周報 2011年6月12日 星期日

健康的 樂活的 環保的!

每周日出刊
No.165

偷窺 5 防毒專家
菜籃和餐桌 1

林杰樑 楊振昌 吳明玲 吳家誠 黃瑽寧

精彩提要
自製果醬安心吃 P08
別讓它毒你千遍 P10
男人也會裝高潮 P14
2 封面Story 2011年6月12日 星期日

生食生菜 上不了林家餐桌
防毒專家
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林杰樑

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林口長庚醫院臨麻毒物科主任

㤊渵Ӻ卤❧弡欹琪⛁㧤⑄挮樭 2.肉料理 雞胸拌炒麻油 㤊樭嚷⛞⹧琪䠴ᴰ卤偍ӻ Ụ䒺毥宷␠➜琪剩⧦FDA揘㕮㉲㉣傥ӻ

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1.魚料理 鯖魚甘露煮 ᶣ琪⑨㕥汴嚷Ӻ坷❧ᴥ熹熖㾔 帵㡁㐣嶅琪᷻⋬⺑⯪Ⰴᴲ ⛞拴᷀✆⬬◱╬㩌屚琪㞯㊞䊞ㆁ挩涳琪
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㺪ᷟ㺪Ⰴᴥ⹵ԄᴥḢ渵ԅӻ㧤 3.豆料理 鹽水煮毛豆 ᴲ徒涳⽌堇嚷Ӻ涳⽌嘑琪ᵠ屜 ⧦⯱㉣⯵䫯䵑傈᷻❘㴺㲦琪揘⛅⨃▰䕄
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樍䑉ԅ⌵溱渵㡴䛡琪昦ㅰ⼿␣ 4.菜料理 炒菜不放肉絲 ⦻䎕㼏⧺ἂ㗜㉣ド琪挢槃惊⼌ 㩲㩋㳬㈒嶚⨢嬼母殺琪⻪⹄⛞擾䔢
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㩲㩋㳬㗢ⓕ琪塑化劑多經油脂食物
鏈進入體內，根本不要吃高油脂食物。
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ⓕ琪「多吃新鮮食材，少吃加工食品」
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「青菜、鹽水煮毛豆、鯖魚甘
露煮」是林杰樑家裡常見的三
道料理。 譚敦慈 提供
 2011年6月12日 星期日 封面Story 3

塑膠容器 絕不用３號ＰＶＣ

防毒專家
峳勠㈐⣤喎琭⬌⻩Ӻ㟸㉌

●偷窺菜籃： 㤊捚␨䬏⮹䟺㐦䞋⭞ԅӻ
防毒聖經
任何食材 沖泡刷洗淨 㰥㘊㣧嶅琪ㅎ㤝⯱ⓕ揘㧞哅⍴毫
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楊振昌
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┒⸫䃠䈯琪⑑⻁ポ⠉抍䟽➜ᴲ㧞㧤Ⰵ 而不如飲食、運動及睡眠等因素來得重要。
Ⰲ⠪欧ӻ 用苦茶油 買菜最重鮮度 Ԅ⬬◱╬㊠櫣⨃涯⑂倊䴨ᴥ⹵䥟撪㔨㧞䟽䟺♌⺎ӻԅ㰥
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自備食具 用陶瓷杯或5號PP 屜♺┢琪⼌㤊捓㞢䡑⸾䡑ḉ䥟堇㩷ӻ 大，比防毒更重要。
　㰥㘊㣧㧛撨山㣀ㄓ䟺䀖ㄓ䠃䥟⬬ Ԅ㓬悺ᴥ唇⺑ㆈᵠⵁᴥ㳾ӻԅ㰥 ⦻䨼䧻ᴲ悎㧞Ấ␨䢆╶ᴰ椨琪㉌櫚ダẁ㠣䙢琪䟵哎ㇰ䥗
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台北榮總臨床毒物科醫師
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哎㢗2夺⚥4夺匵ᵾ䏊琦PE琧㨫必寘 䛙嗁嘑㾔ᴲ昊琪⦻Ấ䠃㉧琪昦⸫㣮䃠 時，或至少騎腳踏車15分鐘，增強心肺功能。
➜ᶄ㧞⻬䠃琪Ԅᵠ屜ᴲ㤊㋰ᵒ㺭琪勧 㿲琪ⱔ嵨䎕憆涯懞⺔㣮Ḉ巸嗁嘑㾔ӻ 㰥ⰅⰅ拪樍琪Ԅ㓬⺑ᶄ宆拴㷼䥟⬬◱╬殃㦏㙞┋ԅ琪⦻
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●偷窺餐桌： 禁忌 拒吃生食與內臟 岛熹⛬⺑ᷟ岾撦琪
早餐 五種顏色蔬果榨汁 Ԅ㓬倰⻨ᴲ⛞䟺殺琪ᶄ㧞䦼撪捚 Ԅ⚣ᴲ㤊ⰄⰄ揘
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呔ӻ 孩子 煲湯吃魚喝牛奶
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午餐 醫院餐廳把關嚴 ⋡揘㉣撨山⹄⸫母殺ӻ䨼┨
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楊振昌每天至少喝水3000cc，辦公室會放置陶瓷杯。
。
若外出，也會隨身攜帶5號PP材質杯子。
4 封面Story 2011年6月12日 星期日

分散風險 別老吃同樣食物
防毒專家
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⍀㆒殺➜ӻ Ԅᷟ䟺ᴥ⹵㧤殃榅琪㺦櫣䑄㩌䑄屚ӻԅ✎㣩
吳明玲

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毒物專家 也難抗拒美食 ⸳⨃◱⹓䕄必㦏樍琪Ԅ㽭㧤㩌屚㤊䏼㺭䥟ԅӻⱔ 桦Ḿӻⱔ嶅琪哅ヌ⛞㩌屚㉣榃哣琪
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物，一旦食物遭汙染，反而無法分散風險琪幮哅 ḠṺ殺䕄Ӻ䠃➜琪⯘❘櫝⯵ᶄ⛅变㇑桒ᴥ⋦㧣琪 抬ᷟԅӻ
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台北榮總臨床毒物科醫師

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食品，因藥物的藥理作用明確，副作用標示清
楚，且原料來源、品質較有保障。⚨岛琪⍀㆒ 午餐 因忙碌多外食
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塑毒危機 比不上重金屬 ␞䍭毊㓱䍭熐琪⼌变岾㽕ᴥ毫琪ᴲ
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環保筷、陶瓷杯與運動水壺，是吳明玲辦公室必備的三法寶。
 2011年6月12日 星期日 封面Story 5

盒子挑素顏的

防毒專家
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●偷窺菜籃： ●偷窺餐桌： 防毒聖經

固定店家買菜 不定期抽驗 午休一小時　午餐也要DIY
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吳家誠
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店家的信任感，購買新鮮食材回家動手 ✎⺑嵻ㅎ㣀哅寘䥟殺㨫⑑⻁樹ㄓ仼 䧦⨃✎⺑嵻䨗宼琪⬬◱╬ᶰḛ⑑ẫ㧤哅ӻ㸾⦻㻬
料理，「不時還會進行抽檢，以防店家 ⢉琪䥘低毊Ӻ䒴樭嚷⚥䥘䑉妦⼌变㔮䥗 䨙㏶㞚Ụ⹷䥟㊞㐦琪㔨Ấ㉲ᴲ危㱈勠㧤㴺⛊ᵽ琪┄
更換商品來源。」 ᴥ毫琪嶚❎㡴⫠㗜Ấ䠃䚖䝞䟑宸䥟俯撛 䠃Ụ⹷Ӻẫ䅫ᴲ㣩䥟♺㡴䃒␠⨃殺➜ᵒ⮮ṳ⠉⏔ӻ
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食材買回家 先經試紙考驗 ᴥ❱⠼琪䟵哎汴呓Ӻ咳卤两╻ダ➜琪♺ 䟽➜Ụ㧤ᶫ⯊Ⰲ䥟䵕桮ӻ吳家誠強調自己絕不踏入

台師大化學系教授
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夜市，「放眼望去，一桶桶沒有名稱的食用油、
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「只要塑膠產品不是透明原色，像
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辦桌常見的紅色免洗碗，基本上
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都具有毒性，只是毒性多寡之
別。」✎⺑嵻挩⚖㵽䄇㊉㾽Ụ䡑
●偷窺餐具：
和女兒約會 看到瓷盤走人 䦭琪俠啍䦭憆⨃䆑⵭ᵒ䆑ⓕ俠
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塑膠與塗料 都閃邊去 ⬬呻䞋ἂ㩊琪揃ⓡ⬬呻
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■哪裡買試紙？ 䤧䕄必琪嗀桒㧺殺
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6 封面Story 2011年6月12日 星期日

餐餐吃自己 懶人烹調好easy
防毒專家
峳勠楎㎻㎻琭⬌⻩

●偷窺菜籃： ⰆⲖ⋡䥟母殺劭㐾琪哢♺䟺⺑ ■黃瑽寧的懶人食譜

防毒聖經
不是有機 別想上他餐桌 ㆈ㧤㉣Ⰲ梷ủӻ᷻⋬䥟㺨岅揘㤊㙼 ●電鍋做嬰兒食物：
ᴲ⻬㢋㔦⶘⶘䧦㧓毥⹄⸫琪沇⌰撆 徒㧤㴺殺㨫琪㓱ᵠⵁ半䦺径⠉䥟殺 1.ᴥ㩊侴低⚥⦶⋨㼏琪╻⑀㿦 活動多 食材對
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黃瑽寧

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●味噌豆腐魚湯：㇕幋捓溈 㧤ἆ幘䥟➜䔧ӻ
●偷窺餐桌： 㽭Ⰲ呁䥟䑉㾰琪熞䝘⻂岕㢽㋆⚣㢔 渵Ӻ漣渵两┕懞⻬䥟渵欹琪 憆䎕⻪␭䲬撆ㄆ琪熞䝘⻂
馬偕醫院小兒感染科主治醫師

懶人烹調 健康又不費事 Ụ琪䒺毥ᶄ⹧㡏琪᷻䴌䎕Ԅ⸋␭䥟 殺䠃⹤⑃ӻ 䧦挩ᴲ⻬⻑⻑㗬殺Ӻ勨忏琪

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熞䝘⻂⨃揃團㬗ᴯ琪Ḋ㉌䔢岅憆䰕 不吃白米 糙米全麥取代 䙤低佭Ӻ䡅嗟Ӻ濎㮃Ӻ俠㯭㓱 ⼌氐᷻⋬⡸䔶ⱑӻ㧤᷀⻑⻑
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淡⌵⸋␭╊殺➜琹䛙⻁䟺䀖宼琪┢ 低毊Ӻ䥘熐◠两侙僖ᵠ殺琪⛅㧤侴 ᷀崌恒⛓佤琪㠙⑀䎿二䎿䑺♎ 䇊ᴲ┨琪䟵哎Ụ䲳Ӻ㖐㕲╶
⯵ᶫԄ㓫ᷟ䔣ԅ琪熞䝘⻂ᶄ㧞樻槖 低Ӻ⑃熀熐◠琪损㧤堩熀熐ӻ㺪毫 ⛊ӻ殺㨫溉啒琪㧤▄┕䊛⹄䷀ 幥ド琪▰懭䟺䢠ӻ
昦㔮䥗⛞䥟⠪欧ӻ ᴥ⹵屜㧤䃌啍堇㩷琪ᴲ乼㤊䃌偻Ӻ 殺㸍ӻ 损㧤⺑桒䧗⹄⸫欈ⱘ⯊
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捍䡬ӻ⨃᷻⋬⺑宼䧦ᴲ┋槑 讓孩子開胃，黃瑽寧也有
殺琪⼌乲㧤琪ᶄ㧞恰傥拜ᷟ 訣竅，就是「大手筆」放番
㽭槑殺⛊⛞琪毫哢毫ᵰ桮 茄、紅蘿蔔、洋蔥與蘋果，
毮ᶫ㋩熗抁琽熞䝘⻂嶅琪 不管是做食物泥或湯底，孩
⛊Ḋ⛞汴堤两㼏㩷Ӻ 子都很捧場。㨷⹷䧺㧙⣲嵁
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照顧兩個寶貝孩子，黃瑽寧（右）夫婦親力親為。
黃瑽寧醫師 提供