PROYECTO:

INSTALACION DE UNA PLANTA PARA

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE
DURAZNO

DISTRITO : CARHUAZ

PROVINCIA : CARHUAZ
REGIÓN : ANCASH

Huaraz, Mayo 2013

Ancash – Perú
 PROYECTO:

II. INFORMACION COMPLEMENTARIA

- DENOMINACION O RAZON SOCIAL DEL PROYECTO
“INSTALACION DE UNA PLANTA PARA LA ELABORACION DE MERMELADA DE
DURAZNO EN LA PROVINCIA DE CARHUA Z – ANCASH”
- LOCALIZACION DEL NEGOCIO
El presente proyecto de inversión se localiza en el Departamento de Ancash,
Provincia de Carhuaz, involucrando a 10 productores individuales.

Cuadro 1: Ubicación Política

Superficie
Región Provincia
(km2)

Ancash Carhuaz 804

Fuente: Instituto Nacional de Estadística – INEI

Cuadro 2: Ubicación Geográfica

Altitud
Longitud
Provincia Distrito Latitud Sur
Oeste
(msnm)

Carhuaz Carhuaz 77°38’49” 09°16’50” 2632

Fuente: Instituto Nacional de Estadística - INEI

LOCALIZACIÓN
Provincia : Carhuaz
Departamento : Ancash
Superficie : 804 Km2
Altitud : 2632 m.s.n.m.
Latitud Sur : 09º 16’ 50”
Longitud Oeste: 77º 38’ 49”
Región Natural: Sierra
- FORMA SOCIETARIA
Individual
- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA A SOLUCIONAR.

Perdida de durazno clasificación manchada (grande y chico),

- PROMOTORES DEL PROYECTO

 Walter Sotelo chucchu
 Rodolfo Sotelo chucchu
 Sixto Caballero Lunarejo
 Luis Corso Vacas
 Freddy Carlos Cadillo Huaman
 Alberto Mendoza Ángeles
 Ricardo Emilio Cadillo Mendoza.
 Henry Huber Cadillo Huaman.
 Erigaldo Wilfredo Huaman Antullan.
 Oscar Vacas Laurencio

- DESCRIPCIÓN DE EXPERIENCIAS PERTINENTES

Los productores individuales tienen 10 años cultivando durazno
(variedad huayco rojo) en diferentes parcelas de la Provincia de
Carhuaz.
- ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El proyecto es nuevo.
- HORIZONTE DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO
El horizonte del proyecto será de 10 años, largo plazo por considerar compra
de equipos.
III. ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO
3.1. DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.1.1. Definición del producto
a) Características del producto, principios y sus ventajas
La mermelada de durazno es un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por cocción y concentración del durazno con
adición de azúcar o edulcorante con adición de aguar. El principio
fundamental aporta vitaminas (B y C) y minerales (K) y betacarotenos.
Es un producto funcional por su aporte en fibra favorece la digestión
de grasas y evita cálculos renales. Se utiliza para untar el pan, galletas
queques, etc.
b) Subproductos
El carozo se venderá para producción de bidosel.
c) Productos sustitutos
Podemos encontrar a la mantequilla como principal producto
sustituto; pues cumple una función similar a la mermelada (la de untar
superficies comestible) y ambos son productos de mesa. Otro producto
sustituto seria el manjar banco.
3.1.2. Demanda Histórica y Presente
a) Estadísticas
A nivel de Ancash no existen datos históricos.
b) Demanda efectiva y potencial
Demanda efectiva.- Ciudad de Huaraz
Demanda Potencial.- Ciudad de Caraz, Carhuaz, Yungay.

3.1.3. Análisis de las variables que afectan a la demanda

a) Precio del bien
Los precios de las mermeladas varían generalmente según el
tamaño de los envases comerciales en algunos casos varía de
acuerdo al tipo de materia prima a usar.
 PRESENTACIÓN PRECIO(S/.) MARCA
1Kg(Frasco de vidrio) S/.( 6.70 - 7.50) FANNY
340 g(Pote ) S/(3.80 - 4.10) GLORIA
100g (sachet) S/(1.80 - 2.20) A-1 Y FANNY

b) Precio de los bienes sustitutos y complementarias

El precio de la mantequilla el de 2.50 g tiene un precio de
S/.250.00 nuevos soles. En caso del bien sustituto: pan S/0.15
nuevos soles, galletas el de 34g (marca SODA) el precio es de
S/0.50 nuevos soles.

c) Ingreso disponible del consumidor

El ingreso mínimo del poblador común es de S/.750.00 nuevos
soles.
d) Usos y costumbres de los consumidores
Desde años remotos los consumidores lo utilizaban para untar
con pan, galletas y como un insumo para frutar el yogurt.

e) Número poblacional
Nuestro número de población tomaremos a la ciudad de Huaraz
que es 147 463 habitantes (Censo 2007).
3.1.4. Demanda futura
Departamento de Ancash y a nivel nacional.

3.1.5. Segmentación del mercado

El mercado meta en mayor proporción son:
 Niños en edad pre escolar (3 a 5) años y escolar (6 a 12) años.
 Jóvenes, adulto y adulto mayor.
3.2. DETERMINACION Y ANALISIS DE LA OFERTA
3.2.1. Tipo de estructura del mercado
Características Competencia perfecta

Número de empresas en la  GLORIA S.A(marca GLORIA)

industria  GRUPO A-G (marca A-1)
 NEGOCIACIÓN CARMEN S. A(Marca
Florida)
 AGROINDUSTRIA LIMA S.A.C. (Marca
FANNY)

Producto Idéntico (mermelada)

Barreras de la entrada Ninguna

Control de la empresa sobre Ninguno

el precio
Coeficiente de 0
concentración
IHH (rangos aproximados) Menos de 100

Ejemplos FRESA, PIÑA, NARANJA, AGUAYMANTO,ETC

3.2.2. Análisis de factores que afectan a la oferta

a) Precio de las materias primas e insumos.
El precio del durazno en el mercado es de S/. (2.00 a 2.50)
Nuevos Soles. Este precio nos permite

b) Sueldos y salarios.
Desde sueldos mínimos S/. 750.00 hasta S/. 2500.00 nuevos
soles.
c) Tecnología
La tecnología a nivel está en avance continuo en especial
empresas que producen maquinarias y equipos para
agroindustria.
d) Número de empresa en el área
Muchas
3.2.3. IDENTIFICACÓN DE LAS EMPRESAS RIVALES ACTUALES
a) Empresas directas
 GLORIA S.A (marca Gloria)
 GRUPO A-G (marca A-1)
 CORPORACION LIDER PERU (Marca Florida).
3.3. CARACTERISTICAS DE LAS EMPRESAS RIVALES
3.3.1. Ubicación
GLORIA S.A.- La Empresa ha construido nuevas plantas y centros de
acopio ubicados en el norte, centro y sur del país. De esta manera,
Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en
Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y
Cajamarca, respectivamente.
3.3.2. Productos y servicios
Tiene mucha diversificación en cuanto a productos y uno de ellos
es la mermelada.
3.3.3. Precio
El precio de la mérmela en esta marca es de S/. 6.70 nuevos en su
presentación de 1 Kg en envases de vidrio.
3.3.4. Posición de los principales competidores
Están posicionados en un 60 a 70 % en la población de nuestra
región y a nivel nacional.
3.3.5. Tipo de publicidad
Publicidad social: Tiene como objetivo primordial el tratar de
contrarrestar los efectos de la publicidad comercial. Orienta al
consumidor para que no haga gastos superfluos y compre solo lo
indispensable.
3.3.6. Infraestructura
Infraestructura con tecnología moderna.
 3.3.7. Principales proveedores
Los principales proveedores son las asociaciones productores de
frutas como: fresa, durazno, naranja, aguaymanto, etc que
existen a nivel nacional.

3.3.8. Matriz FODA

MACRO Y MICRO AMBIENTE
Fortalezas y Oportunidades Debilidades y amenazas
 Posición liderazgo de sus marcas en los  Dependencia de los
mercados donde operan con sus ingresos a un producto
principales productos. específico.
 Diversificación geográfica del acopio de  Alta sensibilidad de la
leche fresca. demanda de sus
 Capacidad de innovación y lanzamiento de productos respecto a los
nuevos productos, Presentaciones y precios.
marcas.
 Variado mix de productos y mercado
objetivos.
 Diversificación geográfica de sus ventas.
 Con calidad, innovación y competitividad
ayudan a elevar los estándares de la
región y contribuyen con sus esfuerzos a
apoyar el desarrollo de la economía del
Perú.
3.4. ANALISIS DE LAS VARIABLES DE LA DECISION COMERCIAL
3.4.1. Producto
a) Definición
Es una conserva a base de durazno de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de la misma fruta con
adición de azúcar y agua.
b) Color
El color de la mermelada es naranja
c) Forma
La mermelada es pastosa y gelatinosa
d) Tamaño
En la presentación del producto es de 1kg. (Frasco de vidrio), 340 gr.
(en potes), 330 gr. (en potes), 100 gr (sachet).
e) Empaque/ envase
Vidrios, PET (PVC)
f) Embalaje
El embalaje se realizara en cajas de cartón corrugado de canal simple.
g) Marca
La maraca de la mermelada será PEACH JAM (mermelada de durazno)
3.4.2. Precio
a) Métodos de fijación de precio
El método que se utilizara en la venta de la mermelada de durazno será
de penetración, por existir en el mercado productos sustitutos, con un
precio justo.

b) Políticas de precios de las empresas competidoras.

En caso de de las políticas de precios de los competidores como gloria
su estrategia es de desnatado, también de la AGROINDUSTRIA LIMA
SAC con su marca FANNY ellos usaron la estrategia de penetración de
mercado.
c) Políticas de descuento a los clientes.
La política de descuento que optamos es el descuento por volumen de
compra.
 d) Políticas crediticias.
La política de crédito se optará en la introducción del producto al
mercado créditos a los trabajadores esporádicamente.
3.4.3. Plaza
a) Cobertura del mercado
Se coberturará toda la provincia de Huaraz en una primera instancia y
luego en ampliación de mercado en Caraz, Carhuaz, Yungay, Chimbote y
Lima.
b) Acceso de la materia prima Y/o mano de obra
Se tiene un fácil acceso a la materia prima porque los beneficiarios son
los productores del durazno, hay disponibilidad de mano de obra en el
ámbito del proyecto.
c) Canales de distribución
Los canales de distribución que utilizaremos serán: mayoristas,
minoristas hasta bodegas.
d) Ciclo de vida del mercado
El producto que se lanzará al mercado está en la etapa de introducción.
3.4.4. Promoción
a) Método publicitario
El método publicitario que utilizaremos será agresiva: televisión, radio,
internet (Facebook, Twitter, Myspace, Blog, y pagina web), volantes,
dípticos.
b) Promoción de las diferentes etapas
En la fase de introducción se usará una promoción

Cuotas
Bonos libres
Premios
 c) Estrategia comercial
Se usará la estrategia de posicionamiento y producto diferenciado.

d) Metas de ventas
Las metas de ventas, en un rápido análisis se tendrían 370 kilos por mes de
mermelada de durazno con su respectiva venta total.

3.5. ANALISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO

3.5.1. Entorno económico

La dinámica del Corredor Económico del Callejón de Huaylas en el sector
agrario está representada principalmente por cultivos de melocotón (aprox.
700 Has) generando una economía ingresos en un 50%, siguiendo en orden
cultivos de maíz: choclo y morado, y últimamente se está generando economía
con los berryes (Arandanos, mora), flores para exportación. Asimismo, la
economía del entorno del proyecto está dinamizada por el turismo y sector
minero.
El gobierno tiene una política de promover una transformación de productos
agropecuarios para mejorar los ingresos del sector rural.
3.5.2. Entorno sociocultural
La idiosincrasia de la sociedad actual tanto a nivel local y regional se enfoca en
el consumo exclusivo de productos funcionales y tendencia en pequeña escala
al consumo de productos orgánicos.
3.5.3. Entorno tecnológico
Existe una empresa procesadora de néctar de melocotón localizado en
Carhuaz, por otro lado existen productores artesanales en la producción de
mermeladas, siendo su mercado en ferias de miércoles, jueves y domingos en
las principales provincias de Carhuaz, Caraz, Yungay y Huaraz.
3.5.4. Entorno institucional
Los beneficiarios del proyecto están en proceso de formalizarse, tienen
convenios y asesoramiento técnico y comercial de empresas privadas (ONG’s,
INTIPA) y de agricultores experimentados de Yungay y Caraz
ANEXOS

Campos de los
beneficiarios situados en
Pomacucho Bajo - Mato
Campos de los
beneficiario
situado en
Pomacucho Bajo
- Mato

Campos de los
beneficiario
situado en
Yungar - Carhuaz
Beneficiarios en la selección de durazno por categorías

Materia prima a usar en

el proyecto