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Facultad de Ingeniería
Mérida, Venezuela
Resumen:
Se realizaron diversos experimentos en compuestos orgánicos, con el fin de observar los efectos
del calor y la tendencia de estos a inflamarse; así como la solubilidad de dichos compuestos en
diversos solventes y encontrar el grupo al que pertenecen. Para la inflamabilidad, se realizaron
pruebas acercando una fuente de calor al compuesto en estudio, y así observar los cambios físicos
ocurridos, además de la llama producida por los vapores en los compuestos volátiles. En cuanto a
la solubilidad se realizaron análisis de solubilidad en una muestra conocida y una muestra
problema, observándose de esta manera la solubilidad en diversos solventes, donde la muestra
conocida arrojo grupo I y la muestra desconocida grupo IIIA. Se determinó que la estructura
molecular del compuesto orgánico es importante y forma parte esencial para atribuirle la tendencia
a inflamarse y que el efecto del calor produzca cambios físicos (cambios de fase, coloración), en
algunos con más facilidad que en otros; además de ser capaz de solubilizarse en distintos
solventes, ya que la estructura molecular determina las fuerzas intermoleculares involucradas que
permitan la solubilidad de dicho compuesto en un solvente determinado.
Introducción:
Los compuestos orgánicos son sustancias químicas que contienen carbono y se
encuentran en todos los elementos vivos. Dichos compuestos pueden ser volátiles los cuales
cuentan con una serie de propiedades como la liposolubilidad, volatilidad, inflamabilidad y
toxicidad; para cada uno de todos ellos es diferente cada característica de esto. La liposolubilidad
se refiere a los compuestos que pueden ser disueltos en grasas y aceites. La volatilidad son el tipo
de compuestos orgánicos que suelen evaporarse de manera sencilla; está provoca contaminación
atmosférica por lo que afecta por vía respiratoria. Ya que son compuestos volátiles los hace
bastantes inflamables y arden fácilmente al contacto con el aire, pero esto depende de la facilidad
con la que el compuesto se pueda combinar con oxigeno. Son tóxicos dependiendo del tipo de
compuesto orgánico al que se refiera, ya que algunos son más tóxicos que otros.
Los compuestos orgánicos tienen una solubilidad que está directamente correspondida con
la estructura; si es polar será soluble en un solvente polar como el agua y si esta molécula es
bastante grande entorpece la facilidad de solubilidad.
Los compuestos orgánicos se pueden clasificar respecto a su solubilidad por: grupo I como
solubles en agua y éter, grupo II soluble en agua e insoluble en éter, grupo IIIA insoluble en agua,
soluble en NaOh y en NaHCO3, grupo IIIB insoluble en agua y en NaHCO3 y soluble en NaOH,
grupo IV insoluble en agua y en NaOH y soluble en HCl, grupo VA siento insoluble en agua, NaOH,
HCl, con ausencia de nitrógeno y azufre y soluble en H2SO4 y en H2PO4, grupo VB insoluble en
agua, NaOH, HCl y en H2PO4 con ausencia de nitrógeno y azufre y soluble en H2SO4, grupo VI
insoluble en agua, NaOH, HCl y en H2PO4 con ausencia de nitrógeno y azufre y el grupo VII
insoluble en agua, NaOH y HCl con presencia de nitrógeno y azufre.
Etanol
Estado de Liquido
agregación
Apariencia Incoloro
Viscosidad 1.17 cP a 20 ºC
Éter de petróleo
Indicaciones de Extremadamente
peligro inflamable, nocivo,
peligroso para el medio
ambiente.
Acido benzoico
Apariencia Blanco
Acetato de Etilo
Punto de ebullición 77 º C
Viscosidad 0.45 cP a 20 ºC
Tetracloruro de Carbono
Apariencia Incoloro
Estado de Solido
agregación
Apariencia Blanco
Punto de 186 ºC
descomposición
Procedimiento experimental:
Materiales:
Mechero bunsen
Rejilla de amianto
Vidrio de reloj
Trípode
Propipeta
Gradilla para tubos de ensayo
Cronometro
Pipeta graduada
Tubos de ensayo - Fabricante: Pyrex
Vaso de precipitado de 200mL - Fabricante: Boeco Germany
Reactivos:
Etanol
Sacarosa
Ácido benzoico
Acetato de etilo
Éter de petróleo
Tetracloruro de carbono
Muestra conocida (Liquida)
Muestra desconocida (Solida)
Agua destilada
Éter
Hidróxido de sodio 5%
Ácido clorhídrico 5M
Ácido sulfúrico cc
Procedimiento:
Diagrama A.1: Efecto de calor sobre algunos compuestos orgánicos.
Colocar un vaso precipitado de 200mL Tomar 0.05g aproximados Tomar 0.05g aproximados
para realizar un baño de maría
Diagrama B: Solubilidad.
Observaciones y resultados:
Resultados.
Compuesto Efecto
Tiempo 5 (seg)
Tiempo 6 (seg)
Características de Azul y amarilla en Azul y amarilla en Azul leve y amarilla Azul. Muy débil
la llama la superficie la superficie. en la superficie. casi imperceptible.
levemente. Poco Intensa. Muy intensa y de
tamaño gran altura.
Discusión de resultados:
Los efectos del calor en la sacarosa, la cual inicialmente se encontraba en estado sólido
(granular), al ser sometida a un proceso de calentamiento, las moléculas comenzaron a
reacomodarse debido al aumento en las vibraciones producto del incremento de la temperatura.
Hasta el punto en donde se alcanza un equilibrio de fases, lo que promovió el cambio de estado
sólido a líquido a una temperatura constante, conocido como punto de fusión. En el momento en
que la sacarosa pasó a estado líquido, se observó la presencia de pequeñas burbujas atrapadas
en la fase líquida. Estas burbujas pueden ser el producto de la humedad que absorbió (la
sacarosa) del ambiente, ya que a medida que el proceso de calentamiento avanzaba, dichas
burbujas desaparecieron. Una vez ocurrido el cambio de fase sólido-líquido, ésta comenzó a tomar
una coloración distinta. Inicialmente era incolora y poco a poco comenzó a tornarse de color
ámbar, indicando que había comenzado un proceso de descomposición química, por la alta
temperatura a la cual se expuso. La sacarosa al tener 12 carbonos en su estructura y diversos
grupos funcionales, trae como resultado un alto peso molecular (342 g/mol) especificado en la
tabla.6, haciendo que la forma más estable en la naturaleza sea sólida. Al suministrarle calor, esta
pasa al estado líquido y de forma casi inmediata comienza a descomponerse.
El ácido benzoico, inicialmente en estado sólido (granular) pasa una etapa inicial similar a
la sacarosa, alcanzando su punto de fusión al calentarse. Una vez en estado líquido, se observó un
burbujeo indicando la existencia de un equilibrio líquido-vapor, por lo tanto el ácido benzoico no se
descompone como la sacarosa, sino que cambia su estado físico de sólido a líquido y de líquido a
vapor. Esto se debe a que en su estructura molecular contiene sólo un grupo carbonilo y un anillo
bencénico, lo que hace que su peso molecular no sea tan elevado (122,12 g/mol) especificado en
la tabla.3, como el de la sacarosa; así puede pasar del estado sólido a líquido y de líquido a vapor
sin descomponerse. El etanol al someterse al baño de maría se evaporo completamente al poseer
una estructura molecular más pequeña con 2 carbonos y un grupo hidroxilo, lo que lo hace
bastante volátil.
Éter de Petróleo > Acetato de Etilo > Etanol > Tetracloruro de Carbono
Conclusiones
Referencias:
1. Facultad de química UNAM (20/10/2018). Ciudad de México, México.
https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2016/12/12etanol.pdf
2. Facultad de química UNAM (20/10/2018). Ciudad de México, México.
https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2016/12/8acetatodeetilo.pdf
3. Departamento de ciencias químico biológico, Universidad de Sonora (20/10/2018). Sonora,
México. http://www.qb.uson.mx/PISSA/frames/hojas/ETER%20DE%20PETROLEO.pdf
4. Sirtongan S.A. (20/10/2018). Buenos Aires, Argentina.
http://www.sintorgan.com/msds/carbono%20tetracloruro.pdf
5. IPCS-OMS (20/10/2018). http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/ic/65850.htm
6. (20/10/2018). https://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa
7. Porderygloria (20/10/2018). Publicado el 06/02/2013.
https://es.slideshare.net/poderygloria/compuestos-orgnicos-voltiles-
16390501?qid=78f2963c-b143-4091-8392-34d487fbad78&v=&b=&from_search=7
8. (20/10/2018). Publicado el 21/10/2010. https://quimica.laguia2000.com/compuestos-
quimicos/compuestos-organicos-volatiles