Dolmadakia

Ingredientes
200 gr.de arroz de grano largo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

6 cebollas de verdeo, en rodajas finas

3 dientes de ajo, finamente picados

100 gr. piñones, tostados

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de menta o eneldo picado

sal y pimenta negra

Preparación:
35-40 hojas de parra, enjuagadas, secas y quitados ya los tallos

175 ml aceite de oliva

4 cucharadas de zumo de limón

En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Añadir la cebolla picada y

cocinar, hasta que quede tierna y transparente. Añadir el ajo y las cebollas de
verdeo; cocinar unos 4 minutos más.

Añadir el arroz, el perejil, el eneldo, los piñones, la sal, la pimienta y 240ml

de agua. Mezclar bien. Llevarlo a ebullición, cubrir, reducir el fuego a fuego lento
y cocinar 10 minutos.

Para armar los dolmadakia: poner las hojas, con la superficie lisa para
abajo. Poner una cucharadita del relleno, por la parte donde estuvo el tallo.
Doblar la hoja,por encima del relleno, después doblar los dos lados por encima y
enrollar los Dolmadakia en un cilindro, pero no muy apretados (el arroz crece al
cocinarse).

Ponerlos en una cazuela , verter el zumo de limón y el aceite de oliva con

algo de agua caliente(si hace falta, para que queden sumergidos). Poner un plato
encima para prensarlos. Llevarlos a ebullición, cubrir, rebajar el fuego a mínimo
y cocinar hasta que el relleno quede hecho -20/25 minutos-

Dejarlos enfriar y transferir a una fuente. Refrigerar hasta el momento de

servir. Se puede servir con limón o con Tzatziki. Para 8 personas como aperitivo
o 4 de segundo plato.