Test de Intolerancia Alimentaria

El test analiza 193 alimentos clasificados en 20 grupos. Dentro de los niveles de intolerancia
distinguimos 4 niveles.
Tolerancia aparece con el color verde
Semi intolerancia aparece con el verde /amarillo
Intolerancia aparece con el amarillo y además casi siempre lleva un
número.
Rojo grave intolerancia o alergia alimentaria

Este ˙último solo suele salir en casos muy extremos, las personas que padecen este tipo de
problemas suelen saberlo y no toman por tanto ese alimento desde el mismo momento que
la alergia alimentaria se conoce. Incluso en algunos casos en los que la persona lleva largas
temporadas sin tomar el alimento puede salir intolerante.

El test realiza dos tipos de lectura, los restos que el paciente tiene en su aparato digestivo, y
la intolerancia a las 193 sustancias procesadas en el test.
Es básico informar sobre la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria, que
habitualmente ocasionan confusión, el cliente debe entender que los mecanismos que se
mueven en uno y otro caso son distintos, en el caso de la alergia existe una respuesta del
sistema inmunológico y en el caso de intolerancia no.

Esa diferencia puede ocasionar que en algunos casos una persona tenga alergia a un alimento
o sustancia y sin embargo al realizarse el test de intolerancia este no refleje esa alergia, si no
se explica convenientemente la persona puede dudar de la efectividad de la prueba.

La intolerancia a algunos alimentos como por ejemplo pescados, carnes, frutas y verduras
están claras, cualquier paciente lo entender· con tan solo leer el resultado del test, una
intolerancia es una no asimilación de ese alimento por parte del organismo y hay que vigilar
su consumo.

En cuanto a los alimentos intolerantes (amarillos) cuanto más alto es el número más alto es
el nivel de intolerancia.

Qué pasa cuando salen intolerancias a los minerales?

En el caso de los minerales contemplados en los grupos 09 y 10., deberemos precisar algunas
cosas importantes. Siempre que en el resultado del test un alimento salga amarillo, estaremos
ante una intolerancia, si además va acompañado de un número y cuanto más alto sea este
mal alta ser· la intolerancia.

En los minerales a diferencia de los alimentos, el color amarillo intolerante puede significar
un exceso o un defecto. Si un alimento no se tolera quiere decirse que no se asimila y por
tanto no se digiere, en el caso de los
minerales una no asimilación en la mayoría de los casos indica una carencia de ese
mineral.

Antes de retirar algún mineral o alimento que lo contenga, tendremos que revisar los
alimentos que no tolera y si están relacionados minerales y alimentos.

Ponemos un ejemplo, en un test aparece como intolerante el hierro, que a su vez está presente
en las espinacas y si este alimento sale como intolerante, en este caso el paciente es
intolerante a las espinacas y no podría tomarlas, se procederá por tanto a limitar su consumo,
con independencia de la intolerancia al hierro.

Siguiendo ese razonamiento, muchas mujeres suelen tener una ligera intolerancia al hierro,
que en la mayoría de los casos es temporal y está asociada con en el periodo o menstruación,
en este caso habría que observarlo y denotaría bajos niveles de hierro.

Los minerales comienzan a ser significativos en niveles de intolerancia superiores al 44-45

Los minerales en niveles 41 y 42 aunque puedan aparecer como intolerantes indicarían que
estamos en niveles más o menos adecuados., sobre todo si hablamos del hierro y de zinc.

El grupo 15 tiene que ver con las prendas y tejidos y generalmente con problemas en la piel.
La medición de este grupo es orientativa puesto que no estamos realizando una prueba de
alergia.

El grupo 04 puede estar relacionado con problemas respiratorios, asma o aparecer

intolerancias en personas que se cansan o respiran con dificultad o padecen alergias,
personas con altos niveles de estrés, con respiraciones muy superficiales o que las sustancias
que aparezcan estén relacionadas con otros alimentos incluidos en otros grupos.

Un apartado que tiene mucha importancia es el grupo 12 de aditivos y conservantes que

están presentes en muchos alimentos y que son el origen de muchas intolerancias, en el caso
de que salgan intolerantes se recomendaría revisar las etiquetas de todos los productos que
consuma envasados.

En el grupo 14 estimulantes, el alcohol además del contenido que pueda estar presente en
las bebidas, se analizan componentes similares en galletas y productos industriales. Si
realizamos el test a una persona joven, un niño o una persona que comente que no toma
alcohol, deberemos preguntarle si en su dieta incluye galletas, bollos o productos
industriales. También habría que observar el consumo de la Melaza, que se obtiene de la
capa de azúcar y que tiene como subproducto el alcohol.
En ese mismo grupo encontraremos el cacao, además de ser uno de los alimentos que
deberemos retirar cuando el cliente este a dieta, hay que detenerse en Èl y analizar cuando
se padece dolores de cabeza. El chocolate en numerosos estudios está relacionado con las
migrañas

En el grupo 05 la candiflor identifica la intolerancia al propoleo y en algunos casos se puede

incluir la miel y puede estar informando de algunos problemas digestivos.

COMO SE INICIARA LA RETIRADA PROGRESIVA DE ALIMENTOS?

Lo habitual es que al realizar el test salgan entre 20 y 45 alimentos intolerantes, menos de

10- 20 denotan personas muy sanas, que cuidan mucho su alimentación,

Por el contrario más de 45- 60 alimentos denota que la persona necesita un cambio
rápido en sus hábitos alimentario, es por tanto urgente que comience con una reeducación
alimentaria

Lo habitual es que los alimentos intolerantes estén repartidos en varios grupos, lo que sin
duda facilitar· las indicaciones para comenzar a comer mejor, si no fuera así y coincidieran
en un mismo grupo muchos alimentos aconsejaríamos una retirada progresiva y cuidadosa
para que no afecte a la salud de nuestro paciente.

Los alimentos que retiraremos antes son los que aparecen intolerantes y con el n\ más alto,
por ejemplo si tenemos el queso 45 y el pepino con 41, daremos prioridad al queso en este
caso. La intolerancia a los lácteos es importante y por tanto es uno de los grupos que antes
deberemos proceder a retirar.

Se puede dar el caso de que algunos alimentos aún con el Índice no demasiado alto, tengan
prioridad para su retirada si están asociados a un problema de salud , por ejemplo si en las
gramíneas tiene intolerancia con un 41, si es una persona con tendencia a las alergias, ese
alimento tendrá· preferencia en la retirada al estar asociado a una patología.

Aun sin hacer dieta con la simple retirada de los alimentos intolerantes se puede
perder· en poco días entre 2-3 Kg., que suelen ser los Kg., acumulados debido a la mala
asimilación o intolerancia a los alimentos.

En algunos casos se puede llegar a perder hasta 5 Kg, en un mes, simplemente modificando
sus hábitos de comida, si se necesitase perder más peso en la segunda fase (transcurrido el
mes) tendríamos que tener una dieta adaptada.
Los complementos alimentarios son Útiles para ayudar al tratamiento que tenga que seguir

PERFILES ALIMENTARIOS Y MORFOL0GICOS.

Están clasificados como acidificantes alimentos como:

- carne, pescados, huevos, azúcar refinado, alcohol, té, café, chocolate, leguminosas,
aceites refinados, frutos oleaginosos (salvo las almendras), cereales y productos lácteos.

Están clasificados como alcalinizan tés:

- Verduras, legumbres secas, cruditos (la mayoría), frutas maduras, leche y almendras.

Bebidas alcalinizan tés: El té de hierbas, el té verde y el té de jengibre.

Los alimentos alcalinizaste favorecen el mantenimiento del PH, se puede dar el caso
contrario que personas que tomen muchos alimentos alcalinos necesiten en algún periodo de
su vida incluir alimentos ·ácidos (pero no es lo más habitual).

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La lactosa es el azúcar que se encuentra de forma natural en la leche, es un hidrato de carbono

de tipo disacárido, consistente en una molécula resultado de la unión de una glucosa con una
galactosa.

Para digerirla, el organismo humano precisa de la enzima lactasa que se produce

normalmente en la mucosa intestinal, y que transforma la lactosa en unidades más pequeñas
(glucosa y galactosa).

La intolerancia a la lactosa se debe a la disminución o ausencia de lactasa en el conducto

digestivo. La causa de intolerancia a la lactosa puede ser congénita, por un error del
metabolismo bastante raro, en el que la lactasa falta desde el nacimiento, o adquirida.
Esta puede ser parcial o total y puede iniciarse en la infancia, adolescencia o en la edad
adulta. Puede deberse a una disminución progresiva de lactasa en las células de la mucosa
intestinal a partir de los dos o tres años de edad, sin que se conozca la causa, o como
consecuencia de una agresión a la mucosa intestinal por un virus, bacterias, antibióticos o
quimioterapia, diarreas infecciosas, enfermedad inflamatoria intestinal crónica, enfermedad
celiaca, ingesta excesiva de alcohol, etc.

Los síntomas suelen aparecer de los 30 minutos a las 2 horas después de haber ingerido
alimentos que contengan lactosa, generalmente acompañados de flatulencia, cólico
intestinal y diarrea. Los síntomas desaparecen entre 3 y 6 horas más tarde. Estos se deben a
que la lactosa no digerida en el intestino delgado, pasa al grueso y allí es fermentada por las
bacterias de la flora intestinal produciendo hidrógeno y otros gases.

La intolerancia se manifiesta entre otros síntomas con dolores de cabeza, malestar

general y falta de energía.
El tratamiento que se aplica es básicamente la retirada de la leche de la dieta y sustitución
por leche de soja.

En las personas que manifiestan esta intolerancia saldrá· en el test como alimentos no
tolerados la leche de vaca, el queso parmesano, el queso rallado y el queso fundido, si la
intolerancia es muy alta, incluso puede ser que aparezcan otros quesos.

Una persona intolerante a la lactosa, podrá· en algunos casos tomar yogures o quesos
curados, ya que los quesos frescos son los que más intolerancia manifiestan. Muchas
personas con graves problemas digestivos, llevan media vida a régimen y tomando queso
fresco por la noche cuando más les perjudica.

Las intolerancias al queso tienen que ver también con el perfil

Fermentativo.
La leche y sus derivados contienen ácido araquidónico, precursor del
prostaglandinas PGE2, mediadoras de los procesos inflamatorios y alérgicos. Por otro
lado, Éste contiene gran cantidad de colesterol.

Además y debido a la alimentación que tienen hoy en día los animales, cada vez que
tomamos un vaso de leche estamos ingiriendo hormonas pituitarias, esteroideas,
pancreáticas, tiroideas, adrenales, sexuales, etc.

Con el consumo de leche se han incrementado problemas en la piel como el acné,

alteraciones ginecológicas y hasta algunos cánceres linfáticos.

Aun siendo necesario restringir el consumo de yogur en algunos casos como asma,
bronquitis, sinusitis, alergias cutáneas y respiratorias, sobre todo si se manifiestan
intolerancias claras a la leche, el yogur posee importantes ventajas respecto a la leche.

El yogur es el resultado de la inclusión de bacterias ácidos Lácticas en la leche, produciendo

la fermentación con los consecuentes cambios:

- La lactosa se transforma en ·acido- láctico (no es su totalidad)

- Las proteínas son coaguladas y parcialmente digeridas,
convirtiéndolas en fragmentos más pequeños y fáciles de digerir.
- El calcio del yogur tiene mayor biodisponibilidad que el de leche, gracias a la
fermentación producida por las bacterias.

La cuajada, aunque su aspecto puede confundirla con el yogur en cuanto a propiedades, su

proceso de fabricación y sus propiedades reales distan mucho de las de Éste.

La cuajada se obtiene añadiendo cuajo, generalmente de animal, a la leche de vaca u oveja

pasteurizada, a unos 35 \ C. Transcurridos 30 minutos, la leche esta coagulada. No ha
sido fermentada y no contiene, ácido láctico o bifidobacterias significativas, por lo que sus
inconvenientes son los de la leche, salvo que gracias a la coagulación, resulta algo más fácil
de digerir.

Por ˙último una recomendación sobre los quesos, nunca tomarlos por la noche, muchas
personas padecen mucosidad excesiva al levantarse y en muchos casos se debe al consumo
de quesos durante la cena.

PESCADOS

Los pescados se clasifican en:

Pescados Azules o Grasos: Su contenido en grasa puede alcanzar hasta el 10%, según las
especies. Entre ellos podemos encontrar, la caballa, palometa, chicharro, atún, bonito del
norte, salmón, anguila, pez espada...
Pescados Semigrasos: Contienen un nivel de grasa superior 2,5 % sin sobrepasar el 6%.
Besugo, salmonete, dorada y lubina.

Pescados Blancos o Magros: Su contenido en grasa no sobrepasa el 2,5

%. La merluza, el rape, el lenguado, el gallo, el bacalao

En el test de intolerancia nos vamos a encontrar una pequeña muestra de cada uno de los
grupos.

Por ejemplo:

El rape, la merluza, el rodaballo y el lenguado en el grupo de magros La anchoa, la sardina,

la caballa, el salmón en el grupo de grasos
Y el resto en el grupo de semi-grasos y moluscos.

Sobre todo el grupo de pescados grasos son muy ricos en sodio y en potasio y algo menos
en calcio. Por ejemplo, su contenido en yodo es unas 25 veces mayor que el de otras proteínas
de origen animal.

Por tanto si en alguna persona posee intolerancia a los pescados como el salmón, la
sardina, la caballa, etc. Deberemos deducir primero que no hay problemas de colesterol y
pensar si quizá hay intolerancia también a ciertos minerales como el sodio, potasio,
magnesio, hierro, etc., que indicaría que aunque el pescado no es negativo en un régimen
natural de comidas, en ese caso debería tomarse con una frecuencia no superior a cada
7-10 días.

Hay que tener en cuenta que no todos los alimentos que salen como intolerantes hay
que quitarlos de forma inmediata, puede ser, como estamos viendo que están asociados a
otros alimentos o elementos y que el organismo almacena y por tanto no asimila o no los
necesita, se podrían tomar con menos frecuencia.

Otro aspecto a destacar, es que dentro de los denominados como pescados blancos se deben
distinguir dos grupos bien diferenciados: los semigases y los magros.

En referencia a los pescados magros, habitan en las profundidades marinas y no realizan, a

diferencia de los anteriores, grandes desplazamientos, por lo cual no necesitan acumular
grasas. Es por lo que su contenido graso máximo es bajo.

Encontraremos dentro de este grupo al lenguado, la merluza, el rape, el bacalao o la

bacaladilla.
CARNES

Cuando aparecen intolerancias a la carne la persona puede tener principio de colesterol, en

el momento que aparecen 2-3 alimentos en ese grupo indicaría una mala asimilación de las
grasas y colesterol alto.

Dentro del grupo de las carnes suele ser más habitual la intolerancia al Cordero o las carnes
grasas, aunque algunas personas presentan intolerancia al pollo y digieren bien el cordero.

VERDURAS

Dentro del grupo de verduras lo habitual es que no salgan muchas intolerancias, aún así
pueden detectarse. Las comunes son al pepino, se digiere con dificultad y suele presentarse
intolerancia en personas que hacen las digestiones lentas, otras verduras difíciles de digerir
son las berenjenas y las coles.

Es muy común la intolerancia a la lechuga, en caso de salir intolerante es uno de los

alimentos que retiraremos inmediatamente.

MINERALES Y ALIMENTOS

A continuación detallamos en que alimentos podemos encontrar cada uno de estos

elementos.

Cloro: Aceituna, avellana, albaricoque, manzana, melocotón, pera, uva.

Cobre: Aceituna, avellana, castaña, albaricoque, chirimoya, melocotón, naranja, nuez, pera.

Fosforo: Aceituna, aguacate, almendra, avellana, cacahuete, castaña, ciruela, chabacano,

chirimoya, granada, grosella, manzana, melocotón, melón, naranja, nuez, pera, pía, plátano.

Flúor: Aguacate.

Hierro: Aguacate, avellana, cacahuete, castaña, cereza, ciruela, chabacano, chirimoya,

fresa, granada, grosella, higo, manzana, melocotón, melón, naranja, nuez, palosanto, pera,
piña, plátano, uva.

Magnesio: Almendra, avellana, cacahuete, castaña, cereza, ciruela, chabacano, fresa,

grosella, manzana, melocotón, nuez, pera, piña, plátano, uva.
El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las
neuronas y acta sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en perfecta
salud. Ampliamente recomendado para los tratamientos anti estrés y anti-depresión .

El magnesio (Mg) ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos y dientes.

Manganeso: Aceituna, castaña, ciruela, higo, manzana, melocotón, naranja, nuez, pera,
piña,uva.

Potasio: Almendra, avellana, cacahuete, castaña, cereza, chabacano, chirimoya, fresa,

grosella, manzana, melocotón,- naranja, nuez, pera, piña, plátano, tamarindo, uva.
Los síntomas carenciales de potasio son la debilidad muscular, parálisis, distensión del
estómago, falta de energía en el intestino y en la vesícula biliar con estreñimiento, dolores,
intensa fatiga, algunas manifestaciones de insuficiencia cardiaca, baja tensión e irregularidad
del pulso (arritmia) y edemas.

Abunda mucho también en las legumbres como lentejas, garbanzos, alubias y en la levadura
seca, los frutos secos, el café y el cacao.

Cuando una persona tiene problemas de estreñimiento posiblemente tenga carencia de

potasio. Los vómitos, diarreas, la toma abusiva de laxantes y diuréticos son factores que
pueden provocar un déficit de Potasio. Las personas que siguen con frecuencia tratamientos
para la pérdida de peso en la que se toman pastillas que magras así químicas tendrán una
fuerte carencia de potasio...

Sílice: Cereza, ciruela, chirimoya, fresa, manzana, melocotón, pera, uva.

Sodio: Castaña, cereza, ciruela, chabacano, frambuesa, fresa, fresa, granada, manzana,
melocotón, naranja, nuez, pera, plátano.

Sodio e hipertensión, la hipertensión es una enfermedad que afecta a amplios sectores de la

población de los países desarrollados y se caracteriza por valores elevados de la presión
arterial sistólica y/o diastólica.

Los estudios revelan que existe una relación entre consumo de sodio e hipertensión.
 En un Test de intolerancia cuando el sodio sale con un nivel superior a 40 indica que
la persona puede ser propensa a la hipertensión seria aconsejable que acuda a su médico
y se realice los controles necesarios, si previamente no es conocedora de ello.

Yodo: Fresa, granada, melocotón, pera, piña, uva.

El Yodo es un mineral que necesitamos en cantidades muy pequeñas pero imprescindibles.
Entraría dentro de lo que conocemos como oligoelementos. Los beneficios del Yodo son
muchos pero también hemos de tener precaución.

El Yodo es absorbido en el tracto intestinal y transportado a través del torrente sanguíneo

hasta la glándula tiroides, donde ser· almacenado y utilizado en su momento para producir
hormonas.

Es uno de los minerales que con más frecuencia puede salir como intolerante en cuando se
tienen su dieta muy basada en la fruta, ya que como se puede apreciar está presente.
Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis del colesterol

La piña la marcamos como destacada ya que se encuentra como podemos observar en todos
los elementos, es por eso y por su bajo Índice de calorías que siempre se incluye en los
régimen de comidas.

MANGANESO

Necesario para la regulación del azúcar en sangre. Papel importante como antioxidante
(previene la formación de formas tóxicas de oxígeno). Catalizador en la síntesis de ·codos
grasos, colesterol y muco polisacaridos. Activador de enzimas necesarias para el
desarrollo de la biotina, tiamina yÁcido ascórbico.

Participa en la producción de las proteínas, de los carbohidratos y de las grasas.

Importante en la cura de anemia por carencia de hierro, en la producción de leche materna,
en la producción de urea y del colágeno

Funciones importantes:
-Producción de hormonas sexuales
-Desarrollo del esqueleto
-Buen funcionamiento del sistema inmunológico
-Formación de la sangre

Alimentos ricos en Manganeso:

-Cereales integrales y levadura de cerveza
-Aguacate, piña, albaricoque, frutassecas
-yema de huevo
-Espinacas, algas, guisantes

-Semillas de girasol y de trigo

-Judías, espárragos y cebolla

Una acumulación excesiva de manganeso en los tejidos puede manifestarse como migrañas,
debilidad, anorexia, calambres en las piernas, impotencia, mal de Parkinson y enfermedades
virales.
ZINC

Componente de la insulina, formando parte de la enzima necesaria para la descomposición

del alcohol.

Importante por sus propiedades protectoras en las enfermedades y en el sistema

inmunológico.

Papel importante en las papilas gustativas y en el funcionamiento de las glándulas sebáceas

de la piel.

Funciones importantes: Absorción de vitaminas Digestión de los carbohidratos Síntesis del

ADN
Cicatrización de quemaduras yheridas

Alimentos ricos en Zinc:

-Cereales integrales y levadura de cerveza
-Carne e hígado
-Ostras y mariscos
-Judías, nueces y melocotones
-Semillas de girasol, de trigo y de calabaza

Los procesos de elaboración de los alimentos provocan una disminución en su porcentaje de

cinc.

COBALTO

Mineral esencial e integrante de la Vitamina B12.

Actúa como sustituto del manganeso y del cinc en la activación de algunas enzimas.
Necesario para el mantenimiento de los glóbulos rojos.

El organismo humano carece de la posibilidad de sintetizarlo, por lo que depende para su

obtención de fuentes externas animales (por eso los vegetarianos están más sujetos a una
carencia de cobalto que las personas que comen carne)

Alimentos ricos en Cobalto:

-Carnes (especialmente hígado y riñones)
-Leche
-Ostras y almejas

HIERRO

Es el mineral presente en mayor cantidad en la sangre.

Es el principal transportador del oxígeno a todas las células del cuerpo. Esencial para la
oxidación de los ·ácidos grasos.

Se combina con las proteínas y con el Cobre en la formación de la hemoglobina.

Para un Óptimo funcionamiento del hierro deben estar presentes también el Calcio y el Cobre
Refuerza el sistema inmunológico
Aumenta la producción de energía
Favorece el crecimiento infantil

Alimentos ricos en Hierro:

-Hígado, Carne sin grasa, yema de huevo
-Vegetales verdes (coles de Bruselas, guisantes) y calabazas
-Legumbres (lentejas y garbanzos)
-Frutas rojas (fresas) y aguacate
-Fruta seca (almendras)
-Pescado (salmón), almejas ymejillones

MAGNESIO

Mineral esencial que se encuentra en el organismo en los huesos (junto al Calcio y al

Fosforo) y en menor medida en los tejidos blancos y líquidos del cuerpo.
Esencial en los procesos metabólicos esenciales:
-producción de energía de la glucosa
-síntesis del ·ácido nucleico
-formación de la urea
-transmisión nerviosa (impulsosmusculares)

El Magnesio activa las enzimas necesarias para el metabolismo de los carbohidratos y

aminoácidos
Ayuda a regular el equilibrio ·acido-base del organismo

Alimentos ricos en Magnesio:

-Verduras verdes frescas
-Soja, higos, nueces, almendras y manzanas
-Pescado, ajo, melocotones y albaricoque
-Levadura de cerveza, aceitunas y cereales integrales

SELENIO

Esencial para la prevención de enfermedades (cáncer, arterosclerosis, infarto, cirrosis,

artritis).
Antioxidante natural, conserva la elasticidad de los tejidos (que se pierde por el
envejecimiento).
Todas las enfermedades relacionadas con el envejecimiento están influidas por la acción del
selenio.
Alimentos ricos en Selenio:
-Levadura de cerveza
-Atún y mariscos
-Brócoli, coles, tomates, rábanos, ajo y cebollas.

COBRE

Participa en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos facilitando la absorción

delhierro.
Necesario para la producción de melanina (pigmentación) y elastina (fibra elástica del
músculo corporal)
Aumenta la resistencia a las infecciones y agentes tóxicos.

Alimentos ricos en Cobre:

-Espinacas, patatas, tomates, arroz
-Carnes, hígado, salchichón, pescados y mariscos.
-Chocolate amargo, leche y queso.

POTASIO

Elemento esencial por cuanto no es sustituible por ningún otro elemento. Regula el contenido
de agua de las células, la presión osmótica y el equilibrio acido-base celular.

Interviene en la síntesis del glucógeno (producción de energía)

Regula las principales funciones celulares: excitación de los músculos, del corazón y del
sistema nervioso
Activa los sistemas enzimáticos, interviniendo en la constitución de las proteínas.

Alimentos ricos en Potasio:

-Alimentos frescos no sometidos a tratamientos de conservación: frutas, verduras y carnes
frescas.
-Naranjas, patatas, plátanos, albaricoque y cereales integrales

SILICIO

Elemento necesario para los tendones, cartílagos, vasos sanguíneos, unas, piel y cabellos.
En combinación con el calcio fortalece los huesos, juega por tanto un importante papel en el
tratamiento de la osteoporosis. Los niveles de Silicio disminuyen con la edad (los ancianos
deben tomar cantidades superiores).
⁄tal en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y protege de la enfermedad de
Alzheimer.
Efectos tóxicos, solo por inhalación (silicosis), se produce una excesiva producción de
colágenos en los pulmones.
Una dieta puede contener aproximadamente 200 mg al día
Sustancias ricas en Silicio:
-Arroz integral y cereales integrales
-Agua potable y mariscos
-Verduras de hojas verdes (acelgas) y soja

ALUMINIO

Oligoelemento peligroso cuando se ingiere en cantidades excesivas: debilita los tejidos del
canal alimentario, destrucción de las vitaminas, se combina con otras sustancias impidiendo
al cuerpo su uso. Se encuentra formando parte de alimentos de origen animal y vegetal y en
el agua potable.
Se utiliza en la sal de cocina, en productos para la acidez de estómago, en el papel para
envolver alimentos, en desodorantes, en la levadura, en quesos fundidos y en la harina.

PLATA

Empleado desde la antigüedad en orfebrería y en la confección de monedas. Por sus

propiedades antisépticas, las sales de plata se aprovechan para el tratamiento de heridas
infectadas
Su mayor consumo, en forma de sales halógenas, en la industria farmacéutica y fotográfica.

BISMUTO

No se conoce su función en el cuerpo humano.

Utilizado en el tratamiento de la sífilis, en los supositorios y en preparados antidiarreicos.
Puede obstaculizar la absorción delcinc.
Su sobredosis puede provocar alteraciones en la vista y en el oído, así como falta de memoria
y temblores corporales (síntomas que desaparecen cuando se interrumpe la administración
del mineral).

FLUOR

Favorece el depósito de calcio en los huesos, fortaleciéndolos. Reduce la formación de

ácidos en la cavidad oral reduciendo así la posibilidad de dañar el esmalte de los dientes.
Utilizado en estomatología para la prevención de las caries.

Si en cantidades limitadas, el flúor es beneficioso para el cuerpo, en cantidades excesivas

puede ser claramente dañino: destruye la enzima fosfatasa (fundamental para el metabolismo
de las vitaminas), inhibe la acción de otras importantes enzimas, puede ser particularmente
dañino para los tejidos cerebrales e incluso provocar lesiones Óseas y deformaciones del
esqueleto.
Alimentos ricos en Flúor:
-Pescado y mariscos
-Leche y queso
-Carne y el té

FOSFORO

Importante papel en casi todas las reacciones químicas que tienen lugar en el organismo.
Importante papel en la utilización de las grasas, los carbohidratos y las proteínas para la
producción de energía.
Estimula las contracciones musculares (incluyendo las del músculo cardiaco).
La riboflavina y niacina no pueden ser digeridas si no es en presencia de fósforo.
Parte esencial de las nucleoproteínas (responsables de la división celular)
El Fosfato de calcio refuerza los huesos y los dientes, y es necesario también para la
funcionalidad renal y transmisión de los impulsos nerviosos.

Alimentos ricos en Fosforo (ricos en proteínas):

-LECHE (parcial o totalmente descremada) y sus derivados.
-Carne, pescado, aves, huevos, agua con gas y levadura de cerveza
-Cereales integrales, fruta seca, legumbres y nueces.

YODO

Contribuye al desarrollo y funcionamiento de la glándula tiroides y es parte integrante de la

hormona tiroxina (esencial para la síntesis del colesterol). En ausencia de yodo, el tiroides
no puede producir hormonas.
Importante papel en la regulación de la producción de energía. Favorece el crecimiento
y el desarrollo, ayudando al organismo a quemar la grasa en exceso. La agudeza mental, el
estado de los cabellos, las uñas, la piel y los dientes dependen del buen funcionamiento del
tiroides.
La conversión de la carotina en vitamina A, la síntesis de las proteínas por parte de los
ribosomas y la absorción de los carbohidratos por parte del intestino, tienen lugar con mayor
eficacia cuando la producción de tiroxina es normal.

Alimentos ricos en Yodo:

-Espinacas, remolachas, calabacines y brócolis son buenas fuentes de yodo
-También el ajo, el pescado de aguas profundas, las judías y las semillas de soja

AZUFRE

Presente en todas las células de origen animal y vegetal. Importante presencia en los
aminoácidos sulfúricos, determinantes constituyentes de las proteínas.
Necesario para el bienestar de la piel y es importante en la cura de la artritis.
El alimento más rico en azufre es el HUEVO.
Presente también en la leche y en los quesos, así como en los alimentos ricos en proteínas.

SULFATO DE NIQUEL

Responsable de algunas patologías, fundamentalmente por contacto (el níquel es un metal

presente en muchos objetos de uso común por lo que es difícil evitar el contacto con Él en
la vida cotidiana.
En los ˙últimos años han aumentado las intolerancias al níquel, y aunque se consideraban
que se producían por contacto con las aleaciones metálicas que lo contienen, estudios
recientes demuestran que estas patologías mejoran netamente siguiendo una dieta de
rotación en los alimentos con elevado contenido de sulfato de níquel y de grasas vegetales
(en cuya elaboración se utiliza dichosulfato).

OBJETOS:
-Bisutería, gafas, botones metálicos, cremalleras, llaves, mecheros,
monedas, objetos cromados, etc.
-Utensilios de cocina, agujas, tijeras, sillas de metal, pisapapeles, dedales, etc.
-Detergentes, cosméticos y tintes para cabellos
-Tintas y líquidos para fotocopiadoras, colorantes para tejidos y prótesis (dentales y
ortopédicas)

ALIMENTOS
-Lentejas (son las legumbres con mayor contenido en níquel), judías y guisantes (menor
cantidad)
-Espinacas, setas, quía, cacao, tomate, pera,, espárragos, uvas pasas y ciruelas.
-Maíz y cebolla, arenques, ostras y alimentos en lata.
-Margarinas y grasas vegetales (presentes en numerosos alimentos
industriales

Una vez que hemos repasado conceptos básicos para poder interpretar el test, aconsejamos
un estudio profundo de la interrelación entre los alimentos que salen intolerantes y otras
sustancias como aditivos, conservantes y algunos minerales.

Muchas gracias.
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