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ÁCIDO BASE
Laboratorio N°8
ÍNDICE
TEMA PÁGINA
Determinación del Ph
Objetivo
Introducción
Procedimiento Experimental
❖ Materiales y Reactivos
❖ Expresión de resultados
Conclusión
Objetivos
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Reconocer el pH de cada sustancia de acuerdo a la escala de pH.
A través de la fórmula correspondiente para calcular el pH, con la cual se verificarán
los resultados del Ph obtenido en el experimento.
Introducción
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Podemos entender como primera definición de ácido a toda sustancia capaz de
producir protones (H+ ) -acuñada en la década de 1880 por Svante Arrhenius- , y
base toda sustancia capaz de producir hidroxilos (OH-)Esta definición es por
supuesto incompleta, pues existen moléculas como el amoniaco (NH3) que carecen
del grupo OH- y poseen características básicas. Una manera de conocer la acidez
de una disolución es la basada en la definición de pH del químico danés Sorensen,
esta se expresa como:
pH: -log(H+ )
Ácidos Bases
Tienen sabor agrio (limón, vinagre, etc). Tiene sabor cáustico o amargo (a lejía)
En disolución acuosa enrojecen la tintura o papel En disolución acuosa azulean el papel o tintura de
de tornasol tornasol
Reaccionan con algunos metales (como el cinc, Precipitan sustancias disueltas por ácidos
hierro,…), desprendiendo hidrógeno
En disolución acuosa dejan pasar la corriente En disolución acuosa dejan pasar la corriente
eléctrica, experimentando ellos, al mismo tiempo eléctrica, experimentando ellas, al mismo tiempo,
una descomposición química una descomposición química
Concentrados destruyen los tejidos biológicos Suaves al tacto pero corrosivos con la piel
vivos (son corrosivos para la piel) (destruyen los tejidos vivos)
Enrojecen ciertos colorantes vegetales Dan color azul a ciertos colorantes vegetales
Pierden sus propiedades al reaccionar con bases Pierden sus propiedades al reaccionar con ácidos
Procedimiento experimental
Materiales y reactivos
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• 1 gradilla.
• 9 tubos de ensayo.
• 4 goteros.
• 1 vasos precipitados de 100 o 150 mL.
• Embudo.
• Algodón.
• Mortero.
• Jugo de limón.
• Limón sucedáneo.
• Lavalozas.
• Jabón de tocador (Le sancy)
• Bebida Blanca.
• Leche descremada.
• Vinagre blanco.
• Leche entera
• Etanol técnico.
• Agua destilada
• Hojas de repollo morado
• Batería de escala de pH (Conjunto de soluciones de HCl y NaOH)
Desarrollo Experimental
Extracción de pigmentos
● Primero se colocaron 2 hojas de repollo morado en un mortero.
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● Luego se agregó 50 mL aprox. de etanol técnico, posteriormente se masero
cuidadosamente las hojas con el fin de que el pigmento quede en el solvente.
Preparación de la Escala de pH
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● Y por último se observó el gradiente de coloración para ordenar los tubos en
orden creciente de pH.
Determinación de pH
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● Luego a cada tubo de ensayo se le agregaron las 4 gotas de jugo de la
mezcla de extracto de repollo morado, observando los siguientes cambios de
colores.
Tubo Sustancia Resultado Ph Resultado Batería
de Escala de Ph
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Conclusión
El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea, variedad capitata.
Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la
acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en
agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.
Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química
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del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo porque los anillos
de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la
conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.
Por lo tanto, es a saber, que mientras más bajo el pH, más alta es la acidez de la
sustancia, lo que por consiguiente significa que una sustancia que posea un pH más
elevado será menos ácida respectivamente.