UNIVERSIDAD

NACIONAL DE TUMBES.

ESCUELA:

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

ALUMNOS:

LEON SANJINEZ, FIORELLA

ACARO CAUCHA, CARLOS

JICARO HURTADO, LOURDES

IPANAQUE ALVARADO, PEDRO

AGURTO PERICHE, FABRICIO

DOCENTE;

ING. HÉCTOR SÁNCHEZ SUÁREZ

TEMA:
 CETONAS

CAPITULO I

1.1 RESUMEN:

De todos los compuestos orgánicos, los aldehídos y las cetonas son los que
más se encuentran, tanto en la naturaleza como en la industria química. En la
naturaleza, una buena parte de las sustancias necesarias para los organismos
vivos son los aldehídos o cetonas. En la industria química se producen
aldehídos y cetonas simples en grandes cantidades para utilizarlas como
disolventes y materias primas, con el fin de preparar muchos otros
compuestos.

En la Química Orgánica existen agrupaciones de átomos que les confieren a

los compuestos orgánicos sus características químicas, o capacidad de
reaccionar con otras sustancias específicas. Son los llamados Grupos
Funcionales. La mayor parte de las sustancias Orgánicas solo se componen
de Carbono, Oxígeno e Hidrógeno, pero la forma en que están enlazado estos
elementos puede dar origen a distintos compuestos, que pertenecerán a
distintos Grupos funcionales, como lo son los aldehídos y las cetonas.

1.2 DEFINICION:
Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación.
Se consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de
hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo
oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un carbono primario, el compuesto
resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al. Si la sustitución
tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra
con el sufijo -ona.

El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido

a un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos
llamados aldehídos y cetonas.

En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un

radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol.

En las cetonas, el carbonilo está unido a dos radicales que pueden ser iguales,
diferentes, alquílicos. La fórmula abreviada de una cetona es RCOR.
 Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen ser
los más reactivos.

El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si

éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son
distintos se llaman asimétricas.

Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los

aldehídos pueden ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO; mientras que
las cetonas se clasifican en: alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y
mixtas; R-CO-Ar, según que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean
alifáticos, aromáticos o uno de cada clase, respectivamente.

1.3 PROPIEDADES:

 PROPIEDADES FISICAS:

Las características especiales del grupo carbonilo influyen en las

propiedades físicas de las cetonas y de los aldehídos.

Punto de ebullición: temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos

del mismo peso molecular, pero menor que el de los alcoholes y ácidos
carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la
ausencia de formación de puentes de hidrógeno intramoleculares en éstos
compuestos.

Los aldehídos y las cetonas no pueden formar enlaces intermoleculares

de hidrógeno, porque al carecer de grupos hidroxilo (-OH) sus puntos de
ebullición son más bajos que los alcoholes correspondientes. Sin
embargo, los aldehídos y las cetonas pueden atraerse entre sí mediante
las interacciones polar-polar de sus grupos carbonilo y sus puntos de
ebullición son más altos que los de los alcanos correspondientes.

Con excepción del metanol, que es gaseoso a la temperatura ambiente,

la mayor parte de los aldehídos y cetonas son líquidos y los términos
superiores son sólidos. Los primeros términos de la serie de los aldehídos
alifáticos tienen olor fuerte e irritante, pero los demás aldehídos y casi
todas las cetonas presentan olor agradable por lo que se utilizan en
perfumería y como agentes aromatizantes.

Solubilidad: a medida que aumenta el tamaño de las moléculas,

disminuye la solubilidad de los compuestos. Los aldehídos y las cetonas
pueden formar enlaces de hidrógeno con las moléculas polares del agua.
Los primeros miembros de la serie (formaldehído, acetaldehído y acetona)
son solubles en agua en todas las proporciones. A medida que aumenta
la longitud de la cadena del hidrocarburo, la solubilidad en agua decrece.
Cuando la cadena carbonada es superior a cinco o seis carbonos, la
solubilidad de los aldehídos y de las cetonas es muy baja. Como era de
 suponer, todos los aldehídos y cetonas son solubles en solventes no
polares.

Estado físico: bajo peso molecular (gases), peso molecular intermedio

(líquidos) y compuesto pesados (sólidos).

 PROPIEDADES QUIMICAS:

 Las cetonas y los aldehídos se comportan como ácidos debido a la

presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones
típicas de adición nucleofílica.

 Reacciones de adición nucleofílica

 Reducción o hidrogenación catalítica
 Reacciones de sustitución halogenada
 Reacciones de condensación aldólica
 Reacciones de oxidación.

 Reacciones de condensación aldólica: En esta reacción se produce

la unión de dos aldehídos o dos cetonas en presencia de una
solución de NaOH formando un polímero, denominado aldol.
Reacciones de oxidación
 Las cetonas sólo se oxidan ante oxidantes muy enérgicos que
puedan romper sus cadenas carbonadas. Es así que las
reacciones de oxidación permiten diferenciar los aldehídos de las
cetonas en el laboratorio.
 CAPITULO II

2.1 NOMENCLATURA:

 Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC.

En ambos casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada
más larga que contenga al grupo carbonilo. La terminación -o de los
hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un aldehído.

 Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena

carbonada lineal más larga que contienen al grupo carbonilo por la
terminación -ona del carbonilo en la cadena carbonada.

Algunos aldehídos y cetonas comunes

FORMULA NOMBRE SEGÚN NOMBRE COMUN

CONDENSADA IUPAC
ALDEHIDO
HCHO Metanal Formaldehído
CH3CHO Etanal Acetaldehído
CH3CH2CHO Propanal Propionaldehído
CH3CH2CH2CHO Butanal Butiraldehído
C6H5CHO Benzaldehído Benzaldehído
CETONAS
CH3COCH3 Propanona Cetona(dimetilcetona)
CH3COC2CH5 Butanona Metiletilcetona
C6H5COC6H5 Difenilmetanona/cetona Benzofenona
C6H10O Ciclohexanona Ciclohexanona
 CAPITULO III

3.1 APLICACIONES DE ALDEHÍDOS Y CETONAS:

 Se ha aislado una gran variedad de aldehídos y cetonas a partir de plantas

y animales; muchos de ellos, en particular los de peso molecular elevado,
tienen olores fragantes o penetrantes. Por lo general, se les conoce por
sus nombres comunes, que indican su fuente de origen o cierta propiedad
característica. A veces los aldehídos aromáticos sirven como agentes
saborizantes. El benzaldehído (también llamado "aceite de almendra
amargas") es un componente de la almendra; es un líquido incoloro con
agradable olor a almendra. El cinamaldehído da el olor característico a la
esencia de canela. La vainilla que produce el popular sabor a vainilla
durante un tiempo se obtuvo solo a partir de las cápsulas con formas de
vainas de ciertas orquídeas trepadoras. Hoy día, la mayor parte de la
vainilla se produce sintéticamente:
 La vainillina es una molécula interesante porque tiene diferentes grupos
funcionales: unos grupos aldehídos y un anillo aromático, por lo que es un
aldehído aromático.

 El alcanfor es una cetona que se encuentra en forma natural y se obtiene

de la corteza del árbol del mismo nombre.
 Tiene un olor fragante y penetrante; conocido desde hace mucho tiempo
por sus propiedades medicinales, es un analgésico muy usado en
linimentos. Otras dos cetonas naturales, beta-ionona y muscona, se
utilizan en perfumería. La beta ionona es la esencia de violetas. La
muscona, obtenida de las de las glándulas odoríferas del venado
almizclero macho, posee una estructura de anillo con 15 carbonos.
  El aldehído más simple, el formaldehído, es un gas incoloro de olor
irritante. Desde el punto de vista industrial es muy importante, pero difícil
de manipular en estado gaseoso; suele hallarse como una solución
acuosa al 40 % llamada formalina; o en forma de un polímero sólido de
color blanco denominado paraformaldehído.
Si se caliente suavemente, el paraformaldehido se descompone y libera
formaldehído:

 La formalina se usa para conservar especímenes biológicos. El

formaldehído en solución se combina con la proteína de los tejidos y los
endurece, haciéndolos insolubles en agua. Esto evita la descomposición
del espécimen. La formalina también se puede utilizar como antiséptico
de uso general. El empleo más importante del formaldehído es en la
fabricación de resinas sintéticas. Cuando se polimeriza con fenol, se
forma una resina de fenol formaldehído, conocida como baquelita. La
baquelita es un excelente aislante eléctrico; durante algún tiempo se
utilizó para fabricar bolas de billar.
 El acetaldehído es un líquido volátil e incoloro, de olor irritante. Es una
materia prima muy versátil que se utiliza en la fabricación de muchos
compuestos.
 Si el acetaldehído se calienta con un catalizador ácido, se polimeriza para
dar un líquido llamado paraldehído.
  El paraldehído se utilizó como sedante e hipnótico; su uso decayó debido
a su olor desagradable y al descubrimiento de sustitutos más eficaces.
 La cetona industrial más importante es la acetona, un líquido incoloro y
volátil que hierve a 56° C. Se utiliza como solvente de resinas, plásticos y
barnices; además es miscible con agua en todas las proporciones. La
acetona se produce en el cuerpo humano como un subproducto del
metabolismo de las grasas; su concentración normal es menor que 1
mg./100 ml de sangre. Sin embargo, en la diabetes mellitus, la acetona se
produce en cantidades mayores, provocando un aumento drástico de sus
niveles en el cuerpo.
 Aparece en la orina y en casos graves se puede incluso detectar en el
aliento.
 La metilcetona se usa industrialmente para eliminar las ceras de los
aceites lubricantes, durante la refinación; también es un solvente común
en los quita esmaltes de las uñas.

3.2 PREPARACION DE CETONAS Y ALDEHIDOS

Los aldehídos y cetonas pueden ser preparados por oxidación de alcoholes,

ozonólisis de alquenos, hidratación de alquinos y acilación de Friedel-Crafts
como métodos de mayor importancia.

a) Ozonólisis de alquenos: Los alquenos rompen con ozono formando

aldehídos y/o cetonas. Si el alqueno tiene hidrógenos vinílicos da aldehídos. Si
tiene dos cadenas carbonadas forma cetonas.

La ozonólisis de alquenos cíclicos produce compuestos dicarbonílicos:

Los alquenos terminales rompen formando metanal, que separa fácilmente de

la mezcla por su bajo punto de ebullición.
b) Oxidación de alcoholes: Los alcoholes primarios y secundarios se oxidan
para dar aldehídos y cetonas respectivamente. Deben tomarse precauciones
en la oxidación de alcoholes primarios, puesto que sobre oxidan a ácidos
carboxílicos en presencia de oxidantes que contengan agua. En este caso
debe trabajarse con reactivos anhidros, como el clorocromato de piridino en
diclorometano (PCC), a temperatura ambiente.

Los alcoholes secundarios dan cetonas por oxidación. Se emplean como

oxidantes permanganato, dicromato, trióxido de cromo.

La oxidación supone la pérdida de dos hidrógenos del alcohol. Los alcoholes

terciarios no pueden oxidar puesto que carecen de hidrógeno sobre el carbono.

Los alcoholes alílicos y bencílicos se transforman en aldehídos o cetonas por

oxidación con dióxido de manganeso en acetona. Esta reacción tiene una
elevada selectividad y no oxida alcoholes que no se encuentren en dichas
posiciones.
c) Hidratación de alquinos: Los alquinos se pueden hidratar Markovnikov,
formando cetonas, o bien anti Markovnivov, para formar aldehídos.

d) Acilación de Friedel-Crafts: La introducción de grupos acilo en el benceno

permite la preparación de cetonas con cadenas aromáticas.

3.3 REACCIONES DE CETONAS

Las reacciones de los aldehídos y cetonas son esencialmente de tres tipos;

adición nucleofílica, oxidación y reducción.
Adición nucleofílica: Debido a la resonancia del grupo carbonilo la reacción más
importante de aldehídos y cetonas es la reacción de adición nucleofílica cuyo
mecanismo es el siguiente:
Siguen este esquema la reacción con hidruros (NaBH4, LiAlH4) donde Nu- = H-
y la reacción con organometálicos (RMgLi, RLi) donde Nu- = R-.

 Adición nucleofílica de alcoholes.

 Adición de amina primaria.
 Adición de Hidroxilamina.
 Adición de hidracinas.
 Adición de Ácido Cianhídrico.
Ejemplos de reacciones de cetonas son la reacción de Grignard, la reacción de
Reformatski, Transposición de Baker-Venkataraman.
Las cetonas se pueden oxidar para formar ésteres en la Oxidación de Baeyer-
Villiger.

Las cetonas que poseen hidrógenos en posición α al grupo carbonilo dan

también reacciones de condensación mediante un mecanismo en el que una
base fuerte sustrae un hidrógeno α de la cetona generando un enolato, el cual
(en su forma carbaniónica) actúa como nucleófilo sobre el grupo carbonilo de
otra molécula de la misma cetona o de otro compuesto carbonílico (otra cetona,
aldehído, éster, etc). Luego de la adición nucleofílica del carbanión al grupo
carbonilo se genera un aldol mediante la acidificación del medio, el cual puede
deshidratarse por calentamiento de la mezcla de reacción, obteniéndose un
compuesto carbonílico α,ß-insaturado. Cabe aclarar que no siempre es
necesaria la acidificación del medio de reacción y que en muchas reacciones
de condensación se obtiene el producto deshidratado de manera espontánea
(esto depende de la estabilidad relativa de los posibles productos de la
condensación).
El carbonilo de las cetonas puede reaccionar con alquenos en cicloadiciones [2
+ 2] para formar oxetanos (Reacción de Paterno-Büchi)

Propiedades físicas:
Las cetonas hasta un tamaño de 10 carbonos son líquidas. Por encima de 10
carbonos son sólidos.
Las primeras tienen un olor particular agradable, las siguientes son de olor
fuerte desagradable y las superiores son inodoras.
Las alifáticas son todas menos densas que el agua. La propanona presenta
solubilidad en agua, las otras son poco solubles. Si son solubles en éter,
cloroformo, etc…
Propiedades Químicas:
Reacciones de adición
Adición de Hidrógeno:
Al igual que los aldehídos, las cetonas pueden adicionar átomos de hidrógeno
en presencia de catalizadores.
Adición de sulfito ácido de sodio:
Adición de ácido cianhídrico:
Oxidación: Los aldehídos se oxidan con facilidad. En presencia de un oxidante
fuerte y calor, se rompe la cadena a la altura del grupo funcional y se forman
dos moléculas de ácido.
Reacciones de sustitución:
Con halógenos dan reacciones de sustitución:
La Halogenación puede continuar hasta llegar al tricloro-1,1,1-propanona.
Las cetonas como los aldehídos presentan un fenómeno que se denomina
tautomería. Básicamente es una transformación intramolecular que
experimentan solo algunas sustancias. En este caso se llama tautomería
cetoenólica.

CAPITULO IV

5.1 Bibliografía

 https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html

 http://www.alonsoformula.com/organica/cetonas.htm

 https://www.ecured.cu/Cetonas#Propiedades_f.C3.ADsicas

 https://definicion.de/cetona/

 https://www.lifeder.com/cetonas/

 https://es.wikipedia.org/wiki/Cetona_(qu%C3%ADmica)#Cetonas_

alif%C3%A1ticas

 https://www.google.com.pe/search?q=cetonas&oq=cetonas&aqs=

chrome..69i57j35i39j5j69i60l3.1936j1j7&sourceid=chrome&ie=UT

F-8