelos.

Las ciudades contempladas para dicha distribución son Cuernavaca, Jojutla,

Tlayacapan, Tepoztlán Tlaltizapán, Puente de Ixtla, Zacatepec.

ETIQUETA
Nuestra etiqueta describe las cantidades que contiene de los ingredientes y los
números y correos en los cuales podemos dar quejas y sugerencias para brindar
un mejor servicio.

ETIQUETA
Se muestran la porciones y contenidos del pay, así como la información para
quejas y sugerencias del mismo.
DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTO

Descripción:
Este producto es un alimento que muchos
de nosotros no rechazamos al comer,
porque, una de las tantas razones es que
es deleitable; ideal para todas las edades
ya que está elaborado a base de queso
crema, galletas, leche, huevos así mismo
el azúcar y mantequilla, además las
propiedades que lo integran son por lo
menos más de 9 nutrientes esenciales, los
cuales nos mantienen saludables e
incluso tiene proteínas de alta calidad,
que son equivalentes a la carne.
Sus nutrientes nos ayudan a reducir
enfermedades crónicas, las cuales
mejoran nuestro sistema cardiovascular y
reproductivo, también favorece nuestro
crecimiento celular, gracias a sus
vitaminas las cuales nos proporcionan
minerales esenciales como el calcio, el fósforo los cuales fortalecen los huesos y
los dientes, además los intolerantes a lactosa lo pueden consumir sin ningún
problema ya que no contienen grandes cantidades de esa enzima por lo tanto
todos esos nutrientes hacen que el producto sea de alta calidad y a su vez que
todas las personas pueden consumirlo sin problemas.
ELABORACIÓN INDUSTRIALIZADA DE PAY DE QUESO.

Insumos para su preparaciónn:

- Galletas maría
- Mantequilla
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Huevos
- Queso crema
Maquinaria, materiales para elaboración y mantenimiento:
- Batidora
- Horno
- Amasadora
- Refrigerador
- Moldes para hornear
- Empaques para vender el pay
DIAGRAMA DE OPERACIONES
1-. Recepción y almacenamiento de materia prima.- Se reciben las materias
primas y se almacenan conservándose en sus propios envases o contenedores
hasta el momento de su utilización, procurando mantenerlas en lugares frescos y
poco húmedos. Los productos como mantequilla, leche y huevos, se deben
guardar refrigerados en cámaras apropiadas, o incluso congeladores en algunos
casos. Las materias primas que se reciben son: mantequilla, azúcar, huevos,
harina, leche y crema.

2.- Transporte al área de mezclado.- Las materias primas requeridas (en

cantidad) se transportan por medio de plataformas rodantes al área de mezclado o
a las mesas de trabajos, según sea el caso.

3.- Adición de la galleta María. Se muele la galleta María para hacer la base del
pay

4.- Cremado de la mantequilla.- La mantequilla se deposita en una máquina

batidora en donde se bate a una velocidad de aproximadamente 590 rpm. de 18 a
20 min.

5.-Adición de huevo.- Se agregan los huevos y se mezcla de 285 rpm por un

tiempo de 2 a 4 min.

6.- Adición de leche y leche clavel. Se agrega la leche y el clavel para batirlo
con los otros ingreientes

7.- Adición de la vainilla. Se le agrega la vainilla para darle un sabor endulzante

8.-Adición del queso.-
9.- Engrasado de moldes.- Paralelamente al mezclado se realiza el engrasado de
los moldes en que se vertirá la masa, este se hará con mantequilla, margarina o
manteca para evitar que el pastel se pegue al molde. Se recomienda que los
moldes sean de acero inoxidable debido a su facilidad de limpieza. Este
engrasado se efectúa en una mesa de trabajo.

10.- Transporte al área de mezcla.- Los moldes ya engrasados se transportan

manualmente o por medio de carros a la máquina batidora que contiene la mezcla
de ingredientes.

11.- Vaciado de mezcla en moldes.- La mezcla contenida en la batidora se vierte

en los moldes engrasados, el vertido se realiza por gravedad; una vez que el
molde contiene la mezcla, se elimina el exceso de ésta para que la superficie
quede uniforme.

12.- Horneado.- La mezcla se deja hornear a una temperatura promedio de 350°

C durante 30 min aproximadamente.
En esta parte del proceso de elaboración del pastel el calor transforma la mezcla
mediante una serie de reacciones en un producto ligero, poroso, fácilmente
digerible y de sabor agradable. Estas reacciones ocurren en una secuencia propia
y deben realizarse en condiciones controladas. El tiempo y la temperatura del
horneado, así como la humedad relativa del aire existente dentro del horno, son
factores que deben ser cuidadosamente vigilados, para que esta etapa del
proceso de elaboración, se realice exitosamente.

13.- Transporte a mesa de trabajo.- Al terminar de hornearse el pastel se

transporta manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo.

14.- Preparación de la cubierta.- Paralelamente se prepara la cubierta que se

pondrá al pastel, los ingredientes que compondrán dicha cubierta dependen del
sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.

15.-. Envoltura de los pays.- se envuelven los pays para mantenerlos seguros y
protegidos para después ser refrigerados

16.-Transporte a refrigeración.- Los pasteles terminados se transportan por

medio de carros empujados manualmente a una cámara de refrigeración.

17.-Almacenamiento.- El producto terminado se almacena en una cámara de

refrigeración. Se debe tener cuidado de no tener almacenado el producto
terminado por más de 7 días.
LISTA DE PROVEEDORES

PRODUCT PROVEEDO PROVEEDO PROVEE IMAGEN

O R1 R2 DOR 3

Galletas Tienda Abarrotera Nutrexpa,

Marias MAYOREOT Fuentes S.A.
OTAL S.A. de C.V.
Delegación
Miguel
Hidalgo,
México

Mantequilla Abarrotera MAYOREOT Distribuido

fuentes S.A. OTAL ra
de C.V. Delegación providenci
Miguel a
Hidalgo,
México
Leche MAYOREOT Abarrotera Abarrotes
evaporada OTAL fuentes S.A. Super
Delegación de C.V. surtidos
Miguel
Delegacio
Hidalgo,
n
México
Miguel
Hidalgo,
México
CDMX.

Leche Tienda Abarrotera Abarrotes

condensad MAYOREOT fuentes S.A. Super
a OTAL de C.V. surtido
Delegación Delegació
Miguel n
Hidalgo,
México Miguel
Hidalgo,
México
CDMX
Huevo Abarrotera Huevo casa Huevo san
fuentes S.A. Contreras Juan
de C.V. Ecatepec, Ecatepec,
Edo de Edo de
México. México.

Queso LACTEOS Queso Gen/ Palmalac

crema KRISTALAC Alimentos
Querétaro,
Delegación “EL MUCCA”
Querétaro
Azcapotzalc
Zapopan, México.
o, Distrito
Federal Jalisco

Empaque QOOSTORE Marca Mix Plásticos

PLASTICOS Álica
Envío desde: Apatlaco
Estados de
Unidos Iztapalapa
,

Ciudad de
México
Hornos Echenique Servox Equipos
vazgar
Proveedores
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Querétaro, Madero DF.
Jalisco.
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res imbera formulario oc, Distrito
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puebla,
Queétaro,
Jalisco.

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“L”.
Seguro para
evitar que
las
charolas
salgan.