BOLO DE

CANECA DE

CHOCOLATE

Ingredientes
• 1 ovo
• 2 col S de farinha de coco
• 2 col S de xilitol
• 2 col S de leite de coco
• 1 col Sobremesa de cacau em pó
• 1 col chá de vinagre de maçã
• 1 col de chá de fermento
• 10g de chocolate >70% em pedaços.

Modo de preparo
Misturar bem todos os ingredientes em uma caneca e levar ao microondas por mais ou
menos 2min.
Finalizar com raspas de chocolate ou chocolate derretido.
 PÃO PIZZA

Ingredientes
• 1 ovo inteiro
• 1 clara
• 1 col S de farinha de linhaça
• 1 col S de farinha de castanha/amêndoas
• 2 Col S de água
• 1 col S de queijo parmesão ralado
• 1 col cha de fermento
• Frango desfiado ou Atum desfiado
• Sal e oregano a gosto .
• Recheio: queijo minas, tomate e orégano.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes com um garfo em uma travessa e por ultimo o
fermento delicadamente.
Levar ao microondas por mais ou menos 3 min.
Acrescentar o recheio e levar ao microondas novamente por 20-30seg.
BOLO DE MORANGO

COM CÔCO

Ingredientes
• 1 ovo
• 2 col S de côco ralado
• 1 col S de farinha de côco
• 1 col sobremesa de fermento
• 1 col cha de óleo de coco
• 2 col S de leite de coco
• 4 morangos picados grosseiramente
• 1 col s de xilitol
Modo de preparo
Misturar tudo com garfo em uma caneca e levar ao microondas por 3-4min
Calda: picar morangos e levar ao fogo baixo. Continuar mexendo até consistência de
calda. Se quiser mais docinho pode acrescentar xilitol ou stevia.

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
•2 ovos
•1 col S de farelo de aveia
•1 fatia (15g) de queijo muçarela/minas
picada grosseiramente
•10g de queijo parmesão ralado
grosseiramente
•1 col S de psyllium
•Pitada de sal
•1 col cha de fermento

Modo de preparo
Bater bem os ovos com garfo. Depois acrescentar os outros ingredientes delicadamente
e levar em forminhas de silicone em forno pre aquecido em 180 graus por 20min ou
na airfryer em 160 graus por 10min.
ESFIHA

Ingredientes
• 200g de batata doce cozida
• 1 col s de farelo de aveia
• 2 col S de farinha de oleaginosas
• 1 ovo
• 1 dente de alho picado
• Raspas de 1/2 limão
• 1 col S de salsinha picada
• Sal a gosto
• 1 col S de fermento

Modo de preparo
Coloque a batata amassada em uma tigela e adicione o ovo, as raspas de limão, a
salsinha, sal e pimenta à gosto e misture.
Aos poucos, vá adicionando as farinha e misturando com as mãos até dar liga e a
massa não grudar mais nas mãos.
Misture tudo, modele discos com as mãos e deixe um espaço no centro.
Arrume as esfihas em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel
manteiga. Reserve.
Recheie as esfihas com o recheio de sua preferência (carne moída, frango desfiado ou
queijo com orégano) e pincele as laterais com a gema.
Salpique sementes de linhaça e de gergelim por cima e regue-as com um fio de
azeite.Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 1 hora, ou até ficarem levemente
douradas.
 PETIT GATEAU

Ingredientes

• 1 Ovo +1 Clara
• 2 col S de xilitol
• 70g de chocolate 70%
• 2 col. S de farinha de amêndoas/castanhas
• 1 col chá de azeite ou oleo de côco.
• 1 col cha de fermento.

Modo de preparo
Derreter o chocolate no microondas junto com o azeite ou óleo de coco e depois adicionar
os ovos e bater bem com um fouet.
Em seguida adicionar a farinha e o xilitol.
Levar ao forno pre aquecido em forminha untada com óleo de coco e cacau por
aproximadamente 8 a 10min a 200 graus. (O tempo do forno é imprescindível para
ficar na consistência correta). Esperar um pouquinho para desenformar.
Finalize com cacau em por cima e raspas de chocolate 70%.


KIBE

Ingredientes
• Carne moída ( 200g)
• Quinoa cozida (50g)
• Cebola picada ou ralada ( 1/2 unid. )
• Cominho ( 1 col cha rasa)
• 1 dente de alho
• 1/2 xic de folhas de hortelã cortadas bem fininhas
• Raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1/2 xic. de salsa picada

Modo de preparo
Refogar a cebola e alho picado em fio de azeite e depois acrescentar a carne moída e
quinoa. Misturar o restos dos ingredientes com ajuda de uma colher e depois com as
mãos fazer bolinhas no formato de kibe. Levar em assadeira untada com azeite para
assar em forno pre aquecido em 200 graus por 40min.
MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes
• 100g de claras em neve (+- 6 claras)
• 2 gemas
• 100g de chocolate > 70% derretido
• 2 col S cheias de xilitol

Modo de preparo
Bater bem a gemas com o xilitol e depois acrescentar o chocolate derretido.
Acrescentar as claras em neve aos poucos e delicadamente.
Levar a geladeira por 4 horas. Finalizar com raspas de chocolate.
PÃO DE FORMA

Ingredientes
• 1 ovo
• 1 col S de iogurte natural
• 1 col S de farinha de amêndoas
• 1 col cha de fermento
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Bater bem ovo, depois acrescentar o
iogurte e as farinhas e o sal , por ultimo o fermento delicadamente.
Colocar em uma travessa quadrada pequena e Levar ao microondas por 1min 30seg
Retira do prato, dividir ao meio, recheia com queijo e leva na tostadeira ou na
frigideira para ficar tostado dos dois lados.

EMPADA DE QUEIJO

Ingredientes
•1 ovo
•1/2 xic. de farinha de oleaginosas
•2 col S de manteiga ghee
•1 pitada de sal
•1 col cha de fermento
•Queijo muzarela em quadradinhos

Modo de preparo
Misturar tudo (menos o queijo) e fazer uma massa com as mãos. Colocar no fundo de
formas de empada ou cupcake. Colocar o queijo no meio e cobrir com o restante da
massa. Pincelar gema por cima e levar ao forno baixo pre aquecido por 20-25min.
QUICHE

Ingredientes
• 3 ovos
• 50g de farelo de Aveia
• 30g de farinha de amêndoas
• 1 col S de psyllium
• 50ml de leite de coco
• 1 col cha de fermento
• 1 col cha de sal
• 1 col cha de vinagre de maçã
• 1 col cha de oregano

Modo de preparo
Misturar toda a massa com um fouet colocando o fermento por ultimo delicadamente.
Recheio: frango desfiado ou atum com queijo cottage.
Montagem: coloque metade da massa em forma untada com azeite e farinha de
amêndoas ou forma de silicone. Acrescente o recheio e finalize com o restante da
massa.
Pincele uma gema e salpique gergelim ou parmesão ralado por cima.
Leve ao forno pre aquecido em 200 graus por aproximadamente 30-40min.
BOLINHO DE AMENDOIM

Ingredientes
• 2 ovos
• 2 col S de pasta de amendoim
• 1 col S cheia de xilitol
• 2 col S cheias de farinha de amendoim
• 1 col Sobremesa de fermento

Modo de preparo
Primeiro bater bem os ovos com o xilitol, adicionar a farinha e mexer bem. Adicionar a
pasta de amendoim até incorporar a massa. Por fim o fermento e misture
delicadamente.
Levar em formas silicone na airfryer por 10min em 200 graus ou ao forno pré
aquecido por 20 min a 200 graus. Cobertura: Misturar 1 col S de pasta de amendoim
com água até consistência de calda. Jogar farinha de amendoim e amendoim
triturados por cima.
 EDUARDA BOLD (AUTORIA DAS RECEITAS)

Nutricionista formada pela Universidade Federal de Pernambuco

Especializada em Nutrição esportiva e funcional e fisiologia do esporte.
Adora cozinhar e elaborar comidas saudáveis, leves, praticas e fáceis de encaixar
no dia a dia.

Instagram: @nutri.eduardabold
 Dr. Rodrigo Cruz

Formado pela Universidade de Pernambuco

Residência em Clínica Médica pelo Hospital Getúlio Vargas (PE)
Pós-graduação em Nutrologia pela ABRAN (SP)

Instagram: @dr.cruz