Justificación

El negocio de la cerveza artesanal se viene dando en el Ecuador desde el 2010

aproximadamente. Hace 4 años existían unas 42 cervecerías artesanales – microcervecerías
donde la mayoría se posicionaban en Quito, mientras otras se ubican en Cuenca, Guayaquil,
Ibarra y Manta. ¿Por qué sigue creciendo esta industria? Por la sencilla razón de que la cerveza
artesanal su sabor es más concentrado en comparación a la industrial que la producen
mezclando varios cereales. Actualmente en Machala también está incursionando en este
mercado de cervecería artesanal, no solo en la comercialización, sino que a su vez en la
producción de la misma.

Este proyecto tiene la finalidad realizar un estudio de mercado previo a la elaboración de la

cerveza mediante el análisis de nuestros posibles consumidores, la competencia y proveedores
y a su vez se desarrollaría un análisis de costos totales y así lanzar al mercado una nueva marca.

Se haría una revisión tanto de proyectos emprendedores como de empresas activas en el

negocio de cerveza artesanal para asi poder tomar información de diferentes fuentes y realizar
un documento que contenga todas las especificaciones que necesitemos para poner en marcha
más adelante el proyecto.

Una vez que se haga el análisis tanto de mercado como de costos se procedería a la elaboración
del producto para comercializarlo donde la característica principal debe ser a un precio accecble
a los consumidores y asi tener de a poco acogida en el mercado no solo local sino a nivel
nacional.

Además, desde el punto de vista del consumidor este se beneficiará al tener una alternativa de
consumo sano sin químicos de acuerdo con sus necesidades. También se busca el beneficio
económico, tanto para la empresa y la sociedad en general, porque al lanzar precios cómodos
estarán al alcance del consumidor y la empresa también recibirá sus beneficios.

Las ganancias que obtendríamos en este negocio serian de $ 14.65 en la producción de 12

unidades cabe recalcar que de los ingredientes utilizados algunos no se los utiliza por completo
como es en el caso de la levadura; obteniendo así mayor ganancia en la siguiente producción.

El lugar de aplicación de este proyecto se enfoca en la ciudad de Machala ya que como se

mencionó anteriormente esta de a poco se está adentrando al mercado de cervecería artesanal
y de a poco convertirse en una competencia para las demás indiustrias.

https://www.elcomercio.com/actualidad/cervezas-artesanales-multiplican-quito.html

https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/en-ecuador-existen-70-cervecerias-
artesanales

https://somosciudad.byclaro.com.ec/cerveza-artesanal-vs-cerveza-industrial/
ANALISIS DE MERCADOS
En 2014, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un estudio que ubica al
Ecuador en el noveno lugar, en América Latina, con mayor consumo de bebidas
alcohólicas. Se ingiere 7,2 litros de alcohol por habitante al año. Según los registros del
Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), es decir, un promedio de 604 por
año. La ciudad que más gasta al mes por consumo de alcohol es Guayaquil, con
6’597.928 de dólares en 164.419 hogares. Le sigue Quito, con 4’356.607 de dólares al
mes, esto según la encuesta sobre las Condiciones de vida del INEC (2013-2014).
https://www.udla.edu.ec/2017/10/01/el-alcoholismo-un-gran-problema-en-ecuador/

Grafica: países con más consumo de bebidas alcohólicas

http://lodehoyrd.com/rd-ocupa-la-posicion-numero-11-en-paises-latinos-que-mas-
consumen-alcohol/
Su traducción numérica es que, en las América Latina y el Caribe, las personas consumen una media de
8,4 litros de alcohol puro por año, lo que supone 2,2 litros más que el promedio mundial, según el primer
informe de la OMS sobre bebidas alcohólicas.

En Ecuador, la realidad del mercado se ve encuentra plasmado en el presente escrito, donde se

reflejará el marco del mercado nacional y regional de la cerveza Artesanal, además de un análisis
de aspectos relevantes como los competidores directos y la definición de nuestro público
objetivo. A nivel nacional existen en el mercado diferentes tipos y marcas de licores, unos
producidos dentro del Ecuador y otros importados ya sea de manera legal o ilícita, de manera
que varios licores ingresan con mayor facilidad al país. Pero, aunque hay variedad de licores las
preferencias en consumo de licor por parte de los ecuatorianos están enfocado principalmente
a la cerveza y por tal la cerveza es el licor más vendido a nivel general en el país.
Grafica #: consumo de bebidas alcohólicas en el país
http://www.cedatos.com.ec/detalles_noticia.php?Id=208
De acuerdo al Instituto Nacional de Estadísticas y censos (INEC), la edad donde se evidencia el
mayor consumo de bebidas alcohólicas esta entre 19 a 24 años. Los datos estadísticos sobre el
consumo de bebidas alcohólicas en Ecuador dan cuenta de una sociedad sumida en una cultura
del alcohol, cuyo empleo está legitimado en la vida cotidiana, atravesando todas las capas
sociales, desde aquellos hogares con ingresos salariales mínimos hasta máximos. Los hogares
con el menor ingreso gastan más de 545 mil dólares al mes en bebidas alcohólicas, obviamente
aquellos con mayores ingresos les superan, empleando más de 2 millones 130 mil dólares para
su consumo.
Un informe que el 22 de julio publicó el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos reveló que
en Ecuador 912 576 personas consumen bebidas alcohólicas. El 89,7% son hombres y el 10,3%
son mujeres.
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Revistas/Postdata/postdata01/files/assets/downloads/page0006.pdf
DEFINICION DEL MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo definido para la presente idea de investigación está centralizado en bares,
restaurantes o sitios ubicados en zonas estratégicas o de concurrencia de personas con
capacidad de compra, de la ciudad de Machala, este mercado objetivo esta direccionado por
nuestra unidad estratégica de negocio de venta a minoristas, donde estos establecimientos
puedan venderlo al consumidor final; estos sitios fueron escogidos debido a que son lugares
para compartir un momento agradable, y/o de tranquilidad, esto obedece a que la cerveza
artesanal es para disfrutarla, por ello se escogen establecimientos tranquilos como bares o los
restaurantes con el fin de que las personas que los visitan puedan consumir cerveza artesanal
como acompañante de sus comidas. La selección de este mercado objetivo también se justifica
al analizar las condiciones o costumbres de las personas que visitan estos establecimientos, es
decir el consumidor final que visita bares o restaurantes va a compartir un momento tranquilo
con consumo moderado de cerveza, además este mercado objetivo se puede utilizar como otra
unidad de negocio no propia pero si influenciable por una marca que puede impactar el sector
cervecero regional, y de esta manera se puede relacionar con los establecimientos de la
competencia. Como elementos diferenciadores que puede ofrecer el producto en el mercado
para nuestro público objetivo, se encuentran los siguientes elementos que permitirán ganar una
ventaja sobre las empresas de la competencia:
  Generar fortalecimiento en la marca por medio de las estrategias de marketing y
publicidad de la cerveza, aprovechando de esta manera liderar la comercialización de
cerveza artesanal.
 Cerveza artesanal con sabores diferenciadores los cuales brinden una experiencia nueva
al consumidor, con el fin de generar una compra.
 Segmentación del mercado precisa con el fin de que estos establecimientos se apropien
de la marca y estén dispuestos a promocionar nuestra cerveza artesanal.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Dentro de las marcas nacionales Pilsener ocupa el 54,6 % de preferencia en el mercado, luego
le sigue la marca Brama con un 27,5% del mercado, Pilsener Light 7,4% y el 10,5% las demás
marcas (Club verde, Clausen, Club café y Dorada). Dentro de las marcas importadas, Budweiser
es la de mayor preferencia con un 42,4%, en segundo lugar Corona con un 41,4% y el resto la
ocupan Quilmes, XX, etc. http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/751/3/T-UCSG-PRE-
ESP-IE-51.pdf
A continuación, se expondrá los principales competidores de cerveza artesanal ubicados en
diferentes partes del país, pero teniendo un porcentaje del mercado cervecero en la ciudad de
Machala. Los competidores son principalmente Camino del Sol, Latitud Cero y Porteña, quienes
representan la competencia directa de la idea de negocio. El análisis comparativo que se
muestra a continuación tiene como objetivo entender la participación en el mercado, su
enfoque, sabores, tipos de cerveza e ingredientes que componen a cada una de estas y son
presentadas al público, lo que permite construir una perspectiva clara sobre la competencia y
condiciones en que se lleva a cabo la idea:

CAMINO DEL SOL

CARACTERÍSTICAS Estas cervezas son elaboradas en pequeñas

cochadas de producción con ingredientes naturales
de alta calidad. Siempre que tengas una cerveza Camino
del sol en la mano tendrás un producto fresco,
elaborado con los mejores ingredientes y
preparado inspirado en las mejores recetas
artesanales.
TIPOS DE CERVEZA  Camino del Sol - Abysmo - CWU - Cascadian Black
Salamander IPA
 Camino Del Sol Black Bird Stout (Negra)
Camino Del Sol Iguana IPA (Rubia)
 Camino Del Sol Red Llama Ale (Roja)
 Camino Del Sol Turtle Pale Ale (Rubia)
 Camino del Sol Cerveza Artesanal Especial
 Camino del Sol Juicy Citra IPA
 Camino del Sol Lagarto Lager
UBICACIÓN 561, El Tablón, Quito EC170148, Ecuador
PRECIO EN EL MERCADO USD$ 2.50
 LATITUD CERO

CARACTERÍSTICAS Latitud Cero trae la propuesta de disfrutar el sabor de

una receta cervecera de autor, practicada desde siempre
en países como Alemania, Bélgica, Reino Unido y que ha
tomado gran fuerza en América Latina los últimos años,
ampliando de una manera interesante las posibilidades
de la cultura gastronómica del consumidor.
TIPOS DE CERVEZA  Concordia
 Sierra Negra.
UBICACIÓN Cuenca, Ecuador
PRECIO EN EL MERCADO USD$ 2.30

PORTEÑA

CARACTERÍSTICAS Porteña se caracteriza por hacer cervezas al estilo inglés,

pero también hacen al estilo alemán y americano.
TIPOS DE CERVEZA  Robust Porter (negra)
 Indian Pale Ale (rubia),
 Scotch Ale (roja)
 Honey Brew (rojiza, de la casa)
 Ginger Blonde Ale, cerveza rubia
 Rouch Beer (Rauchbier)
 American Pale Ale (Rubia)
 Sweet Chocalate Stout (Negra)
UBICACIÓN Guayaquil, Ecuador
PRECIO EN EL MERCADO USD$ 4.00
 SABAI

CARACTERÍSTICAS Cerveza lupulosa y muy repetible que estimula tus

sentidos, con alto porcentaje de alcohol (7%), maltas
alemanas y lúpulos frescos.
TIPOS DE CERVEZA  Chaquiñan Ipa (negra)
 Llanganates Golden Ale (rubia),
 Tangan Double Red (roja)
 Pacha Black Ipa (rojiza, de la casa)
UBICACIÓN Cumbayá, Quito. Ecuador
PRECIO EN EL MERCADO USD$ 2.90

PARAMO BRAUHAUS

CARACTERÍSTICAS Todas las cervezas Páramo son elaboradas según las más
estrictas reglas de la producción cervecera alemana.
Cervecería Páramo Brauhaus desde el 2014 viene
elaborando más de 10 diferentes tipos de cerveza para
satisfacer el cada vez más exigente y creciente mercado
ecuatoriano
TIPOS DE CERVEZA  Golden Ale (Rubia)
 Weissbier (Rubia)
 Pale Ale (Rubia)
 Altbier (Roja)
 Oatmeal Stout (negra)
UBICACIÓN Cumbayá, Quito. Ecuador
PRECIO EN EL MERCADO USD$ 4.00

Al revisar la competencia actual, de manera general se puede concluir que actualmente en

Machala cuenta con 5 marcas de cerveza artesanal nacionales que tienen mayor acogida pues
cuentan con una gran diversidad en cuento a los diferentes tipos de sabores, texturas y
experiencias. Entre estas marcas se pudo identificar la variedad que existen en cuanto a los
sabores pues cada empresa busca una diferenciación con respecto a la competencia. Su
crecimiento en comparación con la cerveza industrial es mucho menor pero se puede decir que
los clientes para este producto aumentan.
Paginas con info:
http://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/UCSP/15574/1/PARDO_CUZZI_SAN_EST.pdf
http://repositorio.upacifico.edu.ec/bitstream/40000/79/1/TNE-UPAC-17629.pdf
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/5885/65811S479.pdf?sequenc
e=1
http://www.cedatos.com.ec/detalles_noticia.php?Id=208
http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/751/3/T-UCSG-PRE-ESP-IE-51.pdf
https://birrapedia.com/cervecerias/de-ecuador?par_pagina=2&cl_tipo=ce