RECETAS SALUDABLES CON POLLO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
¿Sabías que las grasas insaturadas presentes en la carne de pollo
ayudan a proteger la salud del corazón? Entre ellas, por ejemplo, el
ácido linoleico, un tipo de grasa esencial que necesitamos ingerir a
través de los alimentos. Además, contiene vitamina B y
minerales, como el hierro, cuya misión es transportar el oxígeno a
todas las células; el fósforo y el cinc, que interviene en el crecimiento y
fortalece las defensas del organismo. Así que es un tipo de carne
perfecta para mayores y pequeños en una dieta saludable y
equilibrada.

HAMBURGUESAS DE POLLO CON SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES: • 2 tomates • 1 pimiento italiano • Cebolla • 1 pepino

• 1 dl de aceite de oliva virgen extra • 50 ml de vinagre de manzana •
Sal • Pimienta

PREPARACIÓN: pelar y quitar el germen a los ajos. Disponerlos en

un mortero junto con el perejil, machar e incorporar el zumo de limón y
el aceite. Mezclar bien y salpimentar. Pincelar el pollo con esta salsa y
dejar reposando 20 minutos en el frigorífico.

Lavar y picar finamente los tomates y el pimiento. Pelar y picar

finamente la cebolla y el pepino. Disponer estos ingredientes en un
bol, mezclar bien e incorporar el aceite, el vinagre y la sal. Volver a
mezclar. Lavar y escurrir bien la lechuga.

Sacar el pollo del marinado, calentar una sartén al fuego, incorporar

los filetes de pollo y hacer por los dos lados. Montar las hamburguesas
con la lechuga, las verduras picadas, los filetes de pollo y el pan de
hamburguesa. Servir con ensalada y unas patatas fritas y acompañar
con salsa mayonesa, ketchup o mostaza al gusto.
POLLO CRUJIENTE EN ENSALADA

INGREDIENTES: • 300 g de pechuga de pollo • 1 diente de ajo • 1

rama de perejil • 1/2 limón • 50 ml de aceite de oliva virgen extra • 2
huevos • 50 g de pan rallado • 100 g de mostaza suave • 50 ml de miel
de flores • 4 pepinillos agridulces en conserva • 100 g de lechugas
variadas • 2 tomates • sal • pimienta

PREPARACIÓN: machar el diente de ajo pelado y sin germen junto

con el perejil, salpimentar y añadir el jugo de limón. Retirar las
posibles ternillas o huesos del pollo y cortar en tiras anchas. Mezclar
con el machado del mortero y reservar durante diez minutos en el
frigorífico.

Calentar una sartén amplia con aceite de oliva. Pasar las tiras de pollo
ligeramente escurridas por huevo y pan rallado y freírlas hasta que
estén doradas. Sacar sobre papel absorbente y reservar.

Mezclar la miel con la mostaza hasta conseguir una salsa homogénea

y suave. Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga. Lavar y cortar en
dados los tomates. Picar minuciosamente los pepinillos. Montar la
ensalada con una base de lechuga, tomate y pepinillos, coronar con el
pollo frito y servir acompañadas de la salsa de mostaza y miel.

POLLO ASADO CON YUCA Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES: • 4 cuartos traseros de pollo • 400 g de yuca • 300 g
de zanahorias • 2 cabezas de ajo • 4 lonchas de beicon • Hierbas
aromáticas (tomillo, romero, orégano...) • Aceite de oliva • Sal •
Pimienta

PREPARACIÓN: pelar las zanahorias y la yuca. Abrir los cuartos de

pollo, introducir una loncha de beicon dentro de cada uno y cerrar,
sujetando con palillos, para que no se abran durante el asado.
Salpimentar y precalentar el horno a 200º C.

Poner en el fondo la yuca, las zanahorias y las cabezas de ajo

cortadas por la mitad. Añadir los cuartos de pollo. Sazonar con las
hierbas aromáticas picadas y regar con aceite de oliva.
Asar durante unos 45 minutos dando la vuelta a la carne un par de
veces y regando con un majado de aceite y hierbas o con agua si ves
que se seca durante la cocción.

POLLO ASADO CON VERDURAS Y SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES: • 100 g de cebolla • 100 g de pimiento rojo • 100 g

de berenjena • 100 g de calabacín • 2 yogures • 100 ml de aceite de
oliva virgen extra • 1 cucharada de cominos en grano • 2 cucharadas
de salsa de soja • Pimienta • Sal

PREPARACIÓN: pelar y picar las verduras. Poner una sartén al fuego

con el aceite, incorporar las verduras y estofar lentamente. Cuando
estén tiernas, añadir salsa de soja y cominos machados. Mezclar bien
y retirar del fuego. Triturar las verduras hasta conseguir un puré
homogéneo. Reservar dos cucharadas de la mezcla para la salsa de
yogur.

Abrir las pechugas de pollo para rellenarlas. Extenderlas y untarlas

con la crema de verduras, volver a dar su forma original y cerrar con
una brocheta. Ponerlas en una fuente de horno, regar con aceite y
asar durante 30 minutos. Retirar del horno y reservar tapadas.

Mezclar los yogures con la crema de verduras y salpimentar. Servir el

pollo asado con esta salsa.

RULOS DE POLLO Y QUESO CON CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES: 4 pechugas de pollo • 4 lonchas de jamón York •

150 gr de queso Provolone • perejil • albahaca • 150 gr de champiñón •
1 cebolla • 4 lonchas de beicon • aceite • sal

PREPARACIÓN: Pide que te corten las pechugas en forma de libro,

para rellenarlas. Sazona la carne. Coloca sobre cada pechuga 1
loncha de jamón, el queso en trocitos y las hierbas. Enrolla las
pechugas en forma de rulo, átalas y dóralas en aceite. Retira y
colócalas en una fuente. Ásalas a horno medio 10 minutos. Mientras,
pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia y corta en láminas los
champiñones. En una sartén, sofríe la cebolla. Cuando esté tierna,
agrega el champiñón y el beicon cortado en trocitos. Añade sal al
gusto y saltea. Sirve los rulos con el champiñón.

PIZZA DE POLLO, ALCACHOFAS Y RÚCULA

INGREDIENTES: • 300 g de corazones de alcachofa en conserva •
100 g de rúcula • 150 g de mozzarella rallada • 100 ml de salsa de
tomate • Aceite de oliva virgen extra • Masa de pizza • Sal • Pimienta

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 220º C. Trocear las pechugas

de pollo, salpimentar y marcar en una plancha bien caliente con
unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Escurrir bien los corazones
de alcachofa del líquido de conservación y cortarlos en cuartos.

Extender bien la masa de pizza sobre una superficie enharinada o

papel sulfurizado. POner salsa de tomate. Repartir por encima los
trozos de pollo a la plancha y los corazones de alcachofa en cuartos.
Espolvorear con la mozzarella rallada de modo que cubra bien toda la
superficie de la pizza y meter al horno.

Hornear unos 10 minutos hasta que la mozzarella se derrita. Sacar la

pizza del horno, cubrir con las hojas de rúcula y servir.