CALOR Y MÉTODOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

Calor: Energía que se manifiesta por un aumento de temperatura y procede de la

transformación de otras energías; es originada por los movimientos vibratorios de los
átomos y las moléculas que forman los cuerpos.
Temperatura: es una magnitud referida a las nociones comunes de calor medible
mediante un termómetro. En física, se define como una magnitud escalar relacionada con
la energía interna de un sistema termodinámico, definida por el principio cero de la
termodinámica.
Diferencia entre calor y temperatura: El calor equivale a la energía calorífica que
contienen los cuerpos, la temperatura es una medida del contenido de calor de un cuerpo.
Métodos de transferencia de calor. Siempre que hay una diferencia de temperatura
entre dos cuerpos o entre dos partes de un mismo cuerpo se dice que el calor fluye en la
dirección de mayor a menor temperatura.
Hay seis métodos principales por los que ocurre tal intercambio de calor:
Radiación. Es un mecanismo de trasferencia de calor que no requiere un medio y se
refiere a la transferencia de energía por ondas electromagnéticas. Como ejemplo el sol. El
calor que nos llega del sol viaja por el espacio vacío y calienta la superficie de la Tierra.
Conducción. Es el resultado de interacciones moleculares. Las moléculas de una parte
de un objeto que está a una temperatura más alta vibran con mayor rapidez. Estas
moléculas chocan contra las moléculas menos energéticas situadas hacia la parte más
fría del objeto, y les transfiere una parte de su energía. Un ejemplo lo tenemos a la hora
de cocinar. Cuando estamos cocinando en una sartén, si se nos ocurre dejar un cubierto
metálico apoyado en el borde, al cogerlo notaremos que se ha calentado
Convección. Es la transferencia de calor como resultado de una transferencia de masa,
que puede ser natural o forzada.
Convección natural. Se encuentra en los líquidos y los gases. el propio fluido extrae
calor de la zona caliente y cambia su densidad haciendo que se desplace hacía la zona
más fría donde cede su calor.
Convección forzada se mueven mecánicamente sin diferencia de temperatura. a través
de un ventilador (aire) o bomba (agua) se mueve el fluido a través de una zona caliente y
éste transporta el calor hacía la zona fría.
Evaporación: Es un mecanismo termo lítico, variante de la convección, consistente en
una transferencia de calor corporal por la vaporización del sudor y del agua de los
pulmones, durante la espiración. Es un mecanismo imprescindible frente a temperaturas
externas elevadas. Las pérdidas por evaporación (a través del sudor) aumentan con la
elevación de la temperatura ambiental.
Conversión: Es la transformación de otras formas de energía en calor. Ejemplo. Los
ultrasonidos donde la energía mecánica produce fricción y se transforma en calor, otro
ejemplo son las altas frecuencias donde la energía electromagnética desarrolla corrientes
inducidas dentro del organismo que producen calor desde la profundidad hacia la
superficie
 EJEMPLO DE APLICACIÓN DE CALOR EN LA CONSERVACION DE
ALIMENTOS
CONSERVACIÓN AL BAÑO MARÍA
El baño María es una de las formas caseras más habituales de conservación de alimentos
por aplicación de calor. Con este método, se someten los productos a una temperatura de
70ºC-90ºC, suficientes para destruir posibles gérmenes. El proceso consiste sumergir
botes con el alimento elegido (suelen ser verduras) y tapado de forma hermética, en una
olla grande con agua (el agua debe cubrir bien el bote) hasta que llegue a hervir y
mantenerlo durante un mínimo de unos 20 minutos. Pasado el tiempo necesario, que
puede llegar a ser de una hora en función de lo tierno o duro que sea el producto que se
quiera esterilizar, se dejan enfriar y se conservan los botes en un lugar fresco y oscuro
hasta que se consuman.
El proceso de enfriamiento es importante en estos casos ya que algunos microorganismos
tienen su punto óptimo de desarrollo entre 40ºC y 70ºC. Es aconsejable etiquetar los
botes para saber el día que se almacenaron. El tiempo que transcurre desde que se
elaboran hasta que se ingieren pueden llegar a ser meses.
APLICACIÓN DE CALOR EN FISIOTERAPIA
La aplicación terapéutica de calor se le denomina Termoterapia. En Rehabilitación la
termoterapia se utiliza para controlar el dolor, aumentar la extensibilidad de partes
blandas, la circulación y acelerar la cicatrización.
La termoterapia puede aplicarse empleando una amplia gama de materiales, como bolsas
calientes, empaques calientes, fluidoterapia, etc.
BOLSAS DE CALOR
Las bolsas están fabricadas de bentonina, un gel de sílice hidrofílico cubierto con un tejido
de lona. Se utiliza bentonina porque puede retener una gran cantidad de agua para una
liberación eficaz de calor.
Se almacenan en agua caliente que se mantiene a una temperatura de 70 grados y 75
grados centígrados
Relaja los músculos tensos y disipa la sensación de dolor en los músculos y
articulaciones.
TÉCNICA DE APLICACIÓN:
 Envolver la bolsa de calor en seis a ocho capas de toalla secas.
 Aplicar la bolsa de calor envuelta sobre la zona de tratamiento y asegurarla bien.
 Después de 5 minutos, comprobar cómo se siente e inspeccionar la zona en
tratamiento para ver si hay enrojecimiento excesivo, ampollas u otros signos de
quemadura.
 Después de 20 minutos, retirar la bolsa de calor e inspeccionar la zona de
tratamiento.