CAP.

I
INTRODUCCIÓN A
LA INGENIERÍA
BIOQUÍMICA
Ing. Francisco Javier Camacho Calderón

SUCRE - BOLIVIA
1
 CONCEPTOS BÁSICOS
Bioquímica. Ciencia multidisciplinaria.
Química + Biología
Estudia compuestos y reacciones químicas:
 Ocurren en los seres vivos.
 Participan en los procesos biológicos.

Perspectiva química  Estructura y

funciones de los seres vivos  Bases de la
vida
 Objeto de estudio  Moléculas que forman
parte de las células y tejidos propios de los2
 CONCEPTOS BÁSICOS
Biotecnología. Ciencia multidisciplinaria
Química + Biología + Ingeniería Química +
Ingeniería de Procesos  Estudia uso seres
vivos, o productos de estos, para elaborar o
modificar un producto.
 Uso de agentes biológicos: organismos
vivos, células o componentes celulares
 Modificación genética precisa de seres
vivos
 Elaboración de productos en beneficio del
hombre 3
 CONCEPTOS BÁSICOS
Biotecnología.
Uso de técnicas novedosas, aplicadas a
células y moléculas  tomar ventaja de los
procesos biológicos.
Un subconjunto de dichas técnicas, cuyo fin
es la modificación genética y/o la
transferencia de genes o parte de ellos de un
organismo a otro  Ingeniería genética
Ingeniería Bioquímica. Escalar proceso
biotecnológicos:
Laboratorio  Escala Industrial. 4
EL FENÓMENO DE LA VIDA
 Formados por estructuras más complejas
de las que el hombre se imagino.
 Formadas por una o varias células,
inclusive en los organismos más sencillos.
 Los más sencillos  una única célula 
estructura interna compleja y dinámica
 No se puede describir la vida de forma
sencilla  usar factores operativos:
movimiento, reproducción, adaptación y
respuesta a los estímulos externos
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 FENÓMENO DE LA VIDA
 Las células de un organismo 
máquinas químicas  Sus partes y su
lenguaje son químicos.
Ensamblaje de bio-moléculas
 De varios tipos
 Con diversas propiedades físico-
químicas y biológicas
 Participan de una gran variedad de
reacciones bioquímicas.
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 FENÓMENO DE LA VIDA
El fenómeno de la vida es el resultado de
dichas interacciones.
La bioquímica ha descubierto:
 infinidad de seres vivos
 Obedecen las mismas leyes que rigen el
universo
 Formados por la misma clase de
moléculas biológicas
 Tienen procesos biológicos semejantes.
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SERES VIVOS - ESTRUCTURA
 seres vivos formados por células:
 Procariotas

Pro = Previo Karyon = Nucleo

Pre-nucleo  Células sin núcleo rodeado
por membranas.
 Eucariotas

Eu = Buen Karyon = Nucleo

Núcleo Verdadero  Rodeado por una
membrana y contiene el material genético.
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 PROCARIOTAS
 El Material genético está concentrado
en una zona  Nucleoide.
 Tambien se distinguen: Pared celular,
membrana citoplasmática, inclusiones
citoplasmáticas y ribosomas.
 Mayoría de Seres vivos.
 Forma de vida más antigua: Bacterias y
arqueas. Parecidas pero con
características muy diferentes.
9
 EUCARIOTAS
 Célula más grande y compleja
 Poseen orgánulos con funciones
específicas: Mitocondrias, cloroplastos,
retículo endo-plasmático y otras
estructuras que participan de la división
celular.
 Algas, protozoos, plantas y animales
superiores.

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 PARED CELULAR
Procariota Eucariota
Estructura rígida que:
• Muchas células la
• Envuelve la membrana poseen
citoplasmática
• Más simple que en
• Da forma a la célula procariotas
• La protege de la lisis • Constituida por:
osmótica
Celulosa en algas y
• Composición química plantas
variada.
Celulosa + quitina en
• Puede tener estructuras hongos
externas: glicocalix,
Polisacáridos en
flagelos, filamentos,
levaduras.
fimbrias, pili, entre otras.
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MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
Procariota Eucariota
Similar en función y estructura básica
Constituida por una doble capa de fosfolípidos y
proteínas que actúan como barrera de
permeabilidad.
Puede tener estructuras
asociadas como cilios y
flagelos, para locomoción o
movimiento de sustancias.

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 RIBOSOMAS
Procariota Eucariota
Pequeñas partículas formadas por proteínas y
ácido ribonucleíco (ARN) donde tiene lugar la
síntesis proteica.
Mas grandes y densos que
Una célula puede en procariotas.
tener unos 10000 Pueden estar:
ribosomas • Ligados a la superficie del
 citoplasma tiene retículo endo-plasmático
apariencia granular. rugoso
• Libres en el citoplasma.

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 REGIÓN NUCLEAR
Procariota Eucariota
• No tiene membrana Tiene membrana nuclear:
nuclear. • Con estructura semilar
• Una zona, denominada a la de la membrana
Nucleoide plasmática.
• Tiene una única • Separa el citoplasma
molécula larga y del núcleo.
circular de ADN doble, En su interior están
el Cromosoma. moléculas de ADN:
• El Cromosoma en • Organizadas en
general esta ligado a la cromosomas.
membrana plasmática y • Con la información
sin histonas. hereditaria.
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 REGIÓN NUCLEAR
Procariota Eucariota
Además del cromosoma, las
bacterias tienen unos
elementos genéticos,
llamados Plásmidos:
• No esenciales para la
supervivencia.
• Tienen mecanismos de
replicación independientes

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 BACTERIAS
Del griego bakteria = bastón.
Microorganismos unicelulares, sin núcleo
diferenciado y se reproducen por división
celular sencilla.
Diversas, en hábitat y en capacidades.
Algunas conocidas por causar enfermedades
(cólera, tuberculosis, tétanos)
La mayoría desempeña funciones claves para
mantener la vida en la tierra. Ej. Rhizobium
N2NH3 asimilable por otros (leguminosas).
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 BACTERIAS
Del griego bakteria = bastón.
Microorganismos unicelulares, sin núcleo
diferenciado y se reproducen por división
celular sencilla.
Diversas, en hábitat y en capacidades.
Algunas conocidas por causar enfermedades
(cólera, tuberculosis, tétanos)
La mayoría desempeña funciones claves para
mantener la vida en la tierra. Ej. Rhizobium
N2NH3 asimilable por otros (leguminosas).
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 BACTERIAS
Función más importante  descomponer
organismos muertos y liberar nutrientes que
pueden ser utilizados por organismos vivos.
Muchas tienen interés práctico para fabricar
alimentos (yogurt, queso, pan)
Otras (Actinomicetos) producen antibióticos
para curar las infecciones bacterianas.
Valiosas en Investigación  crecimiento
veloz y fácil cultivo  Comprender Procesos
Bioquímicos. Modif. Genética (Hormonas,
vacunas, otros) 18
BACTERIAS - PROPIEDADES
 Están en casi todos los ambientes: aire,
suelo y agua (Hielo  fuentes termales)
Fondo marino en grietas hidrotermales
(bacterias que metabolizan azufre).
En alimentos o en simbiosis con
plantas, animales y otros seres vivos
llegando a ser indispensables para sus
procesos fisiológicos.

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BACTERIAS - PROPIEDADES
 Muy pequeñas (1 - 10 µm) de longitud.
 La forma como obtienen energía y
alimento es muy variada.
 Se reproducen por fisión, donde una
especie de bacteria da origen sólo a
células de la misma especie.

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BACTERIAS - PROPIEDADES
 Se dividen periodicamente (20 - 40 min).
 En condiciones favorables,
1 división/30 min  en 15 h, una célula
tendrá aprox. 1000 millones de
descendientes  colonias visibles.
 En condiciones adversas, algunas
forman esporas  estado latente que
permite resistir Cond. extremas T y H .

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 ARQUEAS
Microorganismos unicelulares, sin núcleo
diferenciado y se reproducen por división
celular.
Pese a su semejanza, sus características
son más cercanas a las de los eucariotas.
Se caracterizan por que viven y se
desarrollan en cualquier hábitat.
Son particularmente comunes en los
océanos.
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 ARQUEAS
Muy útiles en bio-reparación
Proceso  usa para degradar y eliminar
contaminantes de desechos tóxicos y
derrames de petróleo
No se conocen patógenos para el
hombre.
Características  tienen gran potencial
biotecnológico (Producir bio-plásticos).

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ARQUEAS -PROPIEDADES
 En Gral. más pequeñas que las
bacterias: 0.5 – 5 µm
 Forma: Bastones, cocos y espirilos.
 Se desarrollan en cualquier hábitat.
 Particularmente comunes en océanos.
 Usan como nutrientes una variedad de
recursos >> que los eucariotas (Comp.
orgánicos comunes - azúcares 
amoníaco, iones metálicos e incluso H.
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ARQUEAS -PROPIEDADES
 Unas usan Luz solar  Fuente de
energía
 Otras fijan C.
 No se conoce una capaz de realizar
ambas cosas.
 Reproducción asexual.

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ARQUEAS -PROPIEDADES

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ARQUEAS -PROPIEDADES
 Pueden vivir en Cond. Extremas
(Cond. Ex.) que destruirían a otras
formas de vida (T ↑↑ o ↓↓, P o [Salinas]
↑)  llamadas Extremófilas.
 No forman esporas.
 Permiten estudiar la adaptación de
estructura bio-molecular a Cond. Ex..
Investigación  en Extremozimas 
enzimas que operan en Cond. Ex.
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 EUCARIOTAS
Se caracterizan por su complejidad.
Generalmente son pluricelulares.
 Formados por muchas células.
Sus células tienen un núcleo bien
formado.
 Rodeado por una membrana.
 Contiene información genética 
Organizada en varios cromosomas.
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EUCARIOTAS

29
EUCARIOTAS - Diferencias
1. Tamaño. Mucho más grandes que las
procariotas.
DE  10 DP
VE  100 VP
2. Complejidad. Estructural notable.
Además de núcleo tienen varias otras
estructuras sub-celulares llamadas
Orgánulos
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EUCARIOTAS - Orgánulos
Especializados en tareas específicas:
 Respiración celular
 Síntesis, transporte y almacenamiento
de proteínas, lípidos y otras bio-
moléculas
 Degradación o metabolismo celular
 Mantenimiento y transmisión de la
expresión hereditaria.

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EUCARIOTAS - Orgánulos
Compartimientos  aglutinan moléculas
de reactantes y productos, en lugares
donde se utilizan con eficacia + otros
factores
 existan de mecanismos de regulación
y comunicación intercelular complejos
 Célula responda rápida y eficazmente
a las tareas de proliferación y desarrollo.

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EUCARIOTAS - Diferencias
3. Pluricelularidad. Sólo entre Eucariotas
existen organismos pluricelulares.
Aunque algunas bacterias tienen
hábitos de vida colonial,
especialmente sobre medios sólidos,
rara vez logran la cooperación y
especialización.
No son sólo {células}.
Son verdaderos sistemas vivos y
ordenados  juntos forman una 33
 VIRUS
No son propiamente seres vivos
Están en el límite entre la vida y lo
inanimado.
Formados por ADN o ARN envuelto en
una proteína o una membrana.
Agentes infecciosos  Pueden
desorganizar los procesos internos de
los seres vivos  Reacciones
bioquímicas.
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 VIRUS
Se caracterizan por:
 Ninguno posee orgánulos.
 No tienen metabolismo propio.
 No se reproducen por sí solos
 Insertan su información genética
dentro de la célula anfitriona y se
reproducen utilizando la estructura
interna de esta.

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 VIRUS
Una vez dentro de la célula anfitriona, los
genes virales pueden:
 Permanecer dormidos en el ADN de la
célula por mucho tiempo.
 Iniciar de inmediato su reproducción 
dirigen la producción de grandes
cantidades de ácidos nucleicos y
componentes proteicos que ensamblan
en nuevas partículas del virus.
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 VIRUS
 Provocan así una infección viral
 Mantienen a la célula anfitriona
secuestrada al servicio reproductivo
del virus.
Como consecuencia
 La célula anfitriona puede terminar
dañada o destruida.

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 VIRUS
 Gralmente. provocan enfermedades
en los seres vivos, especialmente el
hombre (SIDA, poliomielitis, hepatitis,
resfriado, rabia)
 Constituyen agentes de modificación
genética  incorporan parte de su
información genética a la célula
anfitriona creando así una nueva
especie, por transducción genética 
Impulsa el desarrollo evolutivo.
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 VIRUS
Se consideran parásitos intracelulares.
Infectan a casi toda clase de
organismos.
Sin embargo, cada tipo de virus
normalmente sólo infecta a una o unas
pocas especies semejantes.

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