UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE PLANTAS

MEDICINALES Y AROMATICAS.

TEMA : Producción y Pos cosecha de plantas

Medicinales y aromáticas.

DOCENTE : Ing. M.Sc. Juan José Salazar Díaz

ALUMNOS : Luna Ruiz Serfia Clarisa

Palomino Gamonal
Torres Villanueva Carlos

TARAPOTO – PERU
2018

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I. INTRODUCCION.

En el cultivo de las plantas medicinales, la producción agroecológica se debe

desarrollar sobre la base de prácticas agrícolas que eviten la contaminación del
medio ambiente y que no sólo reporten beneficios al suelo, sino que también
permitan que este proporcione las condiciones necesarias para el buen desarrollo
de las plantas y una menor susceptibilidad al ataque de las plagas. En tal sentido
se deben aplicar tecnologías donde se tengan presente las interacciones planta-
suelo-condiciones climáticas; esta debe ser la forma actual de explotación de las
plantas medicinales, seres vivos en constante interacción con el medio que las
rodea.

Cultivar especies medicinales en recipientes, además de ser útil, se logra el

aprovechamiento de los pequeños espacios en casa. Las Plantas Aromáticas y
Medicinales pueden formar parte de nuestro hogar, huerto o jardín porque las
podemos cultivar en el interior o exterior, sin inconvenientes.

En este contexto, es importante definir bien ambos conceptos

¿Qué son las Hierbas o Plantas Aromáticas?

Se denomina hierbas o plantas aromáticas a toda especie vegetal cuya

importancia económica radica en poseer un aroma y/o sabor que aporte utilidad,
estando dicha propiedad dada por componentes o fracciones volátiles que
químicamente se denominan esencias o aceites esenciales.
Son un grupo de distintas hierbas o plantas que tienen y desprenden un aroma
ligero o intenso que resulta ser agradable para el olfato humano.
Los principios activos especificados anteriormente se pueden encontrar en:
hojas, tallo, bulbos, rizomas, raíz, flores, semillas y frutos.

¿Qué son las Hierbas y Plantas Medicinales?

Las plantas medicinales son aquellas que pueden utilizarse, enteras o por partes
específicas (hojas, flores, frutos, cortezas, tallos o raíces), las cuales de acuerdo
a su estructura química y composición estructurales pueden ejercer soluciones
curativas tratando enfermedades de personas o animales.
Existen extractos o partes de estas que contienen sustancias con
propiedades beneficiosas para la salud de nuestro organismo.
El primer dato del cultivo de plantas aromáticas se remonta hace 3.000 años AC,
en China. También, en determinadas épocas fueron utilizadas como moneda de
cambio.
El uso de las plantas en la medicina tradicional proviene desde tiempos
prehistóricos, pero la ciencia actual ha podido identificar, aislar y producir

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 cientos de principios activos para la elaboración de fármacos utilizados en el
tratamiento de diversas enfermedades.

II. DESARROLLO DEL CONTENIDO.

2.1. CUIDADOS EN LOS CULTIVOS DE PLANTAS MEDICINALES Y

AROMATICAS.

PLANTAS MEDICINALES.

Según el artículo “Plantas Aromáticas y Medicinales en Maceta, de

Interior o Exterior” publicado el 2017 nos dice que:

La clasificación de las plantas medicinales se puede basar en distintos

criterios:

1. Por Hábito de crecimiento:

 Plantas Anuales: Duran una estación, como la albahaca, eneldo,

cilantro, coriandro, anís, comino, manzanilla, mostaza, eneldo y más.

 Plantas Bianuales: Duran 2 estaciones como el perejil: dan hojas el

1º año, en el 2º año florecen, dan semillas y luego mueren.

 Plantas Perennes: Su vida dura varios años y la mayoría suelen ser

arbustivas, leñosas como el romero o no leñosas, de pequeño porte
como la Salvia común o pudiéndose considerar como un árbol al
laurel. Como otros ejemplos de este tipo de plantas son el lúpulo,
pasto limón, orégano, menta, lavanda, salvia y estragón.

2. Parte de la planta empleada:

 Rizoma: Tipos de plantas: jengibre, cúrcuma, valeriana.

 Corteza: Tipos de plantas: canela.

 Hojas: Tipos de plantas: menta, orégano, salvia, tomillo,

estragón, laurel.

 Flores:Tipos de plantas: manzanilla, azafrán, ajedrea, ajenjo,

lavanda, lavandín.

 Frutos: Tipos de plantas: vainilla, anís, coriandro, comino,

eneldo.

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  Raíz: Tipos de plantas: genciana, vetiver.

 Semilla: Tipos de plantas: mostaza blanca, negra, anís, comino.

3. Propagación:

 Semilla: Tipos de plantas: ajedrea, ajenjo, anís, coriandro,

comino, eneldo, hinojo, manzanilla, melisa,salvia, romero,
tomillo, lavanda y lavandín.

 Esqueje: Tipos de plantas: ajenjo, lavanda, lavandín, romero,

salvia, tomillo.

 Estolón: Tipos de plantas: menta.

 División de matas: Tipos de plantas: estragón, melisa, orégano,

romero, salvia, tomillo.

4. Destino de la producción.

 Culinario: Orégano, menta, tomillo, salvia, romero, anís,

azafrán, ajedrea, comino,estragón- herboristería y licorería:
menta, ajedrea, ajenjo, coriandro, comino, manzanilla, hinojo.

 Farmacéutico: Tomillo, anís, azafrán, eneldo, hinojo,

manzanilla, orégano, romero.

 Cosmético: Azafrán, estragón, lavanda, lavandín, manzanilla,

menta.

 Protección de cultivos: Pesticidas, repelentes de insectos.

 Agente antimicrobiano: Control de hongos y bacterias.-

actividad industrial.

5. Familia botánica.

 Labiadas: Ajedrea, lavanda, lavandín, melisa, menta, orégano,

romero, salvia, tomillo.

 Compuestas: Ajenjo, estragón, manzanilla.

 Umbelíferas: Anís, coriandro, comino, hinojo.

 Iridáceas: Azafrán.

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Según, Deni Bown, “Enciclopedia de las hierbas y sus usos.”(1996).

El cultivo de hierbas es una actividad común, pues se les aprovecha por sus
usos cosméticos y medicinales. En un principio, el cultivo de hierbas se
practicó para tenerlas fácilmente disponibles y obtener así fibras, alimentos
y medicina. Gracias al contacto entre pueblos por medio de guerras,
migraciones y comercio, la diversidad de cultivos se amplió.
Una recolección inadecuada puede dañar toda una planta e incluso todo un
cultivo.

Cómo preservar hierbas medicinales

El cultivo es relativamente fácil. Se necesita un espacio suficiente, según las

hierbas, su tamaño y su cantidad.

Los jardines de hierbas pueden tener cualquier forma y tamaño, y cultivar

solo uno o varios géneros, aunque por lo general el jardín se divide en
segmentos en los que se siembra un tipo de planta en cada uno de ellos.

CUIDADO DE LOS CULTIVOS.

El cultivo comercial suele requerir fertilizantes para aumentar la

productividad y evitar la pérdida de las cosechas. Por lo general, el suelo
debe ser rico en nutrientes y bien drenado, aunque cada especie de hierba
tiene sus propios requerimientos. Algunas, como la sábila, pueden crecer en
suelos arenosos debido a que están adaptadas a los ambientes desérticos,
pero otras son más delicadas y necesitan mayor cantidad de agua. Es raro
que necesiten poda, pero eso sí, hay que mantener la atención en cualquier
cambio de color o textura de las hojas y los tallos, porque podrían ser
afectadas por parásitos.

El cuidado de las hierbas medicinales implica también la forma en la que se

cosechan; una recolección inadecuada puede dañar toda una planta e incluso
todo un cultivo.

Según, Fabiola Tendenzias,“Hierbas medicinales: Cultivos y Cuidados”

(2010)

Requisitos de suelo: Las hierbas medicinales, por lo general requieren de

suelos moderadamente ricos. Un suelo muy rico, es decir, muy fertilizado,
puede llevar a la planta a tener un crecimiento vigoroso, sin embargo, un
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suelo de este tipo suele quitar sabor a la planta, probablemente porque se
reduce el nivel de aceite esencial. La tierra de un jardín de hierbas siempre
debe tener un excelente drenaje.

Lo mejor es tener las hierbas en un lugar que quede a la mano, para poder
utilizarlas mientras cocinan. Por lo general, las hierbas prefieren estar a
pleno sol, así que una ventana es el sitio ideal para tenerlas. Las hierbas que
toleran bien las sombras son el cebollino, el cilantro, eneldo y menta.

El cuidado de las hierbas: La mayoría de las plantas de hierbas son

resistentes al ataque de insectos y a las enfermedades. Los aceites son los
que dan el aroma a las plantas y el sabor que las hace repelentes a las plagas.

En general, el sabor más pronunciado de las hierbas se da cuando ésta se

cosecha momentos antes que la planta comience a florecer.

PLANTAS AROMATICAS.

Según, Agromaster, “El cultivo de las Plantas Aromáticas” (2017)

Las Plantas Aromáticas son consideradas como aquellas hierbas que

presentan un olor delicado, suave y ligero, o en casos extremos, todo lo
contrario. Son consideradas como un grupo de múltiples hierbas o
vegetaciones que tienen una fragancia ligera o penetrante que resulta ser
seductor para el olfato humano, la lista es larga entre ellas ya que se puede
evidenciar árboles, plantas herbáceas e inclusive, arbustos que presentan
flores de olores propios y de fácil apreciación, el cultivo de plantas
aromáticas es de fácil ejercicio.

Las plantas aromáticas pueden cultivarse en un recipiente o un jardín según

la disposición de área que tenga la persona y que en el lugar seleccionado se
logre una agradable iluminación solar.
Esas serían las condiciones principales a efectuar en el momento de labrar
un huerto, ya que las elevadas temperaturas y la carencia de luminosidad
natural son los primeros agentes perjudiciales que dificultan el cultivo de
cualquier planta, sea aromática o no. Una característica de las hierbas
aromáticas es que pueden dejar de desarrollarse y hasta morir por el exceso
de regadío

Según, María Rodríguez, “El cuidado de la plantas medicinales”, 2012.

La mayoría de las plantas aromáticas necesitan una ubicación con mucha

luz, al menos, 4 o 6 horas de sol al día. Si las cultivas en interior, que sea un
sitio muy luminoso. Las actividades requeridas para la siembra de las plantas

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medicinales como: medición para la elaboración de las eras, el zanjado para
que no se inunde, la delimitación con guadua y la organización adecuada del
terreno para dicha actividad.

Según, Rosemary Gladstar, “CULTIVO DE PLANTAS AROMATICAS”

(2017)

Fundamentos generales del cultivo de Plantas Aromáticas.

1. Riego.

Cultivadas en maceta hay que regar bastante en

verano. Para lograr un buen drenaje, para ello se
coloca en el fondo del recipiente trozos de cerámica.
Según las condiciones concretas en que se tenga la
planta se deberá regar más o menos: el clima, si está al
sol, si le da el viento, si el suelo es suelo arenoso o arcilloso, primavera,
verano, etc.

• Se riega a primeras horas de la mañana o al atardecer; no en las horas

de más sol.

2. Abonado.

• Las plantas Aromáticas se abonan poco para

que no pierdan sabor y aroma. Estas plantas
prefieren un suelo normal en nutrientes
minerales a uno rico, en líneas generales.

 Con aportar una vez al año fertilizantes en tierra, vale. Si usas un

abono orgánico (estiércol, mantillo, turba, etc.) se aplica en
invierno (1 kilo por metro cuadrado) y si es mineral (también
llamado químico), hazlo en primavera y/u otoño.

 Cultivadas en maceta y durante el desarrollo, añade por ejemplo,

abono líquido disuelto en la regadera (1 vez al mes). Cambiar los
3 ó 4 primeros centímetros de sustrato de la maceta por tierra
nueva, también es bueno.

3. Cavas y eliminación de malas hierbas.

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 Durante el año es necesario hacer varias cavas del
terreno para romper la costra de la superficie,
airearlo, mullirlo y también, de paso, para eliminar
las malas hierbas que haya alrededor de las plantas.
Suelta un poco el sustrato o pínchalo si son
macetas o jardineras.

Se labra muy superficialmente, sin profundizar, puesto que romperías

raíces. Mínimo, 2 veces al año; y máximo, 5 ó 6.

El Estragón y la Menta se propagan con mucha rapidez mediante unos

tallos subterráneos, con lo que puede invadir las plantas de los
alrededores, convirtiéndose, en "malas hierbas". Si las plantas en un cubo
enterrado, esto limitará su expansión lateral. O recórtalas con frecuencia
para que no se hagan invasoras.

4. Acolchado.

• El acolchado o mulching consiste en extender en la

base de las plantas cortezas de pino, grava, paja,
mantillo, plástico negro, esterillas u otros materiales.
Sus beneficios son:

1. Conservan la humedad del suelo, por lo que hay que regar menos.
Esto, en climas secos en los que llueve poco, o para superar el
verano, es muy importante.

2. Salen muy pocas malas hierbas.

3. Los acolchados orgánicos se van descomponiendo lentamente,

y aportan así algo de humus al suelo.

4. Estéticamente son decorativos, por ejemplo, las cortezas de pino. Se

venden en sacos de plástico en trozos gruesos o finos. Se pueden
extender sobre una lámina geotextil negra, que deja pasar el agua, y
así, ya, malas hierbas, cero.

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 Si no hiciste un acolchado en el momento de plantar, lo puedes poner
en cualquier momento.

5. Poda.
Llegado el verano, se recorta hierbas
como la menta para estimular el desarrollo
de hojas nuevas. El Tomillo es mejor
podarlo poco y frecuentemente a lo largo
de la primavera y el verano. No obstante,
después de algunos años, aunque las
hayamos podado cada año, será preciso
arrancarlas y plantar otras nuevas, puesto
que pierden su forma original.

• Si algunas Hierbas tienen un crecimiento excesivo se recortan también.

• Elimina restos de flores pasadas y capítulos, ya que consumen reservas

y afean a la planta. Elimina hojas secas.
• Cuando necesites un ramito de perejil o de menta, corta con una tijera
un tallo siempre por encima de una yema, de forma que la planta pueda
seguir desarrollándose.

6. Pinzados o despuntes.

Si la planta está larguirucha y poco densa, es conveniente hacer un

pinzado o despunte. Esto consiste simplemente en recortar ligeramente
las puntas de los brotes para provocar que salgan brotes por los lados y
hacer una mata más compacta y ramificada, en vez de tallos tan largos y
pelada por abajo.

7. Plagas, enfermedades y trastornos.

Es necesario vigilar los posibles ataques de

plagas (insectos, ácaros, caracoles, etc.) o de
enfermedades (hongos, bacterias o virus).

En caso de que se presenten plagas o

enfermedades sobre las Plantas Culinarias y
trates con un pesticida, deberás aplicarlo como mínimo 1 ó 2 semanas
antes de recogerla para usarlas en la cocina. Consulta en la etiqueta del

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 producto los días que hay que esperar antes de consumir. Técnicamente
se llama 'Plazo de seguridad'.

• Es mucho mejor que uses Insecticidas Biológicos en lugar de productos

químicos. Aunque en general, los insecticidas biológicos son menos
eficaces para matar a los parásitos que los convencionales.

• Aparte de plagas y enfermedades, se pueden dar varios trastornos:

Excesos de agua que pudren las raíces y muere la planta (demasiado
riego, suelos compactos que se encharcan)

Según, COSAS DEL JARDIN, “Consejos para cultivar plantas aromáticas

en maceta” (2018).

Como cultivar aromáticas y que no se te mueran.

Trucos para que las plantas no se te mueran a los 2 meses, para ello hice una
selección de las aromáticas más comunes. Todas se cultivan más o menos
igual.

1. Luz: En general todas las aromáticas necesitan sol para desarrollarse. Si

no tienen suficiente sol, las hojas se ponen amarillas, la planta pierde
fuerza y se termina muriendo. 6 horas de sol es lo recomendado. Con que
entre sol por la ventana es suficiente.

2. Tierra y maceta: La planta, por más resistente y noble que sea, necesita
un mínimo espacio para desarrollarse. En el caso de las aromáticas se
recomienda una maceta de un diámetro mínimo de 15 cm.

En una maceta más pequeña, además de que las raíces se van a atrofiar,
el segundo problema que le veo a la macetita es que la tierra se seca
muy rápidamente y la planta sufre, se enferma y se termina muriendo.

3. Drenaje: También es importante. Muy importante que la maceta tenga

agujeros. A ninguna aromática le gusta tener las raíces en agua
constantemente. Por eso es importante que el agua solo humedezca la
tierra pero que el exceso se pueda escapar.

4. Sustrato: La tierra que uses también es importante, porque el material

que tiene es especial para retener humedad y evitar que la tierra dentro de
la maceta se vuelva una piedra. Vale la pena. Si la tierra en la maceta se
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 endurece, es muy malo para la planta porque no puede desarrollar raíces
y además el agua de riego no va a penetrar la tierra y se va a escapar por
los costados. La planta se va a secar y se va a morir.

5. Riego: Hay que regar periódicamente. Si tienes macetas grandes y un

sustrato para macetas adecuado, el trabajo es mucho más fácil. La tierra
tiene que estar húmeda. Como regla general, hay que regar y dejar que la
superficie de la tierra se seque antes de volver a regar.

Hay aromáticas que les gusta más el agua y otros menos. Hay 02 grupos.
Las que no pueden vivir sin agua, que son la albahaca, el perejil.
Y las que toleran la sequía el tomillo, el oregano, el romero y la menta.
Entonces, está bueno que si las vas a plantar en grupos, hagas esta
diferenciación.

6. Temperatura: En general a las aromáticas no les gusta el frio. Esto no es

problema si las tienes dentro de tu casa. Si las tienes afuera, si las
temperaturas bajan de los 0 grados entonces te conviene tenerlas adentro.

7. Fertilizante: Las aromáticas no necesitan fertilizante. En general, con

agregar 3 o 4 cucharadas de humus de lombriz por maceta cada 6 meses
es suficiente para que las plantas estén sanas.

8. Poda: Esto es muy importante, a las aromáticas les favorece la poda

regular, porque si no se van en vicio y alargan el tallo sin generar nuevas
hojas. Así que las uses o no, es bueno que vayas cortando los brotes
periódicamente. Sin miedo vas a cortar todos los tallos dejando entre 10
y 15 cm de la planta. No te preocupes que van a salir nuevos brotes.

9. Plagas: Si ves algún bichito o ves puntitos en las hojas, el control lo

haces pulverizando semanalmente con agua jabonosa. Una cucharada de
jabón blanco cada 7 días durante un par de meses es suficiente para
controlar plagas en aromáticas.

Según, M. Huerto, “Consejos para el cultivo de hierbas o plantas

aromáticas”
Cuando hablamos de hierbas o plantas
aromáticas nos referimos a las plantas que poseen
la característica de aromatizar o condimentar los
alimentos, mediante la incorporación de sus hojas

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La historia de las plantas aromáticas está ligada a la de las plantas
medicinales. A través de papiros y pinturas murales.

Las hierbas aromáticas son uno de los grupos de plantas más fáciles de
cultivar, no solamente porque requieren de poco mantenimiento, siempre y
cuando teniendo en claro los requerimientos y necesidades más importantes,
sino además, porque son especies que no necesitan de un gran espacio. Son
una de las pocas plantas que pueden vivir durante varios años en jardineras
sin necesidad de trasplantarlas y en caso que vivamos en departamentos con
o sin balcones/terrazas/jardines, perfectamente podamos contar con ellas, en
variados tipos de contenedores, canteros, huertas, etc.
.
Principales necesidades de las hierbas aromáticas:

 Pleno sol, las especies anuales es recomendable la media sombra de

mañana.

 Sustrato excelentemente drenado y permeable: No es imprescindible

un suelo rico, aunque siempre es preferible un suelo fértil.

 Riego lo justo y necesario: Evitar encharcamiento. Las anuales a

diferencia de las perennes requieren de un sustrato más húmedo, pero
no riego en exceso.

 Clima cálido, Proteger del viento y heladas. En zonas de heladas y

climas fríos, cultivar en interiores muy iluminados (al lado de una
ventana); evitando la calefacción.

También en invernaderos o jardines de invierno.

 Seleccionar el tipo de especies a cultivar en un mismo recipiente; no

mezclar las anuales y bianuales con las perennes, ya que requieren
diferentes grados de humedad en el sustrato y de cantidad de horas de
sol.

La Poda en las plantas aromáticas:

Es recomendable podarlas todos los años, al final de la temporada (post

floración) para revitalizarlas y evitar que se vuelvan muy leñosas.

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Eliminar las flores marchitas.

Las arbustivas según pasen los años, es ideal trasplantarlas a recipientes más
grandes, para permitirles un buen desarrollo y no limitarles el crecimiento.
Si bien las hierbas aromáticas no suelen tener plagas típicas, ni ser
susceptibles a estas; en caso de padecerlas y aplicar fitoterápicos, es
altamente recomendable dejar que pase el período de carencia, es el tiempo
desde la última aplicación hasta el momento de consumo. Muy importante
en las plantas aromáticas, hortalizas y en los árboles frutales.

Según, Marta Rosique, “Consejos para iniciar un huerto de plantas

aromáticas”, libro Plantea (2015)

1. Eligiendo el sitio adecuado para tu huerto de aromáticas.

 Luz: La mayoría de aromáticas y condimentarias son bastante

exigentes en lo que se refiere a luz. Unas 6 horas como mínimo
resultan necesarias para un buen crecimiento. No la subestimes,
cuanta más, mejor.

 Drenaje: Un exceso de agua en las raíces es una cosa seria para la

mayoría de aromáticas, y es que no lo soportan nada bien. Un buen
drenaje es indispensable para el buen desarrollo de las raíces.
Asegúrate de que las macetas cuentan con agujeros en la base.

 En interior: El cultivo en interior de hierbas aromáticas es posible,

siempre que cuenten con los requisitos que hemos mencionado antes.

 Los recipientes: A la hora de escoger el recipiente, existen

muchísimas opciones y materiales a tu disposición.

 Tamaño por planta: Cada planta necesita un volumen mínimo de

maceta para crecer de forma sana. Lo bueno es que la mayor parte de
aromáticas se conforman con 1 o 2 litros de sustrato por planta.
Mínimo un litro por planta, aunque se suele colocar en macetas de
mínimo dos litros, ese extra de espacio les sienta muy bien, y de
paso, no es necesario estar tan pendiente del riego y el fertilizante.

 Espacio disponible: Aunque creas que tienes poco espacio, existen

soluciones ingeniosas para cultivar aromáticas en lugares pequeños.

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 Los jardines verticales o las macetas colgantes o incluso las
kokedamas, son buenas opciones cuando el espacio escasea.

2. Agrupa por necesidades de riego: Te facilitará muchísimo el trabajo, y

ninguna planta sufrirá los problemas de falta o exceso de agua.

 Aromáticas poco exigentes en agua: Romero, Tomillo, Lavanda,

Salvia.

 Aromáticas con mayor exigencia de agua: Albahaca, perejil,

cilantro, menta.

3. En macetas, unidas son más fuertes.

El sustrato de las macetas, al ser un volumen limitado y pequeño, se seca

antes, este factor aumenta cuanto menor es el volumen de las macetas,
con lo que siempre es preferible optar por una maceta más grande y
plantar varias en ella. Al tener más volumen de sustrato el agua tarda
más en evaporarse.

4. Combina plantas con semillas para empezar tu huerto de

aromáticas.

Las semillas tienen muchísimas ventajas frente a las plantas compradas:

dan plantas más adaptadas a su entorno definitivo, es más económico y
te permite realizar siembras escalonadas. Pero en lo que se refiere a los
huertos aromáticos es mejor empezar con una combinación. De esta
forma, disfrutarás desde el principio de algo de vegetación, lo que
siempre anima mucho, sin renunciar a tener un huerto aromático sano y
duradero.

5. Reprodúcelas.

La mayoría de aromáticas resultan muy fáciles de reproducir por

esquejes, lo que te permite multiplicar tu huerto sin coste alguno. Hazlo
cuando las perennes se hayan hecho muy leñosas para sustituirlas.

6. No riegues en exceso.

Ya he comentado antes la importancia del drenaje para no encharcar el

sustrato, pero es que para aquellas leñosas perennes, su aroma y sabor se
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 ve intensificado ante la escasez de agua. Ante épocas de sequía, su
concentración en aceites esenciales en las hojas (que son los que dan
sabor, olor y los que tienen las propiedades medicinales) aumenta, así
que evita regar en exceso.

2.2.AGROTECNIA DE LOS CULTIVOS DE ESPECIES MEDICINALES

Y AROMATICAS.

AGROTECNIA DE LOS CULTIVOS DE ESPECIES MEDICINALES

Según, DraC. Lérida Acosta en su “Revista Cubana de Plantas

Medicinales versión On-line ISSN 1028-4796” (2005) nos dice que:

El Cultivo de plantas medicinales y su producción agroecológica.

En el cultivo de las plantas medicinales, la producción agroecológica se debe

desarrollar sobre la base de prácticas agrícolas que eviten la contaminación
del medio ambiente y que no sólo reporten beneficios al suelo, sino que
también permitan que este proporcione las condiciones necesarias para el
buen desarrollo de las plantas y una menor susceptibilidad al ataque de las
plagas.

En tal sentido se deben aplicar tecnologías donde se tengan presente las

interacciones planta-suelo-condiciones climáticas-plagas; esta debe ser la
forma actual de explotación de las plantas medicinales, seres vivos en
constante interacción con el medio que las rodea.

En el contexto de la agricultura agroecológica, el nuevo enfoque de la

producción agrícola es obtener productos de calidad, mantener la fertilidad
del suelo con la totalidad de sus microorganismos y una estructura y
agregación que favorezca la expansión de las raíces, la circulación del aire y
del agua; evitar la contaminación por productos químicos sustituyéndolos
por prácticas como la nutrición orgánica, rotación y asociación de cultivos
que, por un lado, imitan a la naturaleza en cuanto a la diversidad y por otro,
logran una mayor eficiencia en el reciclaje de los nutrientes y contribuyen a
contrarrestar el efecto de las plagas.

El adecuado manejo de un cultivo exige el conocimiento de las tecnologías

para su explotación y su vinculación con las condiciones climáticas. Las
características biológicas de las plantas medicinales y sus requerimientos
climatológicos están muy vinculados, por eso las condiciones para su cultivo
son diferentes y muchas no se pueden reproducir en todas las épocas del año.
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1. Época del Año:

El manejo correcto de las especies según la época del año, permite lograr
un mayor rendimiento de material vegetal y fundamentalmente de sus
principios activos, así por ejemplo, Matricaria recutita (manzanilla)
demanda para su germinación y buen desarrollo temperaturas de
alrededor de 20° C, en Cuba se recomienda su siembra a mediados de
diciembre, sin embargo otras especies medicinales tienen amplio rango
de adaptación en cuanto a temperatura y luminosidad y se pueden
cultivar en cualquier época del año como sucede con Lippia alba (quita
dolor), Plecthranthus amboinicus (orégano francés), entre otras.

2. Intensidad luminosa:

En cuanto a la intensidad luminosa no todas requieren las mismas

condiciones, mientras muchas especies, sobre todo las que producen
aceites esenciales, necesitan que se les cultive a pleno sol, otras, como
Zingiber officinale (jengibre), se desarrolla mejor a media luz.

Por último, para poder aprovechar el máximo beneficio de las plantas sin
perjudicarlas y sin perjudicar el medio ambiente, también es importante
tener en cuenta:

3. Calidad: Elegir siempre aquellas hojas, flores, raíces, etc, que estén en
buen estado y tengan un aspecto más saludable.

a. Materiales. A la hora de cortar la parte de la planta que

queramos recolectar, utilizar materiales de calidad (tijeras de
podar especializadas) para hacer cortes limpios y no herir o
destruir la planta.

b. Pesticidas. Los campos en los que se han utilizado pesticidas, los

cultivos transgénicos o los lugares con un tráfico muy concurrido
darán lugar a plantas más débiles, con menor capacidad curativa
y mayor cantidad de sustancias tóxicas que acabarán pasando a
nuestro organismo. Sin embargo, un cultivo ecológico asegura el
máximo beneficio medicinal y la ausencia de sustancias tóxicas.

c. Seguridad. Para una mayor seguridad, recolectar plantas que

sepamos reconocer.

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 d. Medio Ambiente. Puesto que la naturaleza nos brinda
generosamente su poder, es importante devolverle la misma
generosidad respectando sus ciclos y la seguridad de las especies
(sin “arrasar con todo”). Por lo tanto, mejor recolectemos solo
aquello que vayamos a utilizar dejando siempre que la naturaleza
siga su propio ritmo y manteniendo unas condiciones óptimas
para ello.

AGROTECNIA DE LOS CULTIVOS DE ESPECIES AROMATICAS.

Según, la Fundación Pública Andaluza, en su artículo “Consejería de

Conocimiento e Investigación de Plantas Aromáticas”, publicado el 2014,
nos dice lo siguiente:

Las especias y plantas aromáticas se recolectan cuando llega el momento y

se venden a los intermediarios para que las hagan llegar a los consumidores
finales o a empresas que las utilicen en el desarrollo de sus actividades.

Las personas que se dedican a las labores de cultivo suelen tener dos
alternativas para rentabilizar el negocio. La actividad puede comenzar
únicamente con el cultivo de las especias y plantas aromáticas. El éxito se
basa en ofrecer un producto de calidad, recogido en el momento adecuado
mediante un proceso de recolección cuidadoso con la planta y que permita
obtener el resultado final deseado, y un volumen de producción orientado a
satisfacer la demanda de los clientes potenciales, para ello es necesario lo
siguiente:

 Especializarse o centrarse en un cultivo específico, como hierbas

aromáticas tradicionales (romero, hierbabuena, perejil, tomillo,
laurel, etc.). De este modo, el negocio centra su actividad en una
serie de especias y/o plantas aromáticas con tiempos de cultivo y
recolección muy similares, optimizando su producción.

 Implementar un sistema de cultivo ecológico de plantas, en

consonancia con una tendencia cada vez más extendida. La
producción ecológica concentra más del 40% del total a nivel
nacional. Los consumidores finales valoran en gran medida que la
producción de los alimentos se lleve a cabo con métodos respetuosos
con el medio ambiente. Además, el cultivo ecológico requiere menos
inversión en maquinaria y normalmente se acompaña de la

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 distribución directa de los productos al consumidor final,
aumentando el margen de beneficios para el agricultor.

 Diversificar la oferta u orientar un porcentaje de la producción a la

exportación. El negocio puede comenzar exclusivamente dedicado al
cultivo de especias y plantas aromáticas y, conforme se vaya
consolidando, ampliar su actividad a la distribución de las mismas o
al cultivo de otros productos.

 Exportar: Con respecto a la posibilidad de exportación, gran parte del

éxito se basará en colaborar estrechamente con las principales
cadenas de distribución de los mercados a los que se dirija la
producción.

 Actividades: Las actividades comienzan por las labores de cultivo de

las especias y las plantas aromáticas, desde la plantación de semillas
hasta el riego; y continúan con las tareas de recolección.

Según, Ecosiembra en su artículo “Cuidados Especiales de las Plantas”

(2011) nos dice lo siguiente sobre la Agrotecnia en cultivos de plantas
aromáticas.

Las plantas como todo ser vivo requieren de ciertos cuidados especiales que
garanticen un rápido crecimiento y desarrollo, sobre todo en los primeros
días de vida. Estos tipos de cuidado dependen del tipo y de la edad de la
planta.

a. Riego. Las plantas, como todos los seres vivos, requieren de agua para
poder crecer y desarrollarse. Además, a través del agua de riego la planta
puede absorber gran parte de nutrientes o elementos que son necesarios
para crecer y reproducirse. Se debe tener en cuenta que así como
nosotros y los animales necesitamos beber agua todos los días, las
plantas tienen las mismas necesidades, por lo que al demorar los riegos
se les está estresando y ocasionando que las partes comestibles tengan un
sabor amargo.

La frecuencia de los riegos en la parcela depende del clima. En general

para épocas calurosas se riega de 2 – 3 veces por semana, y en épocas
frías se riega 1 vez por semana; un método fácil para saber cuándo se
debe regar consiste en escarbar con la mano un pequeño orificio de
unos 5 cm de profundidad y palpar el fondo; si la tierra está húmeda,
todavía no se necesita regar.
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Si se desea evitar estar regando continuamente se puede colocar ramas
delgadas de árboles, aserrín grueso o viruta sobre el suelo; estos
materiales evitarán la rápida evaporación del agua.

El riego, sobretodo en días calurosos, se debe realizar en las primeras

horas de la mañana o al finalizar la tarde. Hay que evitar regar en horas
de mayor calor porque el agua se evapora, puede ocasionar quemaduras
y no es aprovechada por la planta.

Se debe tener presente que un exceso de agua sobre todo en épocas frías
podría ocasionar problemas sanitarios como pudriciones por hongos,
bacterias, etc.

Formas caseras de regar las plantas.

Riego por surcos.

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b. Desahíje: Consiste en eliminar el exceso de plantas en los primeros días
del cultivo para evitar la competencia entre sí, además de ser fuente de
desarrollo de plagas y enfermedades.

Se debe realizar manualmente y con cuidado de no dañar las raíces de la

planta definitiva (la que no se va a extraer), debe hacerse lo más pronto
posible, de preferencia cuando la planta tenga sólo 3 – 4 hojas, pasado
más tiempo las raíces empezarán a enredarse y va a ser más difícil su
extracción.

Las pequeñas plantas desahijadas, pueden ser trasplantadas a otros

lugares ó consumidas como hortalizas bebe. Se practica en todas las
especies.

Parcela con exceso de plantas de rabanito, falta realizar el desahíje

c. Deshierbo. Consiste en la extracción de las plantas que no fueron

sembradas, sino que crecieron en forma espontánea, estas plantas son
denominadas como malas hierbas o malezas.

Al igual que con el desahíje se debe realizar durante los primeros días
del cultivo para evitar que las raíces de las malezas se enreden con las
del cultivo.

Dependiendo de la estación del año la presencia de malezas es mayor en

verano por lo que los deshierbos serán más continuos.

Se puede realizar manualmente o con herramientas como escardas

(trozos afilados de fierro), espátulas, lampas de mano, etc. Estas
herramientas tienen como función el remover la parte aérea de las
malezas, sin embargo, la parte de la raíz puede permitir que vuela a
crecer la planta. Por ello es recomendable realizarlo manualmente y con

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 cuidado, además la siembra en líneas o surcos facilita estas labores ya
que permite remover la tierra en las áreas fuera de las raíces.

Las malas hierbas pueden servir como alimento para los animales, o
incluso para las personas, además gran parte de ellas tienen capacidades
aromáticas o medicinales.

Deshierbo y desahíje en el biohuerto

d. Aporque. Consiste en amontonar la tierra alrededor de la base de la

planta por todos los lados para darle soporte y evitar que se tumbe por el
peso de la planta.

Se puede realizar con herramientas como azadón (parte posterior del

pico) y lampa. Se debe tener cuidado de no dañar las raíces o de enterrar
las hojas; durante esta actividad se aprovecha para realizar el deshierbo y
la extracción de gusanos plaga. Además, también se puede realizar un
abonamiento, agregando un puñado de abono alrededor de la planta.

Se realiza en plantas de gran tamaño como papa, tomate, maíz, etc. Por
lo general se realizan a partir del 2do mes de cultivo antes de que las
plantas desarrollen un exceso de hojas y tallo porque se van a ocasionar
daños a estos órganos.

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 e. Tutorado. Consiste en colocar palos o estacas cerca de las plantas con
crecimiento trepador para que puedan crecer en forma vertical y no
tumbada sobre el suelo, dañándose al ser pisadas. De esta manera
también se ahorra espacio dentro del biohuerto.

Se utilizan en el cultivo de arveja, pepino, tomate, caigua, etc. Existen

diversas formas de realizarlas desde las simples hasta las más complejas.
En general se utilizan palos como parantes, además de cuerdas o
alambres que las van a sujetar en la base y en espiral alrededor del tallo.

Se deben realizar a partir del 2do mes, cuando la planta está empezando
a desarrollar sus ramas, no antes porque puede ocasionar la ruptura del
tallo y no muy después porque van a ser más difíciles de sujetar y van a
ocasionar la ruptura de hojas y ramas.

2.3.RECOLECCION, CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE

ESPECIES.

RECOLECCION DE PLANTAS MEDICINALES.

Según el Blog Vida Naturalia, nos dice lo siguiente:

Para que una planta conserve su máximo de principios activos, es necesario

tener en cuenta algunos factores como el momento del día, la época del año
o el ciclo vegetativo concreto en el que la planta se encuentra. Por supuesto,
cada especie tiene sus propias singularidades, sin embargo, existen algunas
reglas generales que podemos seguir para obtener el máximo beneficio
medicinal a la hora de recolectarlas y secarlas.

1. El momento del ciclo vegetativo.

Dependiendo del ciclo vegetativo y la edad de la planta, esta acumula

una serie de sustancias que le resultan más beneficiosas o necesarias.
Así, cuando la planta es demasiado joven, contiene una gran abundancia

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 de agua y pocos principios activos. Sin embargo, cuando la planta
es demasiado mayor y su ciclo vegetativo está muy avanzado, su
capacidad para retener ciertas sustancias se reduce y, por lo tanto,
tampoco es un momento apropiado para recolectar.

El momento idóneo en el que una planta conserva una mayor riqueza de

principios activos es justo antes de florecer, cuando su desarrollo está en
pleno apogeo. Teniendo esto en cuenta, estas son algunas pautas a
seguir dependiendo del tipo de planta:

 Plantas anuales. En el momento de su máximo desarrollo.

 Plantas bienales. En su segundo año de vida.
 Plantas perennes. A partir del tercer año de vida y cuando
todavía no son demasiado viejas.

2. La estación.

Siguiendo el patrón del ciclo vegetativo que hemos visto en el apartado

anterior, estos son los mejores momentos para recolectar distintas
partes de la planta:

o Flores. Justo cuando estalla la floración, mejor si aún son capullos o

están levemente abiertas, o abiertas del todo antes de que empiecen a
marchitarse (luna creciente o luna llena).

o Hojas. El mejor momento es justo antes de la floración (luna nueva o

luna creciente)

o Tallos. Si se trata de una planta de tallo carnoso, el mejor momento

en es primavera, antes de la floración. Si se trata de un tallo leñoso,
mejor en invierno (luna nueva o luna creciente).

o Raíces. El mejor momento es en otoño, aunque también puede ser en

primavera antes de la floración (luna llena o luna menguante)

o Frutas y frutos secos. Cuando están maduros pero el árbol todavía

no los ha soltado (luna creciente)

3. La hora del día.

Dependiendo de la parte de la planta que vayamos a recolectar (y en

relación a las condiciones ambientales que veremos a continuación),
estas son algunas indicaciones a seguir con respecto al momento del día
más idóneo:

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o Flores. A mitad de mañana
o Hojas. A última hora de la mañana (cuando no haya humedad ni
rocío)
o Tallos. A lo largo del día cuando no haya humedad
o Raíces. Mejor al atardecer o por la noche, cuando no hay sol
o Frutas, semillas y frutos secos. En cualquier momento

Existen una serie de factores que condicionan el momento óptimo de

cosecha, como la edad, la que varía considerablemente de una a otra
especie. Por ejemplo en Aloe vera (sábila) el momento para iniciar la
cosecha de sus hojas es después de los 24 meses de edad, donde
muestra la óptima concentración de polisacáridos, en tanto que
Stachytarpheta jamaicensis (verbena cimarrona) es a los 6 meses de
realizada la plantación cuando presenta la mejor concentración de
quercetina con los mayores rendimientos del follaje.

En otras especies es su estado de madurez lo que determina el

momento idóneo para su cosecha, es el caso de Mentha piperita
(toronjil de menta) que se cosecha cuando las hojas inferiores
comienzan a amarillear al alcanzar la madurez o los frutos de
Capsicum annuum (ají variedad picante) que se recolectan cuando
cambian de coloración de verde a rojos en la etapa de maduración.

También la hora para realizar la cosecha es importante, se sabe que

para Matricaria recutita y Passiflora incarnata (pasiflora) las horas
de la mañana son las adecuadas para lograr los máximos contenidos
de los principios activos en el material vegetal.

Por lo antes expuesto es indudable que para la obtención de drogas

de calidad, juega un papel preponderante la producción
agroecológica de las plantas medicinales, es necesario, por tanto
realizar investigaciones destinadas a mejorar los conocimientos
agronómicos relativos al cultivo sostenible de estas plantas.

Según, María Jesús Larrain “El Huerto Urbano” (2015).

Lo primero es que debemos estar 100% seguros de que estamos

recolectando la hierba que queremos y tomar en cuenta que las plantas
son seres vivos y las tenemos que tratar como ello.

1. Preocuparse de no sacar todas las plantas de una vez, dejar un

poco de la población siempre allí, así mismo con la planta en
sí, intentar siempre dejarle hojas y ramas verdes.

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 2. No recolectar plantas o hojas que estén podridas, con hongos
o demasiado sucias. O las que tengan líquido de insectos.
Fijarse en que lo que recolectemos se vea fresco, de buen
color y que no esté en su fase de sequedad.

3. Recolectar siempre las plantas donde sabemos que no se les

ha aplicado pesticidas, ya sean herbicidas o insecticidas.

Tiempo de Recolección.

Todas las Hierbas y plantas tienen su propio período de recolección y

eso debemos averiguarlo específicamente con un calendario de
recolección.

1. La hora de la recolección también es muy importante, sobre todo

porque ésta influencia la concentración del contenido. No recolectar
en la tarde noche ni en la noche.

2. También se puede tomar en cuenta el calendario Lunar.

3. Algunos feriados religiosos son también un buen tip para recolectar.

Porque muchos de ellos vienen de rituales antiguos que se hacían en
relación a la cosecha.

Los brotes, recolectarlos al principio de la primavera.

Las flores recolectarlas inmediatamente luego de que haya

florecido la planta y de que esté en su pic de floración.

Las hojas, a principios de la primavera y del verano, antes de la

floración. En caso de las hierbas, lo mejor es antes de la floración
o cuando están recién empezando a florecer.

Las raíces se deben recolectar a principios de la primavera o en el

otoño, bien temprano en la mañana y con luna decreciente.

Los frutos debemos recolectarnos cuando están maduros.

Las semillas, antes de que se caigan o vuelen.

La corteza, en la primavera.
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 El aceite esencial, no recolectarlo cuando esté muy caluroso, lo
mejor es hacerlo antes de las 11:00 de la mañana.

RECOLECCION DE PLANTAS AROMATICAS.

Según, FERNÁNDEZ, M. Y NIETO, A. 1982. Plantas Medicinales. Eunsa,

Pamplona.

Técnica de la recolección Todo el mundo es capaz de recolectar plantas.

Pero cuando estas se van a usar con propósitos medicinales, hay que tomar
algunas precauciones especiales, como las que se describen a continuación:
1.Evitar las plantas de los lugares contaminados Desgraciadamente, en pleno
campo también puede haber contaminación química. ¡Y mucha! No
recolectar las plantas que se crían en determinados lugares, si no queremos
que la tisana se convierta en un "cóctel" de sustancias químicas venenosas.
Vemos cuáles son los lugares más contaminados que deben evitarse: Las
orillas de las carreteras: Ahí abunda la carbonilla, el plomo y otros tóxicos
procedentes de los tubos de escape de los automóviles, que pueden
impregnar a los vegetales. · Los linderos y lugares próximos a los campos de
cultivo: Si estos han sido rociados

Cosechar las plantas aromáticas promueve su crecimiento, las mantiene en

su fase de crecimiento en lugar de entrar en se época de madurez y floración
para finalmente morir. Durante esta fase de crecimiento, además, el sabor de
las hojas es más intenso que en la etapa de floración. Eso sí, nunca cojas de
una sentada más un tercio del volumen de la planta o repercutirá
negativamente en su crecimiento, es mejor hacer podas pequeñas de forma
regular (lo justo para añadirle el toque a cada plato).

Si te encuentras con una flor, es mejor eliminarla, para alargar así la época
de crecimiento y disfrutar un tiempo más de hojas frescas.

Como último paso en el proceso tecnológico de los cultivos está la cosecha,

lo más importante es determinar la etapa del ciclo vegetativo de la planta
donde se ha acumulado la máxima concentración de los principios activos
con alto rendimiento de material vegetal.

III. DISCUSIONES.

IV. CONCLUSIONES.

Sequía. Riega más.

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 Carencias de nutrientes. Abona.

Sombra excesiva. Pon en sitio con más luz.

Heladas primaverales. Guarda dentro.

Viento fuerte, seco, frío o salino (en zonas cerca del mar).

V. RECOMENDACIONES.

VI. BIBLIOGRAFIA.

VII. ANEXOS.

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