8/10/2018 Cocina con Paco: Costrada Soriana

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MIÉRCOLES, 13 DE MAYO DE 2015 BUSCAR RECETAS

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Costrada Soriana
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La receta de hoy es una típica tarta de la provincia de Soria, conocida con el nombre de costrada. Una tarta
prácticamente igual a esta la ha preparado nuestra amiga y compañera bloguera Palentina, que hace unos Email address... Submit
días la ha publicado en su blog (http://palentina.blogspot.com.es/), comentándonos que esta tarta o postre
también es típica en la provincia de Ávila, con la pequeña variación, que solo lleva una capa de hojaldre, el
resto de la receta es lo mismo, si queréis visitar os diré que está lleno de recetas buenísimas. Como veréis la SÍGUEME
receta es muy fácil y con muy pocos ingredientes, pero el resultado es fabuloso y esta buenísima. Yo he
utilizado una lámina de hojaldre rectangular, pero igualmente puede ser redonda, dándole a la tarta la forma
que queramos, lo que si tenemos que tener en cuenta, es dejar suficiente hojaldre para desmenuzar, pues esto Sígueme en Facebook
le da a nuestra costrada, un toque crujiente muy bueno. Espero que os guste y os animéis a prepararla,
aunque corréis el peligro de tener que hacer de esta costrada un postre o tarta habitual, en vuestra mesa. GRACIAS POR TU VISITA

ESPERO QUE TENGAS UN BUEN DÍA

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SEGUIDORES
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre fresco Seguidores (603) Siguiente
- 500 ml Nata (para montar)
- Crema pastelera (receta de crema pastelera aquí, Termomix y Tradicional)
- 4 Cucharadas de azúcar
- Azúcar glasse

PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo, para que se vaya
precalentando. Seguidamente abrimos nuestra lámina de hojaldre y sin estirar, la dividimos en dos partes,
dejando una parte más grande que otra, depende del tamaño, que le vallamos a dar a nuestra costrada. A
continuación ponemos el hojaldre en la bandeja del horno, sin quitarla del papel donde viene envuelta, si no
Seguir
tendríamos que forrar nuestra bandeja, con papel sulfurizado o de hornear. Metemos la bandeja en el horno y
dejamos cocer a 190º, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, hasta que veamos que se ha dorado un
poquito nuestro hojaldre. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Flan de huevo casero
Codornices escabechadas

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de unas varillas, si son eléctricas mejor, montamos nuestra nata, cuando veamos que prácticamente está ► febrero (4)
montada añadimos las 4 cucharadas de azúcar y montamos otro poco, hasta que el azúcar este incorporada y
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nuestra nata haga picos, ojo si nos pasamos al montarla, la nata se convertirá en mantequilla, una vez
montada metemos en el frigorífico y reservamos. Un par de trucos para montar nuestra nata, es que a la hora ► 2014 (72)
de montarla tiene que estar bien fría, y si queremos que la nata tenga más consistencia, cuando la tengamos
► 2013 (78)
prácticamente montada, le podemos añadir un par de cucharaditas de leche en polvo o un poquito de
maicena. ► 2012 (95)
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Seguidamente el hojaldre que vayamos a utilizar, para el relleno de nuestra costrada o tarta, lo abrimos
horizontalmente, como si fuera para un bocadillo, procurando no romperlo, y reservamos, el otro trozo de
hojaldre que hemos horneado, lo desmenuzamos con las manos.

Asadura encebollada

Brazo de gitano de patatas y

atún

Níscalos en escabeche

Oreja de cerdo guisada

A continuación en la bandeja donde vayamos a presentar nuestra costrada, ponemos por los bordes un
poco de papel de aluminio, para que esta no se nos manche.

Mollejas de pollo en salsa

Fideuá de calamares y
gambas

Manitas de cordero

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Si tenéis alguna receta y la queréis

compartir, me la podéis enviar a la dirección
de correo que figura mas abajo, os estaría
muy agradecido, siendo un placer poderla
publicar en este blog.
chipaco1958@gmail.com o
cocinaconpaco@gmail.com

MUCHAS GRACIAS

Acto seguido ponemos una de las partes del hojaldre que hemos abierto (la parte de abajo que es más
plana), sobre la bandeja y con ayuda del reverso de una cuchara o con una espátula de silicona, extendemos BLOGS AMIGOS
una buena capa de crema pastelera, cubriendo toda la superficie, contra mas crema pongamos, mas subirá Cocinando entre Olivos
nuestra costrada, por eso hay que ser generosos. Seguidamente ponemos encima la otra parte del hojaldre Arroz con patatas y pasas, receta de
que hemos abierto, con la parte mas hinchada sobre la crema, para que nuestra costrada nos quede lisa. mi abuela
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A continuación sacamos la nata que hemos montado anteriormente y cubrimos con abundante nata, toda
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Una vez que hemos repartido bien la nata, le espolvoreamos generosamente por toda la superficie y
anchoas andrajos anís aniversario aperitivo
laterales, el hojaldre desmenuzado, que hará que nuestra costrada tenga una capa crujiente.
árabe arándanosarroz arroz con leche arroz negro
asadura asturiana atún aves bacalao baileys
barbacoa barquillos barra barritas bastones batido
bechamel Begoña beicon berenjena bica
bizcocho bizcokitos blanco Bodegas Boletus
bollo bombas bombón bombones bonito
boquerones brandada brava brazo brocoli brócoli
brownie bruselas Bundt cake buñuelos cabello de
ángel cacao café cake cake pops calabacin
calabacín calabaza calamares caldo caldoso
callos camembert canape canelones canutos caracola
caracolas caracoles caramelo caramelos carbonara
cardos carnaval carne carpaccio carrillera carrne
carrrillera casqueria caza cebolla cebolla
caramelizada cerdo cerveza cesar cestas
champiñón cherry chirlas chistorra chocolate
chocolate blanco chorizo chupa chups ciruelas
claras coca coca cola coca de san juan cocido coco
coctel cóctel codorniz cogollos coles coliflor
concurso conejo confitura congrio conos conserva

http://www.cocinaconpaco.com/2015/05/costrada-soriana.html 3/7
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Seguidamente espolvoreamos por toda nuestra costrada, azúcar glasse. Retiramos los trozos de papel de contra muslos cordero cordobes corona cortadillos

aluminio de nuestra bandeja y tenemos lista esta rica costrada o tarta, típica de Soria. corvina costillas crema crema pastelera crepes
cristal croquetas cuajada cupcakes dalky
degustación desayuno dieta discos donuts dorada
dulce dulce de leche éclairs empanada
empanadillas empanado encurtido endivias
ensalada ensaladilla entrante escabeche
escalivada escalope escarola espaguetis
espárragos espelta espinacas espirales eventos
fabada fabes faláfel famosos felicitación ferrero
rocher fiambre fideos fideuá filetes flan flores
focaccia foie fondant fresas fresca fruta fruta
escarchada frutos secos gallega gallego galleta
galletas gambas gambón garbanzos gazpacho
gelatina gin tonic. gracias granizado gratinado
guarnición guindillas guisos gulas habas
hamburguesa harina de arroz hechoamano helado
hierbas higaditos higos hojaldre hongos horchata
huevo hummus infusiones integral jamón jamón
york jengibre jijona judías judías pintas judías verdes
judión kiwi la moraleja lactosa langostinos lasaña
Meter en el frigorífico hasta la hora de servir. Lavinia lazos leche legumbre legunbre lemon curd
lenguas lima limón limoncell lombarda lomo Lorito
lubina macarrones magdalena mágica mango
manitas manos de cerdo mantequilla manzana
marinado marisco marmolado masa mascarpone
mayonesa mejillones melocotón melón menta
merengada merengue merienda merluza
mermelada microondas micuit miel migas
milhojas moda mojo picón molde mollejas morcilla
moscatel mostaza mousse mozzarella muslitos
muslos naranja nata navidad negros níscalos
nueces nuggets obleas orégano oreja orejas orellas
oreo ovnis paella palmeras Pan panecillos panga
pañuelos Papagayo pasas pasta pasta filo pastas
pastel pastelera pasteles patas de cerdo patata
patatas paté pavo pechuga pellas pencas pepino
pepitoria pepotes peras perritos pescadilla
pescado picada picante picantes picoteo pies de
cerdo pimiento pimientos pincho piña piquillo
piruletas pisto pizza platano plum cake pollo
polvorones pompadour postre potaje pote
président promociones Protos provolone publicidad
Print PDF Print PDF pudin puerro pulpo pure puré quake quesada
quesitos queso queso azul quiche rabillo rabo de

31 comentarios: toro Raor rebozado redondo refresco regaliz regalos

relleno remolacha repollo requesón revuelto
risotto rollitos roquefort rosas roscón roscos
Cuca 14 de mayo de 2015, 11:09 rosquillas rueda rusa rusos saladitos salado
¡No quiero ni pensar lo buena que tiene que estar esta costrada! Todos los ingredientes que lleva me encantan salchichas salmón salmorejo salsa san valentin
¡copio la receta! sangría.bebida sano sardinas sardinillas sepia
setas sidra sobaos sobras soja soldaditos de Pavía
¡Besos mil! solomillo sopa sopa de cebolla sorbete sorretina
stracciatella strudel tallarines tampantojo tapa
Responder
tarta tarta de mojito tartaletas ternera terrina
tiramisú toffee tomate tomates torrijas torta
tortas tortilla tortita tosta traseros trenza trigueros
lolines 14 de mayo de 2015, 11:50
tronco trufas tudela tumbet mallorquin turrón uvas
Paco,, se me hace la boca agua con tal solo ver el paso a paso de esta tarta. vainilla vait velouté ventresca verdura
¡¡¡que buena!!! verduras vidre vieiras vinagre vinagreta vino
Responder virolos volovanes whisky yogur zanahoria

COPYRIGHT
Mª Luz 14 de mayo de 2015, 12:08
Registrado en Safe Creative
Paco, Te digo como Lolines, este paso a paso me ha dejado babeando.
¡¡¡Por dios que cosita mas ricaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
Mil besos
Responder

Nuria Eme 14 de mayo de 2015, 13:33

Pero bueno Paco, no sabes cómo he disfrutado de esta entrada.
Iba leyendo todo con interés porque no la conocía y madre mía, tremenda receta la que nos traes hoy.
Me parece deliciosa y nada complicada, aunque tenga sus pasos, pero me la llevo de momento que ésta si soy
capaz de hacerla.
De verdad, felicidades por el paso a paso y las explicaciones, lo del hojaldre desmigado me parece una idea
buenísima para otras recetas que también lo lleven, un puntazo, vaya.
Besotes gordos mi niño, feliz finde ya, que queda cerca.
Responder

Las Recetas de Manans 14 de mayo de 2015, 15:24

http://www.cocinaconpaco.com/2015/05/costrada-soriana.html 4/7
8/10/2018 Cocina con Paco: Costrada Soriana
Siempre es un placer pasar por tu blog Paco. Además de cosas deliciosas derrochas mucha simpatía.
Responder

Esther Outón 14 de mayo de 2015, 17:17

Que maravilla de pastel Paco,no lo conoca con ese nombre pero vindo lo que llva tine qu estar barbaro, madre
mia ahora para la merienda con un cafè tiene aue ser un vicio,no hay màs que verlo, te qudo
impresionante....Besss
Responder

sandra/ josemaria 14 de mayo de 2015, 17:23

hummmmmmmmm deliciosa
Responder

Boris Estebitan 14 de mayo de 2015, 20:46

Otra gran receta de tu cosecha, saludos.
Responder

CARMEN 14 de mayo de 2015, 21:39

delicioso!!! Se.lo vi a Palentina y me encantó. Ahora me gusta mucho más y lo pienso hacer para este finde que
estamos de romeria. Besosssss
Responder

Marisa 14 de mayo de 2015, 22:24

Holaaaa, menuda recetaza, es fácil y resultona a más no poder. Admiro mucho el blog de Palentina, son
recetas de toda la vida y muy bien cocinadas, me encanta porque es de mi estilo. Te ha quedado una costrada
exquisita y extraordinaria.
Un besoooo
Responder

Carmen Aceituno Cuesta 14 de mayo de 2015, 23:39

Me ha encantado el paso a paso perfecto y tiene que estar de muerte que rica .
Responder

Doris mis cosillas 15 de mayo de 2015, 1:45

Me a gustado mucho Paco, se ve deliciosa.Un abrazo.
Responder

QUIMA 15 de mayo de 2015, 7:42

Paco debe estar deliciosa!! Me encantan todos os postres que lleven hojaldre, asi que seguro que la pruebo.
Petons
Responder

mar 15 de mayo de 2015, 9:06

Paco, me parece una pura delicia nunca he estado en Soria pero tengo muchas ganas de ir, si lo pruebo me
acordaré de ti fijo :) un beso y pasa buen fin de semana :)
Responder

La cocina de Cris y Laura 15 de mayo de 2015, 12:37

Que rica tarta me encanta!! Me has dado una idea que tengo que hacer una tarta sin chocolate.
Besos crisylaura.
Responder

Rosetta 15 de mayo de 2015, 16:19

Questa torta è golosissima, bravo Paco.
Buon pomeriggio
Un affettuoso abbraccio
Ciao
Responder

imaginacion 15 de mayo de 2015, 20:26

http://www.cocinaconpaco.com/2015/05/costrada-soriana.html 5/7
8/10/2018 Cocina con Paco: Costrada Soriana
Hola amigo.
La verdad es que este tipo de tartas, son riquisimas y el contraste del crujiente del hojaldre, ni te cuento.
Yo la suelo hacer con frecuencia pues todos en casa coincidimos en que es la mejor.
Feliz fin de semana amigo.
Responder

María 16 de mayo de 2015, 19:10

Qué rico, y qué bien explicado, tengo que hacerlo.

Un beso.
Responder

Magia da Inês 17 de mayo de 2015, 19:24

♬♪‫ه‬° ·.
Delícia... tudo de bom!!!!

Boa semana!
Beijinhos.

╰╮✿
✿✿‫ه‬° ·.
Responder

Rosa Maria Romero 18 de mayo de 2015, 20:48

Que rica Paco !!!! Yo la suelo hacer con cabello de Ángel, pero la probaré tal como la has hecho. Besos
Responder

M A Y 19 de mayo de 2015, 17:52

Me encanta el hojaldre y esta presentación tiene que estar muy rica, Muchas gracias por tu fabuloso paso a
paso, ayuda ver así la receta. Besos!!
Responder

Bego R 20 de mayo de 2015, 17:25

Vaya cosa mas rica por favorrrrrr !!!
Al hojaldre le sienta de maravilla esa crema pastelera y nata . Había oído hablar de la costrada soriana pero no
sabía como se hacía, ahora gracias a ti la pondré en práctica.
Besinos.
Responder

alp 20 de mayo de 2015, 22:41

Estoy recien cenado...y me ha vuelto a entrar hambre..jejej,,un abrazo Paco..espero que estés genial...
Responder

alp 20 de mayo de 2015, 22:41

Estoy recien cenado...y me ha vuelto a entrar hambre..jejej,,un abrazo Paco..espero que estés genial...
Responder

Susana 22 de mayo de 2015, 16:59

Buenas tardes Paco ! no conocia esta receta, pero tiene que estar espectacular. Y el paso a paso como
siempre estupendo.
Responder

Susana 22 de mayo de 2015, 16:59

Buenas tardes Paco ! no conocia esta receta, pero tiene que estar espectacular. Y el paso a paso como
siempre estupendo.
Responder

LA CASA DE LALAINA 25 de mayo de 2015, 11:52

Paco que cosa tan buena nos has preparado, lo unico mis kilos de momento no me lo permite.
Llevo una temporada que no os visito por problemas de salud. Espero poder hacerlo aunque no sea
asiduamente.
Un fuerte abrazo.
Responder

http://www.cocinaconpaco.com/2015/05/costrada-soriana.html 6/7
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Kasioles 29 de mayo de 2015, 13:36
Me había perdido esta rica costrada soriana y, al mismo tiempo que venía para agradecer el comentario que
acabo de leer, aprovecho para fijarme bien en tu receta y hacerla cuando tenga a todos a mi alrededor, no dudo
de que tiene que estar riquísima.
Gracias por compartirla.
Cariños y buena semana.
Kasioles
Responder

Helena A. G. 28 de diciembre de 2016, 11:04

Deliciosa la costrada!!!
Tan deliciosa como la zona de donde proviene ;). No os perdáis ninguna de las dos.
Un pequeña sugerencia por si alguien se anima a hacerla es picar unas almendras tostadas y añadirlas en la
superficie junto con el asúcar glass y el hijaldre desmenuzado.
Salud y buenos alimentos
Responder

Paco 29 de diciembre de 2016, 12:49

Buenos días Helena. Muchas gracias por tu comentario tan agradable, es para mi todo un honor. Esta
sugerencia que nos das de ponerle la almendra picaditas es fenomenal y seguro que estara de vicio. Yo esta
noche vieja la voy a preparar con las almendras.
Feliz año nuevo 2017
un abrazo Paco
Responder

Unknown 3 de octubre de 2018, 18:50

Impresionante está buenísima muchas gracias Paco
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