UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS, CUM

UNIDAD DIDACTICA DE QUIMICA, PRIMER AÑO

PRACTICA DE LABORATORIO 2014

SEMANA 11
FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE REACCION
Elaborado por: Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar

I.INTRODUCCION
Las reacciones químicas que ocurren en nuestro planeta o dentro de nuestro
organismo, no ocurren a la misma velocidad. Por ejemplo el hierro se oxida más
rápidamente que el cobre, la plata ó el oro. Aún así muchas de las reacciones pueden
hacerse más rápido o más lento modificando las condiciones en las que ocurren. Por
ejemplo si deseamos que un alimento se conserve en buen estado por más tiempo,
bajamos la temperatura y lo congelamos. Si deseamos que un alimento se cocine más
rápido, aumentamos la temperatura o bien lo cortamos en trozos más pequeños
(incrementamos el área superficial). Si queremos carne más suave usamos suavizador
o jugo piña, ambas cosas poseen enzimas las cuales son catalíticos que aceleran la
reacción de ablandamiento (hidrólisis) de las proteínas de las carnes.
En los ensayos de ésta práctica, determinaremos algunos factores que alteran la
velocidad de las reacciones volviéndolas más lentas o más rápidas.

Principios:
A mayor temperatura mayor velocidad de reacción.
A mayor concentración de reactivos mayor velocidad de reacción.
A mayor área superficial mayor velocidad de reacción.
Los catalizadores aumentan la velocidad de reacción.

II.OBJETIVOS
1. Determinar a través de procedimientos el efecto que tiene en la velocidad de
reacción los cambios en temperatura, concentración de reactivos, área superficial y
el uso de catalíticos.
2. Llevar a cabo discusiones de resultados que expliquen los datos experimentales en
base a los principios de la cinética química.

III.MATERIALES (EQUIPO Y REACTIVOS)

Clavos de hierro de ½ “(proporcionados por la unidad didáctica de Química)
HCl 1M y 5M
Estufa eléctrica. MATERIALES APORTADOS POR LOS
Mortero y pistilo ESTUDIANTES
Kit de laboratorio
*2 tabletas de Alka Seltzer
*2-3 cubos de hielo
*2 vasos de plástico transparentes grandes
*1 trozo de zanahoria
*1 frasco de agua oxigenada
1
+
IV.PROCEDIMIENTO
A. EFECTO DEL INCREMENTO DEL ÁREA SUPERFICIAL EN LA VELOCIDAD
DE REACCIÓN:
a. Pulverizar uno de los alka-seltzer en un mortero.
b. Numere dos vasos de plástico y proceda de acuerdo al siguiente cuadro:

Agregue Tiempo en que La reacción

ocurrió a
Tubo Coloque al mismo se llevo a cabo mayor/menor
tiempo la reacción velocidad
1 tableta
1 50ml de agua alka-seltzer
entera
1tableta
alka-seltzer
2 50 ml de agua pulverizada

Comience a contar el tiempo al momento de agregar las tabletas de alka-setzer.

B. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN:

Un incremento en la temperatura, produce un incremento en la velocidad de la reacción:
A mayor temperatura > velocidad de reacción.
a) Numere dos vasos de precipitados (beakers).
En el No.1 coloque 50 ml de agua entre 60-70 °C.
En el No.2 ponga 50mL de agua fría.
Para enfriar el agua agregue los cubos de hielo, la temperatura debe quedar
entre 5-10°C.
b) Tome dos tubos, coloque en cada uno 3mL de HCl 5M.
Ponga un tubo en cada vaso de precipitados.
Espere 2-3 minutos para que el contenido del tubo adquiera la temperatura del
agua.
c) Añada a cada tubo 1 clavo de hierro de ½ pulgada.
Observe en cuál tubo se forman burbujas de Hidrogeno a mayor velocidad.

Reacción llevada a cabo: Fe( s )  2HCl( ac )  FeCl2( ac )  H 2( g )

Complete la siguiente tabla:

Se libera H2 Se observa mayor/menor La reacción ocurre a
Tubo Temp. (0C)
si/no liberación de gas mayor/menor velocidad.

2
C. EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE REACTIVOS EN LA VELOCIDAD DE
REACCIÓN.
El aumento en la concentración de reactivos, produce un incremento en la velocidad de
reacción:
A mayor concentración de reactivos > velocidad de reacción.
Proceda de acuerdo a la tabla siguiente:

Observa La reacción *ocurre a

Coloque Añada al mismo
Tubo mayor/menor mayor/menor
2mL tiempo Liberación de gas velocidad
1 clavo hierro ½ “
1 HCl 5M
1 clavo hierro ½ “
2 HCl 1M
*La reacción que se lleva a cabo es la misma que la del procedimiento B.

D. EFECTO DE UN CATALÍTICO SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN:

a) Coloque en un tubo de ensayo 3mL de solución H2O2 0.3M. Observe.
b) Coloque un trozo pequeño de Zanahoria dentro de la solución. Observe.
c) La liberación de O2 gaseoso, indica que el catalítico (enzima catalasa) presente
en la zanahoria, está acelerando el proceso de descomposición del H 2O2 de
acuerdo a la siguiente reacción:

2 (l) O   2H2HO2O(l)+OO2(g)

2 H2O Catalasa/peroxidasa
CATALASA
2H 2 2 2 (l ) 2( g )

¿Observó liberación de Oxígeno Al colocar el trozo de zanahoria, ¿se

gaseoso antes de colocar el trozo de aceleró la reacción de descomposición
zanahoria? del peróxido de Hidrógeno?
SI/NO. SI/NO

V. ANALISIS DE RESULTADOS

VI. DISCUSION DE RESULTADOS

3
VII. CUESTIONARIO

1. Tenemos dos trozos de carne iguales, uno en la mesa de su comedor y otro trozo
en el congelador. Cuál de los tozos de descompone primero:__________________.
Qué factor de los observados en la práctica afecta a la carne, explique su respuesta
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________

2. Cuál de los siguientes factores, acelera la velocidad de reacción porque disminuye

la energía de activación de la reacción:

a. Temperatura b Catalítico c. Concentración de reactivos.

4. ¿En cuál de las siguientes soluciones de HCl si dejamos caer un clavo de Hierro, se
desprenderá H2 más rápido?

a. 2.2M b. 1.5 M c. 4.5 M

5. ¿Cuál de los factores que afectan la velocidad de reacción se relaciona con las
siguientes acciones?

a) Usar un ácido concentrado en lugar de una diluido _____________________

b) Guardar los alimentos en el refrigerador: _____________________________
c) Agregarle ablandador a la carne: ____________________________________
d) Corta en cubos las papas para que se cocinen más rápido:________________