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bli
Entrevista a ana mª lajusticia
por Marina Torne
El colágeno y
el magnesio
ayudan a evitar
fracturas en la
menopausia y a
aliviar la artrosis
Ana María Lajusticia (Bilbao, 1924) es licenciada en Cien-
cias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid
y ha realizado estudios sobre agricultura y alimentación
animal, publicando diversos artículos sobre la materia en
revistas especializadas.
Desde principios de los años setenta se dedicó al estudio de la dietética, basándose en la
bioquímica y la biología molecular, especializándose en los problemas procedentes de las
deficiencias en nuestra dieta.
¿Cuándo empezó a interesarse por este mundo?
Comenzó con mis problemas de salud. Con ocho o nueve
años me caí aprendiendo a patinar. La consecuencia: un
desplazamiento de la quinta lumbar hacia dentro y de la
cuarta cervical hacia fuera. Esto lo averigüé después. Tenía
unos dolores terribles, pero no dije nada en casa y poco a
poco los dolores fueron cediendo. Luego vino la guerra.
En la primera parte estuve en Canarias, y comíamos bien,
luego en La Coruña, y seguíamos comiendo bien, pero en
la posguerra, en sexto, o séptimo de bachillerato, y du-
rante toda la carrera viví en Madrid, y allí comíamos mal.
Estábamos internas y las pobres monjas tampoco tenían
nada para darnos. A partir del cuarto o quinto año de
carrera, en el año cuarenta y cinco, empecé a tener pro-
blemas de salud: anginas rebeldes, dolores, molestias…
Siempre me dolía la cabeza, siempre.
A esto se le dice “estar delicado”.
Mis problemas de salud no cesaron con los años y, a partir
del cuarto hijo, me diagnosticaron artrosis. El internista
más importante de Barcelona me dijo que tenía que po-
nerme un corsé con varillas y que no me lo podía quitar
ni para dormir. El corsé lo llevé durante veintiún años.
Pero un día decidí cuidar mi alimentación y también des-
cubrí las propiedades saludables del magnesio, a través de
un librito escrito por un jesuita, titulado “virtudes cura-
tivas del magnesio”. En este libro también se explicaba
que la falta de magnesio en la dieta era debida al abonado
químico.
¿Y entonces mejoró su salud?
Sí, después de 6 o 7 años comiendo bien y 3 años toman-
do magnesio descubrí que podía vivir sin corsé. Alimen-
tarme bien y tomar magnesio me había permitido fabri-
car cartílago. La artrosis es una degeneración por falta de
regeneración y, además de depender de otros factores, es
también consecuencia de una carencia en la dieta.
¿Y esto fue lo que la llevó a profundizar en la dietética?
Durante veinticuatro años, con mi formación de quími-
ca, con el conocimiento de los suelos, estudié agricultura
y nutrición animal. Tenía una formación poco corriente.
rre
po
rta
Entonces empecé a escribir sobre nutrición, pero desde el je
punto de vista científico. Escribía para dar una explica-
ción más sobre las causas de esta enfermedad, que se ha
“La osteoporosis puede mejorar
comprobado que puede mejorar, y mucho, con cambios tomando colágeno, y el colágeno lo
en la alimentación. fabricamos con proteínas, fósforo,
magnesio y vitamina C que hay que
¿Se podría considerar una medicina alternativa?
tomarlo en las tres comidas del día”
Para mi representa una solución. Yo había ido a los mejo-
res traumatólogos del momento y todos insistían en que
el cartílago no se regenera y eso me generaba mucha im- proteínas, fósforo, magnesio y vitamina C que hay que
potencia. Pero más adelante me di cuenta que nadie me tomarlo en las tres comidas del día. Yo desayuné duran-
preguntó: “Y usted ¿qué come?”. Para mi esto es funda- te cuarenta años un huevo y una loncha de jamón york.
mental porque el cuerpo se fabrica con lo que comemos. Entonces cambié el huevo del desayuno por colágeno con
magnesio. El colágeno forma huesos, cartílagos, tendo-
¿Y qué ocurrió a partir del año setenta y ocho? nes y ligamentos. Abunda en encías, paredes de los vasos
Después de haber escrito varios libros sobre alimentación sanguíneos, paredes del tubo digestivo, en la córnea, en la
y el magnesio en la dieta, artrosis, rendimiento intelectual piel, cuero cabelludo y uñas. El treinta y ocho por ciento
y alimentación en la infancia, entre otros, hubo cierto des- de la proteína total del cuerpo humano es colágeno.
crédito hacia mi. Muchos médicos consideraban que nada
tenía que ver el equilibrio de la alimentación con una me- Esta mujer sorprendente, de vitalidad y memoria admira-
jora de la artrosis. Hace sesenta años, en el pueblo, cuando bles, y camino de los noventa años, me confiesa que cui-
mis hijos eran pequeños, matábamos un ternero todos los da muchísimo su alimentación y ha suprimido las grasas
miércoles y comíamos el hígado, sesos, criadillas, es decir saturadas, el exceso de calcio y en la cena siempre toma
tomábamos grandes cantidades de fósforo, de vitaminas verdura y pescado. La fruta, con medida.
del grupo B, de hierro…. Si además matábamos un pollo
los sábados, también consumíamos los higadillos del pollo
y “botifarra” de sangre y había gente que comía sangre
frita, se comían pies de cerdo… Ahora nadie se alimenta
así. Y de huevos ninguno, o con cuidado.
¿Cómo podemos saber si tenemos un déficit de mag-
nesio?
En realidad es algo muy sencillo porque solo hay que
“mirarse” uno mismo. Si tienes contracturas, si tienes ca-
lambres en pantorrillas y dedos de los pies, o si te late el
párpado…hay que tomar unos 375mg de ión Mg al día.
En uno de sus libros habla de osteoporosis.
Yo les digo a los médicos: “Señores, ustedes han olvidado
la definición de ‘hueso’ y la definición de ‘osteoporosis’”.
Voy a explicarlo como se explicaba antes y como se expli-
ca ahora. El hueso está formado por una proteína llama-
da “osteína” y depósitos de calcio. El hueso está formado
por colágeno, que es una proteína, y depósitos de fosfato
cálcico. Y para que el calcio se fije en el hueso intervie-
ne la vitamina D. Al eliminar las grasas animales hemos
suprimido los alimentos que contienen vitaminas A y D.
¡Ojo, que ahí tenemos un problema gordo! Y ahora de-
finición de “osteoporosis”: la osteoporosis es una rarefac-
ción del hueso con pérdida de masa orgánica y mineral, y
“rarefacción” de un tejido quiere decir que el tejido sigue www.anamarialajusticia.es
manteniendo su tamaño y formas primitivas pero que ha
perdido densidad, porque ha perdido masa orgánica y
masa mineral. Escanea
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¿Y eso que consecuencias tiene? sobre salud y nutrición de
Yo he comprobado que la osteoporosis se puede mejo- Ana Mª Lajusticia
rar tomando colágeno, y el colágeno lo fabricamos con