TUGAS 1 TEKNOLOGI PENGEMASAN

Nama : HENRY

NRP : 6215030/ E

Nama Produk : Botan

Kategori : Makanan

Produsen : Maya Food

Jenis kemasan : Kaleng

Kesan terhadap produk

Botan ikan mackerel merupakan makanan ikan kaleng cepat saji yang sangat lezat dan dibutuhkan ketika
keadaan sibuk karena tidak perlu diolah lagi.Didalam kaleng terdapat ikan sarden yang berlumur sambal
tomat yang menggugah selera konsumen.

Jenis kemasan kaleng paling sering digunakan untuk mengemas makanan kaleng. Kemasan kaleng
umumnya terbuat dari tin plate, yaitu baja yang dilapisi dengan timah untuk mengurangi korosi. Namun,
sekarang banyak digunakan tin-free steel, yaitu baja yang dilapisi dengan chromium untuk mencegah
korosi

Kelebihan: Kemasan kaleng dapat mengurangi konsentrasi oksigen, sehingga mampu mengurangi
kemungkinan perubahan-perubahan karena reaksi oksidasi, seperti oksidasi lemak, vitamin, perubahan
warna dan proses pengkaratan. Produk kemasan kaleng lebih tahan lama dibandingkan dengan kemasan
yang lain.

Kekurangan: Kecerobohan serta kesalahan dalam penanganan kaleng selama pengolahan atau
penyimpanan akan menyebabkan kebocoran baik yang terjadi selama pemanasan atau sesudahnya. Bila
dalam proses pendinginan digunakan air yang kotor, mikroorganisme pembusuk atau patogen dapat
masuk ke dalam kaleng melalui bagian yang bocor tersebut. Bila kondisi penyimpanan memung-kinkan
mikroba tumbuh, maka mikroba akan berkembang biak dan merusak makanan di dalam kaleng.