REGIONES NATURALES DE HIDALGO

UBICACIÓN RELIEVE CLIMA FLORA FAUNA GASTRONOMIA

ALTIPLANO Almoloya, Apan, Templado Maguey, Conejo, liebre, Quesadillas de
Emiliano Zapata, seco con nopal, palma, víbora de flor de calabaza,
Tepeapulco, lluvias pino, pirúl y el cascabel, tamales de frijol,
Tlanalapa y escasas huizache. camaleón, tlacoyos de
Zempoala. escorpión, alverjón
zorrillo, ardilla, enchilados,
lechuza, águila, entremeses de
gavilán y el huitlacoche,
topo; además tamales de
del ganado escamoles, salsa
vacuno. de escamoles,
salsa de nuez
cimarrona, sopa
venturera, sopa
de flor de
calabaza y
hongos, sopa de
tomate, sopa de
tortilla, sopa de
migas, sopa de
flor de calabaza
con elote,
barbacoa,
mixiotes.
COMARCA Atotonilco el Templado con Árboles de Conejos, o Tortitas de
Grande, vientos fríos coníferas, como mamíferos quintoniles en chile
MINERA Epazoyucan, el avellano, el roedores, como mora, xoconostle
Huasca de encino, el ocote, liebres, asimismo en picadillo,
Ocampo, Mineral el oyamel, el ardillas y gran nopales en salsa
del Chico, Mineral ciprés y el pino. variedad de aves de xoconostle, Flor
del Monte, Omitlán pequeñas como de palma, tortas de
de Juárez, Pachuca pájaros. epazote, picadillo
de Soto, y Mineral de cáscara de
de la Reforma. papa con epazote,
tortas de machete,
habas con
nopales,
escamoles
horneados, caldo
de escamoles,
escamoles en
nopales
CUENCA DE Tizayuca, Templado Nopales, Ardillas, Barbacoa, del pan
Tolcayuca, Villa de Seco mezquites un armadillos, de pulque y de los
MÉXICO Tezontepec y tipo de palma zorrillos, cocoles de anís.
Zapotlán de Juárez. conocido como tlacuaches,
yuca y, sobre lagartijas, tórtolas
todo pirules, que y gorriones.
ayudan a evitar
la erosión
causada por los
fuertes vientos
 que en ella
soplan.
HUASTECA Atlapexco, Huautla, Caluroso y Cedro, la caoba y Garzas, tordos, Nixcón, tlapantle
Huazalingo, húmedo el ébano; alondras, de frijol, bocoles
Huejutla de Reyes, arbustos, yerbas y cotorras, palomas de queso, Masa
pastos para su
Jaltocán, San y colibríes; entre para tamal,
abundante
Felipe Orizatlán, producción de los mamíferos tamales de chile
Xochiatipan y ganado.La hallamos frito, tamales de
Yahualica. Huasteca es rica conejos, tejones, picadillo, piltamal
en frutos tlacuaches y es de cashtilán, sopa
tropicales como: posible encontrar de nopales,
naranja, plátano, algún jabalí, gato zacahuil,
tamarindo, montés, coyote y enchiladas verdes,
mamey, cacao,
venado enchiladas de chile
café y caña de
azúcar. cuachichoco. seco, enchiladas
Tiene reptiles de tomate,
pequeños y enchiladas de
serpientes, ajonjolí, enchiladas
algunas muy fritas, mole de
venenosas, como nopales con
la coralillo, la huevo, mole indio,
nauyaca y la caldo loco
ayacachtli o
cascabel.
SIERRA ALTA Calnali, Lolotla, Semi húmedo Pino, enebro, Ardillas, tigrillos, Elotes, chayotes y
Molango de encino y roble tejones, zorras, habas hervidas,
Escamilla, de la húmedas mapaches, esquites
Tepehuacán de montañas.En jabalíes, borrachos,
Guerrero, venados, molotes,
Tianguistengo,
las laderas sin palomas y quesadillas de flor
Tlanchinol y bosque se cuervos,mojarras, de calabaza o
Xochicoatlán cosecha maíz, lobinas, carpas y huitlacoche,
frijol, chile, tilapias. tamales
manzana, barranqueños,
ciruela y café. tamales serranos,
tecocos, sopa de
hongos, sopa de
nopales, sopa de
tortilla, mole verde,
encacahuatado,
nopales con
mixiote, chorizo
SIERRA BAJA Eloxochitlán, Semi seco Los pequeños Garzas, patos, Tortitas de
Juárez Hidalgo, valles que se truchas y quintoniles en chile
San Agustín forman entre las bagres, mora, xoconostle
Metzquititlán, barrancas son además de en picadillo,
aprovechados nopales en salsa
Metztitlán, para obtener
mamíferos de xoconostle, Flor
Tlahuiltepa y cosechas de como el de palma, tortas de
Zacualtipán de maíz, papa, cacomixtle y el epazote, picadillo
Ángeles. chile, tomate y zorro. de cáscara de
garbanzo. papa con epazote,
También se tortas de machete,
cultivan plantas habas con
y árboles nopales,
frutales; escamoles
podemos horneados, caldo
saborear desde de escamoles,
un cacahuate, escamoles en
hasta caña de nopales, conejo en
azúcar, mangos, chile rojo, paste,
mamey, pipián de
 plátanos y chilacayote,
nueces. burritos de maíz,
pan de elote,
burros, mermelada
de pepita de
calabaza, cajeta
de calabaza,
mermelada de
nopal, atole de
gualumbo.
SIERRA DE Agua Blanca de Clima Producen sus En sus bosques Nopales con
Iturbide, templado y campos de robles y mixiote, chorizo,
TENANGO llueve en el
Huehuetla, San manzana, ocotes es huevos ahogados
Bartolo Tutotepec verano ciruela, posible en mole, huevos
y Tenango de cañada de encontrar ahogados en
Doria. azúcar, jabalí, guisado, mole de
cebada y tlacuache, menudo, mole de
maíz. También venado, tigrillo, olla con
cazuelitas, pata
podremos algunos pericos
de puerco en
admirar y guajolotes
vinagre, costillas
rosales, silvestres. de cerdo en salsa
azaleas, de tomate,
begonias, acitrones,
camelias y calabazates,
otras flores frutas de horno
silvestres. revolcadas, frutas
de horno, frutas
en almíbar, higos
cristalizados,
pinole, pipitorias
de azúcar
SIERRA Chapulhuacán, Seco Al norte Liebre, conejo, Pollo con nopales,
Jacala de encontraremos víbora de mixiote de pollo
GORDA cascabel, con hongos en
Ledezma, La algunos
Misión, Pacula, bosques de camaleón, salsa verde, carne
escorpión, de cerdo en salsa
Pisaflores y pino, piñón, zorrillo, ardilla, cascabel, nopales
Zimapán. ocote, encino, lechuza, águila, navegantes, chiles
enebro y gavilán y el topo rellenos al estilo
nogal. La Hidalgo, pollo con
agricultura se hongos, pastel de
basa tortilla,
principalmente chilacayotes a la
en la siembra buena, chiles
de maíz de rellenos de flor de
calabaza, mole
temporal regional de
Acayuca, mole de
olla con
xoconostle,
Verdolagas con
chinicuiles,Mixiotes
de carnero con
quintoniles
VALLE DE En la región se enc Llanuras y llanos Cuenta con
uentran situados los clima Dentro de la
TULANCINGO municipios de: templado y gastronomía
destacan
 Cuautepec de Hinoj una
las tulancingueñas
osa temperatura
que consiste en
 Singuilucan promedio
  Santiago Tulantepe anual de una tortilla de
c 15 °C en maíz con queso
 Tulancingo de Brav plena amarillo y jamón
o primavera bañados en salsa
verde con cebolla
y crema. Los
guajolotes es otro
platillo típico,
consiste en
un bolillo con
frijoles negros,
enchiladas fritas
con manteca y
huevo cocido en
su interior, los
tradicionales son
de huevo cocido y
de pollo,
actualmente se
han adoptado
muchos más
ingredientes, como
carne asada,
salchicha,
milanesa, pavo y
jamón.41
Otros platillos que
se consumen en la
región son
los molotes de
papa;
los tlacoyos relleno
s de alberjón
servidos ambos
con salsa verde,
queso, crema y
verdura;
los mixiotes de
puerco, carnero, y
pollo; la barbacoa
de horno. Como
bebida se
encuentra
el pulque, de
origen Tolteca.

VALLE DEL Esta integrado por En La barbacoa de

veintiocho El Valle del Mezquital temperaturas, El matorral se registra la borrego es el
MEZQUITAL
municipios de se encuentra dentro Ixmiquilpan ha desértico aluvial presencia de 107 platillo más
Hidalgo:. 5 de las provincias registrado tiene un área de especies de representativo de
Actopan, Ajacuba, fisiograficas del Eje 9 °C por abajo distribución la mamíferos, esta esta zona.
Alfajayucan, El Neovolcánico, y del 0 °C e región sur riqueza de Preparada
Arenal, Atitalaquia, la Sierra Madre principios de posee un suelo especies está mediante su receta
Atotonilco de Oriental.. 6 Al estar en año y 38 °C a profundo, y es distribuida en ancestral, que
Tula, Cardonal, Cha el límite del Eje la sombra en zona de seis órdenes, consiste en una
pantongo, Chilcuaut Neovolcánico y el mes de agricultura por diecisiete familias cocción mediante
la, Francisco I. la Sierra Madre mayo.1 tal razón su y sesenta y ocho piedras volcánicas
Madero, Huichapan, Oriental, le confiere Mientras vegetación está géneros. Las calentadas al rojo
Ixmiquilpan, Mixqui características en Mixquiahua muy alterada.. 19 familias con blanco, colocadas
ahuala de geológicas y la ha habido La Larrea se mayor número de en un horno de cal
Juárez, Nicolás tectónicas extremos de encuentra especies y envuelta la carne
Flores, Nopala de particulares, por lo 39.5 °C en en Ixmiquilpan, son Muridae (24), con pencas de
Villagrán, Progreso que en la región verano, la flourensia Vespertilionidae maguey en cuya
de Obregón, San existen fallas, en Huichapan cernua, sobre (18) parte más baja se
Agustín provocando una el termómetro todo al este y al y Phyllostomidae coloca un cazo
Tlaxiaca, San leve actividad ha bajado a - sur de (16).. 15 En estas para recolectar el
Salvador, Santiago sísmica.6 El Eje 10 °C en Ixmiquilpan que se encuentra el consomé.
de Neovolcánico compre invierno hacia el sur casi coyote (Canis
Anaya, Tasquillo, T nde alcanza Actopan latrans),
ecozautla, Tepeji aproximadamente el .. 19 El suroeste, cacomixtle
del Río de 90 % de la región, y que norteño (Nasua
Ocampo, Tepetitlán, se encuentran las abarca Tepatep narica),
Tetepango, Tezont subprovincias de ec, Progreso y murciélago
epec de Llanuras y Sierras de Mixquihuala, trompudo
Aldama, Tlahuelilpa Querétaro e Hidalgo, está (Choeronycteris
n, Tlaxcoapan y Tul y Lagos y Volcanes completamente mexicana), y el
a de Allende de Anáhuac.. 7 ocupado por cacomixtle
campos de (Bassariscus
Las subprovincia de cultivo donde ha astutus), las
Llanuras y Sierras de quedado Prosop cuales se
Querétaro e Hidalgo is, Acacia y encuentran
la que más territorio ocasionalmente amenazadas de
abarca presenta un Celtis.. 19 acuerdo a la
corredor entre los Norma Oficial
1500 a 2000 msnm, Está Mexicana 059-
de lomeríos bajos de caracterizada Ecol-2001.. 1612
material volcánico y por la También se
llanura predominancia encuentra la
de Prosopis liebre cola negra
juliflora, en (Lepus
algunos casos californicus), rata
de 3.0 m de canguro de Phillip
alto, la Yucca (Dipodomys
filifera y Schinus phillipsii), y la
molleconstituye musaraña de
n un estrato Saussure (Sorex
arbóreo aislado saussurei)
en regiones con consideradas
mayor endémicas en
humedad.. 20 El México.. 1612
matorral
de flourensia se En cuanto
presenta al a reptiles y anfibi
norte de os el Valle del
Actopan, en Mezquital cuenta
terrenos al menos treinta y
aluviales con siete especies,
suelo muy las cuales
somero, en constituyen cinco
algunas familias, seis
ocasiones llega géneros y siete
a aflorar la capa especies de
de "caliche". anfibios, así
Prosopis se como ocho
presenta muy familias,
espaciado y los veinticuatro
ejemplares son géneros y treinta
raquíticos.. 21 El especies de
matorral crasica reptiles.. 17 Un
ule se distribuye microhábitat de
se desarrolla estos es el “sobre
sobre laderas suelo”, donde se
riolíticas con encuentran doce
suelos someros especies, siete
y pedregosos, de lagartijas y
pero llega a cinco de
ocupar terrenos serpientes
aluviales dando (Aspidoscelis
lugar entonces a gularis, Phrynoso
comunidades en ma
las que dominan orbiculare, Scelo
ciertas especies porus
subarbustivas.. grammicus, Scelo
21 Se localiza porus
desde 1800 parvus, Scelopor
hasta us
2700 msnm.. 21 scalaris, Scelopor
Las especies us
dominantes spinosus, Scelop
son Myrtillocact orus
us torquatus, Rhadin
geometrizans, O aea
puntia hesperia, Salvad
streptacantha, P ora
rosopis grahamiae, Trimo
juliflora y en rphodon
algunos tau, Crotalus
casos Lemaireo atrox y Tropidodi
cereus psas sartorii).. 17
dumortieri.. 21
Como
dominante
fisonómico
ocasional se
presenta Yucca
filifera.. 21