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DE TU RESTAURANTE
Convierte a tu restaurante en una
experiencia innolvidable
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Así que tómate un minuto -o todos los que necesites- para inspirarte
y buscar qué es lo que deseas transmitirle a tus comensales. No existe
ningún límite, puedes definir tu concepto como “elegancia”, “frescura”,
“adrenalina” e incluso inspirarte en algún artista, producto o época, como
“Frank Sinatra”, el fútbol o el “Rock & Roll”.
Define bien tu concepto ya que a partir de aquí todo lo demás irá fluyendo
en torno a él y cambiarlo implicaría comenzar desde cero. Recuerda, el
concepto debe de tener una estrecha relación con tu menú, así que si tu
concepto es asiático, sería un gran error servir papas fritas.
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Aquí te presentamos algunos ejemplos de conceptos y cómo se ve un
restaurante basado en ellos dentro de un mismo hotel:
Como podrás darte cuenta, una sola palabra es suficiente para regir a
todo un restaurante. Y el concepto no sólo se limita a los colores, los
muebles y la vajilla, sino que va más allá y define los aromas, la música
de ambientación, el logotipo, el menú impreso y hasta el uniforme, la
etiqueta de los meseros y las hostesses.
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Los elementos adecuados
para renovar la imagen
Elementos Gráficos
Equipo
Vajilla
Plaqué
Cristalería
Accesorios (servilleteros, charolas, jarras, cafeteras)
Uniformes
Mantelería y servilletas
Mobiliario
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Arquitectura
Recepción
Zonas (barras, zona para niños, área para fumadores)
Pisos, paredes y plafones
Ventanas y puertas
Ambientación
Música
Aromas
Iluminación
Etiqueta del personal (manera de saludar o de
dirigirse a tus clientes)
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Pon la lupa en los Elementos
Gráficos
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El Equipo adecuado
para tu concepto
¿Qué hacer si sólo debes renovar el equipo que ya tienes? Por ejemplo,
con respecto a la cubertería puedes pulir los cubiertos de metal y así
quitar desperfectos y golpes, posteriormente frotarla con un trapo
humedecido en vinagre, aclararlos con una mezcla de agua, detergente
y alcohol y enjuagarlos con agua, así recuperarás el brillo y dejarás cada
cubierto como nuevo.
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Por otro lado, si vas a comprar cubiertos nuevos, asegúrate de hacerlo
con tu concepto en mente; lo mismo ocurre con la cristalería, aunque
en este caso lo mejor es comprar cristal nuevo ya que no hay manera de
recuperar el brillo de un cristal usado, piensa en tu concepto y define las
piezas de cristal que necesitas.
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La vajilla aquí es parte fundamental de la renovación de tu restaurante,
puesto que es donde los comensales conocen, disfrutan y experimentan
con tus platillos y la razón de ser de tu negocio. Existen vajillas para cada
concepto y restaurante, por lo que debes tomarte el tiempo de conocer
tus opciones y elegir la vajilla que mejor se adapte.
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Los uniformes de tu personal son también una parte fundamental de la
imagen de tu restaurante, por lo que al momento de renovarte debes pen-
sar en cómo lucirán las hostesses, los meseros, los capitanes y todo personal
que vaya a tener contacto con tus clientes.
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La Arquitectura también
cuenta
Si los acabados que ya tiene tu restaurante son los correctos y sólo nece-
sitan renovarse, puedes pulirlos y re-entintarlos si se trata de un piso de
madera natural, o si tienes pisos laminados puedes darles mantenimiento
y cambiar el zoclo, por ejemplo.
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El Ambiente adecuado para
la mejor experiencia
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El marketing olfativo siempre influirá en el comportamiento de tus clien-
tes, por ello es importante que logres la sintonía perfecta de los olores de
tu comida y de tu restaurante sin quitarle protagonismo a tus platillos;
deberás lograr que la gente identifique tu espacio no sólo por el equipo o
la arquitectura, sino también por el olor que desprende tu comida. Ana-
liza tu concepto, y busca la manera de fusionarlo con los aromas.
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Gracias a este Ebook estarás más que preparado para hacer
el cambio perfecto a tu restaurante y cafetería sin necesi-
dad de tanta inversión. Con estos consejos podrás hacer de
tu establecimiento el más adecuado a tu concepto y el que
tanto habías soñado.
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