Análisis de puesto de trabajo

Nombre del puesto Chef Ejecutivo

Enunciado del Persona competente y apasionada capaz de planear, organizar y
puesto coordinar las actividades del personal de cocina, así como la operación
del área en general.
Funciones  Realizar de manera cualificada la planificación, organización y
principales control de todas las tareas propias del departamento de cocina.
 Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
 Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área.
 Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales,
mercancías, etc. de uso en el departamento de su
responsabilidad.
 Diseñar platos y participar en su elaboración.
 Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias
primas y gestionar su conservación, almacenamiento y
rendimiento.
 Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria,
materiales, utillaje del departamento, realizando los
correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
 Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.
Ubicación Departamento de cocina
Requerimientos  5 años de experiencia en el sector.
 Dominio de informática
 Imprescindible Formación en Gastronomía y/o Hostelería
valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas
 Persona creativa, con don de mando.
 Flexibilidad Horaria
Ubicación del
puesto dentro de Gerente general

la estructura
organizacional Gerente de
Gerente de RH Chef ejecutivo Almacen Recursos
Financieros

Jefe de sala Jefe de cocina

Segundo jefe de
Recepcionista Capitan de meseros Steward
cocina

Meseros Ayudantes/lavaloza Cocineros