UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

“Norte de la Universidad Peruana”

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
Shuitute s/n Chacapampa – Celendín - Telefax: 076-555307
eapiac@unc.edu.pe

SYLLABUS – QUIMICA ORGANICA.

I. INFORMACIÓN GENERAL
Facultad Ciencias Agrárias
Escuela Profesional Ingeniería Ambiental
Departamento Académico Ciencias Químicas y Dinámicas
Año académico 2018 – II
Nombre del curso Química Orgánica
Código de curso
Plan de estudios 2006
Ciclo II
Créditos 03
Horas 04
Naturaleza Obligatorio
Duración 17 semanas
Asignaturas Prerrequisito Química Inorgánica
Fecha de Inicio 27 agosto
Fecha de Finalización 21 diciembre
Docente Ing. Luis Javier Quipuscoa Castro
Email lquipuscoa@unc.edu.pe
N° de Alumnos 52

II. HORARIO
Teoría Lunes : 9:00 – 11:00 am
Miércoles: A1: 9:00 – 11:00 am
Práctica
Miércoles: A2: 11:00 – 1:00 pm
Consultas y asesoría Lunes : 4:00 pm – 6:00 pm

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 III.FUNDAMENTACIÓN
La asignatura de Química Orgánica tiene como objeto el estudio de los compuestos
químicos orgánicos basándose en los principios de la reactividad química. Permite
comprender, analizar e interpretar los fenómenos químicos que se producen en la
materia viva.
Contribuye a desarrollar el conocimiento, habilidades y destrezas en el uso adecuado
de técnicas y procedimientos en la química experimental como base de la investigación
científica. Así mismo sirve de base para la comprensión del estudio de otras
asignaturas como son: Bioquímica, Química Analítica y Fisicoquímica, entre otras, que
contribuirán en la formación del estudiante.
La asignatura de Química orgánica, junto con otras ramas de la Química permite el
conocimiento manejo y mejoramiento de los recursos naturales, y contribuye a formar
un sistema de valores humanos y científicos que constituyen el fundamento moral y
ético, de un estilo de vida personal y social; dando identidad, jerarquía y dimensión
humana al estudiante.

IV. SUMILLA
Esta asignatura es de formación básica que proporciona un conocimiento estructural
de los compuestos orgánicos de importancia biológica, industrial, etc., su contenido
temático está programado de acuerdo al plan de estudios y es de utilidad en su
capacitación del estudiante para entender las principales reacciones, sus respectivos
mecanismos de reacción y su empleo en la síntesis orgánica para la transformación de
los recursos naturales en diversas actividades.
La asignatura comprende: Átomo de Carbono, estructura y propiedades de las
moléculas, estereoquímica, espectroscopia, reacciones químicas y su mecanismo de
reacción, hidrocarburos, aldehídos, cetonas, alcoholes, compuestos aromáticos, acido
carboxílico y sus derivados. Funciones Químicas Nitrogenadas, reacciones principales
de macromoléculas.

V. NORMAS DE CONVIVENCIA
 Para la realización del proceso enseñanza –aprendizaje de la asignatura de Química
Orgánica, de manera eficaz, se necesita que los alumnos y el profesor actúen con
dedicación, respeto, sinceridad y ética, asistiendo a todas las actividades académicas
teórico-practicas programadas, respetando las opiniones ajenas y participando
activamente en el trabajo en equipo.
 ACTIVIDAD ACADEMICA.
 El alumno no tiene derecho a rendir exámenes sustitutorios, si por razones
injustificadas no se presentan a rendir algún examen, se le consignará NP (no se
presentó) equivalente al calificativo de cero.
 Toda participación en el desarrollo de los diálogos es evaluado y forma parte de la
nota de evaluación de trabajo.
 EXPOSICIONES.
 Se ha programado un total de una exposición, la cual exige la participación de los
estudiantes, haciendo preguntas, aportes o brindando alguna información

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 adicional.
 La exposición que se desarrollará, será evaluada formando parte de la nota
evaluativa EV3 de la asignatura.
 VIAJE DE ESTUDIO.
 Se realizará un viaje de estudios como complemento de la enseñanza impartida
en forma teórica y práctica, dicho viaje se coordinará en función del tiempo y del
recurso económico disponible.
 ACTIVIDAD PRÁCTICA.

 Es obligatorio que los alumnos asistan a cada práctica de laboratorio con su

mandil o guardapolvo blanco respectivo.
 La inasistencia a una práctica de laboratorio inhabilita a ser evaluado.
 Constatar el número, tipo y estado de conservación del material que utiliza en la
práctica al inicio y al término de la misma.
 Manipular con cuidado los materiales y reactivos, utilice una pipeta para cada
reactivo; evitando de esta manera la contaminación de dichos reactivos.
 Las eliminaciones de desechos de las prácticas serán colocadas en un recipiente
para su posterior tratamiento.
 Observar estrictamente el orden y secuencia de los reactivos utilizados en la
ejecución de cada experimento en coordinación con el docente y las instrucciones
dadas en el manual de prácticas.
 En caso que falten materiales, reactivos o cualquier otra dificultad que pudiera
presentarse en el transcurso de la práctica, dirigirse al profesor asesor de la
práctica para que solucione el problema.
 Se recuerda que todo material que se pierda, malogre o rompa, el estudiante está
obligado a reponerlo a la brevedad posible.

VI. COMPETENCIAS GENERALES

1. Reconocerá la importancia de la Química Orgánica, así como la metodología de
trabajo teórico y experimental para aplicarlo durante su formación profesional.
2. Demostrará habilidad y destreza en el desarrollo de procesos experimentales
como base de la investigación científica.
3. Valorara los principios y leyes de la Química Orgánica.
4. Explicar con base científica la reactividad química y mecanismos de procesos
químicos Orgánicos.
 CONDICIONES DE APROBACION.
 El estudiante para ser promovido debe tener el 100% de asistencia a sus sesiones
de Práctica de Laboratorio y su promedio promocional, en el sistema vigesimal,
debe ser como mínimo 11 (once). La fracción 0.5 ó más en el promedio final, se
considera como punto a favor del estudiante.
 Examen Sustitutorio: El alumno tendrá derecho a un examen que sustituya la
nota más baja de cualquiera de las cuatro EVALUACIONES.
 Examen de Aplazado: Tendrá opción de rendir examen escrito tres días hábiles
después del examen sustitutorio, hora y lugar oportunamente fijados y
publicados. La nota obtenida se promediará con la nota promocional y el
resultado será la nota de aplazado. La nota de aplazado aprobatoria máxima será

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 de once (11).

VII. METODOLOGÍA
A. ACTIVIDADES ACADEMICAS.
Esta asignatura se desarrollará a través de:

 Practica de las normas de convivencia asumidas.

 Exposición heurística básica de conceptos, principios y bases teóricas.
 Tareas constantes conforme se desarrolla la asignatura.
 Trabajo individual e integrado al equipo de alumnos.
 Participación activa del alumno en forma oral.
 Exposiciones de acuerdo al programa propuesto.
 Las prácticas en el laboratorio será con la participación directa del alumno en la
aplicación de las prácticas de trabajo.
 Presentación individual de informes de trabajos experimentales semanalmente.
 Apoyo constante en situaciones requeridas en las experimentaciones y otras.

B. ACTIVIDADES PRÁCTICAS.
 Reuniones de Laboratorio
Cada estudiante debe adquirir la guía de prácticas la cual deben revisar y
analizar con anterioridad a la práctica programada para que tenga los
conocimientos previos para comprender y sustentar cada experimento.

 Metodologías de las Prácticas

- Diez minutos estarán dedicados a la sustentación y autoevaluación de la práctica
anterior.
- En una hora y cuarenta minutos se llevará a cabo la realización de la práctica
- Diez minutos: Interpretación y discusión de los resultados obtenidos – conclusiones.

VIII. CONTENIDO TEMÁTICO

UNIDAD 1:
 ATOMO DE CARBONO
 CARACTERISTICAS DE LAS REACCIONES ORGANICAS.
Logro.
 Explica la estructura y configuración de átomo de Carbono.
 Reconoce las propiedades del átomo de Carbono.
 Identifica las diferentes reacciones Orgánicas.
 Demuestra las evidencias y condiciones de las reacciones Químicas Orgánicas.
Procedimientos. Conceptos Actitudes

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 Interpreta las propiedades  Adquiere conciencia de las
físicas y químicas del  Átomo de Carbono. normas de Laboratorio,
átomo de Carbono.  Estructura Electrónica. durante el desarrollo de la
 Identifica las normas de  Propiedades: Tetravalencia, práctica.
seguridad en el trabajo de autosaturación, hibridación  Valora el trabajo en equipo
Laboratorio. del átomo de Carbono. y el intercambio de
 Recopila información y  Referencia sobre conocimientos con sus
extrae conclusiones sobre aromaticidad. compañeros.
el átomo de Carbono.  Reacciones homolíticas y  Hace una revisión, elabora
 Formula correctamente los heteroliticas. síntesis y las comunica a
diversos compuestos  Reactivos: radicales través de sus
Orgánicos haciendo uso de nucleofilos y electrófilos. participaciones en las
la nomenclatura IUPAC.  Especies intermedias de las discusiones en clase.
 Analiza y explica los reacciones químicas  Realiza una revisión de los
conceptos básicos de Orgánicas: carbocationes, conceptos básicos y
nucleofílicos, electrofílicos carboniones, radicales formula diferentes
y radical libre, así como las libres y carbenos. compuestos químicos
reacciones homolíticas y  Breve estudio de las orgánicos.
electrolíticas. reacciones de  Valora los aportes
 Identifica los diferentes condensación y científicos a través del
tipos de reacciones transposición. tiempo.
químicas Orgánicas.  Reacciones de oxidación y
reducción.
 Cinética de las reacciones
orgánicas.
Semana N° 1
 Presentación del sílabo.
 Organización de grupos y asignación de trabajos de investigación.
 Práctica N° 1: Nomenclatura de alcanos, alquenos y alquinos.
Semana N° 2
 El átomo de carbono.
 Reacciones orgánicas.
 Práctica N° 2: Nomenclatura de compuestos aromáticos y heterocíclicos.
Semana N° 3
 Ejercicios de aplicación.
 Práctica N° 3: Nomenclatura de compuestos halogenados, oxigenados y nitrogenados.
Semana N° 4
 PRIMER EXAMEN PARCIAL
 EXAMEN PRÁCTICO

IX.CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 2: HIDROCARBUROS
Logro.
 Explica e identifica la serie de Alcanos, Alquenos y Alquinos.
 Desarrolla compuestos de la serie bencénica y heterocíclica.

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  Establece diferencias entre alcanos, alquenos y alquinos.
Procedimientos Conceptos Actitudes
 Analiza las reacciones Clasificación y nomenclatura  Demuestra capacidad para
químicas orgánicas más de los HIDROCARBUROS. diferenciar tipos de
importantes de los  Breve estudio de los reacciones químicas
hidrocarburos. alcanos, alquenos y orgánicas.
 Descubre diferencias básicas alquinos.  Manifiesta interés por
entre reacciones de alcanos,  Compuestos de la serie comprender las reacciones
alquenos y alquinos. bencénica y heterocíclica. químicas orgánicas.
 Identifica  Reacciones importantes  Valora los resultados
experimentalmente cuando de los hidrocarburos. obtenidos en el proceso
ocurre una reacción de la experimental.
serie heterocíclica.
Semana N° 5
 Clasificación y reacciones importantes de hidrocarburos.
 Serie bencénica y heterocíclica.
 Práctica N° 4: Destilación.

X. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 3: COMPUESTOS OXIGENADOS Y NITROGENADOS.
Logro:
 Explica e identifica las relaciones entre alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos
carboxílicos, éteres, esteres, aminas, amidas y nitrilos.
 Expresa las propiedades de cada una de las funciones orgánicas.

Procedimientos Conceptos Actitudes

 Expresa diferencias básicas  Alcoholes: nomenclatura,
entre cada uno de los clasificación, propiedades  Descubre inquietud por
compuestos oxigenados. generales, obtención y comprender los
 Demuestra capacidad para reacciones importantes. diferentes tipos de
solucionar ejercicios  Serie del grupo carbonilo: compuestos orgánicos
relacionados con las aldehídos y cetonas, del tipo de alcoholes y
diferentes propiedades de nomenclatura, propiedades aldehídos.
las reacciones. generales, reacciones
 Experimentalmente prepara químicas importantes.
soluciones y determina su  Serie del grupo carboxilo:
clasificación. Nomenclatura, propiedades
generales y reacciones
importantes.
 Aminas y amidas: reacciones
importantes.
Semana N° 6
 Compuestos oxigenados, clasificación y propiedades.
 Reacciones importantes de compuestos oxigenados.
 Práctica N° 5:

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Semana N° 7
 Compuestos nitrogenados y halogenados.
 Reacciones importantes.
 Práctica N° 6:
Semana N° 8
 SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
 EXAMEN PRÁCTICO

XI.CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 4: QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS.
Logro:
 Aprende las características de los carbohidratos y factores que los afectan.
 Expone las diferencias entre monosacárido, disacárido y polisacárido.
Procedimientos Conceptos Actitudes
 Adquiere información y  Concepto, clasificación,  Reconoce la importancia de
extrae conclusiones para series D y L. los carbohidratos en los
explicar la importancia de  Actividad óptica y seres vivos y como afectan
los carbohidratos. mutarrotación. estos mismos compuestos.
 Comparte información  Enantiomeros y  Debate sobre diferentes
acerca de los diesteroisomeros. tipos de carbohidratos.
monosacáridos, disacáridos  Monosacáridos  Logra habilidades para
y polisacáridos presentes importantes: Ribosa, diferenciar los diferentes
en el organismo. desoxirribosa, glucosa, tipos de carbohidratos.
 Investiga sobre los fructosa, galactosa,
carbohidratos más manosa.
importantes y explica el  Estructura de Fisher y de
comportamiento de estos Hawort.
en el organismo humano.  Disacáridos importantes:
 Determina maltosa, sacarosa,
experimentalmente el pH celobiosa, lactosa.
de las sustancias orgánicas.  Polisacáridos importantes:
amilosa, dextrinas,
amilopectina, glucógeno,
celulosa e insulina.
Semana N° 9
 Química de los carbohidratos.
 Estructura de Fischer y de Hawort.
 Polisacáridos importantes.
 Práctica N° 7:
XI.CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 5: QUIMICA DE LOS LIPIDOS.
Logro: Explica las diferentes clases de lípidos y su importancia en el ser vivo.
Procedimientos Conceptos Actitudes
 Identifica e interpreta el  Concepto y clasificación.  Reconoce y describe los

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 comportamiento de los  Lípidos simples: ceras y elementos estructurales y
lípidos en el organismo triglicéridos. fórmulas de los lípidos.
humano.  Lípidos compuestos:  Valora la importancia de
 Observa el mecanismo y la transmitir el conocimiento
fosfolípidos y
importancia de los lípidos. adquirido e inquietudes
 Resuelve los ejercicios y galactolípidos. con sus compañeros y
problemas aplicando las  Fosfolípidos: Leciticas, docente.
técnicas adecuadas. cefalinas, plasmalogenos y  Valora la importancia de
esfingosidos. los lípidos.
 Estéridos: esteroles y
esteroides.
 Zooesteroles: colesterol,
fitoesteroles, ergosterol
micosteroles. Esteroides.
 Hormonas sexuales:
andrógeno y estrógeno.
 Ácidos biliares: ácido cólico
y desoxicólico.
Semana N° 10
 Química de los lípidos.
 Ácidos grasos importantes.
 Lípidos importantes.
 Práctica N° 8
Semana N° 11
 Exposiciones de trabajos de investigación.
 Práctica N° 9
Semana N° 12
 TERCER EXAMEN PARCIAL
 EXAMEN PRÁCTICO

XII. CONTENIDO TEMÁTICO

UNIDAD 6:
 QUIMICA DE LOS AMINOACIDOS Y PROTEINAS.
 QUIMICA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS Y NUCLEOPROTEINAS
Logro:
 Manifiesta la diferencia entre los aminoácidos y proteínas.
 Reconoce la importancia de las proteínas y los aminoácidos en los seres vivos.
 Explica el mecanismo de funcionamiento de los ácidos nucleicos.
Procedimientos Conceptos Actitudes
 Observa los tipos de  Aminoácidos: estructura  Manifiesta interés por
aminoácidos y proteínas y bipolar, propiedades, punto conocer y comprender los

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 al mismo tiempo las isoeléctrico. aminoácidos y proteínas.
diferencias de las demás.  Serie de los aminoácidos  Interpreta la importancia
 Conoce una proteína y las esenciales. de los aminoácidos y
propiedades que  Enlace peptídico y proteínas en la aplicación
presentan. proteínas. del estudio de la vida
 Identifica y compara las  Estructura de las proteínas: humana.
diferentes clases de primarias, secundarias,  Valora la puntualidad en el
aminoácidos y proteínas terciarias y cuaternaria. desarrollo de su clase.
que existen.  Clasificación de las  Interpreta los diferentes
 Observa los tipos de ácidos proteínas. tipos de ácidos nucleicos
nucleicos y la diferencia  Reacciones importantes. que existen en la
ente las demás.  Nucleoproteínas: naturaleza.
 Reconoce el ADN y el ARN. productos de hidrólisis,  Interpreta el ADN y el ARN.
nucleótidos y nucleósidos.
 Bases purinicas y
pirimídicas.
 Nucleósidos: adenosina,
guanosina, histidina,
uridina.
 Nucleótidos: AMP, ADP,
ATP.
 Ácidos nucleicos: ADN,
ARN, estructuras.

Semana N° 13
 Química de los aminoácidos y proteínas.
 Práctica n° 10
Semana N° 14
 Química de los ácidos nucleicos y nucleoproteínas.
 Practica N° 11
Semana N° 15
 Viaje de estudios
 Práctica N° 12
Semana N° 16
 CUARTO EXAMEN PARCIAL
 EXAMEN PRÁCTICO
Semana N° 17
 EXAMEN SUSTITUTORIO
 EXAMEN APLAZADOS.

XIII. CRONOGRAMA DE EVALUACIÓN

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  La evaluación será en forma continua de acuerdo a las formas de evaluación
mencionadas en el programa.
 Las fechas de evaluación son improrrogables y están indicadas en el programa
de unidades temáticas.
 Para la obtención del promedio promocional es indispensable haber rendido las
cuatro evaluaciones programadas.
Los rubros de evaluación que se tendrán en cuenta para promover al estudiante en la
asignatura son las siguientes:

RUBROS N°
1. Exámenes parciales 4
3. Exámenes de Práctica 4
4. Informes de prácticas 12
5. Exposición 1
PROMEDIOS DE EVALUACIONES
EV1: (0.55EP1 + 0.45PP1) 25 %
EV2: (0.55EP2 + 0.45PP2) 25 %
EV3: (0.55EXP + 0.45PP3) 25 %
EV4: (0.55EP3 + 0.45PP4) 25 %
Total 100 %
Si el promedio de las 4 EV es desaprobatorio, el alumno tiene derecho a rendir un exámen
sustitutorio por la EV más baja.
PP: se obtendrá del promedio de tres prácticas con el exámen de práctica.

XIV. TEMAS PARA INVESTIGACIÓN

A los estudiantes de ingeniería ambiental el trabajo de investigación, se les asignara de acuerdo al
avance de los temas de cada unidad.

XV. BIBLIOGRAFÍA
* McMurry,J:Quimica Organica.Quinta Edicion.International Thomson
Editores.Mexico.2001.
* Morrinson y Boyd: Química Orgánicas sétima Edicion.Editorial ADDISON
WESLEY IBEROAMERICANA.Mexico 2001.
* Caret,R. y Wingrove,A:Quimica Organica.Segunda Edicion.Editorial HARLA S.A.
México.1996.
* Domínguez, X : Química Orgánica Fundamental.Tercera edición en Español.
Editorial LIMUSA.Mexico D.F.1993.
* Meislish,H y Nechamkin,J:Quimica Orgánicas serie Shaum.Primera Edición.
Editorial McGraw- Hill.Bogota.Colombia.1990.
* Fieser.L y Fieser M:Quimica Orgánica Fundamentals segunda Edición en español.
Editorial Reverte.Barcelona .1986.

Ing. Luis Javier Quipuscoa Castro

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