ARROZ A LA CAMPESINA

INGREDIENTES
 200 gr. de arroz
 1 lechuga
 1 litro de caldo
 1 vaso de aceite
 queso rallado
 perejil
 sal

Elaboración
Limpiar la lechuga, eliminando las hojas o sus partes más verdes y ponerla en
remojo, como mínimo,. ½ hora. Escurrirla bien y cortarla fina estilo juliana.
Picar una buena cantidad de perejil y mezclarlo con la lechuga.
Medir el arroz y calcular doble volumen de agua, la cual se pondrá al fuego con
la pastilla de caldo a fin de conseguir el necesario para la cocción del arroz.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite hasta que éste esté bien
caliente; añadir entonces la lechuga y el perejil y se dejaran cocer, a fuego lento, durante
unos 5 minutos, como mínimo, para que la lechuga quede bien tierna. Agregar entonces
el arroz, remover muy bien y dejar cocer de 2 a 3 minutos para que el grano quede bien
impregnado con el aceite. Mojar con el consomé hirviendo, remover, comprobar la sal y
dejar cocer unos 18 minutos.
Se sirve con el queso rallado aparte, del que cada comensal tomará a su gusto.