PROYECTO DEL CLUB DE HUERTOS ESCOLARES

ESCUELA SECUNDARIA TECNICA

REPARTO AGRARIO 13 DE NOVIEMBRE

PRACTICA 1… ACTIVIDAD 1 Y 2
CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS VEGETALES Y
CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS
14 AL 18 DE ENERO DEL 2019

INTRODUCCCION A LAS CIENCIAS BÁSICAS.

Biología: Ciencia que estudia la estructura de los seres vivos y de sus procesos vitales.

En los seres vivos existen 2 principales y grandes reinos… el reino animal y el reino
vegetal.

La Zoología es la ciencia que estudia los animales y la Fitología es la ciencia que

estudia los vegetales.

En el reino vegetal se puede dividir en 4 grandes grupos: las Algas, los Musgos, los
Helechos y las Fanerógamas.

Las Fanerógamas son todas las plantas o vegetales que producen semillas.

De estas fanerógamas existen 2 tipos; las plantas con flores (Angiospermas) y plantas
sin flores (Gimnospermas).

De las plantas con flores existen 2 grupos muy importantes de los muchos que
existen… son las Frutas y Hortalizas.

La Horticultura es la disciplina que se ocupa del cultivo de hortalizas o plantas

herbáceas y que generalmente son cultivadas en huertos para una vez alcanzado su
estadio ideal poder ser consumidas crudas o siendo parte de una preparación culinaria.

Las hortalizas se dividen en ocho categorías que son:

1. Frutos
2. Bulbos
3. Hojas y tallos verdes (tiernos).
4. Flor.
5. Tallos jóvenes.
6. Vainas o legumbres frescas o verdes.
7. Raíces.
8. Tubérculos.

ACTIVIDADES.

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Actividad 1.- Observación de plantas, su identificación y sus características
generales. Realizará un cuadro analítico de las plantas (hierbas, arbustos y
árboles) observadas. Actividad en campo.

Consideraciones previas: para esta práctica necesitará variedad de plantas, arbustos y

árboles con hojas y flores, así como su cuaderno y bolígrafo, para hacer una
descripción de cada vegetal utilizando la técnica de observación directa, identificación y
características principales de las plantas observadas. En este proceso va a necesitar
120 minutos (2 horas) para que quede terminada esta actividad de este taller inicial.

Anexo 1.
NOMBRE DE HIERBA,
TALLO FLORE FRUTO SEMILL COMES
LA PLANTA O ARBUSTO O RAICES RAMAS HOJAS
S S S AS TIBLE
VEGETAL ARBOL

INTRODUCCCION A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

Por lo regular las frutas se dan en árboles y las hortalizas no, son dulces y las hortalizas
no, algunas frutas son más jugosas que las hortalizas, las frutas son de color llamativo
(la mayoría) y las hortalizas son de color verde (la mayoría).

Ambas, frutas y hortalizas, provienen de plantas pero mientras las frutas o frutos son los
“ovarios” que contienen o cubren las semillas, las hortalizas son tomadas de cualquier
otra parte de la planta (verduras).

De este modo y según lo que hemos visto, la manzana, el melón, la sandía, el tomate,
el aguacate, el pepino, la calabaza, el pimiento, el chile, la nuez y la berenjena son
frutas, pero el melón, la sandía, el tomate, el pepino, la calabaza, el pimiento, el chile, la
berenjena… son frutos de hortalizas propiamente dicho.

LAS HORTALIZAS.

Las hortalizas son un conjunto de hierbas cultivadas generalmente en huertas o

regadíos que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada
culinariamente. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes
como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluyen a las
frutas y a los cereales.

Tipos de Hortalizas:
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Los principales tipos de hortalizas son: acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio,
berenjena, berro, boniato, brécol, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, cebolleta,
col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, champiñón, chirivía, endivia, escarola, espárrago,
espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, judía verde, lechuga, lombarda, mandioca,
nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano, rabanito, remolacha, repollo,
seta, tomate, zanahoria.

Clasificación de las hortalizas:

Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

1. Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.

2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
3. Hojas y tallos verdes (tiernos): Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola,
lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de Bruselas.
4. Flor: Alcachofa, coliflor y brócoli.
5. Tallos jóvenes: Espárrago y apio.
6. Vainas o legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
7. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
8. Tubérculos: Papa y camote.

Según el medio de conservación, las hortalizas se clasifican en:

1. Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.

2. Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas.
3. Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el agua.

Según el color las hortalizas se clasifican en:

1. Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorías y tienen un
gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K,
minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia
de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria,
berro, acelga y espinaca.
2. Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que
favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir
de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
3. Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C
y en las vitaminas del complejo B.

A esta altura es posible que creas que la fresa, por ejemplo, es una hortaliza pues tiene
las semillas de fuera. En realidad no es ni fruta ni hortaliza.

La fresa pertenece al grupo de las infrutescencias, un fruto que nace junto a otro de tal
forma que en conjunto parecen una fruta completa; es el resultado de la fecundación de
inflorescencias. Por tanto, aquellos puntitos amarillos que crecen alrededor de la fresa
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son en realidad frutos pequeños, y no semillas como se piensa. En este apartado
podemos contar, además de las fresas, los higos y las piñas, que si observas
detenidamente son un conjunto de frutos que crecen a partir de un cuerpo carnoso.

Actividad 2.- Realizará un cuadro analítico de las frutas y hortalizas que conoce o
que ha consumido. Observación, información, análisis, identificación,
organización y clasificación las hortalizas más comunes utilizadas en la sociedad.
Actividad en el aula.

En este proceso va a necesitar 180 minutos (3 horas) para que quede terminada esta
actividad de este taller inicial.

Anexo 2.
HOTALIZAS
FRUTAS
FRUTOS BULBOS HOJAS FLORES TALLOS LEGUMBRES RAICES TUBERCULOS

INICIO DE LA PRACTICA 1.

Bienvenida a los estudiantes. Observación, análisis, información, identificación,

organización y clasificación de plantas.

1. Dele la bienvenida a los estudiantes y coménteles que durante este proyecto van a
conocer más sobre las semillas, las plantas (hierbas, arbustos y árboles), las
flores, la tierra y el huerto escolar.
2. Anímelos para la elaboración del huerto y pregúnteles si desean colaborar en este
trabajo.
3. Indíqueles que para empezar, van a hablar acerca de las características generales
de las hierbas, arbustos y árboles.

DESARROLLO DE LA PRACTICA 1.

Primera etapa. Observación de plantas, su identificación y sus características

generales. Realizará un cuadro analítico de las plantas (hierbas, arbustos y
árboles) observadas. Actividad en campo. Anexo 1.

1. Para ello, organice al grupo en equipos de 5 personas para salir a realizar un

recorrido por las áreas verdes de la escuela o las áreas verdes fuera del plantel.
2. Una vez en el patio o en el área fuera de la escuela, mencione que durante esta
sesión van a observar las características generales de las plantas, principalmente
flores y semillas.
3. Si hay hojas y flores caídas, pida recogerlas sin maltratarlas para realizar un
análisis más detallado en el campo y/o en el aula.
4. Entregar el Anexo 1 a cada equipo de trabajo.

4
5. Una vez que hayan recogido la información de las plantas observadas y/o
recolectado las flores y las semillas en campo, solicite volver al área de trabajo y
pida organizar la información recabada según la clasificación que el maestro elija
(tamaño, color, forma, uso ornamental, etc.) (Anexo 1).
6. Se realizará un cuadro analítico de las frutas y hortalizas que conoce o que ha
consumido después de haber comprendido todo lo de hortalizas para analizar y
clasificarlas adecuadamente en el cuadro proporcionado (Anexo 2).
7. Socialice ante el grupo los resultados obtenidos.

Segunda etapa. Realizará un cuadro analítico de las frutas y hortalizas que

conoce o que ha consumido. Observación, información, análisis, identificación,
organización y clasificación las hortalizas más comunes utilizadas en la sociedad.
En el aula. Actividad en el aula. Anexo 2

1. Para ello, organice al grupo en equipos de 5 personas dentro del aula.

2. Una vez organizado el grupo, mencione que durante esta sesión van a conocer las
características generales de las hortalizas, principalmente aquella parte
comestible.
3. Analice en el pintaron la hortaliza mencionada por cada equipo, con todas sus
partes generales y concluya en aquella parte comestible.
1. Pida que mencionen y que anoten por equipo todas las frutas y hortalizas que
conocen y que han consumido.
4. Entregar el Anexo 2 a cada equipo de trabajo.
5. Se realizará un cuadro analítico de las frutas y hortalizas que conoce o que ha
consumido, después de haber comprendido todo lo de las hortalizas para poder
analizar, organizar y clasificarlas adecuadamente en el cuadro proporcionado que
el maestro elija (frutos, flores, raíces, tubérculos, etc.) (Anexo 2).
6. Socialice ante el grupo los resultados obtenidos.

PROYECCIÓN DE VIDEO.

1. Una vez que hayan terminado la Actividad 1 y la Actividad 2 de la Práctica 1,

proyecte el siguiente video 1 www.youtube.com/watch?v=R5JZeg5VDm0&t=36s
2. Haga una breve retroalimentación del video anterior preguntando qué fue lo que
más les llamó la atención y qué cosas nuevas aprendieron.

CIERRE DE LA PRACTICA 1.

1. Haga una retroalimentación de lo visto durante la sesión de este taller o práctica,

puede preguntar qué fue lo que más les gustó, qué fue lo que menos les gustó,
qué nos faltó por hacer y qué aprendieron, etc.
2. Solicite limpiar el área de trabajo, posteriormente, lavarse las manos.

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ING. M.C. CUAUHTEMOC ESPINO MENDEZ
TELEFONO Y WHATSAPP:
871-2203055