Paraná, domingo 2 de diciembre de 2018
de la Organización de las Nacio-
nes Unidas para la Alimentación
y la Agricultura, comúnmente co-
nocida como FAO.
– ¿Y qué dice?
– Que en la próxima década au-
mentará en un 20% la demanda de
alimentos, principalmente en el ru-
bro carnes.
– ¿Quiénes dominan las ligas
mayores en materia de producción
aviar?
– Estados Unidos, Brasil y la Co-
munidad Europea. Pero Argentina
puede jugar en ese esquema un rol
importante. Dependerá de las de-
cisiones que tomen los gobiernos
y del ímpetu con que afrontemos
las inversiones.
MARCAS. Una marca del grupo es
que se involucra con las comuni-
dades donde se instala: lo testimo-
nia un largo listado de inversiones
no estrictamente industriales tales
como extensión de redes de distri-
bución eléctrica y telefónica, pro-
visión de agua potable y de servi-
cio cloacal o mejorado y asfaltado
de caminos. Crecen juntas empre-
sa y comunidad. Este polígono de
fuerzas se integra a beneficios in-
directos si se quiere, como las ges-
tiones realizadas ante los gobier-
nos en virtud de que la presencia
de estos nodos productivos en ex-
pansión visibiliza las localidades
en las que están enclavadas. De
hecho, Racedo –por una serie de
situaciones– era un pueblo olvi-
dado de Dios cuando se resolvió
producir allí un desarrollo fabril;
hoy es una localidad que ha re-
cobrado su ciclo de prosperidad.
Puede sonar exagerado pero es
así: Racedo fue refundado, ape-
nas el grupo decidió instalarse.
Las 40 personas que residían an-
tes de la llegada de GM se multi-
plicaron en 350 familias que hoy,
a escala, tienen comodidades si-
milares a la de cualquier otro cen-
tro poblado.
En materia de empleo, Motta
asegura que se prioriza la mano
de obra local. De su testimonio, se
concluye que convergen diaria-
mente en las plantas industriales
Los planes de expansión de mediano y largo plazo se chocan con la mirada
cortoplacista de las distintas gestiones, analiza Motta.
unos 700 operarios, tanto de Ra-
cedo como de pueblos aledaños:
María Luisa, Gobernador Etche-
vehere, Crespo, San Benito, Aldea
Spatzenkutter, Diamante, Alvear,
Tezanos Pinto, Colonia Refino, Vi-
lla Fontana, Hernández y Nogoyá.
Por si hace falta algún otro da-
to, ahí está el Instituto Tecnológi-
co Universitario de Crespo, creado
bajo inspiración (y la insistencia)
del GM, que produce una mano de
obra calificada que egresa con tra-
bajo asegurado en la región o que
se encuentra empleado en distin-
tas zonas del país.
Ahora, ese fervor hacia un tipo
de progreso en el que la suerte de
una firma se integra a la de la so-
ciedad de la que forma parte, se
manifiesta también a la hora de la
crítica. “Están olvidadas las cues-
tiones básicas que hacen al desa-
rrollo de nuestro país y de nuestra
provincia; tal vez esas condiciones
para dar el salto de calidad están
presentes en el discurso del Presi-
dente de la Nación, del Goberna-
dor y de los Ministros, pero en la
práctica nos encontramos con de-
INFORMACIÓN GENERAL
mandas insatisfechas y promesas
incumplidas desde hace 25 años”,
expone Motta. No obstante, reco-
noce que “el gobierno provincial
está dando un impulso” a los puer-
tos de Diamante, Ibicuy y Concep-
ción del Uruguay. “Ojalá se mate-
rialicen”, manifiesta, no sin hacer
notar que “aún en ese caso se ne-
cesita una red ferroviaria de carga
y de caminos que permita llegar
hasta ellos, lo que hoy se está le-
jos de verse materializado”.
– Según los manuales, una em-
presa familiar como el Grupo Motta
podría estar disgregándose y, sin
embargo, los datos de crecimien-
to están a la vista, ¿qué alcanza-
ron a ver a tiempo que les permi-
tió integrar a las segundas y ter-
ceras generaciones de manera no
traumática?
– Nuestros antecesores llegaron
a la zona hacia 1887. Algunos se de-
dicaron a la actividad agropecua-
ria, por el lado materno, en Her-
nández; otros, por el paterno, se
inclinaron a la hotelería, en Cres-
po. Nosotros nos entregamos a es-
ta aventura empresaria y estamos
XXCarne y huevo
E n el mercado interno argentino
el consumo más importante
de carne es la vacuna, con 58 o 60
kilos por persona y por año; le sigue
la aviar, con 46 kg; y, aunque viene
creciendo en el último tiempo, la
porcina se ubica en los registros
oficiales con una cantidad que os-
cila entre los 10 y los 12 kilos. Así,
la cantidad de pollo usado en las
comidas aumentó 4 veces si se la
compara con lo que sucedía hace
un tiempo atrás.
El mismo crecimiento en los
últimos quince años se ha dado
tratando de entusiasmar a los nie-
tos para que al menos algunos de
ellos tomen la posta en el futuro.
Una satisfacción personal, tanto
para mí como para mi hermano, es
que nuestros hijos se hayan forma-
do como profesionales y que, lue-
go de un recorrido independien-
te, entendieran que esta empresa
es una plataforma fenomenal pa-
ra sus inquietudes. Por otro lado,
la buena salud de la que gozamos
nos ha permitido encarar un pro-
ceso satisfactorio de sucesión. En
los hechos, mis hijos y mi sobrino
están al frente de la empresa, con
el acompañamiento nuestro.
En lo personal, tengo una clara
opción a favor del concepto de fa-
milia, convicciones de fe (soy católi-
co) y cierta inspiración en el ejérci-
to prusiano, caracterizado por una
formación donde prevalece la or-
ganización y la aplicación discipli-
nada de la inteligencia a todas las
cosas, pero -sobre todo- en la per-
sistencia de las acciones y en una
actitud que busca estar preparado
para cualquier desafío o contrarie-
dad. Esto nos ha permitido no re-
lajarnos cuando los vientos fue-
ron propicios y estar afirmados en
la adversidad.
ELEMENTOS DE JUICIO. – ¿Por
qué aumenta el consumo de pollo
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en materia de huevos: si antes se
consumían 100/105, hoy se llega
a las 285 unidades. Expresado en
kilos per cápita, son 17,2, al año. De
manera que la suma de los 45,8 kg/
persona de pollo y los 17,2 kg/per-
sona de huevos la convierten en la
proteína animal de mayor demanda
del mercado interno.
La FAO (organismo de Na-
ciones Unidas para la Alimen-
tación) declaró al huevo como
el alimento con la proteína de
mejor calidad después de la le-
che materna, por lo que muchos
argentinos van incorporándolo a
sus dietas, incluso como reem-
plazo de la carne.
y huevo?
– El factor principal es el precio.
Antiguamente, un kilo de pollo cos-
taba lo mismo que uno de asado,
mientras que hoy la relación es del
30%. Y esto fue posible por las in-
versiones realizadas en genética, in-
novación tecnológica, alojamiento,
nutrición y sanidad.
– ¿Todos los insumos son
provistos desde Entre Ríos?
– No, no. La producción de gra-
nos de la provincia no alcanza a
cubrir la demanda de la avicultu-
ra, debemos proveernos de otros
lugares: hay que tener en cuenta
que Entre Ríos produce la mitad
de los pollos del país y casi la ter-
cera parte de los huevos.
De las materias estratégicas so-
mos importadores: la farmacéutica,
los núcleos vitamínicos que sostie-
nen la ración del alimento balan-
ceado y la genética, que es maneja-
da por tres empresas en el mundo.
– ¿Le molesta que se diga que
ha levantado un imperio?
– Sí, porque no creo que esto sea
un imperio. No buscamos el enri-
quecimiento a como dé lugar. Por
nuestra forma de pensar, lo que
construimos es un complejo eco-
nómico-social, es decir, una serie
de emprendimientos que le per-
mite vivir con dignidad a una muy
buena cantidad de familias.