Biologia Enfermeria Trujillo I Monografia Diana

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

CICLO :I
CARRERA : Enfermería
CURSO : Biología Celular y Molecular
TEMA : Monografía
ALUMNA : POLO VERA DIANA, Carmencita
TRUJILLO – PERÚ
2014
UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ANGELES DE CHIMBOTE 2014
DEDICATORIA
A dios por haberme

dado la vida e iluminar
mi camino día con día.
A mis padres por

brindarme su
comprensión y su
apoyo incondicional.
2 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

AGRADECIMIENTO
A nuestro profesor Alejandro Ruiz, que con

paciencia y esmero nos guio la ruta de este
proyecto y tomándolo como ejemplo a seguir
pudimos cultivar el valor del trabajo

PRESENTACIÒN
La autora de la presente monografía de Investigación; con satisfacción se
complace en presentar todas las actividades realizadas en la monografía.
Confió en que los lector sepa disculpar las incorrecciones contenidas en
esta monografía ya que no cuento aun con la experiencia necesaria, la que será
obtenida al transcurrir poco a poco nuestra carrera profesional.
Agradezco de ante mano a nuestro profesor a quien doy mi gratitud y
estima por influenciar en nuestra formación profesional.
La Autora

INTRODUCCIÓN
Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos y son

componentes importantes de los tejidos vegetales y animales.
Se clasifica arbitrariamente en base a su solubilidad en disolventes orgánicos

como el benceno, éter, cloroformo, tetracloruro de carbono (llamados disolventes
de grasas) y a su insolubilidad en el agua.
Sus propiedades de solubilidad son una función de su estructura tipo alcano. Los
lípidos comestibles constituyen aproximadamente el 25 al 28% de la dieta de una
persona media, y sirven como material de partida para la producción de muchas
mercancías como lo jabones.
Los lípidos constituyen el grupo de compuestos de reserva de energía más

importante en el reino animal. En contraste como se los vegetales almacenan casi
toda su energía en forma de carbohidratos, fundamental mente como almidón.
Los lípidos sirven de aislamiento a los orgánicos vitales, protegiéndolos de los

golpes y manteniendo la temperatura optima del cuerpo. Los lípidos forman parte
integral de la estructura de la membrana celular y como tales están asociados con
el transporte a través de las membranas celulares.
La variada familia de los lípidos incluye los triglicéridos (aceites y grasa), los
fosfolipidos (lípidos que contienen fosforo), los esteroides (con anillos de carbono),
los eicosanoides (formados por 20 átomos de carbono) y muchos otros distintos,
como ácidos grasos, las vitaminas liposolubles ( A, D, E Y K) y las lipoproteínas.

INDICE
PORTADA ................................................................................................................ I
DEDICATORIA ......................................................................................................... II
AGRADECIMIENTO ................................................................................................ III
PRESENTACIÓN ..................................................................................................... IV
INDICE...................................................................................................................... V
CAPITULO I
1. Título ....................................................................................................................... 2
2. Autora ...................................................................................................................... 2
3. Formulación del problema ..................................................................................... 2
4. Objetivos ................................................................................................................. 2
4.1. Objetivo general ............................................................................................... 2
4.2. Objetivos específicos ...................................................................................... 2
5. Justificación ............................................................................................................ 2
CAPITULO II
2. Marco Teorico ......................................................................................................... 4
2.1. Los Lípidos .................................................................................................. 4
2.1.1. Definición ......................................................................................... 4
2.1.2. Estructura de los lípidos ................................................................. 4
2.1.3. Características generales ................................................................ 4
2.1.4. Funciones de los Lípidos ............................................................... 5
2.1.5. Clasificación bioquímica ................................................................. 6
2.1.5.1. Lípidos saponificables ................................................... 7
2.1.5.2. Lípidos insaponificables ................................................ 24
2.1.6. Importancia Para Los Organismos Vivientes................................. 30
2.1.7. Enfermedades Asociadas a Los Lípidos ................................................... 31
CONCLUSIONES ........................................................................................................... VI
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................. VII

CAPITULO
I

1. TÍTULO
Los Lípidos
2. AUTORA
 POLO VERA, Diana Carmencita
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué importancia desempeñan los lípidos en nuestro organismo?
4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo general
 Determinar la importancia de los lípidos en nuestro organismo
4.2. Objetivos específicos
 Determinar la clasificación de los lípidos
 Determinar función hormonal de los lípidos en nuestro organismo
 Determinar su acción biológica de los lípidos.
5. JUSTIFICACIÓN
La realización de la presente investigación se justifica en el modo que trata de
aclarecer que la ciencia de la Biología puede estudiar las importancia que
tienen los lípidos en el ciclo de vida del ser humano y de otros seres vimos,
podemos conocer las funciones de los mismos. Como también cual es la
importancia de las proteínas, vitaminas ácidos nucleídos y su función de cada
uno de ellos.
Este trabajo tiene por finalidad impartir conocimientos referentes al concepto,
importancia, funciones y clasificación del tema ya mencionado.

CAPITULO
II

3. MARCO TEORICO
3.1. Los Lípidos
3.1.1. Definición
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción,
también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre.
 Son insolubles en agua
 Son solubles en disolventes orgánicos,
como éter, cloroformo, benceno, etc.
3.1.2. Estructura de los lípidos

Los lípidos están formados básicamente por carbono (C) e hidrógeno
(H) y generalmente también oxígeno (O); pero en porcentajes
mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre.
Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de
carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
H-(CH2)n -CO-O- R
Su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el
agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua;
cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se
dice que tiene carácter de anfipático.
3.1.3. Características generales

 Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados
por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general
lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).

 Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o

semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad
mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y
otros forman puentes de hidrógeno.
 La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar,

es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le
teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no
interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí
con la gasolina, el éter o el cloroformo.
3.1.4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los Cumplen funciones específicas sobre los tejidos y
membranas que permiten entre otras funciones una buena
transmisión nerviosa. Teniendo en cuenta esta y otras
propiedades, es necesario conocer cómo se clasifican y qué tipo
de lípidos existen.
Los lípidos tienen un rol importante en el correcto funcionamiento

del cuerpo. Estos cumplen diferentesfunciones, tales como:
a) Función de reserva
Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo
de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos
sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

b) Función estructural.
Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente
como el tejido adiposo de pies y manos.
c) Función biocatalizadora
En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.
d) Función transportadora.
El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolípidos, asociaciones de proteínas
específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc.,
que permiten su transporte por sangre y linfa.
3.1.5. Clasificación bioquímica

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se
subdivide en dos, atendiendo a que posean en su
composición ácidos grasos(lípidos saponificables) o no los
posean (lípidos insaponificables):
3.1.5.1. Lípidos saponificables
 Simples. Lípidos que sólo contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos
con glicerol. Cuando son sólidos se les
llama grasas y cuando son líquidos
a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).

 Complejos. Son los lípidos que, además de

contener en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos
de membrana pues son las principales moléculas
que forman las membranas celulares.
3.1.5.2. LÍPIDOS SAPONIFICABLES
a) Ácidos grasos
Estructura en tres dimensiones del

ácido linoleico, un tipo de ácido
graso. En rojo se observa la
cabeza polar correspondiente a un
grupo carboxilo.
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y

consisten en moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada (CH2) con un número par de átomos de
carbono (2-24) y un grupocarboxilo (COOH) terminal. La
presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce
el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en
saturados e insaturados.
 Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono;

por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido
palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido
araquídico y ácido lignocérico.

 Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se

caracterizan por poseer dobles enlaces en su
configuración molecular. Éstas son fácilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que
su punto de fusión sea menor que en el resto. Se
presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos
que llamamos aceites
 Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en

sangre y también son llamados ácidos grasos
esenciales.
 Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los

necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas,
por lo que deben aportarlos en la dieta.
 La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer

nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su
ingestión, es decir, aumentar su proporción respecto a
los alimentos que consumimos de forma habitual.Con
uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono;
Ácido palmitoleico, ácido

oleico, ácido elaídico, ácido
linoleico, ácido linolénico y
ácido araquidónico y ácido
nervónico.
Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser

sintetizados por el organismo humano y son el ácido
linoleico, el ácido linolénico y el ácido araquidónico, que
deben ingerirse en la dieta.

Principales ácidos grasos saturados e insaturados.

Tabla N° 1

La Figura muestra las diferencias existentes entre las estructuras espaciales

de dos ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado.
Estructura tridimensional de dos ácidos grasos.

Se observa cómo la presencia de la insaturación de configuración CIS torsiona
la estructura espacial de la molécula, a diferencia de la estructura lineal del
ácido graso saturado.

b. Propiedades físicoquímicas
 Carácter anfipático. Ya que el ácido graso está
formado por un grupo carboxilo y una cadena

hidrocarbonada, esta última es la que posee la
característica hidrófoba; por lo cual es
responsable de su insolubilidad en agua.
 Punto de fusión: Depende de la longitud de la
cadena y de su número de insaturaciones,
siendo los ácidos grasos insaturados los que
requieren menor energía para fundirse.
 Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar
ésteres con grupos alcohol de otras moléculas.
 Saponificación. Por hidrólisis alcalina los
ésteres formados anteriormente dan lugar a
jabones (sal del ácido graso)
 Autooxidación. Los ácidos grasos insaturados
pueden oxidarse espontáneamente, dando como
resultado aldehídos donde existían los dobles
enlaces covalentes.
3.1.5.3. Acilglicéridos
Representación tridimensional de un triglicérido.

Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos

grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de
condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol puede
reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene
tres grupos hidroxilo.
Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula de

glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
 Monoglicéridos: sólo existe un ácido graso unido a la molécula de

glicerina.
 Diacilglicéridos: la molécula de glicerina se une a dos ácidos
grasos.
 Triacilglicérido o triglicéridos: la glicerina está unida a tres ácidos
grasos. Son los más importantes y extendidos de los tres.
Los triglicéridos constituyen la principal reserva energética de

los animales, en los que constituyen lasgrasas; en
los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lípidos es
almacenado en grandes depósitos en el tejido adiposo de los
animales.
El nombre de Triacilglicéridos (TAGs) describe adecuadamente la

estructura de estos compuestos, pues poseen el esqueleto del
glicerol unido a (esterificado con) tres ácidos grasos (grupos acilos).
Se trata, pues, de triésteres formados por tres moléculas de ácidos
grasos y una molécula de glicerol.
El punto de fusión de los TAGs viene determinado por la naturaleza

de los ácidos grasos que lo forman. Los TAGs que son sólidos a
temperatura ambiente reciben el nombre de grasas (poseen mayor
número de grupos acilos saturados), mientras que los que son
líquidos a esta temperatura reciben el nombre de aceites (poseen
mayor número de acilos insaturados). La presencia mayor o menor
presencia de ácidos grasos saturados es responsable de un
empaquetamiento más compacto o más débil, dando lugar a grasas o
aceites, respectivamente.

Ejemplo de triacilglicérido. Esterificación de tres ácidos grasos con los tres

hidroxilos de la molécula de glicerol.

Empaquetamiento de los
ácidos grasos.
Empaquetamiento compacto
(saturados) y débil
(insaturados).

No obstante las grasas y aceites naturales no son puros, sino una

mezcla de TAGs.
Entre las grasas y aceites más comunes destaca, como TAG más
puro, el aceite de oliva (84 % de ácido oléico). La Figura 6 compara
de forma sencilla la diferente composición en ácidos grasos de
algunas grasas y aceites naturales.
Composición de
ácidos grasos en
sustancias naturales.
Porcentaje de ácidos
grasos saturados e
insaturados en aceite
de oliva, mantequilla
y carne de vacuno.
Las grasas constituyen una forma eficiente de almacenamiento

de energía metabólica.

Esto se debe a que las grasas están menos oxidadas (más

hidrogenadas) que los glúcidos (glucógeno) de ahí que su
rendimiento de energía en la oxidación sea significativamente
mayor. Las grasas proporcionan alrededor de seis veces más
energía metabólica que un peso igual de glucógeno. El
contenido en grasa de las personas normales (21 % en
hombres, 26 % en mujeres) les permite sobrevivir en ayuno de
dos a tres meses; por el contrario, el suministro corporal de
glucógeno, puede cubrir las necesidades metabólicas durante
menos de un día (ojo con las dietas, posibilidad de nivel cero de
glucosa). Además la apolaridad de las grasas facilita mucho su
almacenamiento en forma anhidra (cosa que no ocurre con el
glucógeno, que se moviliza más fácilmente). En los animales,
los adipocitos son células especializadas en la síntesis y
almacenamiento de TAGs, concentrándose en el tejido
adiposo.
Micrografía de tejido adiposo.
Acumulación de grasa en los adipocitos

Los TAGs experimentan las mismas reacciones que los ésteres.

Una de las reacciones más importantes es su hidrólisis, que
puede ser alcalina (bajo el punto de vista industrial) o enzimática
(por lipasas, en el organismo). La hidrólisis alcalina o
saponificación, es el proceso base para la fabricación de los
jabones mientras que la hidrólisis enzimática se produce en la
degradación de las grasas ingeridas como alimentos.
Reacción de saponificación.

Micela y emulsión.
Los jabones se obtienen calentando grasas naturales con una

disolución alcalina (de carbonato sódico o hidróxido sódico).
Tras la hidrólisis, el jabón (sales sódicas de ácidos grasos) se
separa del resto mediante precipitación al añadir sal a la mezcla
de reacción, tras lo cual se lava y purifica. El jabón así obtenido
es el de tipo industrial.
Estos, al igual que otros lípidos polares, forman micelas en
contacto con el agua. Esta propiedad explica su capacidad
limpiadora, pues actúan disgregando la mancha de grasa o
aceite formando pequeñas micelas en las que las partes
hidrofóbicas (apolares) rodean la grasa y las partes hidrofílicas
(polares, debido al grupo carboxilato) quedan expuestas hacia el
agua. De esta manera, se forma una emulsión (gotas cargadas
negativamente) que son arrastradas por el agua en forma de
diminutas partículas.

3.1.5.4. Céridos
Las ceras son lípidos saponificables, formados por la
esterificación de un ácido graso y un monoalcohol de
cadena larga.
Los alcoholes constituyentes de las ceras también tienen un

número par de átomos de carbono, que oscila entre 16 y 34.
Dos de las ceras más comunes son la de carnauba, de

origen vegetal, que se utiliza como cera para suelos y
automóviles; y la lanolina (en la que el componente
alcohólico es un esteroide) que se utiliza en la fabricación
de cosméticos y cremas.
Las ceras son blandas y moldeables en caliente, pero
duras en frío. En las plantas se encuentran en la superficie
de los tallos y de las hojas protegiéndolas de la pérdida de
humedad y de los ataques de los insectos.
En los animales también actúan como cubiertas

protectoras y se encuentran en la superficie de las plumas,
del pelo y de la piel.

3.1.5.5. Fosfolípidos
Los fosfolípidos se caracterizan por poseer un grupo de
naturaleza fosfato que les otorga una marcada polaridad.
Se clasifican en dos grupos, según
posean glicerol o esfingosina.

La estructura de los distintos Fosfolípidos se pueden considerar derivados del

ácido fosfatídico, y por ello se nombran con el prefijo fosfatidil seguido del nombre
del derivado aminado o polialcohol con el que se une. Así se obtienen los
derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidilserina,
fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol.
Los Fosfolípidos tienen un gran interés biológico por ser componentes estructurales de
las membranas celulares.

a) Fosfoglicéridos
Estructura de un fosfoglicérido; X representa el alcohol o aminoalcohol que

se esterifica con el grupo fosfato; el resto representa el ácido fosfatídico.
Los fosfoglicéridos están compuestos por ácido fosfatídico,

una molécula compleja compuesta por glicerol, al que se unen
dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un
grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o
un aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y
forma lo que se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicérido;
los dos ácidos grasos forman las dos "colas" hidrófobas; por
tanto, los fosfoglicéridos son moléculas con un fuerte
carácter anfipático que les permite formar bicapas, que son la
arquitectura básica de todas las membranas biológicas.
Los principales alcoholes y aminos de los fosfoglicéridos que
se encuentran en las membranas biológicas son
la colina (para formar la fosfatidilcolina o lecitina),
la etanolamina (fosfatidiletanolamina o
cefalina), serina (fosfatidilserina) y el inositol (fosfatidilinositol).

b) Fosfoesfingolípidos
Imagen en 3D de la molécula de la esfingosina.
fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo fosfato,

tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares
a los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol,
sino esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga al que se
unen un ácido graso, conjunto conocido con el nombre de
ceramida; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a éste
un aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina, en la
que el ácido graso es el ácido lignocérico y el aminoalcohol
la colina; es el componente principal de la vaina de mielina que
recubre los axones de las neuronas.

3.1.5.6. Lípidos insaponificables
a. Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son
lípidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-
metil-1,3-butadieno). Los terpenos biológicos
constan, como mínimo de dos moléculas de
isopreno. Algunos terpenos importantes son
los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol),
elfitol (que forma parte de la molécula de clorofila),
las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que
son pigmentos fotosintéticos) y el caucho (que se
obtiene del árbol Hevea brasiliensis).Desde el punto
de vista farmacéutico, los grupos de principios
activos de naturaleza terpénica más interesantes
son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes
de los aceites esenciales, derivados de
monoterpenos correspondientes a los iridoides,
lactonas sesquiterpénicas que forman parte de los
principios amargos, algunos diterpenos que poseen
actividades farmacológicas de aplicación a la
terapéutica y por último, triterpenos y esteroides
entre los cuales se encuentran las saponinas y los
heterósidos cardiotónicos.

Están formados por polimerización del isopreno.
Son moléculas muy abundantes en los vegetales y su clasificación se determina

por el nº de isoprenos que contienen

b. Esteroides
Colesterol; los 4 anillos son el núcleo de esterano,

común a todos los esteroides.
Los esteroides son lípidos derivados del núcleo

del hidrocarburo esterano (ociclopentanoperhidrofen
antreno), esto es, se componen de cuatro anillos
fusionados de carbono que posee diversos grupos
funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la
molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas
(carácter anfipático).
Entre los esteroides más destacados se encuentran
los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las
corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El
colesterol es el precursor de numerosos esteroides y
es un componente más de la bicapa de las
membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la
forma como se conoce a las substancias sintéticas
basadas en hormonas sexuales masculinas
(andrógenos). Estas hormonas promueven el
crecimiento de músculos (efecto anabólico) así
como también en desarrollo de las características
sexuales masculinas (efecto andrógeno).


Los esteroides más característicos son:

a)Esteroles. De todos ellos, el colesterol es el de
mayor interés biológico. Forma parte de las
membranas biológicas a las que confiere
resistencia, por otra parte es el precursor de casi
todos los demás esteroides.
Otros esteroles constituyen el grupo de la vitamina D

o calciferol, imprescindible en la absorción intestinal
del calcio y su metabolización.

b) Ácidos biliares. Derivan de los ácidos cólico,

desoxicólico y quenodesoxicólico, cuyas sales
emulsionan las grasas por lo que favorecen su
digestión y absorción intestinal.
c) Hormonas esteroideas. Incluyen las de la
corteza suprarrenal, que estimulan la síntesis del
glucógeno y la degradación de grasas y
proteínas (cortisol) y las que regulan la excreción
de agua y sales minerales por las nefronas del
riñón (aldosterona). También son de la misma
naturaleza las hormonas sexuales masculinas y
femeninas (andrógenos como la testosterona,
estrógenos y progesterona) que controla la
maduración sexual, comportamiento y capacidad
reproductora.
c. Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos insaponificables que poseen una gran
variedad de actividades biológicas de naturaleza hormonal y reguladora, así
median en:
 la respuesta antiinflamatoria
 la producción de dolor y fiebre
 la regulación de la presión sanguínea
 la inducción de la coagulación de la sangre
 la inducción al parto
 la regulacion del ciclo sueño/vigilia
La prostaglandinas, se encuentran en cantidades muy pequeñas en tejidos
y fluidos corporales, entre ellos los fluidos menstruales y seminales. Todas
las prostaglandinas son derivados hipotéticos de la ciclación de ácidos
grasos insaturados de 20 carbonos.

Las prostaglandinas E2 y E2a pueden utilizarse terapeúticamente para

provocar el aborto o bien para acelerar el parto. También se investiga sobre
ellas para la obtención de derivados estables, para su utilización como
anticonceptivos.
3.1.6. IMPORTANCIA PARA LOS ORGANISMOS VIVIENTES

Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo
pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas junto con las grasas.
Las grasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, nutrientes que no
se pueden sintetizar en el cuerpo humano. Las grasas juegan un papel
vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el
aislamiento de los órganos corporales contra el shock, en el
mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función
celular saludable. Además, sirven como reserva energética para el
organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar
glicerol y ácidos grasos libres.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por
extracción. El método exacto varía según el tipo de grasa a analizar. Por

ejemplo, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son analizadas

de forma muy diferente.
Las grasas también pueden servir como un tampón muy útil de una gran
cantidad de sustancias extrañas. Cuando una sustancia particular, sea
química o biótica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguíneo,
el organismo puede efectivamente diluir (o al menos mantener un
equilibrio) estas sustancias dañinas almacenándolas en nuevo tejido
adiposo. Esto ayuda a proteger órganos vitales, hasta que la sustancia
dañina pueda ser metabolizada y/o retirada de la sangre a través de la
excreción, orina, desangramiento accidental o intencional, excreción de
sebo y crecimiento del pelo.
Es prácticamente imposible eliminar completamente las grasas de la
dieta, y, además, sería equivocado hacerlo. Algunos ácidos grasos son
nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser
producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto
necesitan ser consumidos mediante la dieta. Todas las demás grasas
requeridas por el organismo no son esenciales y pueden ser producidas
en el organismo a partir de otros componentes.
3.1.7. ENFERMERDADES ASOCIADAS A LOS LIPIDOS
Enfermedad de Gauchear:
 es una de las más comunes, originada por una

deficiencia en la enzima glucocerebrosidasa, esto
produce una acumulación en el cuerpo de
glucocerebrosido, el cual se va acumulando dentro de
los lisosomas de las células. Ocurre en 1 de cada
100,000 personas.
Se clasifica en tres tipos:

1. Su forma más común es cuando se provoca un agrandamiento del bazo, lo que

puede ocasionar otras complicaciones aparte de las que ya vienen por la misma
enfermedad. Este tipo de enfermedad puede provocar un debilitamiento de los
huesos. En esta etapa de la enfermedad no se ve afectado el cerebro.
2. Normalmente este tipo empieza a desarrollarse a una temprana edad y
ocasiona una muerte rápida y temprana, casi siempre es antes de los dos años.
Aumenta el tamaño normal del bazo y el hígado, aparte se empieza a producir un
daño cerebral progresivo.
3. Este tipo puede comenzar en cualquier
momento, ya sea en la niñez como en la edad
adulta. Producen trastornos neurológicos que
empiezan levemente pero van creciendo
paulatinamente, convulsiones o malas
coordinaciones en diversas partes del
organismo, asimismo provoca afecciones como
la anemia.
Síntomas de esta enfermedad: pérdida del
apetito, la piel empieza a ponerse color
amarillenta, poco crecimiento del cuerpo y males
intestinales.
Enfermedad de Niemann-Pick:
 esta sucede por una acumulación de grasas y colesterol en el hígado, el bazo y
el cerebro. Es transmitida de forma hereditaria. Existen cuatro tipos en que la
enfermedad se manifiesta: A y B (tipo I) y C y D (tipo II).

1. Tipo A: cuando la enfermedad se presenta en el nacimiento de las personas no

presentan ningún síntoma, pero conforme va pasando el tiempo el bazo e hígado
presentan un crecimiento anormal además de que a los 6 meses de nacido se
presenta un daño cerebral. Producido por la ausencia de la enzima
esfingomielinasa acida. Es muy raro el enfermo que sobrevive por un lapso mayor
a 18 meses. Síntomas: hinchazón en el área del abdomen, aparición de una
mancha roja en ojo y la perdida de habilidades motoras.
2. Tipo B: esta se produce por la falta de la misma enzima que en el tipo A,
solamente que los síntomas se presentan en la adolescencia. Desarrolla ataxia,
neuropatía, periférica y dificultades pulmonares que van cambiando con la edad.
Generalmente el cerebro no se ve afectado. Los síntomas son similares a los del
tipo A, sin embargo se presentan en una forma más leve, se muestran al final de la
infancia o la adolescencia.
3. Tipo C: es provocada por que el cuerpo es incapaz de sintetizar los lípidos, lo
cual produce que haya una cantidad excesiva de colesterol en el higado y bazo, y
de lípidos en el cerebro. Se presenta en la edad escolar. Sintomas: problemas en
el movimiento de las extremidades, convulsiones, problemas para hablar,
problemas de aprendizaje y la dificultad para mover los ojos hacia arriba y hacia
abajo.
4. Tipo D: en esta se produce una limitación del movimiento del colesterol en las
células cerebrales, lo que ocasiona una disminución en la velocidad de la
comunicación entre las células. Los síntomas
son muy similares a los del tipo C.
Enfermedad de Fabry:
 es poco común y en muchos casos sus

síntomas no son asociados con esta.
Causa una acumulación de grasa en el
sistema nervioso.

 La mayoría de la veces afecta a los hombres, también a las mujeres, pero se

presenta la enfermedad más leve. Los síntomas se dan durante la niñez o la
adolescencia: dolores, problemas en la
sudoración, manchas rojas en la piel,
problemas en el corazón y los riñones.
Enfermedad de Krabbé:
 es producida por un defecto en el gen

de la galactosilceramidasa (GALC), el
cual es responsable de la producción y
mantenimiento de las mielinas, las
cuales protegen los nervios. Esta enfermedad afecta al sistema nervioso
central como al degenerativo. Se encuentra aproximadamente en 1 de cada
200,000 niños. Existen tres tipos de esta enfermedad:
1. Aparece entre los tres y seis meses de vida.

2. Aparece después de los seis meses hasta los tres años.
3. Sus síntomas se manifiestan desde los tres años hasta los ocho.
4. Aparece luego de los ocho años de edad.
Síntomas: convulsiones, debilidad muscular, degeneraciones mentales y motoras,
ceguera, fiebre y vómitos.

CONCLUSIONES
 En conclusión se logró describir de manera general el tema de los

lípidos con la recopilación de datos de diferentes autores que muestran
este tema.
Se pudo realizar un trabajo con un enfoque general a casi todos los
puntos que involucran los lípidos.
Se pudo encontrar diferentes conceptos los cuales no se conocían y tal

vez en alguna oportunidad ni siquiera pensamos que estaban relación
con los lípidos.
 En conclusión los lípidos son de importancia para los organismos

vivientes. Las vitaminas A, D, E y K, son liposolubles, esto quiere
decir que solo pueden ser asimiladas de manera indirecta,
absorbidas y transportadas junto con las grasas también están las
vitaminas insolubles. Los lípidos van a jugar un papel un papel
espcial en el manteniendo de una piel y cabellos saludable, en la
protección de los órganos, en el mantenimiento de la temperatura
corporal promoviendo la función celular saludable.

BIBLIOGRAFÍA
 ferttdo. [Página de internet]. Clasificación De Los Lípidos; c2013 [actualizado el
31 de Julio. 2014; Citado 10 setiembre 2013]. Disponible en:
http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
 Anónimo. [Página de internet]. Lípidos 2014; Citado 10 Diciembre 2013].

Disponible en:
http://www.aula21.net/nutricion/grasas.htm#lípidos
 Anónimo. [Página de internet Lípidos insaponificables; c2011 [actualizado el

30de Jul. 2014; Citado Enero 2011]. Disponible en:
http://www.um.es/molecula/lipi.htm
 Anónimo. [Página de internet]. Lípidos insaponificables: c2010 [actualizado el

31 de Jul. 2014; Citado 25 abril 2010]. Disponible en:
http://lores2bach.weebly.com/liacutepidos-saponificables.html
 NUTRIWEB. [Página de internet]. Lípidos: c2013 [actualizado el 01 de Agosto.

2014; Citado 12 Junio2013]. Disponible en:
http://www.aula21.net/nutricion/pagmarco.htm
 Wikipedia. [Página de internet]. Lípidos: c2013 [actualizado el 01 de Agos.

2014; Citado 30 Diciembre 2013]. Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
 Anonimo. [Página de internet]. Clasificación de los lípidos: c2014 [actualizado

el 02 de Agos. 2014; Citado 15 Marzo 2014]. Disponible en:
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos.html
 AVB. [Página de internet]. Lípidos: c2013 [actualizado el 02 de Agos. 2014;

Citado 25 noviembre 2013]. Disponible en:
http://www.um.es/molecula/lipi.htm

Biologia Enfermeria Trujillo I Monografia Diana

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Biologia Enfermeria Trujillo I Monografia Diana

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

CURSO : Biología Celular y Molecular

ALUMNA : POLO VERA DIANA, Carmencita

A dios por haberme

A mis padres por

2 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

A nuestro profesor Alejandro Ruiz, que con

3 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

La autora de la presente monografía de Investigación; con satisfacción se

complace en presentar todas las actividades realizadas en la monografía.

Confió en que los lector sepa disculpar las incorrecciones contenidas en

obtenida al transcurrir poco a poco nuestra carrera profesional.

Agradezco de ante mano a nuestro profesor a quien doy mi gratitud y

estima por influenciar en nuestra formación profesional.

4 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos y son

Se clasifica arbitrariamente en base a su solubilidad en disolventes orgánicos

Los lípidos constituyen el grupo de compuestos de reserva de energía más

Los lípidos sirven de aislamiento a los orgánicos vitales, protegiéndolos de los

5 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

6 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

7 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

8 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

9 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

3.1.2. Estructura de los lípidos

3.1.3. Características generales

10 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

 Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o

 La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar,

3.1.4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos tienen un rol importante en el correcto funcionamiento

11 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

3.1.5. Clasificación bioquímica

12 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

 Complejos. Son los lípidos que, además de

Estructura en tres dimensiones del

Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y

 Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono;

13 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

 Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se

 Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en

 Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los

 La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer

Ácido palmitoleico, ácido

Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser

14 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

Principales ácidos grasos saturados e insaturados.

15 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

La Figura muestra las diferencias existentes entre las estructuras espaciales

Estructura tridimensional de dos ácidos grasos.

16 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

formado por un grupo carboxilo y una cadena

Representación tridimensional de un triglicérido.

17 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos

Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula de

 Monoglicéridos: sólo existe un ácido graso unido a la molécula de

Los triglicéridos constituyen la principal reserva energética de

El nombre de Triacilglicéridos (TAGs) describe adecuadamente la

El punto de fusión de los TAGs viene determinado por la naturaleza

18 ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA