Ingredientes do escondidinho de frango

cremoso
 3 colheres (sopa) de azeite
 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
 1 cebola picada
 1 tomate picado
 1/2 abobrinha ralada
 1/2 cenoura ralada
 1 lata de milho verde escorrido
 1 lata de ervilha escorrida
 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 caixa de creme de leite (200g)
 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê
 2 colheres (sopa) de manteiga
 600g de mandioca cozida e amassada
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 Sal a gosto

Modo de preparo
Para o purê, aqueça uma panela com a
manteiga, em fogo médio, adicione a mandioca
amassada, o creme de leite, tempere com sal
e cozinhe mexendo por 3 minutos. Desligue e
reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em
fogo médio, refogue o frango e a cebola por 3
minutos. Adicione o tomate, a abobrinha, a
cenoura, o milho, a ervilha e o cheiro-verde.
Acerte com sal, pimenta e refogue por mais 5
minutos. Desligue, misture o creme de leite e
deixe esfriar. Em um refratário médio, faça uma
camada com o refogado de frango e cubra com
o purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao
forno médio, preaquecido, por 15 minutos para
gratinar. Retire e sirva em seguida.