º

n  2 - ENERO 2019

Ikigai
La revista de La escuela de los pacientes

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 Índice

Editorial

p. 1

Propiedades
Estudio
de la
científico
cabaza
p. 3
p. 2

Recetas con

calabaza

p. 4

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 Editorial

Míriam Algueró Josa, Directora de La escuela de los

Pacientes

¿Conoces el significado de la palabra Ikigai? Es

un término japonés que significa “razón de ser”, es

decir, un motivo para ser feliz.

Tener claro cuál es nuestro Ikigai nos da

satisfacción, felicidad y dota de sentido nuestra

vida. Sin embargo no todas las personas lo

tenemos claro. Algunas, para encontrarlo,

debemos llevar a cabo una exploración profunda

de nuestros gustos y aficiones para dar con él.

Escuchaba hoy una entrevista que hicieron a la

Dra. Marian Rojas Estapé a raíz de la publicación

de su libro “Cómo hacer que te pasen cosas

buenas”. En él, esta psiquiatra e investigadora del

efecto que las emociones tienen sobre nuestros

genes, explica que en función de nuestros

pensamientos, nuestro cerebro segrega unas u

otras substancias que activan o desactivan las

membranas de nuestras células. Así, si tenemos

pensamientos felices, las células de nuestro

cuerpo estarán felices y si tenemos pensamientos

tristes, las células de nuestro cuerpo estarán

tristes.

También ha explicado cómo las personas que

tienen una ilusión en la vida, se despiertan con

más energía por la mañana. Es decir, que tener un

Ikigai te ayuda a tener más energía, y si tú estás

ilusionado, tus células también están ilusionadas.

¿Te sientes desmotivado? Recupera una ilusión.

Busca algo que siempre quisiste hacer (tener un

huerto en casa, cultivar geranios, pintar

ilustraciones, hacer algún tipo de manualidad,

etcétera) y hazlo. No tiene por qué ser algo

complicado, al contrario. A menudo la felicidad

está en las cosas sencillas.

Tener un motivo para vivir te mantiene vivo.

  

Míriam Algueró Josa

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 Propiedades de la calabaza

1 Ayuda a regenerar las mucosas digestivas y de la piel

Gracias a los betacarotenos, es ideal en casos de gastritis.

2 Contiene muchos antioxidantes

Carotenos (provitamina A), licopeno, vitamina C y cumarinas.

3 Contribuye a prevenir el cáncer

Componentes como el licopeno son buenos para prevenir el cáncer de

próstata, vejiga, estómago, pulmón y cuello.

4 Refuerza las defensas

Mantiene el sistema inmunitario en buen estado y previene catarros y

gripes.

Tiene mucha fibra

5 Consumir calabaza ayuda a combatir el estreñimiento. Si tienes

descomposición, evítala.

6
Tiene propiedades antiinflamatorias

Gracias a los carotenos, la vitamina C y el cobre. Ideal en casos de

asma y artritis.

7 Buena para la salud cardiovascular

Mejora la circulación y contribuye a mantener los niveles de

colesterol y prevenir la hipertensión arterial y las anginas de pecho.

8 Protege la salud ocular

Sus componentes ayudan a prevenir las cataratas, la fotofobia y la

ceguera nocturna.

9
Es diurética y depurativa

Cuida el aparato urinario y los riñones

Sorpresa. Las semillas también se aprovechan

10  Son una buena fuente de selenio y zinc, y contienen vitaminas del

grupo B (excepto la B12)  y ácidos grasos esenciales.

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 Estudio científico

¿El cáncer se alimenta de glucosa?

Seguramente habrás oído decir aquello de que el

cáncer se alimenta de glucosa, que es la forma

que adopta el azúcar en nuestro cuerpo cuándo

se digiere.

No sólo se alimenta de él si no que es básico para

que las células tumorales sobrevivan.

Fue el Dr. Otto Warburg, ganador del Premio

Nobel de Medicina en 1931, quien descubrió los

mecanismos de respiración de las células

cancerígenas y dijo que “la causa principal del

cáncer es el reemplazo de la respiración con

oxígeno en las células normales del cuerpo por la

fermentación del azúcar”.

Cuándo ingerimos azúcar blanco o harinas

blancas, alimentos con alto índice glucémico,

nuestros niveles de azúcar en sangre suben

No se trata de abandonar el sabor dulce, pero sí
rápidamente. Esto hace que el páncreas segregue
de consumir alimentos con carga glucémica baja
insulina para ayudar a la glucosa a penetrar en las
y alimentos que ya son dulces por sí mismos, como
células. Esta insulina viene acompañada de otra
la calabaza, a la que dedicamos este número de
molécula llamada IGF (Insuline growth factor, o lo
la revista Ikigai. 
que sería lo mismo, factor de crecimiento de la

insulina) cuya misión es estimular el crecimiento

de las células.

Pero además, la insulina y la IGF tienen en común

que ayudan a inflamar los tejidos. Y esta La glucosa alimenta las

inflamación tisular abona el terreno para que

crezcan los tumores. Además, por si eso fuera células tumorales

poco, facilitan la expansión de las células tumores

a invadir tejidos vecinos, es decir, facilita que el

“Fructose-1,6-bisphosphate couples glycolytic flux to activation of Ras” Ken

cáncer se extienda. Peeters, Frederik

Van Leemputte, Baptiste Fischer, Beatriz M. Bonini, Hector Quezada, Maksym

Tsytlonok, Dorien Haesen, Ward Vanthienen, Nuno Bernardes, Carmen Bravo

Incluso podría afectar la respuesta de un Gonzalez-Blas, Veerle Janssens, Peter Tompa, Wim Versées & Johan M.

Thevelein
organismo a la quimioterapia, como se comprobó

en uno realizado con unos ratones a los que les A. Grothey, W. Voight et altre “The role of insulin-lie growth factor I and its

receptor in cell growth, trnasformation, apoptosis, and chemoresistance in

habían inyectado células de cáncer de mama. Los
solid tumors” Journal of Cancer Research&Clincal Oncology.

que tenían tenían el sistema insulínico estimulado L. Long, R. Navab y P. Brodt “Regulation of the Mr 72.000 type IV collagenase

by the type I insulin-like growth factor receptor”, Cancer Research.

por la presencia de azúcar eran menos
S. E. Dunn, R . A. Hardman, F. W. Kari and J. C Barret, “Insulin-like growth

susceptible a la quimioterapia. factor 1 (IGF-1) alters drug sensitivity of HBL100 human breast cancer cells by

inhibition of apoptosis induced by diverse anticancer drugs”, Cancer

Research 57.

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 Recetas con calabaza

Añade el naranja a tu vida

Seguro que a veces has pensado, ¿qué recetas Y lo más importante. Si estás pasando por un

puedo hacer con calabaza? Una crema. ¡Por proceso oncológico, la calabaza puede serte muy

supuesto! Porque además está muy rica. Pero la útil. La quimioterapia puede dañar las mucosas

calabaza es un alimento muy versátil. Como verás del intestino y también provocar estreñimiento. En

en las recetas, puede transformarse en un pan este caso, los carotenos de la calabaza ayudan a

saludable para desayunar, un plato principal rico regenerar las mucosas y su fibra será de gran

en vitaminas o un magnífico postre. La calabaza utilidad. Por todo esto, te traemos unas recetas

se presta a sacar nuestra creatividad y a jugar deliciosas que esperamos que te hagan sentirte

con su color y textura. muy bien. ¡Dale al naranja!

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 Magdalenas de calabaza 

Ingredientes Preparación
1 ½ tazas de harina de avena sin gluten 1. Precalienta el horno a 170°. Forra los extremos
½ taza de harina de almendra de un molde para pan de 8 "x 4" con papel

1 taza de azúcar de coco pergamino.

1 cucharadita de levadura sin gluten 2. En un tazón mediano, mezcla la harina de

2 cucharaditas de especia de calabaza* avena, la harina de almendra, el azúcar de coco,

½ cucharadita de bicarbonato de sodio la especia de calabaza, la levadura, el

½ cucharadita de sal marina bicarbonato de sodio y la sal.

3 huevos grandes 3. En un tazón grande, bate los huevos. Añade la

15 onzas de calabaza calabaza y el aceite. Mezcla bien. Agrega los

3 cucharadas de aceite de coco, derretido ingredientes secos a la mezcla de huevo y

¼ taza de nueces, picadas revuelve suavemente para combinarlo todo.

Luego, mete las nueces y mezcla de nuevo.

4. Vierte la masa en el molde.

* Cómo hacer especia de calabaza: Hornea por 20-30 minutos, o hasta que el palillo

Mezcla: de madera insertado en el centro de la

1 cucharadita de canela magdalena salga limpio.

Una pizca de nuez moscada 5. Deja que se enfríen en el molde sobre una rejilla
Una pizca de jengibre durante 10 minutos. Retiralas de los moldes y

Una pizquita de clavo déjalo enfriar por completo.

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 Calabaza rellena de quinoa

ngredientes
I Preparación
1 calabaza tipo pera 1 Corta la calabaza por la mitad a lo largo y quita las
1 taza de lentejas cocidas semillas. Precalienta el horno a 180ºC.

1 taza de quinoa cocida 2 Rocía la calabaza con un chorrito de aceite,

1 zanahoria salpimienta y sazónala con el romero y el tomillo.

1 cebolla Luego, hornea la calabaza durante media hora o hasta

2 dientes de ajo que esté blandita.

1 cucharada sopera de aceite 3 Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla y el

4 champiñones ajo y sofríelos en una sartén. Después, corta la

½ taza de hummus zanahoria en trocitos y los champiñones en láminas y

1 cucharadita de sal añádelos a la sartén para sofreírlos.

1 pizca de pimienta 4 Incorpora la quinoa y las lentejas cocidas a la sartén.

½ cucharadita de romero Remueve todo bien y rectifica de sal y pimienta.

½ cucharadita de tomillo 5 Cuando esté asada la calabaza, sácala del horno.

6 Rellénala la base de la calabaza con un poco de
Nota: La quinoa se tiene que poner en remojo un hummus casero y luego, coloca el relleno de quinoa y

par de horas antes para eliminar el sabor amargo. lentejas junto con las verduritas. ¡Deliciosa!

¿Te faltan ingredientes para

preparar estas recetas?
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 Ensalada de calabaza, arroz

salvaje y aderezo de limón

Ingredientes Preparación
1¼ tazas de arroz salvaje 1. Cocina el arroz salvaje de acuerdo con las
1 calabaza mediana pelada y cortada en gajos instrucciones del paquete (generalmente cocido a

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) fuego lento durante unos 45 minutos) y luego

⅓ taza de semillas de calabaza escúrrelo.

2 aguacates rebanados 2. Precalienta el horno a 200°. Cubre una bandeja

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto para hornear con papel de pergamino. Pon los

trozos de calabaza en el recipiente, rocía con

Para el aderezo de limón: aceite y espolvorea sal y pimienta.

6 cucharadas de vinagre de arroz 3. Asa la calabaza durante 10 minutos por cada

2 cucharadas de salsa de soja shoyu o tamari lado o hasta que estén doradas y tiernas.

1 cucharada de aceite de sésamo tostado 4. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo.
1 cucharadita de jugo de limón fresco 5. Para servir, mezcla la calabaza asada con el
2 cucharadas de azúcar de coco arroz salvaje cocido. Por encima, pon las semillas

1 diente de ajo machacado de calabaza, el aguacate cortado y las hierbas. Por

1 cucharadita de jengibre fresco rallado último, rocía con el aderezo de limón.

Sal al gusto

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 Sopa de calabaza y zanahoria

asada

Ingredientes Preparación
¼ de calabaza cortada en cubos. 1. Precalienta el horno a 200 ° C. Cubre una
2 zanahorias picadas bandeja para hornear con papel pergamino.

½ taza de leche entera de coco 2. Extiende la calabaza y las zanahorias en la

¼ taza de caldo de verduras bandeja y hornéalas durante unos 45 minutos.

Pizca de sal marina 3. Mezcla la calabaza, las zanahorias, la leche de

1 cucharadita de aceite de oliva coco, el caldo y la sal en una licuadora o con una

Pizca de pimienta negra molida batidora hasta que quede una textura suave.

2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas 3. Transfiere la sopa a una olla, colócala a fuego
sin aceite medio y cocina durante 3 minutos.

2 cucharadas de semillas de cáñamo 4. Sírvela rociado con chorrito de aceite de oliva y

espolvorea las semillas de cáñamo y de calabaza

por encima. ¡Listo para comer!

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 Natillas de calabaza

ngredientes
I

1 y 1/2 tazas de calabaza pelada y cortada en

dados

2 tazas de leche de almendras sin azúcar

1/2 taza de leche de coco

4 cucharadas de azúcar integral o de coco

1/2 cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de kudzu

Preparación
º
1. Precalentamos el horno a 200 C.

2. Colocamos la calabaza en una bandeja para

horno y horneamos durante unos 20 minutos o

hasta que esté tierna.

3. Cuando la calabaza esté cocinada, la echamos

en una batidora de vaso junto con 1 taza y media

de la leche de almendras, la leche de coco, el

azúcar moreno y la canela en polvo.

4. Batimos hasta que todos los ingredientes estén

perfectamente integrados.

5. Echamos la mezcla en un cazo y cocinamos a

fuego alto.

6. Mientras, echamos en un vaso el kudzu y el resto Un postre sencillo y

de la leche de almendras y removemos bien hasta

que no haya grumos. delicioso, lleno de

7. Echamos la mezcla de leche y kuzu en el cazo,

removemos y seguimos cocinando a fuego medio- vitaminas

alto durante unos 5 minutos o hasta obtener una

crema espesa. Removemos de vez en cuando.

8. Servimos las natillas en recipientes individuales

y las dejamos enfriar a temperatura ambiente un

rato y luego en la nevera durante al menos 2

horas.

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 La vida 

Dice Berth Hellinger :

"La vida te desilusiona para que dejes  de vivir de

ilusiones y veas la realidad.

La vida te destruye todo lo superfluo, hasta que queda

solo lo importante.

La vida no te deja en paz, para que dejes de pelearte,

y aceptes todo lo que es.

La vida te retira lo que tienes, hasta que dejas de

quejarte y agradeces.

La vida te envía personas conflictivas para que sanes y

dejes de reflejar afuera lo que tienes adentro.

La vida deja que te caigas una y otra vez, hasta que te

decides a aprender la lección.

La vida te saca del camino y te presenta encrucijadas,

hasta que dejas de querer controlar y fluyes como río.

La vida te pone enemigos en el camino, hasta que

dejas de “reaccionar”.

La vida te asusta y sobresalta todas las veces que sean

La vida te corta las alas y te poda las raíces,
necesarias, hasta que pierdes el miedo y recobras tu
hasta que no necesitas ni alas ni raíces, sino solo
fe.
desaparecer en las formas y volar desde el Ser.
La vida te quita el amor verdadero, no te lo concede ni
La vida te niega los milagros, hasta que
permite, hasta que dejas de intentar comprarlo con
comprendes que todo es un milagro.
baratijas.
La vida te acorta el tiempo, para que te apures
La vida te aleja de las personas que amas, hasta que
en aprender a vivir.
comprendes que no somos este cuerpo, sino el alma
La vida te ridiculiza hasta que te vuelves nada,
que él contiene.
hasta que te haces nadie, y así te conviertes en
La vida se ríe de ti tantas veces, hasta que dejas de
todo.
tomarte todo tan en serio y te ríes de ti mismo.
La vida no te da lo que quieres, sino lo que
La vida te rompe y te quiebra en tantas partes como
necesitas para evolucionar.
sean necesarias para que por allí penetre la luz.
La vida te lastima, te hiere, te atormenta, hasta
La vida te enfrenta con rebeldes, hasta que dejas de
que dejas tus caprichos y berrinches y agradeces
tratar de controlar.
respirar.
La vida te repite el mismo mensaje, incluso con gritos y
La vida te oculta los tesoros, hasta que
bofetadas, hasta que por fin escuchas.
emprendes el viaje, hasta que sales a buscarlos.
La vida te envía rayos y tormentas, para que
La vida te niega a Dios, hasta que lo ves en todos
despiertes.
y en todo.
La vida te humilla y derrota una y otra vez hasta que
La vida te acorta, te poda, te quita, te rompe, te
decides dejar morir tu ego.
desilusiona, te agrieta, te rompe ... hasta que
La vida te niega los bienes y la grandeza hasta que
solo en ti queda AMOR.
dejas de querer bienes y grandeza y comienzas a

servir.

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