Hospitality Assistant (General) (HOS 705)

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Hospitality Assistant (General) (HOS 705)

Hospitality refers to the relationship between a guest and a host, wherein the
host receives the guest with goodwill, including the reception and
entertainment of guests, visitors, or strangers. Louis, chevalier de Jaucourt
describes hospitality in the Encyclopédie as the virtue of a great soul that
cares for the whole universe through the ties of humanity

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Index

Module Page No.

1. Hospitality Assistant (General)……………………………………………………….……..3

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Module 1/ मॉड्यूल 1

Hospitality Assistant (General) / आतिथ्य सहायक (सामान्य)

 Introduction to Hotel Industry / होटल उद्योग का परिचय

Hotels and hotel industry.

The primary purpose of hotels is to provide travelers with shelter, food, refreshment, and similar
services and goods, offering on a commercial basis thing that are customarily furnished within
households but unavailable to people on a journey away from home. Historically hotels have also
taken on many other functions, serving as business exchanges, centers of sociability, places of
public assembly and deliberation, decorative showcases, political headquarters, vacation spots, and
permanent residences. The hotel as an institution, and hotels as an industry, transformed travel in
America, hastened the settlement of the continent, and extended the influence of urban culture.

Hotels in the Early Republic

The first American hotels were built in the cities of the Atlantic coast in the 1790s, when elite
urban merchants began to replace taverns with capacious and elegant establishments of their own
creation. They hoped thereby to improve key elements of the national transportation infrastructure
and increase the value of surrounding real estate, while at the same time erecting imposing public
monuments that valorized their economic pursuits and promoted a commercial future for the still
agrarian republic. Unlike earlier public accommodations, hotels were impressive structures,
readily distinguishable as major public institutions due to their tremendous size, elaborate
ornamentation, and sophisticated academic styles. Hotels also had a distinctive internal
arrangement incorporating grand halls for the use of the public and featuring dozens of
bedchambers, which for the first time offered private space to all guests. Building on such a
massive scale was tremendously expensive, and hotels cost from eight to thirty times as much as
had been spent on even the finest taverns. Early hotels quickly became important centers of
politics, business, and sociability. The first generation of hotel building continued into the first
decade of the nineteenth century before being brought to a close by the financial failure of many
of the first projects and the economic disruptions surrounding the War of 1812.

होटल औि होटल उद्योग।

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होटलोों का प्राथमिक उद्दे श्य यामियोों को आश्रय, भोजन, ताजा करने , और इसी तरह की सेवाओों और सािानोों
के साथ प्रदान करना है , जो वामिज्यिक आधार पर पेश मकए जाते हैं जो घरोों िें पारों पररक रूप से सुसज्यित
हैं लेमकन घर से दू र यािा पर लोगोों के मलए अनुपलब्ध हैं । ऐमतहामसक रूप से होटलोों ने व्यापाररक आदान-
प्रदान, सिाजशास्त्र के केंद्र, साववजमनक असेंबली के स्थानोों और मवचार-मविशव , सजावटी प्रदशवन, राजनीमतक
िुख्यालय, छु ट्टी स्थलोों और स्थायी मनवासोों के रूप िें कायवरत कई अन्य कायों पर भी मवचार मकया है । एक
सोंस्था के रूप िें होटल, और एक उद्योग के रूप िें होटल, अिेररका िें यािा को बदल मदया, िहाद्वीप के
मनपटारे को तेज कर मदया, और शहरी सोंस्कृमत के प्रभाव को बढा मदया।

प्रािं तिक गणिाज्य में होटल

पहले अिेररकी होटल 1790 के दशक िें अटलाों मटक तट के शहरोों िें बनाए गए थे , जब कुलीन शहरी
व्यापाररयोों ने अपने स्वयों के सृजन की मवशाल और सुरुमचपूिव प्रमतष्ठानोों के साथ शराब बदलने की शुरुआत
की। उन्ोोंने उम्मीद की मक राष्ट्रीय पररवहन बुमनयादी ढाों चे के प्रिुख तत्ोों को सुधारने और आसपास के
अचल सोंपमि के िूल्य िें वृज्यि करने के साथ-साथ साववजमनक स्मारकोों को लागू करने वाले साववजमनक
स्मारकोों को लागू करने और अभी भी कृमि गिराि के मलए एक वामिज्यिक भमवष्य को बढावा दे ने की
उम्मीद है । पहले के साववजमनक आवासोों के मवपरीत, होटल प्रभावशाली सोंरचनाएों थे , जो बडे पैिाने पर बडे
पैिाने पर बडे पै िाने पर बडे पैिाने पर आकार, मवस्तृत आभूिि और पररष्कृत अकादमिक शैमलयोों के कारि
अलग-अलग थे। होटल िें जनता के उपयोग के मलए ग्रैंड हॉल शामिल करने और दजवनोों बेडचैम्बर की
मवशेिता रखने वाली एक मवमशष्ट् आों तररक व्यवस्था भी थी, मजसने पहली बार सभी िेहिानोों को मनजी स्थान
की पेशकश की थी। इस तरह के बडे पैिाने पर मबज्यडोंग काफी िहों गी थी, और होटलोों को बेहतरीन शराब
पर खचव करने के मलए आठ से तीस गुना खचव मकया गया था। शुरुआती होटल जल्दी ही राजनीमत, व्यापार
और सिाजशीलता के िहत्पूिव केंद्र बन गए। पहली पररयोजनाओों की मविीय मवफलता और 1812 के युि
के आसपास के आमथवक बाधाओों की मविीय मवफलता के करीब आने से पहले उन्नीसवी ों शताब्दी के पहले
दशक िें होटल भवन की पहली पीढी जारी रही।

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Hotel development also involved diversification of hotel types. Most early hotels had been large
urban luxury establishments, but newer variants quickly emerged. Resort hotels, designed to
accommodate the rising tide of tourists, were built in scenic rural landscapes far from the cities
where the hotel form had been born. Commercial hotels, more simply furnished and less expensive
than the luxury variant, served the growing ranks of traveling salesmen and other commercial
workers set in motion by the burgeoning economy. Railroad hotels were built at regular intervals
along track lines to provide passengers and crews with places to eat and rest in the decades before
the introduction of sleeping cars. Residential hotels, dedicated to the housing needs of families
increasingly unable to afford private houses in expensive urban real estate markets, served as the
prototypes for apartment buildings. And a frontier hotel form, characterized by wood construction,
whitewash, and tiered porches, was built in hundreds of new settlements where travelers and
lumber were common but capital was scarce. These and other hotel types soon far outnumbered
luxury hotels, though the latter variety received the most attention from journalists, authors, and
printmakers, and therefore tended to stand for all hotels in the popular imagination.

Hotels were vital centers of local community life in American cities and towns. Their role as
important public spaces was in part a continuation of traditional uses of taverns, one that was
further amplified by hotels' conspicuous architecture, central location, and spacious and inviting
interiors. Merchants and other businesspeople continued to use hotel space for offices, commercial
exchanges, and accommodations, but the popular uses of hotels far transcended their economic
function. Well-appointed hotel parlors and ballrooms were favored venues for card parties,
cotillions, and other sociable events that involved seeing and being seen in refined public settings.

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By the same token, voluntary associations ranging from debating societies to ethnic brotherhoods
and charitable organizations regularly hired hotel assembly rooms and dining halls for their
meetings and banquets. Hotels also became major loci of political activity. Political parties and
factions often set up their headquarters in hotels, where they held caucuses and made nominations.
Hotels served as important public forums, a fact revealed by the large number of published images
of political figures making speeches from hotel windows and balconies, hobnobbing in lobbies,
and raising toasts in crowded halls. Indeed, such was the political importance of hotels that they
were often attacked in periods of domestic strife. The Civil War era, for example, was marked by
the burning or cannonading of numerous hotels by Southern sympathizers.

Hotels also extended their influence over distances because they functioned as a powerful system
of cultural production and diffusion. Their role in accommodating travelers made hotels into a
frontier between individual communities and the world beyond, with hotel guests acting as cultural
emissaries who carried new ideas about aesthetics and technology along the routes of their
journeys. Innovations in interior decorative luxury were among the ideas most commonly
transmitted. Hotelkeepers spent heavily on refined furnishings as part of their efforts to attract
guests, and in so doing transformed decor into a showcased capital good.

होटल के मवकास िें होटल के प्रकारोों का मवमवधीकरि भी शामिल है । सबसे शु रुआती होटल बडे शहरी
लक्जरी प्रमतष्ठान थे , लेमकन नए रूपोों िें तेजी से उभरा। ररजॉटव होटल, जो पयवटकोों के बढते ज्वार को
सिायोमजत करने के मलए मडजाइन मकए गए हैं , उन शहरोों से दू र प्राकृमतक ग्रािीि पररदृश्य िें बने थे जहाों
होटल का जन्म हुआ था। वामिज्यिक होटल, लक्जरी सोंस्करि की तुलना िें अमधक सरल और कि िहों गे,
बढते अथवव्यवस्था द्वारा चल रहे यािा मवक्रेताओों और अन्य वामिज्यिक श्रमिकोों के बढते रैं कोों की सेवा करते
थे। रे लरोड होटल मनयमित रूप से अों तराल पर टर ै क लाइनोों के साथ बनाए गए थे तामक यामियोों और
किवचाररयोों को सोने की कारोों की शुरुआत से पहले दशकोों िें खाने और आराि करने के मलए उपलब्ध
कराया जा सके। आवासीय होटल, जो मक िहों गे शहरी अचल सोंपमि बाजारोों िें मनजी घरोों को बदाव श्त करने
िें तेजी से अक्षि पररवारोों की आवास आवश्यकताओों को सिमपवत है , अपाटव िेंट इिारतोों के प्रोटोटाइप के
रूप िें कायव करता है । और लकडी के मनिाव ि, सफेद धोने और थके हुए पोचव द्वारा मवशेिता वाला एक
फ्रोंमटयर होटल फॉिव सै कडोों नए बज्यस्तयोों िें बनाया गया था जहाों यामियोों और लकडी आि थे लेमकन राजधानी
दु लवभ थी। ये और अन्य होटल के प्रकार जल्द ही लक्जरी होटल से अमधक हैं , हालाों मक बाद की मवमवधता ने
पिकारोों, लेखकोों और मप्रोंटिेकरोों से अमधक ध्यान मदया, और इसमलए लोकमप्रय कल्पना िें सभी होटलोों के
मलए खडे हो गए।

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होटल अिेररकी शहरोों और कस्ोों िें स्थानीय सिुदाय के जीवन के िहत्पूिव केंद्र थे। िहत्पूिव साववजमनक
स्थानोों के रूप िें उनकी भूमिका कुछ हद तक शराब के पारों पररक उपयोगोों की मनरों तरता थी, मजसे होटल के
मवमशष्ट् वास्तुकला, केंद्रीय स्थान और मवशाल और आिोंमित अों दरूनी महस्ोों द्वारा आगे बढाया गया था।
व्यापाररयोों और अन्य व्यापाररयोों ने कायाव लयोों, वामिज्यिक आदान-प्रदानोों और आवासोों के मलए होटल की
जगह का उपयोग जारी रखा, लेमकन होटलोों के लोकमप्रय उपयोगोों ने अपने आमथवक कायव को पार कर मलया।
अच्छी तरह से मनयुक्त होटल पालवसव और बॉलरूि काडव पामटव योों, कोमटमलयोंस, और अन्य मिलनसार घटनाओों
के मलए अनुकूल स्थान थे, मजनिें पररष्कृत साववजमनक सेमटों ग्स िें दे खने और दे खा जा रहा था। उसी टोकन
से, बहस करने वाले सिाजोों से जातीय भाइयोों और धिाव थव सोंगठनोों से लेकर स्वैज्यच्छक सोंगठनोों ने मनयमित
रूप से होटल सभाओों के किरे और डाइमनोंग हॉलोों को उनकी बैठकोों और भोजोों के मलए मकराए पर मलया।
होटल भी राजनीमतक गमतमवमध का प्रिुख लोकी बन गया। राजनीमतक दलोों और गुटोों ने अक्सर अपने
िुख्यालयोों को होटल िें स्थामपत मकया, जहाों उन्ोोंने कॉकस आयोमजत मकए और नािाों कन मकए। होटलोों ने
िहत्पूिव साववजमनक िोंचोों के रूप िें कायव मकया, एक तथ्य यह है मक राजनीमतक आों कडोों की बडी सोंख्या
िें प्रकामशत होटल छमवयोों और बाल्कमनयोों से भािि दे ने, लॉबी िें घूिने और भीड वाले हॉल िें टोस्ट बनाने
के बारे िें बताया गया है । दरअसल, ऐसे होटलोों का राजनीमतक िहत् था मजसे घरे लू सोंघिव की अवमध िें
अक्सर हिला मकया जाता था। गृहयुि युग, उदाहरि के मलए, दमक्षिी सहानुभूमतकाररयोों द्वारा कई होटलोों
के जलने या तोपने से मचमित मकया गया था।

होटल ने दू री पर अपने प्रभाव को भी बढाया क्ोोंमक वे साों स्कृमतक उत्पादन और प्रसार की एक शज्यक्तशाली
प्रिाली के रूप िें काि करते थे। यामियोों को सिायोमजत करने िें उनकी भूमिका ने अलग-अलग सिुदायोों
और दु मनया के बीच एक सीिा िें होटलोों को बनाया, होटल िेहिानोों ने साों स्कृमतक िोंमियोों के रूप िें कायव
मकया, मजन्ोोंने अपनी यािा के िागों के साथ स द
ों यवशास्त्र और प्र द्योमगकी के बारे िें नए मवचार मकए। इों टीररयर
सजावटी मवलामसता िें नवाचार सबसे आि त र पर प्रसाररत मवचारोों िें से थे। होटल के किवचाररयोों ने िेहिानोों
को आकमिवत करने के अपने प्रयासोों के महस्े के रूप िें पररष्कृत सािानोों पर भारी खचव मकया, और इसमलए
सजाए गए पूोंजी को अच्छी तरह से पररवमतवत मकया गया।

Hotels in the Age of Auto and Air Travel

The rise of the automobile in the early twentieth century reordered the nation's transportation
regime and marked the beginning of a new hotel age that lasted for more than two decades. In an
effort to secure the patronage of drivers, existing hotels added parking facilities, and new
establishments incorporated them into their building plans. Other developers created the motor
hotel, or motel, a new hotel variant which, instead of being located in cities and other travel
destinations, was typically sited on inexpensive land along the roads in between.

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The American hotel industry expanded at a previously unseen pace following World War II. The
three-decade economic boom of the postwar years increased the incidence of commercial travel
and sent incomes soaring, and the success of organized labor distributed wealth more evenly and
made paid vacations a reality for millions of workers. Meanwhile, the creation of the interstate
highway system and the emergence of safe and reliable passenger aircraft made travel easier and
more broadly subscribed than ever before. Hotels emerged as an important terrain of struggle in
the conflictual domestic politics of the era. Hotels were similarly implicated in international
politics. Americans ventured abroad in increasing numbers during the postwar years, and the
nation's hotel industry expanded globally in order to accommodate them. In the context of Cold
War geopolitics, American-owned hotels in foreign countries also served as exemplars of the
benefits and vitality of capitalism. Conrad Hilton in particular spoke of his company's overseas
properties, particularly those along the Iron Curtain, as valuable assets in the fight against
communism. In a world simultaneously divided by politics and connected by transportation, hotels
were important symbolic sites.

From its beginnings as an experimental cultural form, the American hotel became a ubiquitous
presence on the national landscape and developed into an immense and vital national industry. The
hotel system transformed the nature of travel, turning it from an arduous and uncertain undertaking
of the few into a predictable and commonplace activity of the many. On the way, the hotel became
instrument, ornament, symptom, and symbol of America's continental and international empire.

ऑटो औि एयि टर ै वल की आयु में होटल

बीसवी ों शताब्दी की शुरुआत िें ऑटोिोबाइल के उदय ने दे श के पररवहन व्यवस्था की पुनरावृमि की और

दो दशकोों से अमधक सिय तक चलने वाली एक नई होटल की शुरुआत की शुरुआत की। डराइवरोों के सोंरक्षि
को सुरमक्षत करने के प्रयास िें, ि जूदा होटलोों िें पामकिंग सुमवधाएों शामिल की गईों, और नई प्रमतष्ठानोों ने उन्ें
अपनी मबज्यडोंग योजनाओों िें शामिल मकया। अन्य डे वलपसव ने िोटर होटल, या िोटल, एक नया होटल
सोंस्करि बनाया, जो शहरोों और अन्य यािा स्थलोों िें ज्यस्थत होने के बजाय आि त र पर सडकोों के साथ सस्ती
भूमि पर बैठे थे।

मद्वतीय मवश्व युि के बाद अिेररकी होटल उद्योग पहले की अदृश्य गमत से मवस्तार हुआ था। बाद के विों के
तीन दशक के आमथवक उछाल ने वामिज्यिक यािा की घटनाओों िें वृज्यि की और आय िें वृज्यि हुई, और
सोंगमठत श्रि की सफलता ने सिान रूप से धन मवतररत मकया और लाखोों श्रमिकोों के मलए भुगतान छु मट्टयोों

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को वास्तमवकता बना दी। इस बीच, अोंतररािीय राजिागव प्रिाली के मनिाव ि और सुरमक्षत और भरोसेिोंद
यािी मविान के उद्भव ने यािा को आसान बना मदया और पहले से कहीों अमधक व्यापक रूप से सदस्यता ली।
युग की मववादास्पद घरे लू राजनीमत िें सोंघिव सोंघिव के एक िहत्पूिव इलाके के रूप िें उभरा। अोंतरराष्ट्रीय
राजनीमत िें होटल इसी तरह से फोंस गए थे। अिेररमकयोों ने बाद के विों के द रान बढती सोंख्या िें मवदे शोों िें
उद्यि मकया, और दे श के होटल उद्योग ने उन्ें सिायोमजत करने के मलए मवश्व स्तर पर मवस्तार मकया। शीत
युि भू-राजनीमत के सोंदभव िें, मवदे शी दे शोों िें अिेररकी स्वामित् वाले होटलोों ने भी पूोंजीवाद के लाभ और
जीवन शज्यक्त के उदाहरि के रूप िें कायव मकया। कॉनराड महल्टन ने मवशेि रूप से अपनी कोंपनी के मवदे शी
गुिोों, मवशेि रूप से आयरन पदे के साथ, साम्यवाद के ज्यखलाफ लडाई िें िूल्यवान सोंपमि के रूप िें बात
की। एक साथ दु मनया िें राजनीमत से मवभामजत और पररवहन से जुडा हुआ, होटल िहत्पूिव प्रतीकात्मक
साइटें थीों।

एक प्रयोगात्मक साों स्कृमतक रूप के रूप िें अपनी शुरुआत से , अिेररकी होटल राष्ट्रीय पररदृश्य पर एक
सववव्यापी उपज्यस्थमत बन गया और एक मवशाल और िहत्पूिव राष्ट्रीय उद्योग िें मवकमसत हुआ। होटल प्रिाली
ने यािा की प्रकृमत को बदल मदया, इसे कई लोगोों की एक अनुिामनत और सािान्य गमतमवमध िें कमठन और
अमनमित उपक्रि से बदल मदया। वैसे, होटल अिेररका के िहाद्वीपीय और अोंतरराष्ट्रीय साम्राि के साधन,
आभूिि, लक्षि और प्रतीक बन गया।