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problema
Estudiante:
Michael Pinto C
1144137032
Tutor de Curso:
Diana Gisella Victoria
Grupo:
154
Marzo 2018.
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Tabla de Contenidos
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Introducción
El presente trabajo relaciona la labor del estudiante dentro de la plataforma del campus virtual
e involucra su conocimiento hacia el desarrollo de actividades a través de los diferentes
entornos. Además de esto el trabajo está conformado por la integración de temáticas tales
como la importancia de la estrategia CDIO, la ética profesional en relacion a las labores a
ejecutar según la profesión y análisis evaluativo de hallazgos en empresa.
Objetivo General.
El estudiante comprende el proceso de diseño en ingeniería, teniendo en cuenta los elementos
o componentes del sistema o del proceso, los requerimientos, restricciones para buscar
soluciones a problemas reales.
Objetivos específicos.
- Interacción en la plataforma del campus virtual y todos sus entornos.
- Comprender y apropiar la importancia de la estrategia CDIO.
- Comprender y apropiar la importancia de la ética profesional en el entorno laboral
del egresado.
- Realizar análisis de los problemas de producción, administrativos, de higiene y salud
en el trabajo que encuentran en el caso la única estrella y la empresa Quick & Tasty.
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Desarrollo.
Individual
Actividad 1
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Actividad 2. Realice una investigación de la aplicación de la ética profesional en su quehacer laboral, expóngalo en un MENTEFACTO.
En 5 renglones realice ejemplo de no cumplimiento de ética laboral en el contexto de su profesión.
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Actividad 3. Ejemplo de no cumplimiento de ética laboral en el contexto de su profesión.
Actividad 4.
Una vez el grupo encuentra los problemas de la empresa “La Única Estrella” en el trabajo de
la fase 2. Proceda a realizar:
De manera individual, buscar 1 empresa que realice el mismo proceso (Frutas y Verduras en su
contexto), investigar la historia, productos y haga un paralelo de los problemas encontrados en las
frutas y Verduras investigado y el caso de estudio La única Estrella. Después redacte desde su
disciplina un problema encontrado y plantee 3 propuestas de mejoramiento.
Empresa seleccionada.
Historia
Nacido el 17 de octubre de 1946, de origen humilde y campesino, Noel Rodríguez Cubides
abandonó su pueblo Piedras (Tolima) a los 14 años, con una elemental instrucción que no
sobrepasó segundo de primaria. En Palmira, que entonces era una meca de desarrollo en el
Valle del Cauca, por la actividad de los ingenios y de empresas metalúrgicas, Noel emprendió
las tareas más sencillas de la supervivencia. Fue bombero, vendedor de arepas en la calle,
albañil, fabricante de muebles metálicos y de hornos, hasta que acometió con su esposa
Aurora la exitosa empresa de la comida.
Noel Rodríguez Cubides es hoy uno de los más importantes empresarios de alimentos del
país y de América Latina, y entre sus empresas se cuentan la Planta de comida de larga vida
Quick & Tasty, en Candelaria (Valle) y el Restaurante & Centro de Negocios Mansión del
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Río, que funciona en una casa que es patrimonio arquitectónico y que el empresario restauró
para la capital del Valle.
La Planta Industrial de Alimentos Quick & Tasty (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A. es
una de las más tecnificadas en Colombia‚ contamos con un amplio portafolio y la capacidad
de adaptarnos a las necesidades del cliente. Lo invitamos a conocernos y gozar del respaldo
que como empresa podemos brindarle al suplir sus necesidades alimenticias.
Nuestra marca (Mr Quick!, delicias nutritivas en un Quick) ofrece deliciosos platos
congelados tipo snack y menús de la linea gourmet‚ así como una gran variedad de productos
larga vida almacenados al ambiente‚ los cuales poseen un exquisito sabor y balance
nutricional‚ la rapidez de su preparación y consumo hacen de estos una excelente opción de
alimentación.
En la Planta Industrial de Alimentos Quick & Tasty (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A.
suministramos alimentos a todo el país‚ contamos con un talento humano altamente
capacitado y contamos con más de 12 años de experiencia en la producción de alimentos a
escala industrial.
Productos.
Pulpa de fruta.
Carnes.
Linea panadería.
Linea platos listos congelados.
Linea Lactea.
Linea apanados.
Para la siguiente actividad se plantea las situaciones problema encontradas en la empresa La única
estrella en paralelo con Quick And Tasty en algunas ocasiones se encontrara para la empresa Quick
and Tasty la frase, No Aplica. Esto es a razón que la problemática evidenciada por la única estrella
no afecta a la empresa quick and Tasty, asi mismo se sustenta las razones del porqué de dicho
hallazgo.
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La Única Estrella Quick and Tasty
Producción Administrativos Higiene y Salud en Producción Administrativos Higiene y Salud en el
el trabajo trabajo
Frutas y Verduras “Única No Aplica.
Estrella”, tiene demasiadas En Quick and tasty la cantidad de frutas y verduras dañadas es
frutas y verduras dañadas. minima, dado que tienes planes de productividad relacionando esta
condición.
La microempresa cuenta con No Aplica.
tres refrigeradores, los cuales Quick and Tasty no posee esta problemática, dado que tienen un
tienen más de un año sin cronograma de mantenimiento y calibración de equipos, asi mismo
realizarles mantenimiento, lo como stock de respuestos y planes de contigencia.
que también ha contribuido al
deterioro de los productos y el
lugar todo el tiempo permanece
mojado.
La No Aplica.
microempresa Las carnes en Quick and tasty se conservan correctamente dado los
“Única Estrella” controles de equipos, de entrada proveedor y selección de los
vende carnes, la mejores proveedores.
cual ha sido
difícil conservar
por el deterioro
que presentan
los
refrigeradores
Existen manchas en el piso, ya En algunas
que este no está enchapado y ocasiones se
solo tiene pintura de color presentan
verde. manchas en el
piso.
Se observa El
mucho desorden almacenamiento
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en la ubicación de materias
de las estibas, primas y el
adicionalmente estibaje presenta
están muy altos percances en
y las personas se ocasiones.
incomodan en
sacar los
alimentos de
estos
En la requisición diaria de No Aplica.
frutas y verduras por parte del En Quick and Tasty, la evaluación de proveedores y control
administrador, se evidencia que continuo de las materias primas permiten un proceso eficiente en
el almacenista no genera alertas su recepción, además de esto el sistema de comunicación
que permitan establecer las establecido en el manual de calidad es optimo.
necesidades futuras para su
posterior orden de compra,
aprobación, solicitud de
compra, entrega de los insumos
necesarios para la producción,
de tal manera que los
proveedores no dan
cumplimiento a la demanda de
la microempresa en calidad y
tiempo.
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producto del
almacén.
La señora de servicios No Aplica.
generales es demasiado Al ser un área de cumplimiento de estándares de calidad se busca
descuidada y deja el trapero esterilizar continuamente las áreas, a razón de esto el personal
sucio en cualquier parte del encargado de la limpieza está plenamente capacitado para ejercer
almacén, con el respectivo la labor.
balde lleno de jabón,
realizando el aseo en horas de
atención al publico.
Solo parte del personal cumple No Aplica.
con los certificados de El personal de Quick and Tasty, esta en constante capacitación
manipulación de alimentos, y desde su ingreso, además de esto cada personal correspondiente a
algunos no cumplen con la determinadas áreas debe tener un perfil académico a cumplir,
experiencia mínima requerida, complementario a esto constantemente se esta certificando el
hecho que genera que el personal en competencias y calidad. Asi mismo se realizan
personal no tenga sentido de evaluaciones de desempeño.
pertenencia y su trabajo lo
realicen en muchas ocasiones
por cumplir un horario y no
por realizar un trabajo de
calidad, situación comentada y
observada por el administrador
Los operarios no cuentan con No Aplica.
contrato laboral lo que los Todo el personal cuenta con contrato laboral y prestaciones de ley
desmotiva aún más. de acuerdo a la normatividad vigente.
La actitud del administrador es No Aplica.
muy permisiva. El vinculo líder subordinado se cumple de acuerdo a los
Carlos, es el repartidor de lineamientos empresariales y en base a los valores corporativos.
pedidos a domicilios, este lo
realiza en su bicicleta,
transporte no adecuado y no
cuenta con contrato laboral,
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careciendo de su seguridad
social.
Hace seis meses que En ocasiones se genera
no le han entregado demora en la entrega de
los Elementos de EPP sea por daño
Protección Personal ocasional o deterioro
a ningún empleado. temporal.
En las estibas donde se No aplica.
exhiben los productos (frutas y La comercialización de productos por quick and tasty en
verduras), no se tiene un orden supermercados se por personal capacitado en las diferentes líneas
en la presentación, no se de producción, razón por la cual se satisface al cliente.
clasifican de acuerdo a su
línea, lo que genera que el
personal se demore en la
atención, generando
inconformidad y pérdida de
clientes
Uno de los colaboradores que No Aplica.
atiende es poco amable y Constatemente el personal de quick and tasty se encuentra en
comprensivo lo que ha capacitación no solo profesional si no también personal con la
ocasionado quejas ante el finalidad de lograr la satisfacción del cliente.
administrador, quien no ha
generado el respectivo proceso
de mejora.
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Desde su disciplina mencione un problema encontrado y plantee 3 propuestas de mejoramiento.
En ocasiones se genera demora en la entrega de Plantear stocks de EPP continuamente para evitar la demora en la gestión de estos.
EPP sea por daño ocasional o deterioro temporal. Evaluar el periodo de vida útil de los EPP para establecer la frecuencia de entrega y
posibles mejoras en la adquisición de estos.
Establecer proveedores de calidad mas alta para garantizar mayor vida útil.
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Colaborativo
Actividad 5
Revisar el caso propuesto, se presentan propuesta de manera individual y grupal.
Una vez se encuentran las problemáticas en grupo de la empresa “La única Estrella (Anexo 1) deberán revisar las investigaciones realizadas
de manera individual, realizar una lluvia de todos los integrantes y elegir entre ellas mínimo 3 alternativas de mejora de cada una de las
problemáticas que permitan optimizar el tiempo y los recursos para que la empresa cumpla con su propósito.
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Estrategia de planeación comercial en relación a la
producción cárnica de la empresa. (inventarios)
Existen manchas en el piso, Solicitud y aprobación de presupuesto para el cambio de piso
ya que este no está del área.
enchapado y solo tiene Auditorias para la detección de hallazgos de situaciones
pintura de color verde. salubres y condiciones seguras de ambientes de trabajo.
Capacitación y promulgación de la importancia de la
limpieza en áreas de trabajo.
Se observa mucho Cumplimiento de normativas para la seguridad del trabajador
desorden en la en relacion al almacenamiento de estibas, desplazamiento y
ubicación de las estibas, uso.
adicionalmente están Estrategias para el almacenamiento y administración de
muy altos y las estibas en relacion de la disponibilidad, factibilidad y
personas se incomodan cantidad producto a desplazar o almacenar en estiba.
en sacar los alimentos Procedimientos para el uso y almacenamiento de estibas.
de estos
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cumplimiento a la demanda Auditoria para evidenciar la posible necesidad de
de la microempresa en requerimiento de personal en el área para hacer mas eficiente
calidad y tiempo. la labor.
Solo parte del personal Auditoria a gestion humana y procesos para verificar el
cumple con los certificados cumplimiento de perfil de cargo en relacion a estudios.
de manipulación de
alimentos, y algunos no
cumplen con la experiencia
mínima requerida, hecho
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que genera que el personal Reasignar al personal a labores idóneas de acuerdo a su perfil
no tenga sentido de ocupacional.
pertenencia y su trabajo lo
realicen en muchas
ocasiones por cumplir un
horario y no por realizar un
trabajo de calidad, situación Capacitar y gestionar si es el caso evaluación de
comentada y observada por competencias para el personal empírico por parte de
el administrador entidades autorizadas.
Los operarios no cuentan Evaluar el personal sin obligación contractual directa con la
con contrato laboral lo que empresa, evaluar su necesidad y llegar acuerdos contractuales
los desmotiva aún más. dentro de los parámetros de ley.
Capacitar y socializar a la alta gerencia en los riesgos que
conlleva laborar con personal sin acuerdos contractuales y
revisar las responsabilidades sociales y demás que estos
colleva.
Afianzar alianzas con entidades subcontratantes que
garanticen cumplimiento de ley para asi mantener personal
idóneo laborando.
La actitud del administrador Revisar las estrategias planteadas para: “Los operarios no
es muy permisiva. cuentan con contrato laboral lo que los desmotiva aún más.”
Carlos, es el repartidor de
pedidos a domicilios, este lo
realiza en su bicicleta, Gestionar la adquisición de vehiculo conforme para la labor
transporte no adecuado y no efectiva y segura del repartidor.
cuenta con contrato laboral,
careciendo de su seguridad Reafirmar el vinculo laboral con la empresa por parte de las
social. personas vinculadas en el caso y exponer las
responsabilidades de escalonamiento.
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Hace seis meses que Plantear stocks de EPP continuamente para evitar la demora
no le han entregado los en la gestión de estos.
Elementos de Evaluar el periodo de vida útil de los EPP para establecer la
Protección Personal a frecuencia de entrega y posibles mejoras en la adquisición de
ningún empleado. estos.
Establecer proveedores de calidad mas alta para garantizar
mayor vida útil.
En las estibas donde se Capacitar al personal involucrado en los tipos de referencias
exhiben los productos a comercializar y la importancia de la influencia en el cliente.
(frutas y verduras), no se
tiene un orden en la
presentación, no se Apropiar y generar campañas de sentido de pertenencia de la
clasifican de acuerdo a su empresa con la finalidad de realizar labores mas eficientes y
línea, lo que genera que el generando AMC por parte de los colaboradores.
personal se demore en la
atención, generando Generar estimulos al personal involucrado en relacion a la
inconformidad y pérdida de ejecución de la labor con la finalidad de lograr labores mas
clientes eficientes.
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Realizar un análisis a través del diagrama causa efecto ó espina de pescado de los problemas encontrados.
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Conclusiones.
Bibliografía.
- Brodeur ( 20015), Reforma en la enseñanza de la Ingeniería, la iniciativa CDIO,
Recuperadohttp://jcc2012.pucv.cl/CCESC/PropuestaCDIOHectorAugusto.pdf
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