HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU JAJAN DENGAN

STATUS KESEHATAN ANAK SEKOLAH

SNACKING KNOWLEDGE, ATTITUDE, BEHAVIOR AND THEIR ASSOCIATION

WITH JUNIOR HIGH SCHOOL STUDENTS’ HEALTH STATUS

Ninin Ernia1, Teuku Tahlil2

1
Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Keperawatan Universitas Syiah Kuala Banda Aceh
2
Bagian Keilmuan Keperawatan Komunitas Fakultas Keperawatan Universitas Syiah Kuala Banda Aceh
E-mail : Ninin.ernia46@gmail.com; ttahlil@unsyiah.ac.id

ABSTRAK

Permasalahan kesehatan anak saat ini yaitu banyaknya anak-anak yang jajan janan yang tidak higienis serta
mengandung berbagai zat berbahaya bagi kesehatan anak. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan
pengetahuan, sikap, dan perilaku jajan dengan status kesehatan anak usia sekolah tingkat menengah pertama
(SMP) Banda Aceh. Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah populasi sebanyak 268 orang
dan sampel sebanyak 73 siswa/i yang dipilih dengan teknik proportional random sampling. Pengumpulan
data tanggal 9-10 Mei 2017, menggunakan kuesioner dalam bentuk skala Guttman untuk variable
pengetahuan, skala Likert untuk variable sikap dan perilaku, Checklist untuk variabel status kesehatan.
Analisa data menggunakan uji chi-square. Hasil analisa data menunjukkan ada hubungan yang signifikan
antara pengetahuan tentang jajanan dengan statusss kesehatan anak (p=0,001), antara sikap terhadap jajanan
dengan status kesehatan (p=0,005), dan antara perilaku jajan dengan status kesehatan anak (p=0,018). Secara
umum penelitian ini menunjukkan ada hubungan pengetahuan, sikap, dan perilaku jajan di sekolah dengan
status kesehatan anak sekolah. Diharap bagi pihak sekolah agar dapat memberikan pemahaman untuk
meningkatkan pengetahuan, sikap, dan perilaku anak terhadap jajanan di sekolah yang baik bagi kesehatan
mereka.

Kata Kunci : Pengetahuan, sikap, perilaku, jajanan makanan, status kesehatan

ABSTRACT

The problem of children health today is the high proportion of children who love to snack unhygienic, as well
as contains various harmful substances to the health of children. The purpose of this research was to assess
the correlation between knowledge, attitude, and snacking behavior with health status of students aged 13-14
years at junior high school students (SMP) Banda Aceh. Of this study was a cross sectional study with
population of 268 and sample of 73 students. The sampling technique used in this study was proportional
random sampling. Data were collected between May 9 - 10, 2017, using questionnaire in Guttman scale for
knowledge variable, Likert scale for attitute and behavior variables, and Checklist for health status. The
Data were analyzed by using chi-square test. Results of the study show that there was a significant
correlation between knowledge about snacks in school with students’ health status (p = 0,001), attitude
toward snack in school with students’ health status (p = 0,005), and snacking behavior with students’ health
status (p = 0,018). Overall, the result indicates that there was a significant correlation of knowledge,
attitude, and snack behavior in schools with health status of children aged 13-14 years in Banda Aceh. It is
hoped for the school to provide an understanding to improve the knowledge, attitude, and behavior of
children to snack in schools that are good for their health.

Keywords: Knowledge, attitude, behavior, snacks, health status.

1
PENDAHULUAN
Kesehatan anak merupakan satu
komponen penting terhadap kualitas hidup
manusia dan ini sangat erat kaitannya dengan
makanan yang dikonsumsi anak setiap
harinya. Menurut Kementerian Kesehatan
Rebublik Indonesia (2010), permasalahan
kesehatan yang dialami saat ini adalah
banyaknya anak sekolah yang gemar jajan di
lingkungan sekolah.
Kebiasaan jajan menjadi bagian dari
keseharian pada hampir semua kelompok
usia, termasuk anak usia sekolah dan remaja.
Banyaknya faktor yang dapat mempengaruhi
pemilihan makanan jajanan pada anak-anak
yaitu pengetahuan, sikap dan perilaku.
Adapun penelitian yang dilakukan oleh
Zulaekah (2007), di sekolah dasar di wilayah
Kecamatan Kartasura Kabupaten Sukoharjo
menunjukkan 52,7 % anak mempunyai
tingkat pengetahuan gizi yang masih kurang.
Nilai gizi makanan jajanan yang relatif
rendah, keamanan pangan makanan jajanan
juga menjadi masalah saat ini. Berbagai
penelitian memperlihatkan sikap tidak
mendukung dan perilaku anak dengan
jajanan yang dikonsumsi masih kurang, jika
terus menerus dikonsumsi dapat
mengakibatkan terjadinya dampak bagi status
kesehatan akibat tidak higienisnya proses
penyimpanan dan penyajian sampai resiko
munculnya berbagai penyakit akibat
pencemaran mikroba, dan penggunaan bahan
berbahaya (Direktorat Bina Gizi, 2011).
Berdasarkan Pusat Data Informasi dan
Kementerian Kesehatan RI (2015), terjadi
peningkatan makanan jajanan di lingkungan
sekolah yang mengandung bahan kimia
berbahaya yaitu dari 56% naik menjadi 66%
pada tahun 2011, dan menjadi 76% pada
tahun 2013. Hasil penelitian lain yang
dilakukan BPOM Aceh pada tahun 2012
ditemukan sebanyak 2,76% makanan jajanan
yang dijual di lingkungan sekolah yang yang
mengandung bahan pengawet (boraks dan
formalin,) (BPOM, 2012). Hasil penelitian
Depdiknas tahun 2007 tentang sekolah sehat
ditemukan sebanyak 84,3% kantin sekolah
belum memenuhi syarat kesehatan, dan
masih banyak ditemukan makanan yang tidak
memenuhi mutu kebersihan, kesehatan, dan
keamanan. Adapun jenis pangan jajanan yang
tidak memenuhi syarat di Indonesia tahun
2012-2013 yaitu produk minuman es,
minuman bewarna, bakso, agar-agar.
Penyebab sampel tidak memenuhi syarat
antara lain karena menggunakan bahan
berbahaya yang dilarang untuk pangan
(BPOM, 2014).
Berdasarkan pengambilan data awal di
salah satu SMPN Banda Aceh, didapatkan
hasil bahwa sekolah tersebut memiliki 4
(empat) kantin yang terdapat di dalam
sekolah. Selain itu, banyak juga penjaja
makanan di luar pagar sekolah. Makanan
yang dijajakan di luar sekolah antara lain
bakso goreng, siomay, mie goreng, sosis,
agar-agar, minuman es krim, dan lain
sebagainya. Namun makanan tersebut
tercemar oleh debu dan mengandung bahan
pangan yang tidak baik bagi kesehatan.
Berdasarkan fenomena di atas maka peneliti
tertarik untuk meneliti lebih lanjut tentang
“Hubungan pengetahuan, sikap dan perilaku
jajan di sekolah dengan status kesehatan anak
usia 13-14 tahun di SMPN Banda Aceh”.
METODE
Penelitian ini adalah penelitian
korelatif dengan menggunakan desain Cross
Sectional. Populasi penelitian ini adalah
seluruh siswa/i kelas Vll dan Vlll di salah
satu SMPN Banda Aceh yang berjumlah 268
siswa/i. Jumlah sampel penelitian yang
diambil adalah 73 siswa/i. Teknik
pengambilan sampel menggunakan
proportional random sampling.
Alat pengumpulan data penelitian
menggunakan kuesioner terdiri dari lima
bagian, yaitu: bagian pertama merupakan
data demografi yang terdiri dari kode
responden, usia, jenis kelamin dan kelas.
Bagian kedua merupakan kuesioner untuk
mengukur subvariabel pengetahuan, dalam
bentuk skala Guttman dengan 2 pilihan
jawaban (Benar dan salah), 13 item
2
pernyataan dalam bentuk pernyataan positif Tabel 2. Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan
dan negatif. Perilaku Responden
Bagian ketiga merupakan kuesioner No Variabel (n) (%)
untuk mengukur subvariabel sikap, dalam 1 Pengetahuan
c. Baik 64 87,7
bentuk skala Likert/ dengan 4 pilihan d. Kurang 9 12,3
jawaban (sangat setuju, setuju, tidak setuju, 2 Sikap
dan sangat tidak setuju), 14 item pernyataan c. Mendukung 61 83,6
dalam bentuk positif dan negatif. Bagian d. Tidak 12 16,4
Mendukung
keempat merupakan kuesioner untuk 3 Perilaku
mengukur subvariabel perilaku. Kuesioner c. Baik 64 87,7
ini dalam bentuk skala Likert / 4 pilihan d. Kurang 9 12,3
jawaban (Selalu, kadang-kadang, jarang, dan Tabel 2 di atas menunjukkan bahwa,
tidak pernah), dengan mengajukan 15 item sebagian besar responden berpengetahuan
pernyataan dalam bentuk positif dan negatif. baik (87,7%) tentang jajanan di sekolah.
Bagian kelima merupakan kuesioner untuk Dilihat dari sikap, sebagian besar responden
mengukur status kesehatan, dilihat dari memiliki sikap yang mendukung (83,6%)
frekuensi sakit dan gangguan kesehatan yang terhadap jajanan di sekolah. Selanjutnya,
pernah dialami 3 bulan terakhir sebelum dilihat dari perilaku sebagian besar
penelitian, dengan mengajukan 2 item responden berperilaku jajan dengan kategori
pertanyaan. baik (87,7%).
Analisa data penelitian menggunakan
analisa univariat dan bivariat. Analisa Tabel 3. Gambaran Status Kesehatan
univariat bertujuan untuk mendeskripsikan Responden
karakteristik setiap variabel. Analisis bivariat No Status Kesehatan (n) (%)
dilakukan untuk mengetahui hubungannya 1 Sehat 51 69,9
2 Tidak Sehat 22 30,1
tersebut antar variable menggunakan uji
Total 73 100
statistic Chi-Square. Seluruh proses analisa
Tabel 3 di atas menunjukkan bahwa
data dilakukan dengan SPSS.
sebagian besar responden termasuk kategori
sehat (69,9%).
HASIL
Tabel 4. Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan
Hasil penelitian yang didapatkan
Perilaku
adalah sebagai berikut:
Status Kesehatan
Tabel 1. Karakteristik Responden berdasarkan Variabel Sehat Tidak Total P-Value
Kelas, Jenis Kelamin dan Usia. Sehat
No Karakteristik (n) (%) 1. Perilaku jjjjggfffss
f % f % f %
Jajan
1 Kelas
a. Baik 46 79,3 12 22,0 58 79,5 0,001
a. Kelas VII 40 54,8
b. Kelas VIII 33 45,2 b. Kurang 5 33,3 10 64,3 15 20,5
2 Jenis Kelamin Total 51 69,9 22 30,1 73 100
a. Laki-laki 36 49,3 2. Sikap
b. Perempuan 37 50,7 Jajan
3 Usia a. Mendukung 47 77,0 14 23,0 61 83,6
a. 13 Tahun 41 56,2 b. Tidak 0,005
4 33,3 8 3,6 12 16,4
b. 14 Tahun 32 43,8 Mendukung
Tabel 1 di atas menunjukkan bahwa, Total 51 69,9 22 30,1 73 100
3. Perilaku
distribusi frekuensi tertinggi responden Jajan
terdapat pada kelas VII (54,8), jenis kelamin a. Baik 48 75,0 16 25,0 64 87,7
0,018
perempuan (50,7), usia 13 tahun (56,2). b. Kurang 3 33,3 6 66,7 9 12,3
Total 51 69,9 22 30,1 73 100

3
 Tabel 4 di atas menunjukkan bahwa,
ada hubungan yang signifikan antara tingkat
pengetahuan jajan dengan status kesehatan
siswa/i (p-value= 0,001), ada hubungan yang
signifikan antara sikap jajan di sekolah
dengan status kesehatan siswa/i (p-value=
0,005), ada hubungan yang signifikan antara
perilaku jajan di sekolah dengan status
kesehatan siswa/i (p-value= 0,018).
PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil penelitian
diketahui jumlah proporsi siswa/i
berpengetahuan baik yang mempunyai status
kesehatan kategori sehat lebih banyak
dibandingkan dengan siswa/i yang
berpengetahuan tidak baik. Berdasarkan uji
statistik melalui uji chi-square, didapatkan
bahwa nilai p-value= 0,001 sehingga
hipotesa null (Ho) ditolak yang berarti ada
hubungan yang signifikan antara
pengetahuan terhadap jajanan di sekolah
dengan status kesehatan anak usia 13-14
tahun.
Safriana (2012) mengatakan baiknya
status kesehatan apabila anak dapat
mengkonsumsi makanan yang sehat dan
higienis. Seseorang yang memiliki
pengetahuan yang baik dalam pemilihan
makanan jajanan memungkinkan anak
tersebut untuk lebih selektif dalam memilih
jajanan yang sehat. Selain itu dengan baiknya
pengetahuan siswa/i akan membuat anak
lebih sadar menjaga kesehatan tubuh dengan
menjaga pola makan yang sehat. Dengan
makanan jajanan yang sehat akan berdampak
pada baiknya status kesehatan siswa tersebut.
Siswa yang memiliki status kesehatan yang
baik akan terhindar dari berbagai penyakit.
Adapun dampak mengkonsumsi jajanan yang
tidak sehat yaitu dapat terserang penyakit
diare, mual, muntah, pusing, dan timbul
penyakit-penyakit lainnya.
Penelitian ini sejalan dengan
penelitian yang dilakukan oleh Yulianto, dkk
(2013) di SDN Wilayah Kelurahan Sukajaya
Palembang dengan jumlah responden 153
siswa/i yang menyatakan bahwa terdapat
hubungan pengetahuan jajanan dengan status
kesehatan (p< 0,000). Semakin baik tingkat
pengetahuan terhadap pemilihan makanan
jajanan pada siswa/i, maka status kesehatan
akan semakin baik juga.
Hasil penelitian ini juga
menunjukkan jumlah proporsi siswa/i yang
memiliki sikap mendukung yang mempunyai
status kesehatan kategori sehat lebih banyak
dibandingkan dengan siswa/i yang memiliki
sikap tidak mendukung (p-value= 0,005). Hal
ini menunjukkan bahwa hipotesa null (Ho) di
tolak yang berarti ada hubungan yang
signifikan antara sikap terhadap jajanan
dengan status kesehatan anak.
Sikap merupakan respon evaluative,
respon hanya akan timbul apabila individu
dihadapkan pada stimulus yang menghendaki
adanya reaksi individu. Respon evaluatif
berarti bahwa bentuk reaksi yang dinyatakan
sebagai sikap itu timbul yang didasari oleh
proses evaluasi dalam diri individu yang
memberikan kesimpulan terhadap stimulus
dalam bentuk nilai baik buruk, positif
negative, menyenangkan tidak
menyenangkan, sebagai potensi reaksi
terhadap objek sikap (Azwar, 2007).
Semito (2014) mengatakan bahwa
dengan sikap mendukung yang dimiliki anak
akan mampu menerapkan hidup yang sehat
dan terhindar dari berbagai penyakit yang
dapat ditimbulkan dari makanan jajanan yang
tidak higienis. Memiliki sikap yang
mendukung dalam pemilihan makanan
jajanan akan membuat status kesehatan anak
lebih baik dan anak tidak pernah sakit.
Sedangkan jika anak memiliki sikap yang
tidak mendukung maka mereka jajan
disembarangan tempat, sehingga dapat
memicu timbulnya berbagai macam penyakit
berbahaya dari makanan jajanan yang tidak
sehat (Semito, 2014).
Penelitian sebelumnya yang
dilakukan oleh Purtiantini (2010) di Wilayah
Kartasura tentang sikap anak mengenai
pemilihan makanan jajanan di sekolah
menunjukkan sebanyak 35 anak (60,3%)
mempunyai sikap mendukung dalam
4
pemilihan jajanan di sekolah dan sebanyak
23 anak (39,7%) mempunyai sikap tidak
mendukung dalam memilih makanan jajanan.
Berdasarkan hasil penelitian ini
menunjukkan jumlah proporsi siswa/i yang
berperilaku baik yang mempunyai status
kesehatan kategori sehat lebih banyak
dibandingkan dengan siswa/i yang
berperilaku kurang baik (p-value 0,018). Ini
menunjukkan bahwa ada hubungan yang
signifikan perilaku jajan dengan status
kesehatan anak.
Suci (2009) mengatakan perilaku
anak dalam memilih makanan yang dibelinya
mempunyai dampak positif maupun negatif
bagi kesehatan anak tersebut. Dari aspek
kesehatan akan positif bila anak dapat
memilih makanan makanan jajanan yang
terjamin akan kebersihannya. Namun dari
aspek negatif sendiri bila makanan jajanan
dibeli di sembarang tempat maka akan
menimbulkan gangguan kesehatan. Selama
ini banyak makanan jajanan sekolah yang
kurang terjamin kesehatannya dan berpotensi
menyebabkan berbagai dampak negatif bagi
status kesehatan anak.
Penelitian sebelumnya yang
dilakukan oleh Aisyah (2015), di Surakarta
tentang perilaku anak yang jajan di sekolah
dengan jumlah responden 55 anak diketahui
bahwa perilaku jajan dalam kategori baik
sebanyak 31 anak (56,4%) dan berperilaku
kurang baik sebanyak 24 anak (43,6%).
KESIMPULAN
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa:
1. Ada hubungan pengetahuan tentang
jajanan di sekolah dengan status
kesehatan anak usia 13-14 tahun di
SMPN Banda Aceh (p-value = 0,001).
2. Ada hubungan sikap terhadap jajanan di
sekolah dengan status kesehatan anak
usia 13-14 tahun di SMPN Banda Aceh
(p-value= 0,005).
3. Ada hubungan perilaku jajan di sekolah
dengan status kesehatan anak usia 13-14
tahun di SMPN Banda Aceh (p-value =
0,018).
Saran untuk peneliti lebih lanjut
dapat melakukan penelitian lebih lanjut
yang berkaitan hubungan pengetahuan,
sikap, dan perilaku jajan di sekolah
dengan status kesehatan dengan
karakteristik dan jumlah sampel yang
berbeda misalnya tingkat jenjang kelas
yang berbeda dan lokasi yang berbeda
pula, dan perlunya penelitian untuk
mengukur status gizi sehingga
didapatkan hasil penelitian yang lebih
akurat untuk status kesehatan siswa/i.
Selain itu, juga diharapkan dapat
melakukan pemeriksaan laboratorium
berkaitan dengan kandungan dari
jajanan.Peneliti menyarankan agar tenaga
keperawatan khususnya perawat
komunitas yang berinteraksi langsung
dengan anak sekolah yang ada di
masyarakat agar dapat menerapkan ilmu
yang dimiliki untuk meningkatkan
pengetahuan, sikap dan perilaku anak
terhadap jajanan di sekolah yang baik
bagi kesehatan mereka. Serta
memberikan penyuluhan para orang tua
agar dapat ikut mengawasi makanan
jajanan yang dikonsumsi oleh anak
mereka.
REFERENSI
Aisyah, U. N. (2015). Hubungan
pengetahuan dan sikap anak terhadap
perilaku pemilihan makanan jajanan
yang sehat di SD Muhammadiyah 16
Karangasem Surakarta. Diperoleh dari
http://eprints.ums.ac.id/37830/30/HALA
MAN%20DEPAN.Pdf
Azwar, S. (2007). Sikap manusia teori dan
pengukurannya. Yogyakarta: Pustaka
Belajar.
BPOM RI. (2012). Jajanan anak sekolah.
Food Watch Sistem Keamanan Pangan
Terpadu, Vol 1. Diperoleh dari http:// w
ww.pom.go.id/mobile/index.php /view/b
erita/146/KEAMANAN-
5
 PANGANJAJANAN ANAK- 0Lakshita%20Semito%2010511244006.
SEKOLAH--PJAS-.html pdf

BPOM RI. (2014). Food safety management
disekolah. Diperoleh dari https://hfis.wo
rdpress.com/2014/02/13/food-safety-
management-di-sekolah/
Direktorat Bina Gizi. (2011). Pedoman
keamanan pangan di sekolah dasar.
Kementrian Kesehatan RI, Ditjen Bina
Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak. Jakar
ta: Diperoleh dari http://gizi.depkes.go.i
d/download/pedoman%20Gizi/Panduan
%20keamanan%20oangan%2025%20Ja
nuari%202012.pdf
Febryanto, M. A. B. (2016). Hubungan
pengetahuan dan sikap dengan perilaku
konsumsi jajanan di Mi Sulaimaniyah
Jombang. Jurnal Keperawatan Muhamm
adiyah, Vol 2, No. 1 (2). Diperoleh dari
http://journal.um surabaya.ac.id/index.p
hp/JKM/article/view/506/394
Pusat Data Informasi dan Kementerian
Kesehatan RI. (2015). Situasi pangan
jajanan anak sekolah (PJAS). Pusat dan
Informasi Kementerian Kesehatan RI. D
iperole dari http://www.depkes.go.id/res
ources/download/pusdatin/infodatin/pjas
.pdf
Suci , E. (2009). Gambaran perilaku jajan mu
rid sekolah dasar. Jakarta. Jurnal Psikob
uana, Vol: 1, No:1. Http://psikobuana.co
m/doc/29-38%20-%20Jajan.pdf
Yulianto, Khotimah, N. N,Yusuf. (2013).
Identifikasi zat pewarna pada makanan
jajanan, frekuensi jajan, pengetahuan
gizi, dan hubungan dengan status
kesehatan dan status gizi murid sekolah
dasar di Wilayah Kelurahan Sukajaya
Palembang 2013. Diperoleh dari
http://jurnal.poltekkespalembang.ac.id/o
js/index.php/joh.
Zulaekah, S. (2007). Efek supplementasi
besi, vitamin c dan pendidikan gizi
terhadap perubahan kadar hemoglobin
anak sekolah dasar yang anemia di
Kecamatan Kartasura Kabupaten
Sukoharjo. Tesis. Program Pascasarjana
Universitas di Ponegoro. Semarang.
Diperoleh dari http://eprints.ums.ac.id/9
535/2/J310080049.pdf.

Kementerian Kesehatan RI. (2010). Laporan

hasil riset dasar, RIKESDAS Indonesia
Tahun 2009. Depkes, Jakarta.

Purtiantini. (2010). Hubungan pengetahuan

dan sikap mengenai pemilihan makanan
jajanan dengan perilaku anak memilih m
akanan di SDIT Muhammadiyah Al Kau
tsar Gumpang Kartasura. Diperoleh dari
http://www.respository.maranata

Safriana. (2012). Perilaku pemilihan jajanan

pada siswa sekolah dasar di SDN Garot
ke Darul Imarah Kabupaten Aceh Besar.
Diperoleh dari http://ejournal.upi.edu/in
dex.php/JPKI/article/download/1184/82
9

Semito, M. N. L. (2014). Hubungan antara

pengetahuan, pola konsumsi jajanan dan
status gizi siswa SDN diWilayah Kabup
aten Cilacap. Diperoleh dari http://eprin
ts.uny.ac.id/30698/1/Ninal%20Natya%2