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Raza Pekin 66
Alimentación 6
Faena 7
La cifra 7
Características: 9
Producción: 9
Conclusión 2322
Bibliografía 2524
Introducción
El siguiente informe economico de investigación fue realizado por los
alumnos de 1° año de la carrera en Técnico Superior en Administración y
Gestión de las Organizaciones del Instituto Inescer (Instituto de Educación
Superior del Centro de la República).
El informe trata temas sobre la producción del animal, crianza, y
comercialización ligado a la explotación y punto óptimo de faenación del mismo
donde el comerciante adquiere una utilidad factible para obtener beneficios.
Además, dedicamos explicación sobre las diferentes clases de razas que
existen en el mundo y cuál es la que mejor se comercializa en nuestro país en
base a lo que el mercado demanda y al tipo de carne que el animal ofrece.
El trabajo fue realizado con el propósito de ver la rentabilidad que tendría un
microemprendimiento de este tipo, donde sería de mayor provecho vender o
faenar el animal, sabiendo el alimento que hasta el momento lleva consumido y
cuanto peso adquiere el mismo hasta el momento de la faenación. Además de
ello, tenemos el propósito que el lector sea informado y adquiera conocimiento
sobre este tipo de producción.
Ofrecemos en este estudio de mercado de patos, fuentes oficiales de
donde extrajimos la información para no generar ningún tipo de plagio y violar
la identidad de otras personas.
El mismo, fue realizado y desarrollado dentro de las materias
Matemáticas y Tecnología de la Información y la Comunicación, siendo
nosotros evaluados en dichos ámbitos de enseñanza. Commented [MDP1]: El texto no debería estar en
negrita. Corrijan, además, los espacios sobrantes entre
palabras, que en algunos casos hay más de uno. Falta
ingresar un “enter” al final de algunas oraciones para
que marque el final de párrafo.
Avilez Ruiz, Juan Pablo y Camiruaga Labatut, Manuel Felipe (2006), manual de
crianza de patos, Universidad Catolica de Temuco. Disponible en:
Commented [MDP3]: Esta es la referencia
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/07_10_31_manual.pdf bibliográfica que va al final del escrito. Aquí sólo se
Debe quedar claro qué cosa es texto de ustedes y qué es de un autor. Para que debe poner la cita, que incluye apellido de autor, año y
número de página. Por otro lado, revisen normas APA
eso quede en evidencia, se pone entre comillas lo que dice el autor y se indica el número para referenciar, porque no van los nombres, el título
de la obra va en cursiva, luego va punto, se indica
de la página. Ahora bien, tampoco podría ser que TODO el texto esté entre comillas, lugar y después de dos puntos la editorial.
Formatted: Spanish (Argentina)
porque significa que no tienen capacidad argumentativa. Ustedes deben armar un texto
argumentativo apoyado por lo que dicen los autores, evitando el PLAGIO.
Organicen la información que muestran acá. Esto significa que al lector le debe
quedar claro con lo que se encontrará. En consecuencia, ponen una introducción
indicando lo que presentan. Sería conveniente enumerar las secciones y las
subsecciones. Por ejemplo (sólo es ejemplo, ustedes tienen que organizarlo)
1. Razas y variedades de patos
1.1. Introducción
1.2. Variedad Pato Muscovy
1.3. Variedad Pato Pekín
Su periodo de incubación es de 35 días y su velocidad de crecimiento es del Commented [MDP5]: Falta tilde
orden de 46,7 gr./días en animales seleccionado, alcanzando a las 11 semanas un
peso de casi 4 kg. en el macho y sobre 2 kg en la hembra.
Falta título de la tabla y fuente. Además, se requiere describir previamente qué
contiene la tabla y por qué es relevante la misma en términos de información para el
trabajo que realizan.
Características Macho Hembra
Edad de sacrificio 88 70
recomendada (días)
madurez 28 28
sexual(semanas)
Físicamente, el pato muscovy es de cuerpo largo, pechuga abultada y de talla Commented [MDP6]: Va con mayúscula inicial
casi horizontal.
Es el mayor pato del neotrópico, con un rendimiento verdaderamente alto si se
compara con otras especies, como el pollo broiler industrial. Commented [MDP7]: Va con mayúscula inicial
A pesar de ser criado por su carne es un pato bastante prolífico. Cría 2 o 3
veces al año compuesta de 12 a 18 huevos.
También se desarrolla el pato mulo o Mulard resulta ser del cruce de macho Commented [MDP8]: Mayúscula inicial
barbarie y hembra de la raza Pekín, el objetivo de este cruce es obtener animales de
crecimiento rápido que sean más pesados, pero con menor producción de grasa.
“Avilez Ruiz, Juan Pablo y Camiruaga Labatut, Manuel Felipe (2006), manual de
crianza de patos, Universidad Catolica de Temuco.” Disponible en:
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/07_10_31_manual.pdf
Alimentación
Ojo con TODO lo que ponen aquí. Por un lado, hay que citar fuentes como les
expresé antes. Por otro lado, es necesario anticiparle al lector por qué ponen estos
datos, y esto puede ser porque no los consideran en los egresos y es relevante,
porque sí los consideran, etc. Pero no puede quedar un escrito que marque la cría del
pato y todo lo referido a él.
Bebederos
El agua debe ser fresca y limpia. Para 500 pollitos es necesario 4 metros
lineales de bebedero, debe evitarse de todas formas aguas estancadas y humedad
en el piso.
Comederos
Faena
La cifra
Para lograr una mayor conversión se les debe dar a los patos durante la cría
18 horas de luz por día y durante las tres primeras semanas de vida. Además es
necesario una buena sanidad y una buena y distribuida alimentación. Con 7 kgs. de
alimento se puede lograr 2,300 kgs. de peso vivo. “Gobierno de la Pcia. de Misiones,
Ministerio del Agro y la Producción”.
Lisina 0.10
Sal 0.30
Total 100.00
Maíz 61.67
Metionina 0.10
Conchuela 0.83
Vitaminas 0.30
Total 100.00
Características:
Producción:
❏ Alcanzan en poco tiempo peso apto para el sacrificio (3.5 kg entre las 7 y 9
semanas).
❏ Rústica y precoz.
En muchos países, los pollos son aves de corral por excelencia. Sin embargo,
la cría de patos es considerada una actividad con perspectivas. Las ventajas se tornan
obvias cuando se reconoce en estas aves la capacidad de resistir enfermedades,
parásitos y producir una carne excelente.
La cría intensiva de determinados tipos de patos se incrementó en diversas
regiones del mundo. desde hace siglos europeos y asiáticos saben que el pato es uno
de los animales domésticos más útiles y versátiles.
Es necesario conocer el requerimiento de los patos en cuanto a temperatura,
ventilación, iluminación y espacio. De esta forma los patos crecerán en condiciones
adecuadas, que evitarán problemas sanitarios y de estrés, lo que ayudará a tener
mayor productividad y beneficio. Commented [MDP12]: Esto debería estar antes de
contar la vida de los patos, razas y demás, citando
adecuadamente como está explicado antes
Noriega Nuñez P. (4 de junio de 2013) Disponible en:
http://m.monografias.com/trabajos96/empresa-pecuaria-crianza-patos/empresa-
pecuaria-crianza-patos.shtml
Aspectos técnicos:
Además de la carne fresca del pato Barbarie, otras especies destacan por la
calidad de los subproductos que se obtienen a partir de ellos:
- Magret: Así es como se le llama a las pechugas de pato.
- Jamón de pato: Se obtiene tras someter al magret a un proceso de sazonado
y secado.
- Confit: Para su elaboración se parte de los muslos, las alas y las mollejas de
pato, que se someten a una larga cocción con la propia grasa del animal.
- Foie gras: Es el hígado graso que se obtiene de patos y ocas, sometidas a
embuchado. Para conseguirlo, se somete al animal a una alimentación forzada, de
forma que el hígado adquiere una concentración de grasa muy elevada. El foie gras
puede consumirse o bien crudo o cocinado.
Mercado Institucional:
Está compuesto por mercados chinos, hoteles de lujo y restaurantes gourmet.
La distribución de patos en canales, se debe realizar a través de la venta directa a
clientes institucionales, para lo cual deberá contar con una estructura logística
eficiente que responda a las solicitudes de pedidos y despachos de acuerdo a los
requerimientos del cliente. en este segmento, la venta se llevará a cabo mediante
contactos directos con las áreas de compra de las empresas, reforzando el proceso
con entrega de muestra de productos.
Los consumidores de carne de pato corresponden principalmente a personas
que desean experimentar sabores exóticos a través de la ingesta de productos de
gran valor agregado
Desde otra perspectiva son potenciales consumidores las personas que
ingieren productos que son abarcadas dentro de las “specialty Food”, los cuales son
expuestos en restaurantes gourmet, supermercado y tiendas de especialidad.
Sin embargo, para efectos de dimensionar el mercado objetivo, caracterizar la
población de acuerdo a los siguientes supuestos:
❏ personas que están dispuestas a pagar precios altos por algo distinto y de
calidad.
❏ Gustan de alimentos con bajos contenidos en grasas y saludables ya sea
fortificado, funcionales, fáciles de preparar o listos para consumir y están
disponibles durante todo el año.
❏ Los productos gourmet que utilizan ingredientes naturales y orgánicos y que
incluyen “sabores e influencias étnicas”
❏ pertenece a un nivel socioeconómico medio-alto y su edad varía entre los 25 a
65 años, ya que suelen ser más exigentes,sofisticados y se preocupan más
por los aspectos de salud y también de sabor.
Pekín
2 0,76 0,50
4 2,85 1,32
7 6,77 2,30
8 8,02 2,44
9 9,17 2,54
Florez C. Vidal D. (2012).manual de patos. Veterinaria Vital.
$ 160 1 kg.
Hibridación del pato Commented [MDP14]: Todo esto no podría estar acá.
Para ello tenían un contexto inicial donde ponían lo
referido a los patos.
Existen muchas especies de patos que son compatibles genéticamente a pesar
de que habitan en diferentes latitudes, por lo que al cruzarse pueden obtenerse
híbridos completamente fértiles. Estos cruzamientos se han dado con éxito entre
especies del género Anas, como son los azulones, el pato negro americano y el pato
rabudo.
Sin embargo la dinámica de hibridación de las diferentes especies de pato no
siempre es la misma. La cruza del pato Pekín y el pato Muscovy por ejemplo, da como
resultado un híbrido estéril (llamado pato Mulard), incapaz de producir descendencia.
A pesar de esto los patos Mulard se crían para la obtención de uno de los productos
alimenticios más caros del mundo: el foie gras.
Edad Seman 8 8 12 10 10 10
a
Avilez Ruiz, Juan Pablo y Camiruaga Labatut, Manuel Felipe (2006), manual de
crianza de patos, Universidad Catolica de Temuco. Disponible en:
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/07_10_31_manual.pdf
1
1Eficiencia de conversión: es la cantidad de alimento consumido por unidad de peso del animal
producido pudiendo expresar en kg u otra medida de peso.
Ajuste logístico
5239.6114
𝑓(𝑥) = 1+23.89395.𝑒 −0.4813𝑥
que debería contener, además de la introducción que se centre en contar qué contiene el trabajo.
Posteriormente iría:
(a) Características relevantes (desde el punto de vista económico) de la cría y explotación del
animal elegido. No se trata de contar TODO lo que hay sobre el animal, sino decidir qué
contar y poder justificar por qué es relevante para el estudio que hacen. Hay que usar normas
APA, citar adecuadamente y armar textos argumentativos. Esto significa que tienen que
escribir ustedes también y no sólo copiar y pegar,
(b) Fuente de datos y veracidad de las mismas, indicando Apellido de autor, año y página.
Cada tabla que ponen tendrá que tener un título, indicando Tabla 1: Nombre y seguidamente
la Fuente, esto es, de dónde la sacan. Si ponen gráficos o figuras, se sigue el mismo esquema
que para tablas.
(c) Análisis de utilidad máxima y tiempo de faena o venta a través de gráficos (no por tablas
de valores), con descripción de la información que las mismas están brindando. Todo esto ya
lo hemos hecho en clases en diferentes problemas, con cría de pollos, cerdos, etc., así que
tienen sobrados ejemplos. Ustedes lo hicieron, pero unen las gráficas, les falta recortar
valores negativos, etc.
(d) Estudio de la Eficiencia de Conversión alimentaria y comparación con estándares para ese
animal o similares (con interpretación de la información que arroja). Para la eficiencia de
conversión se usan las funciones de peso del animal y de consumo de alimento, para hacer
una tabla donde se calcule la misma. Posteriormente se hace un ajuste que muestre la curva
de aumento de Eficiencia de conversión. Tendrán que analizar cuánto les arroja la eficiencia
de conversión para el caso particular de ustedes y que quedó establecido en el punto “c”.
ESTO NO LO HICIERON
(e) Análisis de la curva de ganancia de peso diaria del animal y su relación con el tiempo de
faena o de venta establecido. Para ello, hace falta realizar la tabla de aumento de peso del
animal por día, usando la función de ajuste correspondiente. Luego habrá que determinar cuál
es el tiempo en el cual se da el peso máximo y cómo este valor se articula con lo calculado en
el apartado “c”. ESTO NO LO HICIERON
(f) Conclusiones, donde recuperan los aspectos centrales de lo que hicieron ustedes, y no de
la importancia a nivel nacional/internacional de la cría del animal o datos que no son
trabajados por el grupo. ESTO FALTA MEJORAR
Por último, y no menos importante e insisto en ello, debe quedar claro qué cosa es texto de
ustedes y qué es de un autor. Para que eso quede en evidencia, se pone entre comillas lo que
dice el autor y se indica la página. Ahora bien, tampoco podría ser que TODO el texto esté
entre comillas, porque significa que no tienen capacidad argumentativa. Ustedes deben armar
un texto argumentativo apoyado por lo que dicen los autores.
Tienen MUCHOS errores de tipeo y ortográficos. Son CUATRO integrantes del grupo
así que no debería pasárseles NADA.
Conclusión
Las conclusiones tienen innumerables errores ortográficos y requieren ser mejoradas
El desarrollo del proyecto de la crianza de patos demostró ser un
emprendimiento viable financieramente, dependiendo el país en donde se realice
dicho emprendimiento. La mayor parte del consumo de este producto arrojó datos en
el continente asiático y dentro de latinoamérica en los países como Perú,Bolivia y
Chile.
La explotacion y comercializacion del pato más conveniente para una mayor
rentabilidad es el muscovi por su crecimiento rápido, su peso de faenamiento es
mayor que de las demás razas , tiene un promedio de eficiencia de conversión de
2.41 siendo así un costo ideal para explotarlo al máximo.
La mayor parte del producto para su venta es más factible a personas que
consumen carnes como la de pollo, liebre, vizcachas, cerdo, etc.
Segun “GRANT, María y JARAMILLO, Daniel en su proyecto de Factibilidad de
Exportación de Carne de Pato “Pato xpor” es apto para iniciarse y sostenerse en el
mercado alimenticio.y comercial,ente generador de empleo,potencial de desarrollo
local y nacional del sector avícola, fuente de progreso local con beneficios
socioeconómicos ambientales, alta demanda por generar un producto cárnico de gran
valor nutricional. Es un producto inocuo cárnico avalado, que cumple y garantiza todas
y cada una de las condiciones sanitarias nacionales e internacionales.
Segun “CRISTINA HERNÁNDEZ LOAIZA SEBASTIAN MONTOYA ORTIZ
NATALIA ANDREA VALLEJO VÉLEZ, en su proyecto EXPLOTACIÓN DE PATOS
PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SU CARNE en sus conclusiones dijeron que : es
un proyecto donde la recuperación de la inversión es a mediano plazo,dándonos una
oportunidad de ampliar el negocio para tener más cobertura a nivel regional y
posteriormente nacional,se puede acceder al consumidor final con buenas estrategias
de mercadeo,publicidad y servicio para garantizar la venta del producto y
posicionamiento de la empresa en el mercado local. Tiene un alto grado de valor
nutricional lo que nos garantiza mayor demanda.
¿Por qué aparece acá todo este listado de textos? Hay que organizarlos en la sección
de referencias bibliográficas siguiendo normas APA.
Bibliografía
Se siguen normas APA y ustedes no lo están haciendo. Pueden ver en la clase 5 lo
básico y más detalles aquí:
http://www.uees.edu.sv/editorial/publicaciones/Normas%20APA%20Sexta%20Edici
%C3%B3n.pdf