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PRODUCCIÓN LIMPIA EN
MIEL
CONTENIDOS
Producción Acuerdo de
APL Miel
Limpia (PL) PL (APL)
¿QUÉ ES LA PRODUCCIÓN LIMPIA?
Respeto a Mejor
Competiti-
los grupos desempeño
vidad Desarrollo
de interés ambiental
sustentable
La competitividad es la capacidad
de mantenerse en un mercado de
forma rentable o acceder a otros
mercados más rentables.
¿CÓMO SE PROPICIA LA PRODUCCIÓN LIMPIA
EN CHILE?
10 años
Se basa en la cooperación
público privada
POLÍTICA
NACIONAL DE
PRODUCCIÓN Objetivo: Articular,
perfeccionar y promover
LIMPIA iniciativas que faciliten el
desarrollo e impacto de
la PL en el sector
productivo chileno
¿CÓMO SE PROPICIA LA PRODUCCIÓN LIMPIA
EN CHILE?
Líneas de acción
Impulso a la cooperación
público-privada.
POLÍTICA
Generación de Acuerdos de
NACIONAL DE Producción Limpia.
PRODUCCIÓN Generación de marcos
LIMPIA regulatorios pertinentes.
Desarrollo de instrumentos de
incentivo.
Desarrollo de programas de
capacitación.
Producción Acuerdo de
APL Miel
Limpia (PL) PL (APL)
¿QUÉ ES UN ACUERDO DE PL?
Programas Instrumen-
de tos de
capacitación incentivo
COMPONENTES DE UN APL PARA EL
EMPRESARIO
• En un APL se definen metas a lograr y las
acciones que permiten alcanzar dichas metas.
• Se establece un indicador para evaluar el nivel de
cumplimiento de las metas.
• Se establece un plazo para el cumplimiento de
cada meta.
• El estado de cumplimiento se verifica mediante
auditorías internas y externas.
• Cuando las metas son cumplidas las empresas se
certifican.
EL IMPACTO DEL APL EN
EL SECTOR PRODUCTIVO
CHILENO
SECTORES QUE HAN FIRMADO EL APL
Transparencia en los
Mejoramiento procesos.
Acceso a líneas de
Incentivos al financiamiento especiales.
de la imagen del Hay un compromiso de APL
sector hacer las cosas bien y que Apoyo de otras instituciones
eso sea demostrable y y fuentes de financiamiento.
medible objetivamente.
Se obtiene una certificación. Acceso a instrumentos
INNOVA Chile.
Se muestra interés y Se financia difusión del
respeto por los APL entre los
consumidores, el medio consumidores y
ambiente y los compradores a nivel
trabajadores. nacional e internacional.
Se hacen auditorías.
BENEFICIOS OBSERVADOS
Producción Acuerdo de
APL Miel
Limpia (PL) PL (APL)
APLICABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN
LIMPIA EN LA PRODUCCIÓN DE MIEL
La realidad del sector apícola podría ser considerada
bastante ajena a la situación que enfrentan las industrias
en las cuales se ha aplicado la Producción Limpia.
Suciedad, restos
o excrementos
Virus, parásitos,
Sustancias extrañas INOCUIDAD
microorganismos
DE LA MIEL
Materiales
de las Agua y
Tambores colmenas polen
en mal
estado
Insumos
contamina-
Mala dos
higiene en Se pueden
la abordar con
producción Apicultor otros APL.
Vegetación
presente en
Maquinaria el entorno
Aplicacione
Alimenta- antibióticos
ción u otros
productos
ORIGEN APL MIEL
Diagnóstico del
Proceso de
Sector y
GESTACIÓN Negociación Adhesión del
Propuesta de
APL
APL
Cumplimiento de metas: y
IMPLEMENTACIÓN Diagnóstico Auditoría
acciones: Auditorias
Inicial Final
(Control y Seguimiento) Intermedias
Auditorías de
Validación Certificación Mantención
CERTIFICACIÓN
(3 años)
(Control y Seguimiento)
Firma
Diagnóstico del
Proceso de
2007
Sector y
Propuesta de
APL
Negociación Adhesión del
APL
PROCESO DE GESTACIÓN DEL APL MIEL
Fase de Diagnóstico
•Información de más de 400 instalaciones
•Trabajo conjunto público – privado (SAG-
INDAP-CPL-SALUD-Red Nacional-Centro
Nacional Apícola)
•Talleres de difusión regionales
•Línea base económica y ambiental del sector
•Propuesta de APL
APL para Buenas Prácticas Apícolas (BPA)
APL para Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
PROCESO DE GESTACIÓN DEL APL MIEL
Firma
Diagnóstico del
Proceso de
Sector y
Propuesta de
APL
2008
Negociación Adhesión del
APL
PROCESO DE GESTACIÓN DEL APL MIEL
Firma
Diagnóstico del
Proceso de
Sector y
Propuesta de
APL
Negociación
2009
Adhesión del
APL
PROCESO DE GESTACIÓN DEL APL MIEL
Fase de Adhesión
•Requerimientos:
Estar registrado en el SAG.
Mínimo 60 colmenas.
•2 tipos:
BPA: Para producción primaria.
BPM: Para extracción y envasado.
•Resultados:
Talleres de difusión del APL.
Misión APIMONDIA (indirecto).
800 empresas adheridas.
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Diagnóstico Auditorias
IMPLEMENTACIÓN Inicial Intermedias
Auditoría Final
3 meses
Agosto 2010 – Octubre 2010
Diagnóstico Inicial
•Debe ser realizado por todos los
apicultores que adhirieron al APL.
•Para ello se debe completar el Formulario
N°1.
•El plazo para su entrega son tres meses:
Plazo se vence el 31 de octubre de 2010.
Se debe entregar al CPL.
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Cumplimiento de metas: y
Diagnóstico Auditoría
IMPLEMENTACIÓN acciones: Auditorias
Inicial Final
Intermedias
3 auditorías
•Mayo 2011 (Mes 10): BPA y BPM
•Febrero 2012 (Mes 19): BPM
•Noviembre 2012 (Mes 28): BPM
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
TIEMPO
APL Sector Productor y Exportador de miel
APL (mes)
TIEMPO
APL Sector Productor y Exportador de miel
APL (mes)
Auditorías intermedias
•Puede ser realizada por el mismo
apicultor, no es necesario que sea realizada
por un auditor certificado en el INN.
•Si se opta a un auditor certificado, para su
financiamiento:
•Se puede postular al cofinanciamiento de CORFO
(70% del valor final).
•Se pueden obtener rebajas considerables si se
negocian de forma asociativa.
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Auditoría final
•Debe ser realizada por un auditor
certificado en el INN.
•Para su financiamiento:
Se puede postular al cofinanciamiento de CORFO
(70% del valor final).
Se pueden obtener rebajas considerables si se
negocian de forma asociativa.
•Plazos:
BPA: Mes 13
BPM: Mes 31
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Auditorías de
CERTIFICACIÓN Validación Certificación Mantención
(Control y Seguimiento) (3 años)
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Certificación
•Es otorgada por un organismo público
que valida la auditoría final.
•Debe haber un 100% de cumplimiento de
todas las metas.
•Es por 3 años.
PROCESO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
DEL APL MIEL
Meta 1: Trazabilidad
Ahumador,
Combustible
Actividad propuesta para cumplir con
APL Evidencia
APL
2.3 Construcción de Colmenas
Carpeta de registros
Comprometer al apicultor a No usar comerciales, y en las
maderas impregnadas, pinturas con facturas o boletas incluir las
Acción 2.3.1 plomo, derivados del diesel y aceite especificaciones del material
quemado. Si fabrica su material comprado. En el caso de que
elaborar procedimiento. se fabriquen procedimiento
respectivo.
Meta 3: BPM
3.1 Requisitos para los establecimientos de manipulación de la miel
Identificación de sectores
de almacenamiento de
envases
Rejillas en
pisos y
lavaderos
META 4
Auditorías de Mantención
•Deben ser realizadas por un auditor
externo.
•Se realizan 2 durante los 3 años que dura
la certificación.
•No hay subsidios para su
cofinanciamiento.
EVALUACIÓN DEL IMPACTO
RESULTADOS
• Información de beneficios productivos
ambientales por empresas
• Información de inversiones y costos
operacionales por empresas
• Información de beneficios económicos por
empresas
• Información de impacto del sector
CONCLUSIONES SOBRE EL APL
MIEL
CONTRIBUCIÓN DEL APL MIEL AL
SECTOR APÍCOLA
Costos