EL PERFIL ESTRATÉGICO DEL ANÁLISIS EXTERNO DE CAYARA

El perfil estratégico dela Confitería Santa Clara tiene como objetivo principal,
valorar el potencial de la empresa, en cada una de las variables clave de modo
que se puedan identificar claramente los puntos fuertes y débiles de la misma. Su
principal utilidad reside en producir y elaborar un soporte para un adecuado
diagnóstico de la situación de la Confitería Santa Clara
En cuanto a los factores más importantes a considerar para llevar a cabo los
análisis del entorno externo del sector lácteos se pueden enumerar cuatro
factores:
- Político
- Económico
- Social
- Tecnológico
Factor Político
A nuestra empresa el gobierno afecta prácticamente todo, es decir los aspecto de
la vida en cuanto al negocio, desempeña dos papeles principales; los fomenta y
los limita, el gobierno también es el mayor cliente, ya que, pues compra bienes y
servicios. El sistema institucional nos afecta por las decisiones tomadas por el
gobierno. Competencia (oferta actual):
El grado de competencia de las empresas de pastelerías y reposterías es
bastante elevado dado que el gran número de negocios de este tipo que hay en el
mercado. En el sector de las pastelerías hay mucha competencia. Al haber mucha
competencia ofrecemos otro servicio el de repostería. Hay una gran rivalidad y las
barreras de entrada al mercado no son muy fuertes pero para acceder a este
mercado hace falta un capital elevado, también puede afectarnos la entrada de
nuevos competidores o de productos sustitutivos. Mercado: (demanda posible):En
el mercado la demanda de nuestro producto, es buena ya que se pone a la
disposición del público consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y
lugar para que, en función de estos, todo público en general los adquiera
Factores Económicos
Negativamente todas las empresas del país están influenciadas por la creciente
inestabilidad política nacional, por la crisis crediticia que amenaza a la economía y
por la elevada tasa. A pesar de ello, el sector se encuentra a la expectativa y son
numerosas las empresas que han decidido proseguir con sus planes de inversión,
en la mayoría de los casos encaminados a mejorar los procesos productivos y/o a
diversificar su catálogo.
En la actualidad, la economía se está viendo seriamente afectada por el gran
deterioro de los mercados financieros internacionales. Esta situación ha supuesto
una falta de liquidez en el sistema financiero, que ha traído consigo un
endurecimiento de las condiciones de financiación.
Factores Sociales
El consumo de productos como panes, pizas, helados, jugos, pasteles, etc. es
una característica que tiene la mayoría de los hogares, desde el grupo socio
económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad
potencial.
· El tratar de la Confitería Santa Clara es hablar de tres factores: la calidad,
frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se
refieren al uso de insumos de calidad en la composición de los panes, queques, la
frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composición de
las cremas y la decoración, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un
ritmo de vida saludable.
Factor Tecnológico
El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas
serán las que garantice una adecuada producción.

Los Equipos a usar serán:

· Un Horno Pastelero
· Una Batidora
· Una Conservadora-Congeladora
.(Ver anexo 1)
Escala de Valoración:
1 Muy Negativo
2 Negativo
3 Indiferente
4 Positivo
5 Muy positivo

Factores Clave del Entorno 1 2 3 4 5

Área Comercial
 Competencias º
 Imagen de la Empresa º
 El grado de participación en el mercado º
 Publicidad y Promoción º

Área de Producción
 Control y satisfacción del servicio º
 Aceptación en el mercado regional º
Bienes de Equipo º

Área Tecnológica
 Tecnología Disponible º
 Esfuerzo en Investigación y Desarrollo º
Área Recursos Humanos
 Sistema de Incentivos º
 Clima social º
 Nivel de formación º

Área Dirección y Organización

 Personal Capacitado º
 Estructura Organizativa º
 Cultura empresarial º
El perfil estratégico del análisis externo de la Confiteria Santa Clara”, muestra que
los puntos fuertes que tiene son:
 La imagen de la empresa, sobresale en relación a sus competidores, por la
diferenciación, calidad e innovación de sus productos, lo cual es una
ventaja competitiva.
 Productividad, la optimización en el manejo de los equipos, recursos
humanos, materiales y financieros, logra realizar una producción eficiente
con relación a su competencia.
 Bienes de equipo, el equipo con el que cuenta está muy acorde con las
necesidades requeridas para brindar los productos lácteos de acuerdo a
las exigencias del mercado.

 Sistema de incentivos, sus programas de incentivos están relacionados

con: sueldos y salarios, días de descansos, vacaciones, y algunos cursos
de capacitación.
 Clima social, las relaciones entre el personal son de carácter positivo, la
razón es porque se realizan reuniones, deportivas y algunas actividades
sociales, con cenas, almuerzos.