Antonella Lizama

Monserrat Alarcon
INDICE
1-. PLATOS DE ENTRADA 5-. TRAGOS
- Budin de Zapallo Italiano - Margarita
- Ceviche de reineta - Whisk-Cola
- Huevos rellenos - Bellini
- Carpaccio de salmón - Martini seco
- Centolla - Black Russian
- Salmon ahumado - Gind and tonic

2-. SOPAS Y CREMAS

- Crema de espárragos
- Crema de brócoli
- Crema de choritos
- Sopa de pollo
- Sopa de verduras
- Sopa de tomate y zanahorias al azafrán

3-. PLATO DE FONDO

- Carne asada
- Lasaña de verduras
- Hamburguesa de quinoa
- Pollo al limón
- Pastel de carne
- Filete al horno

4-. POSTRES
- Leche asada
- Muffins con chips de chocolate
- Cheesecake de chocolate blanco
- Torta de bizcocho chocolate y manjar
- Musse de tres chocolates
- Bararua
BUDÍN DE ZAPALLO ITALIANO
MINUTOS / 5 A 6 PORCIONES

¿Cómo hacer Budín de Zapallito Italiano?

INGREDIENTES

 1/4 de aceite de oliva

 2 cucharadas de mantequilla
 1/2 taza de cebolla picada fina
 1 pizca de azúcar
 1 cucharadita de Ajo Granulado Gourmet

 1/4 taza en cubos de pimentón rojo

 1/4 taza en cubos de pimentón verde
 1 cucharadita de Orégano Entero Gourmet

 1 cucharadita de Albahaca Gourmet

 4 tazas en cubo de Zapallito Italiano

 1 pizca de Sal de Mar Gourmet

 1 pizca de Mix de Pimientas Gourmet

 4 huevos
 1 taza de pan rallado
 1 taza de queso parmesano

PREPARACIÓN

1. Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén, agregar la

cebolla y el azúcar, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Agregar los pimentones, los condimentos (orégano Gourmet, albahaca
 Gourmet, sal de mar Gourmet, mix de pimientas Gourmet) y por último
agregar los zapallitos. Cocinar por 8 minutos en el sartén y sazonar.

2. En un bol agregar los huevos con el pan rallado y revolver.

3. Juntar la mezcla de los huevos con la de los zapallitos y revolver hasta tener
una mezcla homogénea.
4. Traspasar a una fuente de horno y colocar el queso parmesano sobre la
mezcla.
5. Cocinar por 20 minutos y servir.

CEVICHE DE REINETA
15 MINUTOS+ 30 MINUTOS DE REFRIGERACIÓN / 4 PERSONAS

¿Cómo hacer Ceviche de Reineta?

INGREDIENTES

 300 gr de Reineta.
 1 Pimentón rojo picado
 1 Pimentón verde picado
 1 Cebollín entero picado
 2 Cebollas moradas cortadas en pluma
 1 taza de Aceite
 1/2 taza de Jugo de Limón
 Mix de Pimienta Gourmet a gusto

 Jengibre Gourmet a gusto

 Cebolla Sal Condimentada Gourmet a gusto

  Sal de Mar Gourmet a gusto

PREPARACIÓN

1. Picar en cubos la reineta y luego refrigerarla.

2. En un bol mezclar el aceite con el jugo de limón y los condimentos.
3. Agregar los cubos de reineta con la cebolla morada, pimentones y cebollín
a la mezcla de jugo de limón.
4. Dejar reposar en el refrigerador al menos 30 minutos y luego servir.

HUEVOS RELLENOS
15 MINUTOS / 4 HUEVOS

¿Cómo hacer Huevos rellenos?

INGREDIENTES

 4 huevos
 4 cucharadas de mayonesa o yogurt natural (o una mezcla de ambos)
 1 cucharadita de mostaza
 ¼ cucharadita de Tomillo Gourmet o Pimentón Páprika Gourmet

PREPARACIÓN

1. Poner los huevos en agua y cocinar por 10 minutos, contando cuando el

agua empiece a hervir.
2. Una vez listos, sacar los huevos y colocarlos bajo el chorro de agua helada.
 3. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Sacar las yemas y molerlas
con un tenedor.
4. Agregar el resto de los ingredientes a la yema molida e integrar bien.
5. Rellenar los huevos con la pasta de yema preparada.
6. Poner en un plato y servir.

CARPACCIO DE SALMÓN
20 MINUTOS / 6 PERSONAS

¿Cómo hacer Carpaccio de salmón?

INGREDIENTES

 800g de salmón fresco

 Aceite de Oliva a gusto
 Jugo de Limón a gusto
 Ciboulette Gourmet a gusto

 Mix de Pimientas Gourmet a gusto

 Sal rosada del Himalaya Gourmet a gusto

 Alcaparras Gourmet a gusto

PREPARACIÓN

 Retirar piel y espinas del salmón, dejar en el congelador 30 min y cuando

este muy frío cortarlo en laminas.
  Disponga de un plato extendido, ordene las láminas sobreponiendo una al
lado de la otra hasta llenar el plato.
 En un recipiente mezcle el aceite con el limón y sazonar con sal Rosada del
himalaya Gourmet y mix de pimientas Gourmet a gusto.

 Al momento de servir bañe el salmón con la mezcla.

 Espolvorear ciboulette Gourmet y Alcaparras Gourmet a gusto.

CENTOLLA
15 MINUTOS / 4 PERSONAS

¿Cómo hacer Centolla?

INGREDIENTES

 300 gr de carne de centolla

 3 cucharadas de yogurt natural o mayonesa
 1 ½ cucharadita de Sal Rosada del Himalaya Gourmet

 ½ cucharadita de Pimienta Blanca Gourmet

 2 cucharadita de condimento para pescado Gourmet

 1 palta madura.
 jugo y ralladura de 1 limón
Salsa de cilantro:

 1 taza apretada de cilantro (hojas y tallos delgados)

 150 ml de yogurt natural
 2 cucharaditas de Alcaparras Gourmet
  jugo de medio limón
 3/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Mezclar la carne de centolla (reservar algunas patitas para la decoración)

con el yogurt natural, 1 cucharadita de sal rosada del
himalaya gourmet, pimienta blanca gourmet, 1 cucharadita decondimento
de pescado gourmet y la ralladura de limón; reservar.

2. Moler la palta, aliñar con jugo de limón y con el resto de la sal.

3. Poner ¼ de la palta en un aro de 6 cm sobre un plato de servir. Rellenar con
un ¼ de la carne de centolla. Sacar el aro y seguir formando el resto de los
timbales.
4. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla
homogénea.
5. Servir los timbales de centolla, decorados con cilantro, un poco de mix de
lechugas y la salsa.
SALMÓN AHUMADO
15 MINUTOS / 6 PORCIONES

¿Cómo hacer Salmón Ahumado?

INGREDIENTES

 200gr salmón ahumado

 2 hojas de Colapez Gourmet

 2 cucharadas de jugo de limón

 2 cucharadas de yoghurt natural
 140gr queso crema, a temperatura ambiente
 2 paltas maduras
 1 cucharada de Condimento para Pescado Gourmet

PREPARACIÓN

1. Poner plástico (alusaplast) a 6 moldes de quequitos, luego tapar todo el

molde con láminas de salmón ahumado, reservar.
2. Hidratar las hojas de Colapez Gourmet en agua fría (deben quedar
totalmente sumergidas).

3. Mientras tanto, poner en el procesador el jugo de limón, yoghurt, queso

crema, paltas y Condimento para Pescado Gourmet, procesar hasta tener
una mezcla homogénea. Sacar las hojas del agua y estrujar muy bien. Volver
a poner en un recipiente y derretir a baño María o al microondas por 5 a 8
segundos. Una vez derretida la gelatina, integrar a la mezcla de palta.
Rellenar los moldes con salmón (si sobra salmón por los lados, doblar hacia
el centro). Refrigerar por 2 horas o hasta que la mezcla de paltas haya
cuajado.
4. Dar vuelta los moldes en un plato, acompañar con ensalada y tostadas de
pan.
CREMA DE ESPÁRRAGOS CASERA
35 MINUTOS / 4 A 6 PERSONAS

¿Cómo hacer Crema de Espárragos casera?

INGREDIENTES

 420 gr de espárragos
 1 cebolla picada en cubos
 ½ diente de ajo, picado pequeño
 ½ cucharada de aceite
 ½ cucharada de mantequilla
 1 litro de agua
 2 sobres de Caldo de Verdura en Polvo Gourmet

 Jugo y ralladura de un limón

 1 cucharadita de Estragón deshidratado Gourmet

 2 cucharadas de almendras
 1 taza de hojas de espinacas, limpias (medir apretadas)
 Almendras picadas o laminadas para decorar

PREPARACIÓN

Lavar los espárragos, descartar la punta más blanca y dura; el resto cortar en
pedazos de 2 cm y reservar. En una olla grande, calentar el aceite junto a la
mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y
transparente. Añadir los espárragos, agua, caldo de verdura Gourmet, jugo y
ralladura de limón, estragón Gourmet y las almendras. Cocinar semi tapado por
20 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agregar las espinacas y
cocinar por un minuto. Licuar la mezcla hasta tener una sopa lisa. Servir caliente
espolvoreada con almendras picadas o laminadas.

CREMA DE BRÓCOLI
45 MINUTOS

¿Cómo hacer Crema de brócoli?

INGREDIENTES

 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños

 1 diente de ajo, picado pequeño
 ½ taza de apio, picado pequeño
 ½ cucharada de mantequilla
 ½ cucharada de aceite de maravilla u oliva
 1 cabeza de brócoli, picado en trozos pequeños
 ½ manzana verde con cascara sin el centro
 1 litro de agua
 2 sobre de Caldo de Verdura en Polvo Gourmet

 1 cucharadita de Tomillo deshidratado Gourmet

 ¼ cucharadita de Pimienta Blanca Gourmet

 Pan con queso prensado para servir, opcional

 PREPARACIÓN

 En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la

cebolla, apio y el ajo, cocinar hasta que las verduras estén blandas. Añadir el
 brócoli, manzana, agua, caldo de verduras Gourmet, tomillo
Gourmet y pimienta blanca Gourmet. Cocinar a fuego medio bajo por 35
minutos o hasta que el brócoli esté blando. Procesar la mezcla hasta tener
una sopa lisa. Servir caliente y si lo desean acompañar con un pan con
queso prensado.

CREMA DE CHORITOS
20 MINUTOS / 4 PORCIONES

¿Cómo hacer Crema deChoritos?

INGREDIENTES

 ½ cebolla, picada en cubos pequeños

 1 zanahoria rallada
 1 diente de ajo picado finito
 1/2 cucharadita de Ají de Color Gourmet

 1 cucharada de aceite
 1 taza de vino blanco
 1 cucharada de perejil picado
 400 gr de choritos cocidos (pueden usar en conserva)
 500 ml de agua hirviendo
 2 potes de Caldo de Pescado en Gel Gourmet

 1 ½ cucharadas colmadas de mantequilla

 1 ½ cucharadas colmadas de harina
 2 taza de leche
 4 cucharadas de crema
  pan frito para servir
 hojas de perejil para decorar

PREPARACIÓN

1. Calentar el aceite en un olla mediana. Agregar la cebolla junto a la zanahoria

y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agregar el ajo, Ají
de Color Gourmet y cocinar un par de minutos. Agregar el vino blanco y
cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido
a la mitad. Licuar esta mezcla junto al perejil y los choritos. Reservar.

2. Mezclar el agua hirviendo con Caldo de Pescado en Gel Gourmet, revolver

hasta tener un caldo homogéneo.

3. En una olla limpia y seca, derretir la mantequilla a fuego medio bajo. Una
vez derretida, agregar la harina y revolver hasta que se forme una masa (tipo
engrudo). Luego de a poco y sin dejar de revolver, agregar la leche. Luego
seguir agregando el caldo de pescado preparado hasta tener una salsa
blanca de consistencia líquida. Agregar la mezcla de choritos y mezclar bien.
Calentar la crema para servir. La crema de choritos se sirve con un poco de
crema, pan frito y perejil.

SOPA DE POLLO
35 MINUTOS / 4 PORCIONES

¿Cómo hacer Sopa de pollo?

INGREDIENTES

Caldo:

 Una cucharada de aceite

 ½ cebolla picada grande
  ½ diente de ajo
 1 cucharada de Condimento para Pollo Gourmet

 2 litros de agua
 1 zanahoria cortada en dos
 Una vara de apio
 Una rama de cilantro
 ¼ pimentón rojo (en trozo)
 1 pechuga de pollo (con hueso)
 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

 ½ cucharadita de Pimienta Blanca molida Gourmet

Sopa:

 4 papas, cortadas en cubos

 1 zanahoria grande rallada
 3/4 taza de fideos cabellos de ángel
 1 pechuga de pollo desmenuzada, cocida en el caldo (opcional)
 ½ taza de cilantro picado para servir

 PREPARACIÓN

 Preparación del caldo:

 Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y ajo y cocinar hasta que la
cebolla esté transparente. Agregar el condimento para pollo Gourmet y
cocinar por 1 minuto. Agregar el agua junto al resto de los ingredientes y
cocinar a fuego medio bajo por 35 a 40 minutos o hasta que la pechuga de
pollo esté cocida; sacar con una espumadera los residuos y espuma que se
vayan a la superficie, cuando sea necesario. Colar el caldo y desmenuzar la
pechuga, si la van a usar para la sopa.
Preparación de la sopa:

Volver el caldo a la olla, agregar la papa cortada y cocinar por 10 minutos o hasta
que la papa esté blanda. Incorporar la zanahoria rallada, fideos y la pechuga
desmenuzada (si se usa), cocinar por un par de minutos. Servir caliente,
espolvoreado de cilantro picado

SOPA DE VERDURAS
35 MINUTOS / 4 PERSONAS

¿Cómo hacer Sopa de verduras?

INGREDIENTES

 1 cebolla pequeña, picada en cubos

 ¼ taza de apio picado pequeño
 1 cucharada de aceite
 ¼ cucharadita de Ají de Color Gourmet

 ½ cucharadita de Comino Molido Gourmet

 ½ cucharadita de Orégano Molido Gourmet

 ½ cucharadita de Ajo puro Gourmet

 1, 5 litros de agua caliente

 1 hoja de Laurel Gourmet

 Una rama de cilantro y/o perejil

 2 zanahorias
 2 zapallitos italianos
 3 papas grandes
 1 taza de zapallo en cubos
 1 taza de porotos verdes
 1 taza de hojas de espinacas
 ¼ taza de cilantro picado para servir.
 Sal de Mar Gourmet a gusto

 Mix Pimienta Gourmet a gusto

 PREPARACIÓN

 Picar las zanahorias, zapallitos y papas en trozos de 1cm aprox. Picar las
espinacas en trozos pequeños. Reservar todas las verduras.

 En una olla grande, calentar el aceite y agregar la cebolla junto al apio,

cocinar hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente.
Agregar el ají de color Gourmet, el comino Gourmet, el orégano
Gourmet y el ajo Gourmet, cocinar revolviendo por 1 minuto. Añadir el
agua caliente, el laurel Gourmet, rama de cilantro o perejil, las zanahorias,
zapallitos, las papas, zapallo, sal de mar Gourmet y mix de pimienta
Gourmet; cocinar por 20 minutos a fuego medio bajo o hasta que las
verduras estén blandas. Sacar el laurel y rama de cilantro. Incorporar los
porotos verdes y hojas de espinacas picada, cocinar por 5 minutos. Al
momento de servir espolvorear con cilantro picado.
SOPA DE TOMATES Y ZANAHORIAS AL AZAFRÁN
35 MIN / 4 A 6 PORCIONES

¿Cómo hacer Sopa de tomates y zanahorias al

azafrán?
INGREDIENTES

 1 cebolla mediana, cortada en pluma gruesa

 3 zanahorias cortadas en rodajas de un centímetro
 2 cucharadas de aceite de oliva
 Sal de mar Gourmet

 Pimienta Negra molida Gourmet

 480 gr de tomates en tarro (peso neto)

 1 ½ cucharada de azúcar
 1 ½ taza de agua hirviendo
 ½ cucharadita de Azáfran Gourmet

 Albahaca fresca para servir

Crema de queso:

 3 cucharadas de queso crema, blando

 4 cucharadas de crema
 1 ½ cucharadita de Albahaca deshidratada Gourmet
 PREPARACIÓN

 Horno a 200 C (alto).

 Poner la cebolla, zanahoria, aceite de oliva, Sal de mar Gourmet y Pimienta

Negra molida Gourmet en una fuente de horno. Revolver bien y hornear por
20 minutos hasta que las verduras estén blandas y doradas. Sacar del horno
y poner en una olla junto con los tomates en tarro (tomates y jugo) y el
azúcar, cocinar a fuego medio por un par de minutos. Poner el azafrán en la
1 ½ taza de agua hirviendo 2 minutos, luego vaciar todo en la olla con la
mezcla de los tomates. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Licuar la
sopa hasta tener una mezcla homogénea.

 Para la crema de queso, mezclar todos los ingredientes.

 Servir la sopa caliente, decorar con la crema de queso y albahaca picada.

CARNE ASADA AL HORNO
60 MINUTOS

¿Cómo hacer Carne asada al horno?

INGREDIENTES

 1/2 taza de aceite de oliva

 1 cucharadita Ajo en Polvo Gourmet

 1 cucharadita Orégano Entero Gourmet

 1 pizca Ají de Color Gourmet

 2 kilos punta de ganso

 1 cebolla, en pluma
 2 zanahorias en rodajas
 4 papas con cáscaras en gajos
 Sal de Mar Gourmet a gusto

 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet

 1 taza de vino blanco

 Perejil fresco

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclar la mitad del aceite de oliva con el ajo en polvo

Gourmet, orégano entero Gourmet, sal de mar Gourmet y pizca de ají de
color Gourmet. Agregar la carne y con la ayuda de las manos impregnar por
todos lados con la mezcla. Dejar reposar 20 minutos.

2. En una olla calentar el resto del aceite y saltear la cebolla y zanahoria

ligeramente, añadir la carne y sellarla bien por todos lados, sazonar con sal
de mar Gourmet y pimienta negra molida Gourmet. Transferir a una fuente
 de horno formando una capa con la cebolla, la zanahoria y agregar las
papas. Luego añadir la carne y el vino. Rectificar sazón.

3. Cocinar a temperatura alta 10 minutos y luego a temperatura media 50

minutos más.Una vez que la carne esté lista cortar en láminas y agregar
perejil.

. LASAÑA DE VERDURAS
75 MINUTOS / 8 PERSONAS

¿Cómo hacer Lasaña de verduras?

INGREDIENTES

Masa

 2 tazas de harina integral

 2 huevos
 ½ cucharadita de Sal de Mar Gourmet

 4 a 6 cucharadas de agua
Relleno

 1 cebolla grande, en cubos

 1 cucharada de aceite
 1 cucharadita de Orégano Entero Gourmet

 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet

 600 gr de champiñones laminados

 1 cucharadita de Condimento para Pollo Gourmet

 500 gr de hojas de espinaca

 300 gr de ricota
 4 zanahorias grandes
 900 gr de tomates naturales triturados (frescos o en tarro)
 1 hoja de Laurel Gourmet

 1 cucharadita de Sal de Mar, Perejil y Ajo Gourmet

 1 cucharadita de Albahaca Deshidratada Gourmet

 1 cucharadita de Tomillo Gourmet

 Sal de Mar Gourmet

 Mix de Pimientas Gourmet

 150 gr de queso mozzarella rallado

 2 cucharadas de queso parmesano para espolvorear

 PREPARACIÓN

 Para preparar la masa, mezclar la harina integral con los huevos y la sal de
mar Gourmet. Agregar el agua de a poco hasta tener una masa blanda pero
no pegajosa. Tapar la masa y dejar reposar por 30 minutos.

 Mientras tanto preparar el relleno.

 En una sartén, cocinar la cebolla en el aceite hasta que esté blanda y

transparente. Agregar el orégano Gourmet y el ají de color Gourmet, cocinar
por 1 minuto. Sacar la mitad de la cebolla y reservar. En la sartén con el resto
de la cebolla, agregar los champiñones; cocinar hasta que estén dorados y la
mezcla no esté con líquido. Espolvorear con condimento para
pollo Gourmet y revolver hasta integrar. Reservar.
 Poner las hojas de espinacas en un bol, tapar con agua hirviendo y dejar
reposar por 3 minutos, luego colar y estilar muy bien. Moler las espinacas
con la ricota, sazonar con sal y pimienta al gusto.

 Cocinar las zanahorias en agua salada hasta que estén blandas. Colar y hacer
un puré con ellas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

 En una olla, agregar la mitad restante de cebolla junto a los tomates

naturales triturados, laurel Gourmet, sal con perejil y ajo Gourmet, albahaca
Gourmet y tomillo Gourmet. Cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que
la mezcla haya espesado levemente, sacar la hoja de laurel y reservar.

 Calentar el horno a 180°C.

 Estirar la masa hasta tener un espesor de 0,2 mm Cortar rectángulos de 5 x 8

cm (aprox). Poner un poco de salsa de tomates en el fondo de una fuente de
horno y tapar con masa de lasaña. Poner los champiñones, espolvorear con
la mitad del queso mozzarella y tapar con masa de lasaña. Seguir con un
poco de salsa de tomates, luego la mezcla de espinacas y volver a tapar con
masa. Por último, distribuir la mezcla de zanahorias, el resto del queso
(guardar un poco para la cubierta), la última capa de masa y tapar con
bastante salsa de tomates. Cubrir la lasaña con queso parmesano y queso
rallado.

 Hornear por 30 minutos o hasta que esté burbujeando y la cubierta esté

dorada.
 HAMBURGUESAS DE QUINOA
15 MINUTOS / 8 CROQUETAS

¿Cómo hacer Hamburguesas de Quinoa?

INGREDIENTES

 2 ½ tazas de quínoa cocida, puede ser blanca, roja o negra o combinación

de ellas
 2 cebollines picados pequeños
 1 zanahoria mediana, rallada fina
 ½ taza de queso parmesano
 ½ taza de pan rallado
 1 cucharada de albahaca fresca o cilantro
 1 cucharada de ciboulette
 1 cucharadita Orégano Entero Gourmet

 ½ cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet

 ½ cucharadita de Pimentón Paprika Gourmet

 ¼ cucharadita de Comino Gourmet

 ½ cucharadita de Sal de Mar Gourmet

 ½ cucharadita de Pimienta Blanca Molida Gourmet

 3 huevos levemente batidos

 3 a 4 cucharadas de aceite para cocinar las croquetas

 PREPARACIÓN

 Calentar el horno a 180°C.

  En un bol grande, mezclar todos los ingredientes (menos el aceite) con las
manos o con la ayuda de una cuchara, hasta que la mezcla esté húmeda.
Formar 8 croquetas de unos 7 cm de diámetro, asegurándose de compactar
lo más posible al formarlas.

 Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén, cocinar las croquetas

por ambos lados, hasta que estén doradas; agregando más aceite cuando
sea necesario. Poner las croquetas en una bandeja de horno y hornear por 6
a 8 minutos para asegurarse que esté cocidas en su interior. Servir
inmediatamente, acompañadas de ensalada.

POLLO AL LIMÓN
1 HORA 35 MINUTOS / 4 A 5 PERSONAS

¿Cómo hacer Pollo al Limón?

INGREDIENTES

 1 pollo entero
 2 limones
 1 cucharada de Orégano Entero o Tomillo Gourmet

 1 cucharada de Sal de Mar Gourmet

 ½ cucharada de Pimienta Negra molida Gourmet

 1 cebolla cortada en rodajas

 1 ½ cucharada de mantequilla
 ½ cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet

 1 cucharada de Condimento para Pollo Gourmet

PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 190°C.

2. Limpiar el pollo. Aliñar con sal de mar Gourmet y pimienta Gourmet por
dentro y fuera.

3. Cortar un limón en dos. Rellenar el pollo con el limón partido y el orégano

Gourmet o tomillo Gourmet.

4. Poner las rodajas de cebolla y el otro limón partido en 4, sobre una fuente
de horno.
5. Amarrar las patas del pollo juntas y poner esté sobre la cebolla.
6. Derretir la mantequilla y pincelar todo el pollo con la mantequilla derretida,
luego espolvorear con el condimento para pollo y ajo en polvo Gourmet.
Hornear por 1 hora 30 minutos. Servir inmediatamente.

PASTEL DE CARNE
60 MINUTOS / 4 A 5 PERSONAS

¿Cómo hacer Pastel de Carne?

INGREDIENTES

 1 cucharada de aceite de oliva

 1 cebolla pequeña
 ½ cucharadita de Ajo Fresco Gourmet

 1 zanahoria pequeña rallada

 ½ pimentón amarillo o rojo, picado en cubos pequeños
 ¼ cucharadita de Comino Molido Gourmet

 ½ cucharadita de Ají color Gourmet

  600 gr de carne molida
 1 cucharadita de sal
 ½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet

 1 cucharadita de Condimento para Carne Gourmet

 1 cucharadita de Perejil deshidratado Gourmet

 1 cucharada de Salsa Inglesa Gourmet

 ½ taza de pan rallado

 2 huevos
 2 huevos duros, partidos en dos
 200 gr de tocino ahumado

Salsa de mostaza:

 1 taza de crema
 ¼ sobre de Caldo de Carne en Polvo Gourmet

 1 a 2 cucharadas de mostaza Dijon o de preferencia

 PREPARACIÓN

 Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, ajo fresco gourmet,

zanahoria rallada, pimentón y saltear hasta que las verduras estén blandas y
la cebolla transparente. Agregar el comino molido gourmet , ají de color
gourmet y cocinar por un minuto. Dejar enfriar.

 Calentar el horno a 190°C.

 En un bol, poner la carne molida, mezcla de cebolla, sal, pimienta negra

molida, condimento para carne gourmet, perejil deshidratado gourmet, salsa
inglesa gourmet, pan rallado y huevo. Con las manos, mezclar todos los
ingredientes.
  En un molde rectangular antiadherente (17 x 7 cm aprox.), poner las tiras de
tocino una a lado de las otras hasta cubrir el molde. Poner la mitad de la
mezcla de carne, distribuir los dos huevos duros y tapar con el resto de la
carne. Cocinar por 50 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.

 Mientras tanto, preparar la salsa de mostaza. Calentar la crema y agregar el

resto de los ingredientes.

 Sacar el asado alemán del horno, dejar reposar 5 minutos y luego dar vuelta.
Servir acompañado de la salsa y espolvoreado de perejil fresco.

FILETE AL HORNO
1 HORA / 4 PORCIONES

¿Cómo hacer Filete al Horno?

INGREDIENTES

 1kg de filete de vacuno

 Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

 Sal a gusto
Para la salsa:

 2 cdas de Mix de Pimientas Gourmet

 2 cdas de coñac
 1/2lt de crema de leche
Para el gratín de papas:

 1kg de papas (12 unidades aprox.)

  1lt de crema de leche
 2 dientes de ajo
 2 ramitas de tomillo fresco

PREPARACIÓN

1. Preparar el filete: Cortar el filete en medallones de 3 cm de grosor.

Condimentarlos con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet por ambos lados.
Calentar un sartén a fuego medio y sellar los medallones por ambos lados.
Si es necesario, terminar la cocción de los filetes en el horno a 180ºC.

2. Preparar la salsa a las tres pimientas: En una cacerola calentar el Mix de

Pimientas Gourmet. Tostarlas bien y apagar con el coñac. (En este proceso
tener cuidado con las llamas que se encienden al momento de verter el
coñac). Dejar evaporar el alcohol y agregar la crema. Reducir la crema hasta
obtener consistencia de salsa.

3. Preparar el gratín: pelar las papas y cortarlas en láminas muy delgadas.

4. Calentar en una olla la crema con los dientes de ajo y las ramitas de tomillo.
Dejar reducir a dos tercios. Filtrar la crema y verterla en una fuente. Agregar
las láminas de papas.
5. Forrar una budinera con papel mantequilla. Una por una poner las láminas
de papas en forma de tejas. Agregar un poco de la crema encima de la
última capa de papas.
6. Hornear el gratín de papas en un horno a 170ºC durante 30-40 min. Dejar
enfriar con algo de peso encima para que el gratín quede compacto. Una
vez frío cortar en la forma deseada. Calentar en un horno antes de servir.
LECHE ASADA CON CARAMELO
1 HORA / 6 PORCIONES

¿Cómo hacer Leche Asada con Caramelo?

INGREDIENTES

 1/2 taza de azúcar

 3 cucharadas de agua
 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

 750 ml de leche
 6 huevos
 1 cucharada de ralladura de limón
 1 taza de azúcar
 Salsa de caramelo Gourmet a gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Cocinar el agua con el azúcar en una olla, poner a fuego lento hasta que se
caramelice.
3. Verter el caramelo en un molde, cubriendo toda la base.
4. Batir los huevos con el azúcar, la leche ,la Esencia de Vainilla Gourmet y la
cucharada de ralladura de limón . Mezclar bien.

5. Luego, vaciar la mezcla en el molde que contenía el caramelo. Colocar el

molde encima de una fuente y agregarle agua a la fuente.
6. Llevar al horno por unos 45 minutos aprox. o hasta que haya cuajado.
7. Enfriar, desmoldar y agregar salsa de caramelo Gourmet encima.
MUFFINS CON CHIPS DE CHOCOLATE
50 MINUTOS / 12 CUPCAKES

¿Cómo hacer Muffins con Chips de Chocolate?

INGREDIENTES

 1 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear

 1/2 taza de Chocolate Amargo en polvo Gourmet

 2 cucharaditas de Polvo de Hornear Gourmet

 1/2 cucharadita de Bicarbonato Gourmet

 1 taza de Chips de Chocolate Gourmet

 70 gr de Mantequilla sin sal

 2 huevos
 280 gr de yogurt natural
 1/2 taza de azúcar rubia

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. En un colador, mezclar la harina, el chocolate amargo en polvo Gourmet,
el Bicarbonato Gourmet y los polvos de hornear Gourmet, luego cernir en un
bol. Agregar chips de chocolate y mezclar.

3. En otro bol mezclar el huevo, la mantequilla, el yogurt natural y la azúcar

rubia, luego agregar esta combinación a la mezcla de harina.
4. Enmantequillar moldes de quequitos (en vez de enmantequillar, puede
poner en los moldes cápsulas o papeles especiales para hornear, como se
aprecia en la foto). Verter en los moldes la mezcla y colocar chips
arriba(opcional). Hornear los muffins por 20 a 25 minutos.
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO
1 HORA + 5 HORAS DE REFRIGERACIÓN / 10 PORCIONES

¿Cómo hacer un Cheesecake de Chocolate Blanco?

INGREDIENTES

 200 gr de galletas molidas de chocolate.

 2 cucharadas de azúcar.
 70 gr de mantequilla derretida sin sal.
 300 gr de queso crema
 200 gr de Coberturas de Chocolate Blanco Gourmet derretidas.

 3 Huevos
 1 cucharada almidón de maíz
 1/ 4 taza de azúcar
 400 gr de frutos rojos
 300 gr de yogurt natural

PREPARACIÓN

 Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de 26 cm de diámetro

aproximadamente (con fondo removible), tanto paredes como base.
 Para la masa, mezclar las galletas con el azúcar y la mantequilla. Poner la
mezcla en el fondo del molde preparado, apretando bien con los dedos,
para aplastar. Hornear a temperatura media por 12 minutos. Reservar.
Mantener el horno prendido.
 En un bol grande, batir el queso crema junto al yogurt natural y la cobertura
Gourmet hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno, sin
dejar de batir. Agregar el almidón de maíz, batir hasta incorporar todos los
ingredientes. Poner el relleno sobre la masa pre-horneada. Hornear el
cheesecake por 90 minutos, o hasta que esté duro por las orillas y más
 gelatinoso al medio (al moverlo). Apagar y dejar que se enfríe el cheesecake
en el horno (con la puerta cerrada) por 5 a 6 horas. Luego refrigerar hasta
servir.

 Cocinar el azúcar con los frutos rojos por 5 minutos en una olla y agregarlo
en la parte superior del cheesecake.

TORTA DE BIZCOCHO CHOCOLATE Y MANJAR

¿Cómo hacer Torta de Bizcocho chocolate y manjar?

INGREDIENTES

 1 sobre de Mezcla lista para Bizcocho de chocolate Gourmet

 200 ml de agua.
 4 Huevos
 Molde de 26 cm enmantequillado.
 1/2 taza de azúcar
 1 taza de jugo de naranja
 500gr Cobertura de Chocolate semi- amargo Gourmet

 2 tazas de crema
 Manjar

PREPARACIÓN

 Calentar el horno a 180°C.

 Preparar el Bizcocho de Chocolate Gourmet siguiendo las instrucciones del

paquete, poniendo la mezcla en un molde de torta de 26 cm previamente
 mantequillado. Hornear el bizcocho por 40 a 45 minutos. Dejar enfriar el
bizcocho por completo.

 Para el almíbar de remojo, calentar el jugo de naranja con el azúcar hasta

que el azúcar se haya disuelto. Apagar el fuego.

 Una vez frío el bizcocho, cortar en tres capas. Poner una capa en un plato,
remojar con el almíbar preparado, rellenar con manjar. Poner otra capa de
bizcocho sobre el manjar y repetir el proceso anterior, terminando con la
última capa de bizcocho.

 Para preparar el chocolate derretir a baño maría la cobertura de chocolate

semi amargo Gourmet y agregar la crema. Luego con la mezcla cubrir toda
la torta. Luego refrigerar y servir.

MOUSSE DE TRES CHOCOLATES

1 HORA Y 30 MINUTOS / 6 PORCIONES

¿Cómo hacer Mousse de tres chocolates?

INGREDIENTES

 1 1/2 Gelatina en Hoja (Colapez) Gourmet

 1/4 taza de agua

 1 taza de leche entera llevada a ebullición
 5 yemas
 1/4 taza azúcar
 150 gr de Cobertura de Chocolate Semi Amargo Gourmet derretida

 1 1/2 taza crema previamente batida

 150 gr Cobertura de Chocolate Blanco Gourmet derretida
  150 gr Cobertura de Chocolate Leche Gourmet derretida

PREPARACIÓN

1. En un pocillo agregar la Gelatina en Hojas Gourmet con el agua. Dejar

hidratar por 10 minutos.

2. En un bol agregar las yemas junto con el azúcar y batir. Sin dejar de revolver
hay que agregar la leche llevada a ebullición.La mezcla se debe cocinar por
3-4 minutos y luego agregar el colapez.
3. Poner cada tipo de chocolate derretido en recipientes separados. Agregarle
1/3 de la mezcla de yemas y 1/2 taza de crema sobre cada chocolate, en
cada bol. Mezclar bien todas las mezclas de chocolate.
4. Luego se divide la mezcla del chocolate amargo en 6 vasos. Refrigerar los
vasos por al menos 20 minutos.
5. Poner la mezcla del chocolate blanco sobre la del chocolate amargo.Volver a
refrigerar.
6. Finalmente se coloca la mezcla del chocolate de leche sobre las copas.
Refrigerar hasta servir.

BABARUA
40 MINUTOS + 6 HORAS DE REFRIGERACIÓN / 12 PERSONAS

¿Cómo hacer Babarua?

INGREDIENTES

 6 claras de huevo
 1 ¼ tazas de azúcar
 330 gr de pulpa de lúcuma
 1 sobre y medio de Gelatina sin Sabor Gourmet
Salsa de vainilla

 2 yemas
 ½ taza de azúcar
 3 cucharadita de maicena
 800 ml de leche
 2 cucharaditas de Esencia de Vainilla Gourmet

PREPARACIÓN

1. Pasar por agua fría un molde de plástico o de queque grande. Reservar.

2. Disolver la gelatina sin sabor gourmet en ½ taza de agua helada.

3. Batir las claras a punto de nieve. Poner el azúcar con 1/3 taza de agua,
cocinar a fuego medio alto, hasta tener un almíbar de pelo (se sabe que está
listo cuando al levantar un poco con una cucharita, éste cae en un hilo fino
que se vuela). Agregar el almíbar, de a poco y siempre batiendo sobre las
claras batidas. Seguir batiendo hasta que baje la temperatura de las claras.
4. Derretir la gelatina hidratada a baño maría o en el microondas y
agregárselas a las claras.
5. Luego en forma envolvente, incorporar la lúcuma.
6. Poner el bavarois en el molde preparado y refrigerar al menos 6 horas.
7. Para la salsa de vainilla, juntar las yemas con la azúcar y la maicena, mezclar
hasta integrar.
8. Poner todo en una olla junto a la leche, cocinar a fuego medio, revolviendo
hasta que la mezcla espese levemente; como 10 minutos. Apagar el fuego y
agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar y refrigerar hasta servir el postre.
Para servir, desmoldar el postre en un plato y servir con la salsa de vainilla.
Margarita
Ingredientes:

 1 1/2 oz de tequila
 1/2 oz de triple seco
 2 oz de jugo natural de limón
 1 oz de jugo natural de lima
 1 rodaja de lima
 Hielo
 Copa para margaritas

Preparación:
Vierte todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezcla agitando con
fuerza durante 10 segundos. Cuela y sirve en una copa para margaritas. Decora con
una rodaja de lima y si lo deseas, antes de decorar el borde con azúcar o sal.
Listo el margarita.

Whisk-cola
Ingredientes:

 1 oz de whisky
 3 oz de refresco cola
 Hielo
 Vaso rock glass

Preparación:

En un vaso de tipo rock glass, servir el whisky en las rocas (con abundante hielo).
Completa con refresco de sabor cola bien frío y ¡listo el whisk-cola! Si quieres, se
puede añadir una rodaja de lima o de limón para decorar.
Bellini
Ingredientes:

 2 oz de licuado de durazno
 1/2 oz de vino blanco
 Champaña
 Hielo
 Copa para champaña

Preparación:

Vierte el licuado de durazno, el vino blanco y algunos cubos de hielo en una

licuadora o mixer. Mezcla a potencia máxima durante 15 segundos, sirve en
una copa para champaña y completa con la champaña. Si quieres lo decoras con
una rodaja de durazno y listo.

Martini seco
Ingredientes:

 70 ml de Martini extra seco

 140 ml de jugo de manzana
 1 rodaja de limón
 Cubos de hielo

Preparación:

Llena un vaso con tres o cuatro cubos de hielo y agrega el Martini. Completa el
vaso hasta el borde con el jugo de manzana. Puedes decorarlo con una rodaja de
limón ¡y a disfrutar!
Black russian
Ingredientes:

 1 3/4 oz de vodka
 3/4 oz de licor de café
 Hielo
 Vaso de tipo Rock glass

Preparación:
Sirve todos los ingredientes en un vaso de tipo rock glass con mucho hielo (en las
rocas) y si quieres, decora con una cereza roja. Ya puedes disfrutar del Black
russian, un trago fácil pero majestuoso.

Gin and Tonic

Ingredientes:

 2 oz de gin
 4 oz de agua tónica
 1/2 limón
 1 tajada de limón
 Hielo
 Vaso Old fashioned

Preparación:

Llena un vaso de tipo oldfashioned con cubos de hielo, vierte el gin y exprime
medio limón dentro. Completa con agua tónica y añade una tajada de limón para
dar más aroma y decorar. El Gin and Tonic está listo.