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INTRODUCCION
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“La cocina criolla de Luisiana es un estilo de cocina originario de
Luisiana que mezcla influencias francesas, españolas, caribeñas,
africanas, estadounidenses y rasgos distintivos de la cocina italiana…
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
MEXICO
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1. Historia de México……………………………………………...8
1.1. Periodización………………………………………….8
1.2. México prehispánico…………………………………9
2. Cultura de México………………………………………………11
2.1. Religión.……………………………………………….14
2.1.1. Tradiciones religiosas…………………………15
2.1.1.1. Reyes magos…………………………………..17
2.1.1.2. Candelaria……………………………………...17
2.1.1.3. Día de muertos…………………………………17
2.1.1.4. Navidad…………………………………………18
2.2.Manifestaciones artísticas…………………………..18
2.2.1. Pintura.………………………………………….19
2.2.2. Arquitectura…………………………………….19
2.2.3. Música…………………………………………..21
2.2.4. Danza……………………………………………24
2.2.5. Opera……………………………………………24
2.2.6. Gastronomía…………………………………...26
3. Historia de la gastronomía mexicana…………………………29
3.1. La culinaria mexicana hoy en día…………………..32
3.2.Comida callejera……………………………………...35
3.3.Comidas típicas de México………………………….36
3.3.1. Tacos……………………………………………36
3.3.2. Chilaquiles………………………………………37
3.3.3. Pozole…………………………………………...37
3.3.4. Chile en nogada………………………………..38
3.4. Bebidas típicas………………………………………..38
4
3.4.1. Tequila…………………………………………..38
3.4.1.1. Clases de tequila……………………………….39
3.4.1.2. Tequila 100% añejo…………………………....39
3.4.1.3. Avocante………………………………………...39
3.4.1.4. Tequila blanco o platino……………………….40
3.4.1.5. Tequila oro o joven………………………….....40
3.4.1.6. Tequila reposado……………………………….41
3.4.1.7. Reserva………………………………………….41
3.4.1.8. Añejo………………………………………….....42
3.4.1.9. Extra añejo………………………………………42
3.4.2. Charanda………………………………………..43
3.4.3. Aguas frescas………………………………......43
3.4.3.1. Principales combinaciones…………………....43
3.4.4. Champurrado……………………………………44
3.5.Postres típicos…………………………………………44
3.5.1. Chongos zamoranos…………………………..44
3.5.2. Alegrías………………………………………….44
3.5.3. Palanquetas de cacahuate……………………45
3.5.4. Jamoncillo………………………………………45
4. Platos típicos de cada estado………………………………....45
4.1. Aguascalientes………………………………………..45
4.2. Baja california norte…………………………………..46
4.3. Baja california sur……………………………………..46
4.4. Campeche……………………………………………..47
4.5. Coahuila………………………………………………..47
4.6. Colima……………………………………………….....47
5
4.7.Chiapas………………………………………………..48
4.8. Chihuahua……………………………………………..48
4.9. Ciudad de México…………………………………….49
4.10. Durango..………………………………………………49
4.11. Guanajuato…………………………………………….50
4.12. Guerrero ……………………………………………….50
4.13. Hidalgo…………………………………………………50
4.14. Jalisco……………………………………………….….51
4.15. Estado de México……………………………………..51
4.16. Michoacán……………………………………………..52
4.17. Morelos…………………………………………………52
4.18. Nayarit………………………………………………….52
4.19. Nuevo león …………………………………………….53
4.20. Oaxaca…………………………………………………53
4.21. Puebla……………………………………………….....54
4.22. Querétaro………………………………………………54
4.23. Quintana roo…………………………………………..55
4.24. San Luis potosí………………………………………..55
4.25. Sinaloa…………………………………………………55
4.26. Sonora………………………………………………….56
4.27. Tabasco………………………………………………..56
4.28. Tamaulipas…………………………………………….57
4.29. Tlaxcala…………………………………………………57
4.30. Veracruz………………………………………………..58
4.31. Yucatán…………………………………………………58
4.32. Zacatecas………………………………………………58
6
5. Chef representativos de México……………………………….59
5.1. Enrique olivera…………………………………………59
5.2.Jorge vallejo……………………………………………59
5.3.Gerardo Vásquez Lugo……………………………….60
6. Fichas técnicas de platos representativos……………………60
BIOGRAFÍA
MÉXICO
1. HISTORIA DE MÉXICO
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La historia de México, país ubicado en el norte del continente
americano (en la porción más septentrional de Mesoamérica), se
remonta a unos 4000 años (conforme al consenso de Clovis), en que
se estima ocurrieron los primeros asentamientos de pobladores
sedentarios. Antes de la conquista por los españoles en el siglo XVI,
lo que ahora es México fue habitado por pueblos de culturas que
interactuaron entre ellos en diverso grado, en el tiempo y el
territorio. De aquella época sobresalen la cultura olmeca, la tolteca,
la teotihuacana, la maya, la náhuatl, la totonaca, la zapoteca,
la mixteca y la tarasca, entre otras.
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fundamentalmente económico y político, la última de las cuales no
aún superada, la nación evoluciona y se asienta hacia el fin de la
primera década del siglo XXI, ocasión en que se cumplen 200 años
de su independencia de España y 100 años de su revolución.
1.1. PERIODIZACIÓN
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El siguiente periodo se le ha denominado época virreinal, tiempo
en que México estuvo unido a la Corona española y comprendió
de 1521 a 1821, fecha en que se consuma la independencia. Sin
embargo, la mayoría de los historiadores coinciden en que fue
en 1810, en la iniciación de la guerra de independencia, cuando se
dio un rompimiento y surgió el México moderno. La época
virreinal comprendió el establecimiento del Virreinato, el arribo de
las órdenes religiosas y cambios en todos los ámbitos, desde la
vida cotidiana hasta la actividad económica y administrativa,
pasando por el arte barroco.
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también comprende los periodos del Maximato, del Cardenismo y
del Priísmo.
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Al final de esta etapa, Teotihuacan se había convertido en la urbe
más importante del valle de México. Durante el Clásico
Temprano (ss. II-VI/VIII) la influencia de Teotihuacan se dejó sentir
en toda Mesoamérica, apoyada por su poder político y comercial.
Tuvo importantes aliados, como Monte Albán en los Valles
Centrales de Oaxaca. La civilización mesoamericana se extendió
hacia el norte en sitios como La Quemada. Del norte también
llegaron influencias culturales, visibles en la cultura huasteca. El
clásico fue también la época de la consolidación de la cultura
maya en la península de Yucatán, la planicie de Tabasco y las
tierras altas de Chiapas. Por otro lado, en los valles y montañas al
norte de la sierra Madre Occidental se desarrolló la cultura
Paquimé, resultado de la consolidación de la agricultura en el
noroeste y del intercambio entre Mesoamérica y Oasisamérica.
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2. CULTURA DE MÉXICO
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los mexicanos estaban altamente relacionados con los niveles de
escolaridad y de ingresos. Sin embargo, la mayoría de los pueblos
mexicanos siguen la forma de vida de sus antepasados. Más del
90% de la población vive en ciudades de más de 200,000
habitantes. Las áreas urbanas más grandes son la Ciudad de
México, Guadalajara y Monterrey
2.1. RELIGION
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El contexto de las iglesias en México es diverso y amplio;
aunque la religión católica predomina en el país, cada vez es
más frecuente que otras creencias religiosas se vienen
abriendo paso y creciendo (como los evangélicos).
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Magos dejan los regalos bajo el árbol de Navidad para
que el 6 de enero, Día de Reyes, los niños los vean. El
6 de enero se reúne la familia y se come Rosca de
Reyes, en la que se encuentran escondidos algunos
muñecos de plástico. La(s) persona(s) a quien(es) le(s)
toque el muñeco debe(n) preparar tamales, atole o
poner la casa para la fiesta de la Candelaria.
2.1.1.2. CANDELARIA
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noche del 1 al 2 de noviembre los muertos llegan a la
ofrenda y toman la esencia de todo lo puesto en la
ofrenda para recordar cuando estaban vivos. En las
escuelas se hacen festivales y se dicen "calaveras"
(chistes de la muerte entre otros). En las casas se
comen hojaldras y pan de muerto.
2.1.1.4. NAVIDAD
2.2.MANIFESTACIONES ARTÍSTICAS
2.2.1. PINTURA
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península de Baja California. En el México prehispánico está
presente en edificios y cuevas, en los códices mexicas, en
la cerámica, en los atuendos y la religión, etc.; ejemplo de
ello son las pinturas murales mayas de Bonampak o las
de Teotihuacan, las de Cacaxtle y las de Monte Albán.
2.2.2. ARQUITECTURA
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La presencia del hombre en el territorio mexicano ha dejado
importantes hallazgos arqueológicos de suma importancia
para la explicación del hábitat del hombre primitivo y del
hombre contemporáneo. Las civilizaciones mesoamericanas
lograron tener gran desarrollo estilístico y de proporción en
la escala humana y urbana, la forma fue evolucionando de
la simplicidad a la complejidad estética; en el norte del país
se manifiesta la arquitectura de adobe y de piedra, la vienda
multifamiliar como lo podemos apreciar en Paquimé; y la
vivienda troglodita en cuevas de la Sierra Madre Occidental.
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denominado tlaquitqui (del náhuatl; obrero o alarife), años
más tarde el barroco y el manierismo se imponen en
grandes catedrales y edificios civiles, mientras que en zonas
rurales se construyen haciendas o fincas señoriales con
tendencias mozárabes.
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construcciones. Ejemplo de estas edificaciones son las
situadas en Tultitlán, en el Estado de México.
2.2.3. MÚSICA
2.2.4. DANZA
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vivos y la cotidianidad de la vida. La música o el sonido de
algún objeto acompañan el movimiento corporal del ser
humano para expresar su sentir por el movimiento de su
cuerpo.
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que se haya impuesto este nombre tanto al baile como a la
danza que lo acompaña es incierta. Se ha propuesto, por
ejemplo, que se trate de una palabra de origen árabe con la
que se designa felicidad o fiesta. También se ha planteado
la posibilidad de que el nombre del género provenga de su
carácter de mezcla de varios aires musicales en una sola
pieza.
2.2.5. OPERA
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reconoció la obra de los compositores nacionalistas. Desde
finales del siglo XX en México (y toda Latinoamérica) hay un
creciente interés de los compositores por escribir ópera.
Entre los compositores mexicanos de inicios del siglo XXI
que sobresalen con sus óperas debe mencionarse
a Federico Ibarra, Daniel Catán, Leandro Espinosa, Marcela
Rodríguez, Víctor Rasgado, Javier Álvarez, Roberto
Bañuelas, Luis Jaime Cortez, Julio Estrada, Gabriela
Ortiz, Enrique González Medina, Manuel Henríquez
Romero, Leopoldo Novoa, Hilda Paredes, Mario Stern, René
Torres, Juan Trigos, Samuel Zyman, Mathias Hinke, Ricardo
Zohn-Muldoon, Isaac Bañuelos, Gabriel de Dios
Figueroa, Enrique González-Medina, José Carlos Ibáñez
Olvera, Víctor Mendoza y Emmanuel Vázquez. La difusión
de la ópera mexicana es casi nula por varias razones. De
ellas sobresalen dos. Durante el periodo inmediato a la
guerra civil mal llamada Revolución Mexicana, los gobiernos
del poder de la llamada Dictadura Perfecta, en su mayoría
de muy bajo nivel educativo y, aún, analfabetas, mandaron
destruir los teatros de ópera existentes en la Ciudad de
México. El segundo factor para la poca difusión de la cultura
mexicana operística es que las autoridades correspondientes
no programan las obras. Aún después del término de
la Dictadura Perfecta y la restauración de la Democracia en
México en el año 2000, las autoridades culturales no se han
preocupado por enmendar esta política de desconocimiento
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de la cultura mexicana operística. Finalmente, la falta de un
teatro de ópera exclusivo para la difusión de la cultura
operística mexicana (y latinoamericana) es una gran falla y
falta en México. Finalmente debe añadirse que el 98 % de la
música compuesta en México (y Latinoamérica) jamás ha
sido publicada. De esto se deduce que una de las mayores
necesidades dentro de la cultura de México (y
Latinoamérica) es un programa especial de rescate, edición
y publicación de la música de los compositores mexicanos (y
latinoamericanos).
2.2.6. GASTRONOMÍA
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la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad,
esta cocina en particular finalmente ha destacado en el mundo
para reclamar su lugar en nuestros tiempos modernos, pero lo ha
logrado respetando sus tradiciones y honrando sus más de 1,000
años de historia. Caminar por esta misma historia que hace que
cada platillo sea único y espectacular no solo en términos de
sabores y aromas, sino en espíritu e identidad. La cocina auténtica
de México no es lo que puedes encontrar en tu restaurante
mexicano promedio. Para hallarla, primero debemos entender de
dónde viene y cómo ha cambiado y creado hasta leyendas e
historias que se cuentan de generación en generación.
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trigo, la avena, el aceite de oliva, el vino, almendras, perejil y
muchas especias que se fusionaron con la cultura y,
eventualmente, se convirtieron en parte de la cocina indígena.
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importantes platillos dulces eran hechos y, hasta ahora, la cocina
de postres mexicana es una de las más importantes alrededor del
mundo; en segundo lugar, la cocina prehispánica sobrevivió hasta
nuestros días debido a las múltiples comunidades étnicas desde
Baja California hasta Chiapas, donde actualmente podemos
disfrutar de platillos de la misma forma en que han sido
preparados por más de 3,000 años. La otra parte de nuestra
gastronomía se encontraba en las haciendas, donde la cocina
multicultural tomó forma gracias a la cosmopolita cantidad de
trabajadores que llegaron a México con sus técnicas y sabores,
además de sus ingredientes, originarios de Asia y África.
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a buena parte de las materias primas que lo componían,
desapareciendo especies e ingredientes. Tendríamos que esperar
a finales de siglo para que la culinaria del país comenzase a
recuperarse paulatinamente. La renovada importancia de la
gastronomía, la nueva importancia dada a la figura de los chefs y
un especial interés por las preparaciones de estilo tradicional
sacaban poco a poco del olvido la cocina más auténtica y
genuina. Dejando a un lado influencias y mezclas más recientes,
como el fenómeno del tex-mex, la gastronomía mexicana
empezaba a ser reconocida tanto dentro de las fronteras de
México como fuera, siendo reseñada como una de las más
completas del planeta.
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Entre los muchos platos que hoy en día come un mexicano
medio, existen recetas conocidas en todo el mundo y otras que
apenas han salido de México y los restoranes más especializados
y genuinos. Son tremendamente famosos los tacos, tortillas de
maíz rellenas de carne y acompañamiento vegetal. También
los burritos, similares a los tacos o las fajitas, consistentes
también en tortillas de maíz rellenas de carne que, en este caso
concreto, también incluyen frijoles; o las quesadillas, más tortillas
de maíz o incluso trigo en el que el principal ingrediente es el
queso, de ahí su nombre. Otros menos conocidos son el pozole
blanco, una sopa hecha a base de un tipo de maíz llamado
cacahuazintle con carne de cerdo o pollo; el huarache, una
gruesa tortilla de maíz hecha a la plancha y recubierta de varios
ingredientes; el camarón en aguachile, sencillamente
llamado aguachile, en el que diferentes materias primas
acompañan a camarones reforzando su sabor, como chiles,
pepino o jugo de limón; las banderillas, unas salchichas
empanadas con masa frita en aceite; o las tortas mexicanas, una
suerte de emparedado preparado con panes de diferentes tipos,
servido frío o caliente, que es posible rellenar con gran cantidad
de ingredientes, siempre aderezado con mayonesa, frijoles,
mostaza o chiles.
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3.2.COMIDA CALLEJERA
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potosinos, de chicharrón, mineros, de escamoles, de chapulines, de
jumiles, de pito, de coetlas, de fritada de cabrito, de pejelagarto, de
nata, codzitos y una interminable lista), quesadillas, pambazos,
tamales, huaraches, sopes, tortas y cemitas. Desde finales del siglo
XX, la influencia de la comida rápida estadounidense se ha dejado ver
en la comida de muchos puestos de la calle, que ofrecen
hamburguesas y perros calientes.
3.3.1. TACOS
El taco es el plato
representativo
de México que toma
como base a la tortilla,
generalmente es de
maíz. Dentro se pueden
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vertir diversos rellenos como aliños, salsas, carnes, etc. La
preparación dependerá mucho de la región en la que se
encuentre. La tortilla suele servirse doblada en platos
tendidos.
3.3.2. CHILAQUILES
3.3.3. POZOLE
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etc. Finalmente se sirve en un tazón.
Los ingredientes dependerán mucho de la región en la que se
ubique.
3.4.1. TEQUILA
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un tequila mixto, el cual generalmente viene mezclado con
jarabe de maíz o de caña de azúcar.
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Estos a su vez, pueden clasificarse en los
siguientes:
Es el resultante de la combinación de
Tequila Blanco con Tequilas Reposados o
Añejos. Característico por su color dorado
o ámbar y abocamiento. Suele ser
suavizado con saborizantes como el
caramelo (de ahí su color). Es reposado un
par de meses en barricas de encino y
cuenta con notas suaves con sutiles tonos
dulces de agave y un ligero aroma a roble.
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La graduación comienza en 38ºGL hasta
alcanzar los 40ºGL.
Mejor servido con refrescos o jugos.
3.4.1.1.2.4. RESERVA
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entra en la categoría de grandes licores, en
sabor y precio.
Se toma en vasos old fashion o en las
rocas.
3.4.1.1.2.5. AÑEJO
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variedad de notas en su sabor. Se sirve a
temperatura ambiente en copas de brandy
para que el alcohol respire.
3.4.2. CHARANDA
La charanda o aguardiente, es
una bebida alcohólica
preparada a partir de la caña
de azúcar, el piloncillo o la
melaza. Es un trago típico del
estado de Michoacán.
3.4.4. CHAMPURRADO
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Es una bebida dulce que se utilizaba para
algunos rituales y ceremonias mexicanas.
Elaborada a base de una masa de maíz
machacado, chocolate oscuro y agua con
vainilla. Se sirve como acompañamiento
de los tamales.
3.5.POSTRES TÍPICOS
3.5.1. CHONGOS ZAMORANOS
3.5.2. ALEGRÍAS
Es un dulce tradicional de
México que se prepara a base
de semillas de amaranto, miel y
pasas. Antiguamente se usaba
como parte de la dieta indígena,
también para realizar trueques y
como postre ceremonial.
3.5.3. PALANQUETAS DE
CACAHUATE
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Son dulces típicos de la gastronomía mexicana, preparados
con cacahuates trozados, azúcar, agua, glucosa líquida,
margarina y grasa o aceite vegetal.
3.5.4. JAMONCILLO
Es un postre elaborado con dulce
de leche, semillas de calabaza, y
piñon. Se pueden encontrar con
mayor facilidad en Axochiapan,
Morelos.
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La langosta es un ícono gastronómico
de Baja Norte. Su carne es suculenta y
se acompaña con arroz blanco, frijoles
y tortillas de harina recién hechas. Le
va genial algún vino blanco del Valle
de Guadalupe, que también es de la
región.
4.4. CAMPECHE
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tortillas, carne de cazón, frijoles negros y salsa de habanero. Es
toda una singular y deliciosa creación.
4.5. COAHUILA
4.6. COLIMA
4.7.CHIAPAS
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Chiapas es una de las regiones con
más variedad de tamales en el país. El
que más representa al estado es el de
chipilín, que es una planta silvestre
que realza las comidas regionales. En
este caso, se revuelve la hierba con la masa y el relleno puede ser
pollo o queso. Esas hojitas de chipilín son una verdadera joya.
4.8. CHIHUAHUA
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se complementan con cebolla, cilantro, piña y salsa de chile de
árbol. Los hay por toda la Ciudad de México. De beber le combina
el no menos típico chilango: boing de guayaba en envase de
vidrio.
4.10. DURANGO
4.11. GUANAJUATO
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cueritos encurtidos, salsa y limón. Aplica como botana o
como tentempié a cualquier hora.
4.12. GUERRERO
El pescado a la talla es un
plato típico guerrerense.
Básicamente es un
huachinango untado con
mayonesa, sal y adobo de
guajillo. Se cocina a las
brasas en una parrilla doble; sale bien doradito listo para
comerse con tortillas y rodajas de tomate y cebolla
4.13. HIDALGO
La mejor barbacoa es la
del estado de Hidalgo. Es de
borrego y se cocina con leña en
un pozo. La carne se envuelve en
pencas de maguey; eso y la cocción lenta es lo que le da
ese sabor peculiar y esa textura para que se deshaga en tu
boca. Se come en tacos con limón, cebolla, cilantro y salsa
verde con rábano picado.
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4.14. JALISCO
4.16. MICHOACÁN
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maíz, cebolla, cilantro y su salsa. De bebida le combina
perfecto el tepache.
4.17. MORELOS
La cecina de Yecapixtla es
toda una estelar de Morelos,
famosa en todo el país. Es
carne de lomo de res en
tiras grandes saladas y
oreadas. Se prepara a la plancha y se acompaña con
tortillas, aguacate, frijoles, salsa y tortillas.
4.18. NAYARIT
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El plato por excelencia en Nuevo
León es el cabrito. Se estilan
diferentes preparaciones: al pastor
(asado al calor de leña), en salsa
(guisado), en su sangre (fritada), al
ataúd (horneado). Se acompaña de
tortillas recién hechas y le va
perfecto una salsa molcajeteada.
4.20. OAXACA
4.21. PUEBLA
El chile en nogada es
el plato representativo
por excelencia de
Puebla y hasta del
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país entero. Su temporada transcurre básicamente durante
septiembre, el mes patrio, mes de fiesta nacional. Los
sabores y los colores vivos de México están plasmados en
este mágico platillo.
4.22. QUERÉTARO
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4.24. SAN LUIS POTOSÍ
4.25. SINALOA
4.26. SONORA
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y se le agrega arroz, queso, guacamole, mayonesa y una
salsa del alucinante y poderoso chiltepín.
4.27. TABASCO
4.28. TAMAULIPAS
La carne a la tampiqueña
no es precisamente el plato
más representativo, pero sí
el más conocido de ésta mi
tierra. Lleva carne asada y
se complementa con
guarniciones de enchiladas o entomatadas, rajas con elote,
guacamole, frijoles refritos con manteca, queso fresco de
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rancho espolvoreado y totopos. Sin faltar su salsa picosa del
tremendamente adictivo piquín.
4.29. TLAXCALA
4.30. VERACRUZ
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4.31. YUCATÁN
Lo típico aquí es de lo más conocido en el país entero: la
4.32. ZACATECAS
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el centro de Polanco, en la ciudad de México. En 2014 inauguró
Cosme su primer restaurante fuera de su país, ubicado en Nueva
York y tuvo gran éxito. Unos años después Atala, también en esa
ciudad.
5.2.JORGE VALLEJO
Vallejo realizó sus estudios en el Centro Culinario Ambrosía en la
Ciudad de México y posteriormente en
España fue donde comenzó con su
práctica profesional de la mano del
chef Santi Santamaría. Junto a su
esposa Alejandra Flores abrió su propio
restaurante Quintonil, que figura en la
lista de los 50 mejores del mundo.
Algunos de los ingredientes que utiliza para los platos que ofrece
en su restaurante provienen de la cosecha de su propia huerta.
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temporada para su cocina, respetando las tradiciones de la cultura
gastronómica mexicana. Su restaurante Nicos (uno localizado en
la Ciudad de México y otro en Querétaro) se posicionó en 2016
como uno de los 50 mejores de Latinoamérica.
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BIOGRAFIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_M%C3%A9xico
https://books.google.com.pe/books?id=WbYYZiMANjEC&printsec
=frontcover&dq=historia+de+mexico&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwiI65iip5jfAhUtqlkKHYwFCxwQ6AEIMzAC
#v=onepage&q=historia%20de%20mexico&f=false
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_M%C3%A9xico
https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_M%C3%A9xico#Libertad_
de_cultos
http://gastro-magazine.es/wp-
content/uploads/2016/10/GastroMagazine-II-Sept-Oct-2.pdf
https://turismo.org/gastronomia-de-mexico/
60
https://lossaboresdemexico.com/gastronomia-mexicana-una-
historia-que-se-cuenta-por-tradiciones/
http://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/gastronomia-
mexicana-un-viaje-a-traves-de-siglos-de-historia
https://mvsnoticias.com/#!/noticias/los-32-estados-de-mexico-y-
sus-platillos-276
https://www.google.com.pe/search?q=clases+de+tequila&oq=cla
ses+de+tequila&aqs=chrome..69i57j0l5.3191j0j7&sourceid=chrom
e&ie=UTF-8
https://www.esquirelat.com/comer-y-beber/como-diferenciar-los-
tipos-de-tequila/
https://matadornetwork.com/es/los-platillos-mas-representativos-
de-mexico/
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