Integrantes:

Ezequiel Ugarte

Camila Perdomo

Matías Quinteros

Jaquelina Di Paolo

5to Naturales
NUTRICIÓN:

El concepto de nutrición, considera el conjunto de procesos por los cuales el

organismo digiere, absorbe, transforma, utiliza y excreta los nutrientes contenidos en
los alimentos con el fin de obtener energía, construir y reparar las estructuras
corporales y regulares los procesos metabólicos. Nuestro grupo va a explicar las
principales vitaminas y minerales que se necesitan para el normal funcionamiento del
organismo.

PRINCIPALES VITAMINAS Y MINERALES QUE EL CUERPO NECESITA:

Las vitaminas son macromoléculas presentes en los alimentos que desencadenan en

nuestro organismo distintos procesos fisiológicos que son esenciales para el equilibrio
de las funciones vitales.

-Vitamina A: La vitamina A ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos
blandos, las mucosas y la piel. Y también a la formación de la retina.
A: hortalizas de hoja verde, frutas verdes naranjas o amarillas, brócoli, zanahoria.

-Las vitaminas B1, B6 y B12 intervienen en el metabolismo de todas las células del
organismo, su actividad predominante es sobre las células del sistema nervioso, de
ahí que se les denomine vitaminas neurotropas.

B1: pistachos, habas secas, judías blancas, avellanas

B6: nueces, lentejas, judías blancas, garbanzos, banana, palta.

B12: algas, cereales (viene de la tierra)

-Riboflavina (vitamina B2): Es importante para el crecimiento del cuerpo y la

producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las
proteínas y en el transporte de hidrogeno.

B2: almendras, champiñones y setas.

-Ácido fólico (B9): Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular; trabaja
junto con la vitamina B12 y C para ayudar al cuerpo a descomponer, utilizar y crear
nuevas proteínas; y ayuda en la formación de glóbulos rojos y también a producir
ADN.

B9: palta, espinaca, brócoli, espárragos.

-Ácido ascórbico (vitamina C): El ácido ascórbico es un potente agente reductor,

interviene en la síntesis de colágeno (proteína que forma fibra) como también participa
en la formación y mantenimiento de las paredes de los capilares, lo cual evita el fácil
sangrado y la fragilidad capilar.

C: frutillas, cerezas, cítricos, papaya, kiwi, pimientos.

-Vitamina D: Regula los niveles de calcio y fósforo en sangre. Incide en la formación

normal de los huesos y de los dientes y en la absorción del calcio a nivel intestinal.

D: las setas o por exposición solar.

Vitamina E: tiene potente acción antioxidante, propiedades antiinflamatorias, además
de contribuir para el control del colesterol malo.

E: semillas de girasol. almendras, avellanas, maní, aceite de oliva.

Vitamina K: Ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las

proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre.
K: hortalizas de hojas verdes como la col, la espinaca, acelga, perejil, lechuga.

-El cuerpo utiliza los minerales para realizar muchas funciones diferentes: desde
formar huesos fuertes hasta transmitir los impulsos nerviosos. Algunos minerales se
utilizan incluso para fabricar hormonas o para que los latidos del corazón se
mantengan a un ritmo normal.


-Hay dos tipos de minerales: los macro minerales y los oligoelementos. Macro significa
"grande" en griego (y aquí se refiere a que el cuerpo necesita cantidades más grandes
de macro minerales que de oligoelementos). El grupo de los macro minerales está
compuesto por calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y azufre.

-Calcio: Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos. Es

necesario para la coagulación de la sangre. Participa en la transmisión del impulso
nervioso.(guisantes, brócoli, ajonjolí, almendras, espinaca, algas).

-Fosforo: Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea. Forma
parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular. Forma parte del
ADN y ARN que transfieren la información genética. Participa en el equilibrio ácido-
base de las células. (Sésamo, piñones, pistachos, almendras, arroz integral).

-Magnesio: Ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, brinda

soporte a un sistema inmunitario saludable, mantiene constantes los latidos del
corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. (Lino, almendras, espinaca,
pipas de girasol, acelga, chocolate negro).

-Sodio: es el principal elemento regulador de los fluidos extracelulares y realiza

importantes funciones fisiológicas como el equilibrio acido básico metabólico. (Pan,
aceitunas, col, acelgas, apio).

-Potasio: Ayuda a la función de los nervios y a la contracción de los músculos y a que

su ritmo cardiaco se mantenga constante. También permite que los nutrientes fluyan a
las células y a expulsar los desechos de estas. (Cacao, palta, frijoles, frutos secos,
melón, calabaza).

-Azufre: El azufre es un elemento químico esencial constituyente de los aminoácidos,

cisteína y metionina, que son necesarios para la síntesis de las proteínas de los seres
vivos. (Soja, semillas, granos y nueces, perejil).


-“Oligo" significa poco, y los oligoelementos son minerales en que se necesitan en

pequeñas cantidades. Así que aunque el cuerpo necesite esos oligoelementos, sólo
necesita un poco de cada uno de ellos.

Los oligoelementos incluyen el hierro, el manganeso, el cobre, el yodo, el zinc, el

cobalto, el flúor y el selenio.
-Hierro: posibilita la formación de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que
permite transportar el oxígeno a los tejidos del organismo. (Nueces, avellanas,
pistachos, sésamo, almendras, acelga, espinaca).

-Manganeso: Participa en la síntesis de los ácidos grasos y de hormonas sexuales y

en la producción de cartílago. (Piñones, sésamo, almendras, frijol blanco, pistachos).
Ácidos grasos

-Cobre: Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.

Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Interviene en
la asimilación de la vitamina C. (Todas las legumbres, nueces, pepitas de girasol y
frutas secas).

-Yodo: Es un oligoelemento de una hormona de la glándula tiroides que afecta al

crecimiento y a otras funciones metabólicas. (Arándanos, frijoles blancos, frutillas,
papa).

-Zinc: Es necesario para que el sistema inmunitario funcione apropiadamente.

Participa en la división y el crecimiento de las células, al igual que en la cicatrización
de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos. (Cacao en polvo sin azúcar,
semillas secas de sandía, maní, calabaza).

-Cobalto: Es necesario para la estimulación y el buen funcionamiento de las células

rojas. · Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. · Es necesario para
que la vitamina B12 desempeñe sus funciones en nuestro organismo. (Germen de
trigo, cereales integrales, cascara de arroz, nueces, avellanas).

-Flúor: Tiene una función esencial en la formación de huesos y el correcto

mantenimiento del esmalte dental y la estructura ósea. (Espinacas, col, lechugas,
brotes de soja, te).

-Selenio: El selenio ayuda a su cuerpo a producir enzimas antioxidantes que participan

en la prevención del daño celular. (Lentejas, cacahuate, semillas de girasol, guisantes,
nueces).

DESNUTRICIÓN:

Cuando pensamos en desnutrición se nos viene a la mente personas extremadamente

delgadas con apenas fuerzas para sostenerse, debido a la falta de alimentos y el
hambre.

Pero esto no es así, es un proceso más complicado en donde un niño con suficiente
alimento puede sufrir desnutrición debido a que lo ingerido no tenía los nutrientes para
su desarrollo.

Este no es el único factor, una atención poco adecuada o la acumulación de

enfermedades también puede llevar a esto.

La calidad de alimentos y de origen animal (leche, derivados lácteos, huevos, carne o

pescado) son fundamentales para una buena nutrición. Cuando las personas no
ingiere los suficientes nutrientes para cubrir sus necesidades, el cuerpo comienza a
consumirse, primero pierde la grasa y luego los músculos. El metabolismo es un
conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. El
metabolismo transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el
combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta
pensar o crecer. Proteínas específicas del cuerpo controlan las reacciones químicas
del metabolismo, y todas esas reacciones químicas están coordinadas con otras
funciones corporales. Cuando las personas y los animales ingieren plantas (o, si son
carnívoros, ingieren carne de animales que se alimentan de plantas), incorporan esa
energía (en forma de azúcar), junto con otras sustancias químicas fundamentales para
fabricar células. El siguiente paso consiste en descomponer el azúcar a fin de que la
energía producida pueda ser distribuida a todas las células del cuerpo, las cuales la
utilizarán como combustible.

Después de ingerir un alimento, unas moléculas presentes en el sistema digestivo

denominadas enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas en
ácidos grasos y los hidratos de carbono en azúcares simples (como la glucosa).
Aparte del azúcar, el cuerpo puede utilizar tanto los aminoácidos como los ácidos
grasos como fuentes de energía cuando los necesita. Estos compuestos son
absorbidos por la sangre, que es la encargada de transportarlos a las células. Una vez
en el interior de las células, intervienen otras enzimas para acelerar o regular las
reacciones químicas necesarias pata "metabolizar" esos compuestos. Durante este
proceso, la energía procedente de los compuestos se puede liberar para que la utilice
el cuerpo o bien almacenar en los tejidos corporales, sobre todo en el hígado, los
músculos y la grasa corporal.

De este modo, el metabolismo es una especie de malabarismo en el que intervienen

simultáneamente dos tipos de actividades: la fabricación de tejidos corporales y la
creación de reservas de energía, por un lado, y la descomposición de tejidos
corporales y de reservas de energía para generar el combustible necesario para las
funciones corporales, por el otro:

El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste en fabricar y almacenar: es la

base del crecimiento de nuevas células, el mantenimiento de los tejidos corporales y la
creación de reservas de energía para uso futuro. Durante el anabolismo, moléculas
simples y de tamaño reducido se modifican para construir moléculas de hidratos de
carbono, proteínas y grasas más complejas y de mayor tamaño.

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso mediante el cual se produce

la energía necesaria para todas las actividades. En este proceso, las células
descomponen moléculas de gran tamaño (mayoritariamente de hidratos de carbono y
grasas) para obtener energía. La energía producida, aparte de ser el combustible
necesario para los procesos anabólicos, permite calentar el cuerpo, moverlo y contraer
los músculos. Cuando descomponen compuestos químicos en sustancias más
simples, los productos de desecho liberados en el proceso son eliminados al exterior a
través de la piel, los riñones, los pulmones y los intestinos.

ORGANISMO ALCALINO Y ÁCIDO.

Cuerpo alcalino es sinónimo de cuerpo sano.

Cuando hablamos de ácido y alcalino estamos hablando de hidrogeno. Acido es una

sustancia que suelta hidrogeno en una solución química y, alcalino es una sustancia
que remueve el hidrogeno de una solución química. Lo ácido y lo alcalino se miden en
pH (hidrogeno potencial), en una escala que va del 1 al 14; Un pH por debajo de 7 es
considerado ácido y por encima de 7 se considera alcalino. El pH ideal del cuerpo
humano debe ser ligeramente alcalino, oscilar entre el 7.35 y el 7.45.
Pero los malos hábitos alimenticios o el estrés acidifican el cuerpo y alteran este ph. Y
la sangre reacciona robando los nutrientes que necesita del resto de órganos vitales
para compensar el desequilibro.

¿Qué diferencia a un cuerpo ácido de uno sano?

Si el cuerpo se mantiene en su estado natural, es decir, ligeramente alcalino, estará

protegido frente a enfermedades ya que no va a tener que ceder ningún tipo de
sustancia y va a brindar un clima poco favorable para virus y bacterias.
En cambio, un cuerpo ácido es un cuerpo enfermo o propenso a la enfermedad porque
la sangre, las células y los órganos vitales viven en un entorno poco favorable y están
en peligro.
Si el medio interno, se acidifica, aparecen síntomas tales como: cansancio, fatiga,
dolores articulares, mal humor, irritabilidad, inflamaciones, infecciones recurrentes,
insomnio, dolor de cabeza, depresión, problemas digestivos, acidez estomacal y
también muchas de las llamadas enfermedades de la civilización como hipertensión,
hipocolesterolemia, diabetes, cáncer, reuma, y otras.

PH y los alimentos.
Somos lo que comemos, así que si quiere ser alcalino, coma alimentos alcalinos.
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en
el organismo humano después de la digestión, el sabor que tienen no es un indicador
del pH que generaran en nuestro organismo una vez consumidos. Muchas veces un
alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las frutas cítricas; el
limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo después de la digestión
ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la acidez del cuerpo.

Acidez y alcalinidad son opuestos, ambos necesarios para lograr equilibrio en el

organismo. La preferencia actual por las comidas alcalinas se debe a que la dieta
actual es extremadamente acida, productos procesados con químicos, conservantes y
toxinas. Lo cual genera problemas de salud.
Las enfermedades no son más que señales de que el cuerpo necesita ser limpiado.
Por eso el consumo de alimentos naturales es esencial.
Alimentos ácidos:

Alimentos alcalinos: