Recetas Meb

BEBIDAS CALIENTES A BASE DE CAFÉ FILTRADO
MAQUINA BUNN CAFÉ CUMBRE 500 gr
CANTIDAD DE AGUA CANTIDAD DE CAFÉ
1.87 - 2 LITROS DE AGUA 110 GRAMOS

3.87 - 4 LITROS DE AGUA 210 GRAMOS
MOLIENDA AUTO - DRIP
Café Filtrado ( 1% DE CONCENTRACION SOLIDOS SOLUBLES): Es una bebida que se elabora, en un sistem
de goteo, con agua caliente y café tostado y molido, donde se realiza la extraccion de los componentes aromatico
del sabor del café.
PRESENTACION DE LOS VASOS
PRESENTACION Y
MARCACION DE 9 ONZ 12 ONZ 16 ONZ
VASOS
se le añade 8 onzas de
Tinto JV café filtrado
se le añade 11 onzas de café filtrado se le añade 13 onzas de café filtr
se le añade 4 onzas de
se le añade 5,5 onzas de café filtrado se le añade 7,5 onzas de café filtr
Café con leche Pe café filtrado y 4 onzas de
y 5,5 onzas de leche vaporizada y 7,5 onzas de leche vaporizad
leche vaporizada
ra, en un sistema
ntes aromaticos y
ONZ
nzas de café filtrado
nzas de café filtrado

leche vaporizada
BEBIDAS CALIENTES A BASE DE ESPRESSO
PRESENTACION DEL VASO: 4 ONZAS
Café Espresso ( 15 al 25% de concentracion de solidos solubles y grasa): Es una

bebida corta, fuerte, concentrada, y aromatica de cafe que se caracteriza por tener una
capa de crema dorada.
BEBIDAS PREPARACION
Espresso corto Er 1 onz de café espresso ( 22 a 24 segundos )
Espresso normal E 1,25 onz de café espresso ( 25 a 27 segundos )
Espresso doble Ed 2 onz de café espresso ( 22 a 24 segundos )
La primera: pesamos 30 gramos de leche condensada + 1,25 onz de cafe espre

Espresso cortado Ec
La segunda: 1,25 onz de cafe espresso + 1 onza de leche ( LH, Dc, Dl
27 segundos )
Espresso vienes Ev colocamos 1,25 onz de café espresso + 20 gramos de crema de chantilly. ( 25 a 27 segu
colocamos 1,25 onz de café espresso, y luego agregamos la textura cremosa de leche vapori
Espresso macchiatto Em cuchara Irish, llenando el vaso hasta el borde. ( 25 a 27 segundos )
Pesamos 25 gramos de arequipe en el vaso de 4 onz. + 1,25 onz de café espresso, mezclam
Espresso macchiatto de cuchara Irish, luego agragamos la textura cremosa de la leche vaporizada con la cuchara Iris
arequipe Ema borde del vaso + por ultimo decoramos con 5 gramos de arequipe en forma de espiral.
( 25 a 27 segundos )
T. Americano (VASO 9 ONZ) Agua Caliente + 3 onz de café espresso - 1 cm de
Tinto americano A T. Americano (VASO 12 ONZ) Agua Caliente + 4 onz de café espresso - 1 cm de
T. Americano (VASO DE 16 ONZ) Agua Caliente + 5 onz de café espresso - 2 cm de

SPRESSO
ION
24 segundos )
a 27 segundos )
24 segundos )
densada + 1,25 onz de cafe espresso.
so + 1 onza de leche ( LH, Dc, Dl ) ( 25 a
crema de chantilly. ( 25 a 27 segundos )
textura cremosa de leche vaporizada, con la

orde. ( 25 a 27 segundos )
25 onz de café espresso, mezclamos con la

che vaporizada con la cuchara Irish hasta el
uipe en forma de espiral.
dos )
3 onz de café espresso - 1 cm del borde

BEBIDAS CALIENTES PREPARADAS EN LA MAQUINA DE ESPRESSO.
BEBIDAS CON CAFÉ ESPRESSO Y LECHE VAPORIZADA.
Que es un capuccino: Es una bebida caliente a base de café espresso , 3/4 leche vaporizada y 1/4 de leche caliente. ( 6
grados centigrados)
Que es una latte: Es una bebida caliente a base de café espresso, leche caliente 3/4 y leche vaporizada 1/4. ( 60 a 70 gra
PRESENTACION DE LOS
VASOS 9 ONZAS
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 2 ONZ DE ESPRESSO
Base de café espresso + leche vaporizada hasta el

Cappuccino C borde.
Base de café espresso + leche vaporizada 3/4 +

Cappuccino vienes Cv crema de chantilly 37.5 gramos.
Base de café espresso + leche caliente 3/4 + leche

Latte L vaporizada 1/4.
Pesamos 27 gramos de arequipe en el vaso de 9

onz. + 1 bajada de syrup de caramelo + café
Latte de arequipe LA espresso, y luego mezclamos + leche caliente 3/4
del vaso + 1/4 leche vaporizada + por ultimo
decoramos con 3 gramos de arequipe.
Pesamos 27 gramos de salsa de chocolate en el

vaso 9 onz. + café espresso, y luego mezclamos +
Mocca M leche caliente 3/4 del vaso + 1/4 leche vaporizada
+ por ultimo decoramos con 3 gramos de salsa de
chocolate.
colocamos 3 onzas de café espresso en el vaso
Flat white Fw de 9 onza + leche vaporizada hasta el vorde del
( Cortado de 9 0nz) vaso.
LATTES SABORIZADOS
PRESENTACION DE LOS
VASOS 9 ONZAS
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 2 ONZAS DE ESPRESSO
1/2 bajada de syrup de vainilla + 1 onza de syrup

Latte vanicanela L VaCa de canela + café espresso +3/4 leche caliente +
1/4 leche vaporizada.
3 bajadas de syrup de caramelo + café espresso

Latte caramelo L Ca +3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada.
1 1/2 bajada de syrup de avellana + 1 1/2 bajada

Latte caramelo nuez
de syrup de caramelo + café espresso + 3/4 leche
L CaNu caliente + 1/4 leche vaporizada.
pesamos 15 gramos de salsa de chocolate en el

Latte choco almendras vaso de 9 onzas + 1 1/2 bajada de syrup de
L ChA almendra + café espresso, y luego mezclamos +
3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada.
BEBIDAS EXTREMAS
PRESENTACION DE LOS
VASOS 9 ONZAS
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 2 ONZAS DE ESPRESSO
pesamos 15 gramos de salsa de chocolate en el

vaso de 9 onzas + café espresso, y luego
Latte baileys L Bs mezclamos + 1 onza de baileys + leche
vaporizada.
café espresso + 1/2 onza de licor de cacao + 1/2

Cappuccino wicao CW onza de crema de whisky ( baileys ) + leche
vaporizada.
BEBIDAS CALIENTES SIN CAFÉ
PRESENTACION DE LOS
VASOS 9 ONZAS
PROCEDIMIENTO: Pesamos 45 gramos de salsa

de chocolate en el vaso de 9 onzas, luego
calentamos 2 onzas de leche caliente o agua
Chocolate caliente Ch caliente, vertemos en el vaso y mezclamos el
contenido, luego tomamos una jarra latera para
vaporizar leche ya sea, ( Dc, Dl, LH ), y
completamos el contenido del vaso.
Te de Jamaica X
Agua aromatica X
Te de frutas X
PROCEDIMIENTO: Agregamos 1 cucharadas o 15
gr de chai en el vaso de 12 onzas, luego
calentamos 2 onzas de leche, vertemos en el vaso
Latte chai LCh y mezclamos el contenido, luego tomamos una
jarra latera para vaporizar leche ya sea ( Dl,
Dc, LH ), y completamos el contenido en el vaso.
PROCEDIMIENTO: Agregamos 1 cucharadas o 15

gr de chai en el vaso de 9 onzas, luego agregamos
Latte chai Lcha agua caliente y disolvemos con la cuchara Irish,
luego completamos el vaso con agua caliente,
dejando 1 cm del borde
medimos 8 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), en el vaso

Leche caliente Lh-C dosificador, la colocamos en la jarra, la calentamos y
servimos en el vaso de 9 onzas.
colocamos leche fria en el vaso, dejando 1 cm del

Leche caliente Lh-F borde. ( Dc, Dl, Lh ).
BEBIDAS CALIENTES DE INFUSION TE HEBRA
PRESENTACION DE LOS
VASOS 12 ONZAS
PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion

TE BERRY BERRY BB en la gramera y pesamos 4 gramos de te berry
berry, sacamos 8 onz de agua caliente con el vaso
dosificador, luego vertemos en la jarra de infusion y
mezclamos con la cuchara barista y dejamos
reposar el tiempo recomendado.
TE FRUTOS DEL BOSQUE TFB en la gramera y pesamos 4 gramos de te frutos del
bosque, sacamos 8 onz de agua caliente con el
vaso dosificador, luego vertemos en la jarra de
infusion y mezclamos con la cuchara barista y
dejamos reposar el tiempo recomendado.

TE VERDE Y MENTA TVM en la gramera y pesamos 4 gramos de te verde y
menta, sacamos 8 onz de agua caliente con el vaso
dosificador, luego vertemos en la jarra de infusion y
mezclamos con la cuchara barista y dejamos
reposar el tiempo recomendado.
AQUINA DE ESPRESSO.
HE VAPORIZADA.
eche vaporizada y 1/4 de leche caliente. ( 60 a 65
e 3/4 y leche vaporizada 1/4. ( 60 a 70 grados centigrados)
12 ONZAS 16 ONZAS
2.5 ONZ DE ESPRESSO 3 ONZ DE ESPRESSO
Base de café espresso + leche vaporizada hasta Base de café espresso + leche vaporizada hasta
el borde. el borde.
Base de café espresso + leche vaporizada 3/4 + Base de café espresso + leche vaporizada 3/4 +
crema de chantilly 50 gramos. crema de chantilly 50 gramos.
Base de café espresso + leche caliente 3/4 + Base de café espresso + leche caliente 3/4 +
leche vaporizada 1/4. leche vaporizada 1/4.
Pesamos 40 gramos de arequipe en el vaso de Pesamos 40 gramos de arequipe en el vaso de

12 onz. + 2 bajada de syrup de caramelo + café 16 onz. + 2 bajada de syrup de caramelo + café
espresso, y luego mezclamos + leche caliente espresso, y luego mezclamos + leche caliente
3/4 del vaso + 1/4 leche vaporizada + por ultimo 3/4 del vaso + 1/4 leche vaporizada + por ultimo
decoramos con 5 gramos de arequipe. decoramos con 5 gramos de arequipe.
Pesamos 40 gramos de salsa de chocolate en el Pesamos 50 gramos de salsa de chocolate en el

vaso de 12 onz + café espresso, y luego vaso de 16 onz + 2.5 onz café espresso, y
mezclamos + leche caliente 3/4 del vaso + 1/4 luego mezclamos + leche caliente 3/4 del vaso +
leche vaporizada + por ultimo decoramos con 5 1/4 leche vaporizada + por ultimo decoramos
gramos de salsa de chocolate. con 5 gramos de salsa de chocolate.
x x
TES SABORIZADOS
12 ONZAS 16 ONZAS
2.5 ONZAS DE ESPRESSO 3 ONZAS DE ESPRESSO
1 bajada de syrup de vainilla + 1 1/2 onza de 1 1/2 bajada de syrup de vainilla + 2 onza de
syrup de canela + café espresso + 3/4 leche syrup de canela + café espresso + 3/4 leche
caliente + 1/4 leche vaporizada. caliente + 1/4 leche vaporizada.
4 bajadas de syrup de caramelo + café espresso 5 bajadas de syrup de caramelo + café espresso
+ 3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada. + 3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada.
2 1/2 bajadas de syrup de avellana + 2 1/2 3 bajadas de syrup de avellana + 3 bajadas de

bajadas de syrup de caramelo + café espresso + syrup de caramelo + café espresso + 3/4 leche
3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada. caliente + 1/4 leche vaporizada.
pesamos 25 gramos de salsa de chocolate en el pesamos 35 gramos de salsa de chocolate en el

vaso de 12 onzas + 2 1/2 bajada de syrup de vaso de 16 onzas + 3 bajada de syrup de
almendra + café espresso, y luego mezclamos + almendra + café espresso, y luego mezclamos +
3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada. 3/4 leche caliente + 1/4 leche vaporizada.
12 ONZAS 16 ONZAS
2.5 ONZAS DE ESPRESSO 3 ONZAS DE ESPRESSO
pesamos 20 gramos de salsa de chocolate en el pesamos 25 gramos de salsa de chocolate en el

vaso de 12 onzas + café espresso, y luego vaso de 16 onzas + café espresso, y luego
mezclamos + 1 1/2 onza de baileys + leche mezclamos + 2 onza de baileys + leche
vaporizada. vaporizada.
café espresso + 1 onza de licor de cacao + 1/2 café espresso + 1 1/2 onza de licor de cacao +
onza decrema de whisky ( baileys ) y mezclamos 1/2 onza decrema de whisky ( baileys ) y
+ leche vaporizada. mezclamos + leche vaporizada.
12 ONZAS 16 ONZAS
PROCEDIMIENTO: Pesamos 60 gramos de PROCEDIMIENTO: Pesamos 60 gramos de

salsa de chocolate en el vaso de 12 onzas, luego salsa de chocolate en el vaso de 9 onzas, luego
calentamos 2 onzas de leche caliente o agua calentamos 3 onzas de leche caliente o agua
caliente, vertemos en el vaso y mezclamos el caliente, vertemos en el vaso y mezclamos el
contenido, luego tomamos una jarra latera para contenido, luego tomamos una jarra latera para
vaporizar leche ya sea, ( Dc, Dl, LH ), y vaporizar leche ya sea, ( Dc, Dl, LH ), y
completamos el contenido del vaso. completamos el contenido del vaso.
1 sobre de te de frutas agregarlo al vaso + agua 2 sobre de te de frutas agregarlo al vaso + agua
caliente. caliente.
caliente. caliente.
caliente. caliente.
PROCEDIMIENTO: Agregamos 2 cucharadas o PROCEDIMIENTO: Agregamos 3 cucharadas o
30 gr de chai en el vaso de 12 onzas, luego 45 gr de chai en el vaso de 16 onzas, luego
calentamos 2 onzas de leche, vertemos en el calentamos 3 onzas de leche, vertemos en el
vaso y mezclamos el contenido, luego tomamos vaso y mezclamos el contenido, luego tomamos
una jarra latera para vaporizar leche ya sea una jarra latera para vaporizar leche ya sea
( Dl, Dc, LH ), y completamos el contenido en el ( Dl, Dc, LH ), y completamos el contenido en el
vaso. vaso.
PROCEDIMIENTO: Agregamos 2 cucharadas o PROCEDIMIENTO: Agregamos 3 cucharadas o

30 gr de chai en el vaso de 12 onzas, luego 45 gr de chai en el vaso de 16 onzas, luego
agregamos agua caliente y disolvemos con la agregamos agua caliente y disolvemos con la
cuchara Irish, luego completamos el vaso con cuchara Irish, luego completamos el vaso con
agua caliente, dejando 1 cm del borde agua caliente, dejando 2 cm del borde.
medimos 11 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), en el vaso

dosificador, la colocamos en la jarra, la calentamos y
servimos en el vaso de 12 onzas.
x
colocamos leche fria en el vaso, dejando 1 cm del

borde. ( Dc, Dl, Lh ). x
16 ONZAS TIEMPO

en la gramera y pesamos 4 gramos de te berry 4 MINUTOS
berry, sacamos 11 onz de agua caliente con el
en la gramera y pesamos 4 gramos de te frutos
del bosque, sacamos 11 onz de agua caliente 4 MINUTOS
con el vaso dosificador, luego vertemos en la
jarra de infusion y mezclamos con la cuchara
barista y dejamos reposar el tiempo
recomendado.

en la gramera y pesamos 4 gramos de te verde y 3 MINUTOS
menta, sacamos 11 onz de agua caliente con el
PRESENTACIONES DE LAS BEBIDAS
BEBIDAS FRIAS
BEBIDAS FRIAS EN : ( CUBITOS DE HIELO )
PRESENTACION DE
LOS VASOS 12 ONZAS 16 ONZAS
CANTIDAD DE
CAFÉ ESPRESSO 2 ONZ DE CAFÉ 3 ONZ DE CAFÉ
vaso con hielo 3/4 + café espresso, preparado

Espresso frio E directamente en el vaso dosificador para luego
en el vaso dosificador para luego agregarlo al v
agregarlo al vaso con hielo.

directamente en el vaso dosificador para luego
Latte frio L agregarlo al vaso con hielo + 4 onzas de leche
en el vaso dosificador para luego agregarlo al
+ 5 onzas de leche agragadas al vaso ( Dc
agragadas al vaso ( Dc, Dl, LH ).

Latte frio Endulsado directamente en el vaso dosificador para luego
en el vaso dosificador para luego agregarlo al
L agregarlo al vaso con hielo + 4 onzas de leche
+ 5 onzas de leche agragadas al vaso ( Dc
Pesamos 30 gramos de salsa de chocolate en el

Pesamos 45 gramos de salsa de chocolate
vaso dosificador + café espresso, preparado
dosificador + café espresso, preparado direct
directamente en el vaso dosificador, luego
vaso dosificador, luego mezclamos + vaso con
Mocca frio M mezclamos + vaso con hielo 3/4, luego añadimos el
añadimos el espresso y el chocolate al vaso
espresso y el chocolate al vaso con hielo, agregamos
agregamos 5 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), me
4 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), mezclamos con la
cuchara Irish.
cuchara Irish.
vaso con hielo 3/4 + 6 onzas de café filtrado, vaso con hielo 3/4 + 7 onzas de café filtrado, m
Tinto frio Jv midiendo en el vaso dosificador. vaso dosificador.
BEBIDAS FRIAS SIN CAFÉ EN : ( CUBITOS DE HIELO )
vaso con hielo 3/4 + 8 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ) +

vaso con hielo 3/4 + 11 onzas de leche ( Dc,
2 cucharadas de chai o 30 gr. La leche y el chai hay
cucharadas de chai o 45 gr. La leche y el ch
Chai frio Chai F que disolverla en el vaso de la vitamix al 7% de
disolverla en el vaso de la vitamix al 7% de ve
velocidad por 45 segundos. Y luego la agregamos al
segundos. Y luego la agregamos al vaso
vaso con hielo.
vaso 12 onza + 8 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ) + 4
vaso 16 onzas + 11 onzas de leche ( Dc, Dl, LH
onza de agua filtrada + 3 cucharadas de chai o 45 gr.
Chai frio sin hielo agua filtrada + 4 cucharadas de chai o 60 gr. La
La leche, el agua y el chai hay que disolverla en el
Chai F SH y el chai hay que disolverla en el vaso de la vit
vaso de la vitamix al 7% de velocidad por 45
velocidad por 45 segundos. Y luego la agrega
segundos. Y luego la agregamos al vaso.
BEBIDAS DE INFUSION
TE JAMAICA PROCEDIMIENTO: colocamos 7 onz de agua caliente PROCEDIMIENTO: colocamos

en la jarra de infusion y mezclamos con la cuchara la jarra de infusion en la
barista y dejamos reposar el tiempo recomendado + gramera y pesamos 7 gramos
vaso con hielo hasta el borde x
de te berry berry, sacamos
11 onz de agua caliente con el
PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion en vaso dosificador, luego
la gramera y pesamos 6 gramos de te berry berry, vertemos en la jarra de
sacamos 8 onz de agua caliente con el vaso infusion y mezclamos con la
TE BERRY BERRY BB dosificador, luego vertemos en la jarra de infusion y cuchara barista y dejamos
PROCEDIMIENTO: colocamos
mezclamos con la cuchara barista y dejamos reposar reposar
la jarra el tiempo
de infusion en la
el tiempo recomendado + vaso con hielo hasta el gramera recomendado + vaso
y pesamos con
7 gramos
borde hielo hasta el borde
de te frutos del bosque,
sacamos 11 onz de agua
PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion en caliente con el vaso
la gramera y pesamos 6 gramos de te frutos del dosificador, luego vertemos
TE FRUTOS DEL bosque, sacamos 8 onz de agua caliente con el vaso en la jarra de infusion y
BOSQUE TFB dosificador, luego vertemos en la jarra de infusion y mezclamos con la cuchara
mezclamos con la cuchara barista y dejamos reposar PROCEDIMIENTO:
barista y dejamos colocamos
reposar el
el tiempo recomendado + vaso con hielo hasta el tiempo la jarra de infusion en
recomendado la
+ vaso
borde gramera y pesamos
con hielo hasta el7borde
gramos
de te verde y menta, sacamos
11 onz de agua caliente con
PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion en el vaso dosificador, luego
la gramera y pesamos 6 gramos de te verde y menta, vertemos en la jarra de
TE VERDE Y MENTA sacamos 8 onz de agua caliente con el vaso infusion y mezclamos con la
TVM dosificador, luego vertemos en la jarra de infusion y cuchara barista y dejamos
mezclamos con la cuchara barista y dejamos reposar reposar el tiempo
el tiempo recomendado + vaso con hielo hasta el recomendado+ vaso con hielo
borde hasta el borde
BEBIDAS FRIAS
( GRANIZADO DE CAFÉ ) - ( GRANIZADO MOCA)
Que es un Granizado: Es una bebida fria a base de leche, azucar y café liofilizado, preparado y listo
para servir en una maquina granizadora que le da textura granizada.
Que es un Granizado Mocca: Es una bebida fria abase de leche, azucar, y polvo de chocolate, preparado y
listo para servir en una maquina granizadora que la da textura granizada.
Granizado de cafe Gl
PRESENTACION DE LOS VASOS 12 ONZAS
RECETA
1 bolsa de granizado de café + 4 litros de agua filtrada: todo esto lo disolvemos en el vaso de la vitamix a la velocida
20 segundos
Granizado mocca Gm
PRESENTACION DE LOS VASOS 12 ONZAS
RECETAS
Polvo mochalata 453 gramos
Azucar blanca 113 gramos
Agua caliente 8 onzas
Leche fria 4 litros de leche ( entera )
todos estos ingredientes los colocamos en un recipiente para disolverlos y luego

agregarlos a la maquina granizadora
6 ONZAS
NZ DE CAFÉ
é espresso, preparado directamente

ara luego agregarlo al vaso con hielo.

ara luego agregarlo al vaso con hielo

ara luego agregarlo al vaso con hielo
de salsa de chocolate en el vaso

esso, preparado directamente en el
mezclamos + vaso con hielo 3/4, luego
o y el chocolate al vaso con hielo,
eche ( Dc, Dl, LH ), mezclamos con la
cuchara Irish.
nzas de café filtrado, midiendo en el

so dosificador.
1 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ) + 3

o 45 gr. La leche y el chai hay que
la vitamix al 7% de velocidad por 45
la agregamos al vaso con hielo.
as de leche ( Dc, Dl, LH ) + 5 onza de
das de chai o 60 gr. La leche, el agua
erla en el vaso de la vitamix al 7% de
dos. Y luego la agregamos al vaso.
4 MINUTOS
4 MINUTOS
4 MINUTOS
3 MINUTOS
16 ONZAS
vitamix a la velocidad del 10% por
16 ONZAS
453 gramos
113 gramos
8 onzas
de leche ( entera )
BEBIDAS FRIAS SIN CAFÉ
Que es un Fruppe: Es una bebida de textura granizada y helada,

preparada con agua, hielo, pulpa de fruta, y opcional se puede
ofrecer en leche.
FRUPPES EN AGUA ( FA )
PRESENTACION DE LOS VASOS 12 ONZAS 16 ONZ MARCACION DE VASOS
FRUPPES: MANGO, MORA, NARANJILLA,

MARACUYA RECETAS RECETAS MORA FaMo
PULPA FRUTA 3 ONZ 4 ONZ MANGO FaMg
JARABE DE AZUCAR 3 ONZ 4 ONZ NARANJILLA FaMn
AGUA 2 ONZ 3 ONZ MARACUYA FaMy
HIELO VASO COMPLETO VASO COMPLETO GUANABANA FaGn
FRUPPES EN LECHE ( FL)
FRUPPES: MANGO, MORA, NARANJILLA,

MARACUYA RECETAS RECETAS MORA FlMo
PULPA FRUTA 3 ONZA 4 ONZA MANGO FlMg
AGUA FILTRADA 1 ONZA 2 ONZA NARANJILLA FlMn
MEZCLA LACTEA SOBRE DE 12 OZ ( 70 GR ) SOBRE DE 16 OZ ( 100 GR ) MARACUYA FlMy
HIELO VASO COMPLETO VASO COMPLETO GUANABANA FlGn
FRUPPES EN MANDARINA

INGREDIENTES. RECETAS RECETAS
JUGO NATURAL DE MANDARINA 6 ONZA 8 ONZA FaMd

JARABE DE AZUCAR 1.5 ONZA 2 ONZA
Boton 2 vitamix
HIELO 3/4 VASO CON HIELO 3/4 VASO CON HIELO
Pesamos 500 gr de azucar blanca + 250 ml de agua filtrada, luego vamos a la maquina
Jarabe de azucar de espresso para disolver la mezcla, utilizando el vaporizador. La cantidad que
utilicemos en azucar siempre va a ser la mitad en agua.
Que es un Fruppe: Es una bebida de textura densa y helada, preparada con leche deslactosada ,
polvo de yogurt ,sachet de pulpa de frutas, jarabe de azucar y opcional con chia
FRUSION VERDE (YV) , AMARILLO (YA) ,ROJO (YR)
FRUSION: mora,fresa,frambuesa (YR)

mango,maracuya,piña (YA) RECETAS ROJO YR
naranjilla,pera,hierba buena (YV)
PULPA FRUTA 1 SACHET AMARILLO YA

X
JARABE DE AZUCAR 1 ONZ
YOGURT EN POLVO 10 GR. VERDE YV
LECHE DESLACTOSADA 3 ONZ
HIELO 3/4 VASO CON HIELO
CHIA
3 GR.
BEBIDAS FRIAS: NEVADOS.
Que es un Nevado: Es una bebida fria y de textura densa, preparada con café
espresso, mezcla lactea, hielo, decoracion con crema de chantilly.
BEBIDAS FRIAS CON CAFÉ ESPRESSO ( NEVADOS)
PRESENTACION DE
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 2 ONZ DE CAFÉ 3 ONZ DE CAFÉ
café espresso + 1 mezcla lactea de

café espresso + 1 mezcla lactea de 12
12 oz + vaso con hielo de 12 oz,
oz + vaso con hielo de 12 oz,
frapeamos todo, y servimos en el
Nevado de café Cf frapeamos todo, y servimos en el vaso
vaso correspondiente + decoracion
correspondiente + decoracion con
con crema de chantilly 50 gr
crema de chantilly 50 gr ( opcional )
( opcional )
café espresso, pesamos 24 gr de café espresso, pesamos 40 gr de
arequipe en el vaso de la vita mix + arequipe en el vaso de la vita mix +
mezcla lactea de 12 oz + vaso con mezcla lactea de 16 oz + vaso con
hielo de 12 oz, frapeamos todo esto, hielo de 16 oz, frapeamos todo esto,
Nevado de arequipe A luego decoramos el vaso con 3 gr de luego decoramos el vaso con 3 gr de
arequipe, luego servimos en el vaso arequipe, luego servimos en el vaso
correspondiente + crema de chantilly correspondiente + crema de chantilly
50 gr ( opcional ) + decoracion con 3 50 gr ( opcional ) + decoracion con 3
gr deespresso,
café arequipe. pesamos 3 gr de chips gr café
de arequipe.
espresso, pesamos 4 gr de
de chocolate, y 10 gr de salsa de chips de chocolate, y 15 gr de salsa
chocolate, en el vaso de la vita mix + de chocolate, en el vaso de la vita
mezcla lactea de 12 oz + vaso con mix + mezcla lactea de 16 oz + vaso
Nevado de moccachip
hielo de 12 oz, frapeamos todo esto, con hielo de 16 oz, frapeamos todo
Mch
luego servimos en el vaso esto, luego servimos en el vaso
correspondiente + crema de chantilly correspondiente + crema de chantilly
50 gr ( opcional ) + decoracion con 3 50 gr ( opcional ) + decoracion con 4
gr de chips de chocolate. gr de chips de chocolate.
café espresso, pesamos 40 gr de
café espresso, pesamos 24 gr de
chocolate salsa de chocolate en el
salsa de chocolate en el vaso de la
vaso de la vita mix + mezcla lactea
vita mix + mezcla lactea de 12 oz +
de 16 oz + vaso con hielo de 16 oz,
vaso con hielo de 12 oz, frapeamos
Nevado de chocolate Ch frapeamos todo esto, luego
todo esto, luego decoramos el vaso
decoramos el vaso con 3 gr de
con 3 gr de chocolate + crema de
chocolate + crema de chantilly 50 gr
chantilly 50 gr ( opcional ) +
( opcional ) + decoracion con 3 gr de
decoracion con 3 gr de chocolate.
chocolate.
café espresso + 3/4 de brownie o 55 café espresso + 1 brownie entero o
gr + 1 mezcla lactea de 12 oz + vaso 75 gr + 1 mezcla lactea de 16 oz +
con hielo de 12 oz, frapeamos todo, y vaso con hielo de 16 oz, frapeamos
Nevado de brownie B
servimos en el vaso correspondiente + todo, y servimos en el vaso
decoracion con crema de chantilly 50 correspondiente + decoracion con
gr ( opcional ) crema de chantilly 50 gr ( opcional )
café espresso + 3 galletas de oreo +

café espresso + 2 galletas de oreo + 1
1 mezcla lactea de 16 oz + vaso con
mezcla lactea de 12 oz + vaso con
hielo de 16 oz, frapeamos todo esto
hielo de 12 oz, frapeamos todo esto y
y servimos en el vaso
Nevado de galleta G servimos en el vaso correspondiente +
correspondiente + decoracion con
decoracion con crema de chantilly 50
crema de chantilly 50 gr ( opcional )
gr ( opcional ) + 1 galleta como
+ 1 galleta como decoracion + 4 gr
decoracion + 3 gr de galleta triturada
de galleta triturada
BEBIDAS DE NEVADOS ESPECIALES
PRESENTACION DE
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 2 ONZ DE CAFÉ 3 ONZ DE CAFÉ
cafe espresso, pesamos 20 gr de salsa
cafe espresso, pesamos 15 gr de salsa de de chocolate en el vaso de la vita mix, +
chocolate en el vaso de la vita mix, + 1 oz 1.5 oz de crema de whisky + mezcla
de crema de whisky + mezcla lactea de 12 lactea de 16 oz + vaso con hielo de 16
oz + vaso con hielo de 12 oz, frapeamos oz, frapeamos todo esto, luego servimos
Nevado baileys N Bs todo esto, luego servimos en el vaso en el vaso correspondiente + 50 gr de
correspondiente + 50 gr de crema de
chantilly como decoracion ( opcional ) + 5 crema de chantilly como decoracion
( opcional ) + 6 gr de arequipe como
gr de arequipe como decoracion. decoracion.
cafe espresso + 1/2 oz de licor de

cafe espresso + 1/2 oz de licor de cacao + cacao + 1 oz de crema de whisky +
1/2 oz de crema de whisky + mezcla lactea mezcla lactea de 16 oz + vaso con
de 12 oz + vaso con hielo de 12 oz, hielo de 16 oz, frapeamos todo
Nevado wicao NW frapeamos todo esto, luego servimos en el esto, luego servimos en el vaso
vaso correspondiente + 50 gr de crema de correspondiente + 50 gr de crema de
chantilly como decoracion ( opcional ). chantilly como decoracion ( opcional
).
Colocamos en el vaso de la vita mix 3 oz Colocamos en el vaso de la vita mix

de agua filtrada, + 1 cucharada o 15 gr de 4 oz de agua filtrada, + 2 cucharada
chai, + 1 mezcla lactea o 70 gramos, + o 30 gr de chai, + 1 mezcla lactea o
vaso con hielo de 12 oz, todo esto 100 gramos, + vaso con hielo de 16
Nevado chai Chai frapeamos, luego servimos en el vaso oz, todo esto frapeamos, luego
correspondiente y por ultimo decoramos servimos en el vaso correspondiente
con 50 gr de crema de chantilly y por ultimo decoramos con 50 gr de
( opcional ).
crema de chantilly ( opcional ).
BEBIDAS FRIAS CON CAFÉ ESPRESSO ( NEVADOS 10 onz.)
PRESENTACION DE
LOS VASOS 10 ONZAS
CANTIDAD DE CAFÉ
ESPRESSO 1 ONZ DE CAFÉ
café espresso, 1/2 mezcla lacteo o 50 gramos , 1/2 onz de agua filtrada ,
Nevado de café Cf vaso con hielo de 10 oz, frapeamos todo, y servimos en el vaso
correspondiente , decoracion con crema de chantilly 25 gr ( opcional )
café espresso, 1/2 mezcla lacteo o 50 gramos, 1/2 onz de agua filtrada, 14
gr de salsa de chocolate en el vaso de la vita mix , vaso con hielo de 10 oz,
Nevado de chocolate Ch
frapeamos todo, luego decoramos el vaso con 6 gr de chocolate +
decoracion con crema de chantilly 25 gr ( opcional )
café espresso, pesamos 2 gr de chips de chocolate, y 5 gr de salsa de

chocolate, en el vaso de la vita mix, 1/2 onz de agua filtrada + mezcla
Nevado de moccachip
lactea o 50 gramoss + vaso con hielo de 10 oz, frapeamos todo esto, luego
Mch
servimos en el vaso correspondiente + crema de chantilly 25 gr ( opcional )
+ decoracion con 2 gr de chips de chocolate.
BEBIDAS A BASE DE CAFÉ ESPRESSO DE TEMPORADA

PRESENTACION DE
x
café espresso + 1 mezcla lactea de 12 oz + vaso
Nevado kit kat KK con hielo de 12 oz+ 2 barras de kit kat,
frapeamos todo, y servimos en el vaso
correspondiente + decoracion con crema de
chantilly 50 gr ( opcional ) y una barra de kit kat
ABREVIATURAS DE LAS ADICIONES
( LICORES, SABORIZANTES, ETC )
SABORIZANTES ( 2 bajadas ) o Media onza LICORES ( 1 onzas )
Av Avellana W
Al Almendra Cwh
Ca Caramelo Lca
Va Vainilla Aml
OTRAS ADICIONES
Marcacion de LECHE
vasos
LH Leche entera ( 2,5 onzas) - 75 ML
Dl Leche delactosada ( 2,5 onzas) - 75 ML
Dc Leche descremada ( 2,5 onzas) - 75 ML
SY Leche de soya ( 2,5 onzas) - 75 ML
ALM Leche de almendra ( 2,5 onzas) - 75 ML
SALSA
Ar Arequipe ( 30 gramos )
Ch Salsa de chocolate ( 30 gramos )
Lc Leche condensada ( 30 gramos )
ADICIONES EXTRAS
+ Crema de chantilly ( 50 GR )
Chp Chispas de chocolate ( 6 gramos)
X AE Café descafeinado ( 1 onza de café )
AE Espresso corto ( 1 onza de cefe )
CHIA chia ( 10 GR )
Ag. Adicion galleta oreo ( 2 und)
AKK Adic. Kit kat (2 barras)
RES ( 1 onzas )
Whisky
Crema de whisky
Licor de Cacao
Amaretto
MARCACION DE VASOS
( BEBIDAS CALIENTES A BASE DE CAFÉ ESPRESSO)
BEBIDAS
PRESENTACION: 12, 16 ONZAS
FRIAS
NEVADOS: A BASE DE ESPRESSO + MEZCLA + HIELO
Cf Nevado de Café
A Nevado de Arequipe
B Nevado de Brownie
CH Nevado de Chocolate
MCH Nevado Mocachip
G Nevado de Galleta
BEBIDAS FRIAS: A BASE DE ESPRESSO ESPECIALES
NBS Nevado Baileys

NW Nevado Wicao
CHAI Nevado Chai
MARCACION DE VASOS ( BEBIDAS FRIAS SIN CAFÉ )
BEBIDAS
FRIAS
FRUPPES NORMALES:
BEBIDAS A BASE DE PULPA DE FRUTAS + JARABE +
FRIAS AGUA + HIELO
FAMO Fruppe de Mora
FAMG Fruppe de Mango
FAMY Fruppe de Maracuya
FAMN Fruppe de Naranjilla
FRUPPES LIGHT: A
BASE DE PULPA DE FRUTAS + AZUCAR DE DIETA + AGUA + HIELO
FLIGMO Fruppes de Mora
FLIGMG Fruppes de Mango

FLIGMY Fruppes de Maracuya
FLIGMN Fruppes de Naranjilla

OTRAS BEBIDAS FRIAS
BEBIDAS
FRIAS
Chf Chocolate Frio

Gm
Chai f Chai Frio
Chai f SH Chai Frio sin hielo
FAMD Frappe de mandarina
AFÉ ESPRESSO)
BEBIDAS FRIAS PRESENTACION: 12, 16 ONZAS
BEBIDAS FRIAS: A BASE DE CUBITOS DE HIELOS
E Espresso Frio
L Latte Frio
M Moca Frio
Jv Tinto Frio
GRANIZADOS DE CAFE Y MOCCA
GL Granizado en leche o café

GM Granizado Moca
BEBIDAS FRIAS PRESENTACION: 12, 16 ONZAS
FRUPPES EN LECHE:
A BASE DE PULPA DE FRUTAS + AGUA + MEZCLA + HIELO
FLMO Fruppe de Mora
FLMG Fruppe de Mango
FLMY Fruppe de Maracuya
FLMN Fruppe de Naranjilla
PRESENTACION SOLO 12 ONZAS
FRUSION: A BASE DE PULPAS DE FRUTOS (SACHET) +

JARABE DE AZUCAR + LECHE + POLVO DE YOGUR + CHIA + HIELO
YR Yogurt frutos Rojos
YA Yogurt frutos Amarillo

YV Yogurt frutos Verdes
MARCACION DE VASOS
( BEBIDAS CALIENTES A
BASE DE CAFÉ ESPRESSO)
PRESENTACIO
Bebidas Bebidas
Calientes PRESENTACION: 4 ONZAS Calientes N: 9, 12, 16
ONZAS
BEBIDAS CALIENTES A BASE DE

BEBIDAS CALIENTE A BASE DE CAFÉ ESPRESSO CAFÉ ESPRESSO Y LECHE
VAPORIZADA
Er Espreso Corto C Capuccino

Ed Espresso Doble Cv Capuccino Vienes
E Espresso L Latte
Ec Espresso Cortado LA Latte Arequipe
Em Espresso Machiato M Mocca
Flat white
Ema Espresso Machiato Arequipe FW
Ev Espresso Vienes
BEBIDAS CALIENTE A BASE DE CAFÉ ESPRESSO Y

AGUA FILTRADA LATTES SABORIZADOS
A Americano L VaCa Latte vanicanela
L Ca Latte caramelo
BEBIDAS CALIENTE A BASE DE AGUA FILTRADA Y
CAFÉ CUMBRE 500gr. L CaNu Latte caramelo nuez
Jv Café filtrado o pasado ( café pasado) L ChA Latte choco almendras

Pe Café con leches
BEBIDAS EXTREMAS A BASE DE CAFÉ ESPRESO Y

LECHE VAPORIZADA BEBIDAS CALIENTES SIN CAFÉ
L BS Latte baileys Ch Chocolate Cliente
CW Capuccino Wicao Lch Latte Chai
Lch a Latte chai en agua
Lh C Leche Caliente
Lh F Leche Fria
CAFES EMPACADOS Y LIOFILIZADOS JUAN VALDEZ
PERFIL DE TAZA: SON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES QUE DESCRIBEN

UN CAFÉ.
FRAGANCIA
Es la percepcion de los componetes que libera el café, al ser tostado, esto puede ser apreciado molido o en grano
Es la percepción de los componentes que libera el café al ser tostado, molido o preparado. Es decir
AROMA cuando entra en contacto con el agua caliente.
Es la percepción sutil de los ácidos naturales presentes en el café. Este atributo ayuda a determinar el
grado de suavidad de un café. Este sabor básico se percibe en la parte lateral posterior de la lengua
ACIDEZ dejando una sensación agradable.
Acidez Alta = Café Suave
Acidez Baja = Café Fuerte
Es la sensación de densidad y textura de la bebida que ayuda a definir el carácter y fuerza de un café. Es
la perdurabilidad o duracion en la boca.
CUERPO Cuerpo Alto= Café con mucha perdurabilidad
Cuerpo Bajo = Café con poca perdurabilidad
Divison de las Lineas Cafes Empacados JV.
1.- Linea de cafe Roja o Composicion y/o

Café Premium Selection
Se llama cefe de linea roja, debido a que los granos de cafe son empacados
en las fundas o bolsas de color rojo, y de linea de composicion, ya te todos los
granos de cafe son la seleccion de los mejores granos de café de los 22
departamentos de Colombia.
Los cafés Premium Selection Juan Valdez® son preparaciones originales

desarrolladas para Juan Valdez® por expertos en calidad de café. Cada
referencia dentro de esta línea ofrece un perfil de taza diferenciado y
único, dirigido a diversos gustos y consumidores
CARACTERISTICAS SENSORIALES
NOMBRES PERFIL DE TAZA. CARACTERISTICAS.

Café: Fuerte
Aroma: Muy Una combinación única de cafés colombianos, ideal para la preparación de
CAFÉ fuerte y pronunciado espresso. Entre sus atributos se destacan un cuerpo alto, aroma intenso y sabor
VOLCAN Acidez: perdurable, características esenciales en un espresso perfecto. Un café de notas
Bajo aromáticas que sorprenderán tu paladar.
Cuerpo: Alto
Café: Fuerte
Aroma: Un café de sabores intensos e impactantes que ha sido diseñado para
CAFÉ Pronunciado estimular los sentidos. A través de un punto de tostión medio alto, se logra
Acidez: potencializar sus atributos y así darle un carácter imponente que se siente
CUMBRE Media/Baja inmediatamente en el paladar.
Cuerpo: Media/alto
Café: Balanceado Cada cosecha de Café de Colombia produce, entre sus frutos, un pequeño
Aroma: porcentaje de granos «Caracolito». Estos granos se reconocen por su
CAFÉ Pronunciado pequeño tamaño y forma redonda, atributos que resultan de la formación
COLINA Acidez: Media de una sola semilla en la cereza.que guardan dentro de sí, la delicada
Cuerpo: Medio textura de un cuerpo medio y dejan la gratificante sensación de una acidez
media, suave al paladar.
Café:
Descafeinado La magia de nuestros descafeinados es obtener cafés que
CAFÉ Aroma: Pronunciado mantienen el gusto y el aroma inalterado. A estos cafés se les
Acidez: extrae la cafeína casi en su totalidad, mediante un proceso que solo
CUMBRE Media/Baja emplea componentes naturales derivados de la caña de azúcar.
DESCAFEI Cuerpo: Medio/Alto
Otros Conservando el caracer y el aroma intenso del cafe cumbre, esta
NADO atributos: Dulce y variante redice casi totalmente su contenido de cafeina resltando el
Vinoso sabor dulce y ligeramente vinoso que lo define
Café: Suave
Aroma:
Pronunciado Una selección de cafés cultivados por pequeños caficultores de
CAFÉ Acidez: Alta forma tradicional y en las zonas cafeteras más altas de los Andes
MACIZO Cuerpo: Colombianos. Estas condiciones se reflejan en un café suave y
Bajo exquisito en el que se destacan la acidez y la dulzura.
2.- Lineas de Cafes sostenibles o
amigables con el medio ambiente y/o
Cafes Gourmet
Los Cafés Sostenibles Juan Valdez® están compuestos por: el Café de la

Finca, Café Orgánico. Cada uno de estos cafés cuenta con una
certificación especial, la cual garantiza que, desde su origen, el
producto que se ofrece es ‘ambientalmente amigable’. Los productores
que cultivan los cafés certificados están comprometidos con las prácticas
dictadas por organizaciones internacionales, las cuales otorgan sellos
como el USDA-NOP en Estados Unidos, UTZ y Rainforest Alliance a nivel
mundial.
NOMBRES PERFIL DE TAZA. CARACTERISTICAS.

Café: Balanceado Este café contribuye a principios sociles, economicos y
Aroma: ambientales durante todo el proceso de produccion y garantizan el
CAFÉ Pronunciado trato justo a trabajadores. Este café cuenta con el sello UTZ
Acidez: Media / Alta
DE LA Cuerpo: Medio /Alto Certified. Las fincas certificadas con este sello deben cumplir
FINCA Otros atributos: parametros como mejores practicas en agricultura, mejor
Notas herbales y condiciones laborales, proteccion del medio ambiente y buenas
residual perdurable. condiciones de vida para niños y niñas.
Café: Balanceado
Aroma: Este café 100% orgánico fue cultivado y cosechado manualmente
CAFÉ Pronunciado por familias cafeteras colombianas que se han acogido a principios
Acidez: Medio
ORGAN de agricultura ecológica, utilizando al máximo los recursos de su
ICO Cuerpo: Medio finca. Su respeto por la naturaleza se refleja en este café especial
de sabor balanceado con notas silvestres y sabor perdurable.
3.-Lineas de Cafes Origenes y/o Cafes
Gourmet.
Los Cafés de Origen Juan Valdez se caracterizan porque, como su nombre

lo indica, se producen a partir de cafés que provienen de regiones
específicas de Colombia. Cada una de ellas rinde un homenaje a su
departamento, tomando las características únicas para brindar un café
especial de cada una de ellas. En esta categoría de Cafés de Origen Juan
Valdez ®, ha tenido muestras de regiones como Tolima, Caribe,
Cundinamarca, Amazonas, Huila y Nariño, etc.
NOMBRES
PERFIL DE TAZA. CARACTERISTICAS.
Café: Balanceado
Aroma: Muy
Fuerte El café del Huila resume todas las características del café colombiano y se destaca por la
CAFÉ Acidez: Medio/Alto consistencia de su sabor, su pronunciado aroma y su acidez media. Es un café con
HUILA impresión global balanceada y dulce con sutiles notas cítricas, que se ha convertido en
Cuerpo: Medio uno de los preferidos por los consumidores de cafés especiales del mundo. 1200 MSNM
Café: Fuerte
SIERRA Aroma: Intenso y Es la montaña costanera mas alta del mundo, un lugar unico que contiene selva, bosque y
dulce paramo al mismo tiempo, donde se cultiva café bajo la sombra de los arboles nativos.
NEVADA Acidez: Baja Notas: avellana con residual achocolatado.
Cuerpo: Alto
El departamento de Nariño se encuentra ubicado al suroeste de Colombia, en la frontera

con Ecuador, precisamente donde los Andes comienzan a dividirse en sus tres ramales.
Café: Suave Está amparado por una magnífica oferta ambiental y el clima propicio que permite la
CAFÉ Aroma: producción de un grano de gran tamaño y excelente calidad. Este café especial se cultiva
a gran altura, entre los 1300 y 2300 metros sobre el nivel del mar sobre montañas
Muy pronunciado empinadas de origen volcánico que cubren su territorio. El café de Nariño Juan Valdez®
NARIÑO Acidez: Alta es el resultado del trabajo esmerado de más de treinta mil pequeñas familias caficultoras y
Cuerpo: Medio se caracteriza por ser un café suave, de taza limpia, y exquisita acidez. Su punto de
tostión, resalta la frescura del grano y sus agradables notas cítricas.
CAFÉ LIOFILIZADO.
CAFÉ LIOFILIZADO ( 16% de concentracion)
El cafe liofilizado conserva en su forma, el
sabor y aroma del cafe y te brinda la facilidad de tomar cafe muy
rapidamente. el procesode obtencion del Cafe Liofilizado Juan
Valdez se basa, en la deshidratacion del extracto de cafe
mediante la utilizacion de bajas temperaturas, ( SOLIDO PASA A
GASEOSO )proceso que permite conservar sus componetes de
sabor y aroma. La principal virtud del Café Liofilizado es que al
ponerse nuevamente en contacto con el agua, el producto
recupera todas las características físicas, el aroma y el sabor que
poseía antes de ser liofilizado.
Presentaciones del café liofilizados

Liofilizado Normal Liofilizado Descafeinado Liofilizado de Chocolate
PRESETACONES PRESENTACIONES 95 GR PRESENTACIONES 95 GR
LIOFILIZ
ADO DE
50 GR
LIOFILIZ
ADO DE
95 GR
LIOFILIZ
ADO DE
190 GR
DESAYUNOS
DESAYUNO FRANCES ( HUEVOS REVUELTOS)
RECETA
INGREDIENTES CANTIDAD
HUEVOS 2 UNIDADES
SAL 1 PISCA
ACEITE 10 GRAMOS/ 1 BAJADAS
SALAME CERVECERO 2 RODAJAS 10 GRAMOS
JUGO DE NARANJA O MANDARINA ,

BEBIDAS BEBIDA CALIENTE CAPUCCINO,LATTE O
TINTO
DESAYUNO INGLES( TORTILLA DE HUEVOS REVUELTOS)
RECETA
HUEVOS 2 UNIDADES
SAL 1 PISCA

TINTO
DESAYUNO CASERO ( HUEVOS REVUELTOS )
RECETA
HUEVOS 2 UNIDADES
SAL 1 PISCA
TORTILLA DE VERDE 1 UNIDAD

TINTO
DESAYUNO AREPA ( HUEVO FRITO )
RECETA
HUEVOS 1 UNIDADES
SAL 1 PISCA
TORTILLA DE AREPA 1 UNIDAD
ACEITE 5 GRAMOS/ 1/2 BAJADAS
SALCHICHA 2 UNIDADES 30 gr
QUESO HOLANDES 2 UNIDADES 28 gr
TINTO
DESAYUNO INGLES ( HUEVOS REVUELTOS)
RECETA
HUEVOS 2 UNIDADES
SAL 1 PISCA

TINTO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO CON CALIDAD: APARIENCIA
COLOR: café oscuro
OLOR: chocolate negro
SABOR: chicloso y tostado por la parte superior
BROWNIE PESO: ± 100gr por porción
EMPAQUE: se van individuales y van cubiertos con papel adherente
ALMACENAMIENTO: se deja al aire libre no necesita ir a frío.
TRANSPORTE: se van en cajas térmicas
VIDA UTIL: 4 días

COLOR: café oscuro
OLOR: banano
CAKE DE BANANO SABOR: vainilla
PESO: ±1260gr
EMPAQUE: se van individuales
ALMACENAMIENTO: se deja al ambiente

COLOR: café oscuro
OLOR: vainilla
TORTA DE VAINILLA SABOR: vainilla
PESO: ± 890gr
ALMACENAMIENTO: se deja al ambiente

COLOR: café claro
OLOR: zanahoria
SABOR: nuez y zanahoria , dulce
CAKE DE ZANAHORIA
PESO: ±1060gr
EMPAQUE: con papel adherente
ALMACENAMIENTO: ambiente
TRANSPORTE: caja
COLOR: rojo
OLOR: frutilla
SABOR: dulce
CHEESCAKE DE
FRUTILLA EMPAQUE: se va en plato de plástico redondo
ALMACENAMIENTO: se almacena en la nevera
TRANSPORTE: se transporte en frio
VIDA UTIL: 4 días
COLOR: morado y chocolate
OLOR: mermelada de mora
CHEESCAKE DE MORA SABOR: mora y chocolate
Y CHOCOLATE PESO: ± 1813gr
EMPAQUE: se empaca en plato, individual
TRANSPORTE: se va en charol en frio

COLOR: café
OLOR: huele a chóclate
SABOR: dulce con textura suave
MUFFIN CHOCO CHIP PESO: 130gr por porción
EMPAQUE: se van individuales y no llevan empaques
ALMACENAMIENTO: se deja al aire libre no necesita ir a frio.
TRANSPORTE: se van en las cajas térmicas
VIDA UTIL: 5 días

COLOR: café claro
OLOR: pasas
SABOR: dulce
GALLETAS DE AVENA Y
PASAS PESO: 50g
ALMACENAMIENTO: se almacena al ambiente
TRANSPORTE: se van en cajas térmicas
VIDA UTIL: 4 días

COLOR: amarillo
OLOR: choclo
HUMITAS
SABOR: choclo
HUMITAS PESO: 220gr
EMPAQUE: se van en platos desechables con papel adherente
ALMACENAMIENTO: en el frio en la nevera
TRANSPORTE: se transportan al ambiente
VIDA UTIL: 5 días

COLOR: amarillo
OLOR: chocolate cocoa
SABOR: dulce con textura suave
PIE DE MARACUYA PESO: ±100gr por porción
EMPAQUE: se va en un plato
ALMACENAMIENTO: en la nevera
TRANSPORTE: se transporta en frío
VIDA UTIL: 8 días
COLOR: amarillo huevo

OLOR: albahaca
SABOR: jamón y queso
QUICHE
MEDITERRANEO PESO: ±3510gr
EMPAQUE: individual
ALMACENAMIENTO: va a la nevera
TRANSPORTE: se transporte en frio
VIDA UTIL: 7 días

COLOR: chocolate y manjar
OLOR: manjar
SABOR: chocolate
T. CHOCO MANJAR PESO: ± 2013gr
EMPAQUE: va en plato desechable
ALMACENAMIENTO: en la nevera
TRANSPORTE: se transporta en frio
VIDA UTIL: 5
TARTA DE ESPINACA
COLOR: amarillo y verde
OLOR: espinaca
SABOR: espinaca
TARTA DE ESPINACA
PESO: 1580 gr
EMPAQUE: se empaca con papel adherente
TRANSPORTE: se transporte al frio

COLOR: beige
OLOR: leche condensada
SABOR: dulce
TRES LECHES PESO: 647gr
EMPAQUE: se empaca en un plato de aluminio
ALMACENAMIENTO: congelado
TRANSPORTE: se transporta en el camión frio
VIDA UTIL: 4 dias
INGREDIENTES:
Chocolate
Cocoa
Margarina
Harina
Huevos
Bicarbonato
Sal
Azucar
INGREDIENTES:
 Bananas
 Azúcar blanca
 Leche
 Aceite
 Esencia de vainilla
 Huevos
INGREDIENTES:
 Harina
 Huevos
 Aceite
 Leche
 Polvo De Hornear
 Esencia De Vainilla
INGREDIENTES:
 Aceite
 Azúcar
 Huevos
 Harina
 Canela
 Nuez Moscada
 Sal Di
 Zanahoria
 Nueces
Galleta María
 Margarina
 Azúcar
 Sal
 Queso Crema Sin Sal
 Huevos
 Crema
 Frutillas
 Vainilla
 Jalea De Frutilla
INGREDIENTES:
 Harina
 Chocolate
 Sal
 Bicarbonato
 Aceite
 Leche
 Azúcar
 Huevo
 Queso
 Mermelada De Mora
 Crema
 Leche Condensada
 Cocoa
INGREDIENTES
 Harina
 Mantequilla
 Azúcar
 Sal
 Bicarbonato
 Yogurt
 Chocolate Negro
 Huevos
 Vainilla
INGREDIENTES
 Mantequilla
 Azúcar Morena
 Sal
 Huevos
 Harina
 Bicarbonato
 Nueces
 Pasas
 Avena
INGREDIENTES:
 Maíz
 Crema
 Leche
 Margarina
 Cebolla En Polvo
 Sal
 Azúcar
 Huevos
 Queso
 Harina
 Azúcar
 Sal
 Leche
 Maracuyá
 Leche Evaporada
 Gelatina
 Margarina
INGREDIENTES:
 Margarina
 Harina
 Sal
 Queso
 Jamón
 Pimienta
 Crema
 Leche
 Huevos
 Tomate Seco
 Albahaca
Harina
 Cacao
 Sal
 Bicarbonato
 Aceite
 Vinagre
 Esencia Vainilla
 Azúcar
 Huevos
 Leche
 Cocoa
 Manjar
INGREDIENTES
 Harina
 Margarina
 Espinaca
 Pimienta Negra
 Sal
 Crema
 Queso
 Leche
INGREDIENTES
 AZUCAR
 SAL
 HUEVOS
 HARINA
 LIMON
 LECHE
 POLVO DE HORNEAR
 LECHE CONDENSADA
 EVAPORADA
 CREMA

Recetas Meb

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BEBIDAS CALIENTES A BASE DE CAFÉ FILTRADO

MAQUINA BUNN CAFÉ CUMBRE 500 gr

CANTIDAD DE AGUA CANTIDAD DE CAFÉ

1.87 - 2 LITROS DE AGUA 110 GRAMOS

MOLIENDA AUTO - DRIP

PRESENTACION DE LOS VASOS

nzas de café filtrado

nzas de café filtrado

PRESENTACION DEL VASO: 4 ONZAS

Café Espresso ( 15 al 25% de concentracion de solidos solubles y grasa): Es una

Espresso corto Er 1 onz de café espresso ( 22 a 24 segundos )

Espresso normal E 1,25 onz de café espresso ( 25 a 27 segundos )

Espresso doble Ed 2 onz de café espresso ( 22 a 24 segundos )

La primera: pesamos 30 gramos de leche condensada + 1,25 onz de cafe espre

T. Americano (VASO 9 ONZ) Agua Caliente + 3 onz de café espresso - 1 cm de

T. Americano (VASO DE 16 ONZ) Agua Caliente + 5 onz de café espresso - 2 cm de

densada + 1,25 onz de cafe espresso.

so + 1 onza de leche ( LH, Dc, Dl ) ( 25 a

crema de chantilly. ( 25 a 27 segundos )

textura cremosa de leche vaporizada, con la

25 onz de café espresso, mezclamos con la

3 onz de café espresso - 1 cm del borde

4 onz de café espresso - 1 cm del borde

5 onz de café espresso - 2 cm del borde

BEBIDAS CON CAFÉ ESPRESSO Y LECHE VAPORIZADA.

Base de café espresso + leche vaporizada hasta el

Base de café espresso + leche vaporizada 3/4 +

Base de café espresso + leche caliente 3/4 + leche

Pesamos 27 gramos de arequipe en el vaso de 9

Pesamos 27 gramos de salsa de chocolate en el

1/2 bajada de syrup de vainilla + 1 onza de syrup

3 bajadas de syrup de caramelo + café espresso

1 1/2 bajada de syrup de avellana + 1 1/2 bajada

pesamos 15 gramos de salsa de chocolate en el

pesamos 15 gramos de salsa de chocolate en el

café espresso + 1/2 onza de licor de cacao + 1/2

BEBIDAS CALIENTES SIN CAFÉ

PROCEDIMIENTO: Pesamos 45 gramos de salsa

PROCEDIMIENTO: Agregamos 1 cucharadas o 15

medimos 8 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), en el vaso

colocamos leche fria en el vaso, dejando 1 cm del

BEBIDAS CALIENTES DE INFUSION TE HEBRA

PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion

PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion

eche vaporizada y 1/4 de leche caliente. ( 60 a 65

e 3/4 y leche vaporizada 1/4. ( 60 a 70 grados centigrados)

2.5 ONZ DE ESPRESSO 3 ONZ DE ESPRESSO

Pesamos 40 gramos de arequipe en el vaso de Pesamos 40 gramos de arequipe en el vaso de

Pesamos 40 gramos de salsa de chocolate en el Pesamos 50 gramos de salsa de chocolate en el

2.5 ONZAS DE ESPRESSO 3 ONZAS DE ESPRESSO

2 1/2 bajadas de syrup de avellana + 2 1/2 3 bajadas de syrup de avellana + 3 bajadas de

pesamos 25 gramos de salsa de chocolate en el pesamos 35 gramos de salsa de chocolate en el

pesamos 20 gramos de salsa de chocolate en el pesamos 25 gramos de salsa de chocolate en el

PROCEDIMIENTO: Pesamos 60 gramos de PROCEDIMIENTO: Pesamos 60 gramos de

PROCEDIMIENTO: Agregamos 2 cucharadas o PROCEDIMIENTO: Agregamos 3 cucharadas o

medimos 11 onzas de leche ( Dc, Dl, LH ), en el vaso

colocamos leche fria en el vaso, dejando 1 cm del

PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion

PROCEDIMIENTO: colocamos la jarra de infusion

BEBIDAS FRIAS EN : ( CUBITOS DE HIELO )

vaso con hielo 3/4 + café espresso, preparado

vaso con hielo 3/4 + café espresso, preparado

vaso con hielo 3/4 + café espresso, preparado