Rubica 2 Quimica Final

Fermentación alcohólica.
(Introducción)
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena

ausencia de oxígeno (- O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono (por regla general, azúcares: por ejemplo, la glucosa,
la fructosa, la sacarosa, es decir, cualquier sustancia que tenga la forma empírica de
la glucosa, es decir, una hexosa) para obtener como productos finales: un alcohol en
forma de etanol (cuya fórmula química es: C HYPERLINK
"https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno"H3-C HYPERLINK
"https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno"H2-OH), dióxido de carbono (CO
HYPERLINK "https://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono"2 ) en forma de gas y moléculas
de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los propios microorganismos en
su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la
elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra,
el cava, etc
1-Selección del método de balanceo de ecuaciones químicas

involucradas.
(En este trabajo se mira claramente que se utilizara el método de tanteo, ya que en el
proceso de fermentación y de la glucolisis, la formula química de la fermentación queda
balanceada en ambos extremos, con esto, cumpliendo con las reglas básicas de este
proceso. Aunque se encuentren en moléculas distintas, están por igual los compuestos
químicos).
2-Ecuacion química balanceada de la reacción química propuesta.
Su fórmula es:
• C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2 (1)

• Glucosa 2 Etanol + 2 Dióxido de carbono (2)
3-Estado de agregación de los componentes

Estos son los compuestos químicos de la fermentación, los cuales, se
encuentran de la siguiente manera:
• Glucosa se encuentra en estado liquido
• Co2 se encuentra en estado gaseoso
• Etanol se encuentra en estado líquido, después de la glucolisis.
(La fermentación liquida es la más común, porque se tiene un mayor control del
proceso, dando como resultado de la glucolisis etanol que continua en estado líquido y
el CO2 en gas, lo que da el aspecto burbujeante en el resultado final).
4-Propiedades físicas y químicas de los compuestos de la reacción:

Nombre de la Composición Propiedad Propiedades
sustancia física químicas
La glucosa es un
monosacárido con
fórmula molecular
C6H12O6. Es una hexosa,
es decir, contiene 6
Glucosa C6H12O6 Estado o propiedad átomos de carbono, y es
liquida una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en
el extremo de la
molécula
El etanol es un líquido
transparente, incoloro
con un olor característico
y un sabor ardiente. Es
un líquido volátil y su
Etanol C2H5OH Estado o propiedad densidad es 0.789 g/ ml.
solido El alcohol etílico es
también inflamable y
produce una llama azul
sin humo.
El dióxido de carbono es
un gas inodoro, incoloro,
ligeramente ácido y no
Dióxido de inflamable. Es soluble en
CO2 Estado o
carbono propiedad en gas agua cuando la presión
se mantiene constante, y
está formado por una
molécula lineal de un
átomo de carbono ligado
a dos átomos
de oxígeno
5-Nomenclatura de los compuestos

En seguida, veremos las nomenclaturas de los compuestos y sus
nombres, los cuales son:
• C6H12O6 Glucosa.
• C2H5OH Etanol.
• CO2 Dióxido de carbono.
6-Bibliografía:
https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica
https://es.wikibooks.org/wiki/Qu%C3%ADmica/Balanceo_de_ecuaciones
https://books.google.com.mx/books?id=O6YvtgAtXmcC HYPERLINK
"https://books.google.com.mx/books?id=O6YvtgAtXmcC&pg=PA1102&dq=quimica+org
anica+libros&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwi9os-
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"& HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"pg=PA1102 HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"dq=quimica+organica+libros HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"hl=es-419 HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"sa=X HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"ved=0ahUKEwi9os-
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA#v=onepage HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"q=quimica%20organica%20libros
HYPERLINK
18M7eAhXSLH0KHa1mBs4Q6AEIKTAA"f=false

Rubica 2 Quimica Final

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Rubica 2 Quimica Final

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Fermentación alcohólica.

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena

1-Selección del método de balanceo de ecuaciones químicas

2-Ecuacion química balanceada de la reacción química propuesta.

• C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2 (1)

3-Estado de agregación de los componentes

4-Propiedades físicas y químicas de los compuestos de la reacción:

5-Nomenclatura de los compuestos

You might also like