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PROCESOS AGROINDUSTRIALES Y SISTEMAS

DE PRODUCCIÓN

LAMA LUSTRE JERICA


SÁNCHEZ CASTILLO ELÍ
SÁNCHEZ ESCOBAR ANDIELY
YUMBATO ANGULO RICHARD
ZUÑIGA ZAPATA MAYLITH

Trabajo monográfico de metodología del trabajo universitario

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA


FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PUCALLPA, 07 - 2018
INTRODUCCIÓN

La industrialización de las materias primas constituye una gran oportunidad para


cualquier nación, para darle un valor agregado a las a las distintas producciones.
Nuestro país posee gran cantidad de recursos susceptibles a ser transformados y
con los que se pueden desarrollarproyectos agroindustriales, que no solo implican
beneficios económicos sino también beneficios sociales. Para ello resulta esencial
conocer acerca de la clasificación y selección de la materia prima para la
elaboración de distintos productos, sus procesos y equipos y los diferentes
procesos de conservación y transformación disponibles en la actualidad.Así como
también es necesario conocer la manera de organizar el sistema de producción
para llevar a cabo dicho trabajo.

En la presente monografía se expondrán los procesos generales seguidos durante


la transformación, conservación y todo lo relacionado al procesamiento de una
materia prima. Así mismo se dará a conocer los mecanismos utilizados para la
adecuada organización para los procesos antes mencionados.

Este trabajo monográfico cuenta con tres capítulos; el primero señala los objetivos
de nuestra investigación y la base teórica que nos lleva a profundizar sobre estos
temas; el segundo refiere los procesos agroindustriales y el tercero los sistemas
de producción.
CAPITULO I
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 ANTECEDENTES
 JUSTIFICACIÓN
 OBJETIVOS
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para la obtención de productos de diversas materias primas es necesario seguir
procesos que nos lleven a obtener productos de calidad que cumplan los
parámetros establecidos y que no conlleven al uso irracional de los recursos, para
ello es necesario organizar sistemas de producción que aseguren todos estos
aspectos.

1.2. ANTECEDENTES
Por lo expuesto, en función de la acción recíproca entre las distintas áreas del
conocimiento, ya sea del sector productivo como el industrial, es que se pretende
que los profesionales del sector agropecuario estén capacitados para
compatibilizar en forma interdisciplinaria en el control exhaustivo de la calidad de
la materia prima y los cambios producidos en los procesos agroindustriales como
objetivo fundamental para obtener alimentos inocuos y de calidad.

Procesos Agroindustriales I/Universidad Nacional Arturo Jauretche/Pagnutti León


Nicolás/2016

La dirección de la producción se ocupa de la producción de bienes y servicios que


la gente compra y usa todos los días. Es la función que permite a las
organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización
de recursos.

Sistema De Producción Y Operaciones/Administración De Las Operaciones/Roberto


Carro Paz/Daniel González Gómez

Asimismo, nuestro profesor indicó que el Perú está posicionando entre los diez
principales proveedores de alimentos en el mundo, con productos como la quinua,
la aceituna, los espárragos, el café, los mangos, las uvas, muy estimados en el
exterior. Por último, destacó el rol de EDSAN en el desarrollo de la economía
nacional a través de la Maestría en Administración de Agronegocios, que brinda a
los profesionales del sector las herramientas logísticas, comerciales, financieras y
tecnológicas necesarias para la gestión de la industria.

Boletín Bimestral/Informe Bimestral/Universidad Edsan/Mayo-Junio 2016/Año


XXXVII/Número 232

1.3. JUSTIFICACIÓN
Una de las maneras con las que se puede generar una agroindustria responsable
es conociendo en primer lugar acerca de los procesos de producción para conocer
los pasos que se siguen durante la trasformación de una materia prima y así
obtener un producto de calidad; y para aplicar dichos procesos es necesario
organizarse y proyectar sistemas de producción que nos ayuden a generar una
agroindustria equilibrada, que no solo busque el crecimientoeconómicosino que a
través de su funcionamiento planificado y responsable busque también el
desarrollo social.

1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo general
 Reconocer los principales parámetros de calidad considerados a nivel
industrial para diferentes grupos de materias primas y la normativa legal
bajo la que se encuadran los establecimientos agroindustriales y la
producción de alimentos.

1.4.2. Objetivos específicos


 Generar modelos adecuados para el abordaje de las problemáticas de los
sistemas productivos.
 Identificar los distintos factores y componentes de los sistemas productivos.
 Intervenir en la planificación y utilización de los recursos y en la
programación de las actividades productivas.
CAPITULO II
 PROCESOS AGROINDUSTRIALES
CAPITULO III
 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN