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PROYECTO FINAL: ESTUDIO FRIGORIFICO

EDWIN ALBERTO ARDILA FLOREZ


DANIEL ANDRES BARRERA QUIROGA
JINNA VANESSA ESCUDERO MOLINA
DANIELA PEÑA AVELLANEDA

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS


FACULTAD DE INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTA
2018
PROYECTO FINAL: ESTUDIO FRIGORIFICO

EDWIN ALBERTO ARDILA FLOREZ


DANIEL ANDRES BARRERA QUIROGA
JINNA VANESSA ESCUDERO MOLINA
DANIELA PEÑA AVELLANEDA

Proyecto final se Seguridad Industrial

Asesor
Magda Viviana Monroy Silva
Ingeniera Industrial

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS


FACULTAD DE INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTA
2018
Introducción

Actualmente la industria cárnica aumenta proporcionalmente al desmesurado crecimiento de la

población mundial, lo que supone un gran reto para las empresas dedicadas al procesamiento de

carnes. Este reto no solo estriba en la necesidad de satisfacer la demanda o en certificar una

excelente calidad en los productos, sino también en brindar las condiciones óptimas necesarias

para garantizar el buen estado de salud de los trabajadores, teniendo en cuenta que esto interfiere

directamente en la eficiencia y la productividad de cada trabajador.

En este sentido, la Seguridad y Salud en el Trabajo, juegan un rol fundamental al aplicar los

métodos precisos para evitar al máximo los accidentes o enfermedades laborales que puedan

acontecer dentro de las plantas de procesamiento de carnes.

La Seguridad y Salud en el Trabajo, son un medio mecanismo para avalar el bienestar de los

trabajadores, ya que las técnicas implementadas corresponden a una secuencia lógica por etapas

que introduce los conceptos planificar-hacer-verificar-actuar, por medio de la promoción y

capacitación en salud y prevención de accidentes y enfermedades en las actividades laborales.

Estas técnicas se deben ejecutar en cualquier tipo de trabajo, es por eso que en toda empresa debe

existir un sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo, que sea acorde a las instalaciones

y actividades laborales que se realicen en la empresa.

Así pues, para efectos de este proyecto, se realizará un estudio aplicado a la seguridad y salud en

el trabajo de las plantas procesadoras de carne de pollo, observando detalladamente un documental

realizado a las actividades laborales de los frigoríficos de carne y hueso en Brasil.


Objetivos

Objetivo general:

Realizar un estudio de la gestión de Seguridad y Salud y en Trabajo en una planta de procesamiento

de carne de pollo.

Objetivos específicos:

 Analizar las áreas y/o procesos, actividades y tareas involucrados durante la jornada

laboral en las plantas de procesamiento de carne de pollo.

 Identificar los peligros ocupacionales presentes en cada área/proceso.

 Valorar los riesgos asociados a los peligros identificados, siguiendo el procedimiento

indicado por la Guía Técnica Colombiana N° 45.

Alcance del trabajo

El proceso estudiado y en el cual se enfocará el desarrollo de este proyecto es el de Transformación

del Muslo del Pollo (deshuesado), en donde se realizan distintas actividades con sus

correspondientes tareas secuenciales. Se escoge este proceso con el propósito de analizar las

operaciones que intervienen durante la transformación del muslo del pollo, desde que se recibe la

materia prima cárnica, hasta que se despacha el producto terminado, pudiendo así, identificar y

valorar los riesgos y peligros laborales presentes en dicho proceso.

Marco teórico

Actualmente en los mataderos y en las plantas procesadoras de carne de países como los Estados

Unidos emplean a más de 500.000 trabajadores y en su afán constante por aumentar la producción
y maximizar la eficiencia, estas empresas ponen en riesgo la seguridad de los trabajadores todos

los días [1].

Para el caso de Estados Unidos, esto trabajadores, en gran medida son de origen latinoamericano.

Se registra que alrededor del 38% de los trabajadores son nacidos fuera de este país [2]. Estos

trabajadores, al ser inmigrantes, en la mayoría de los casos no cuentan con la documentación

migratoria, lo que beneficia a los empleadores, ya que estos aprovechan la indocumentación de

estos obreros con el objetivo de proporcionar salarios mucho más bajos, evadir impuestos, evitar

papeleos, etc. La mayoría de estos trabajadores son empleados por voluntad propia, lo cual

significa que pueden ser despedidos fácilmente a discreción de un supervisor. Ante el riesgo de ser

despedidos, los trabajadores prefieren no denunciar incidentes de seguridad, lesiones u otros

problemas graves. Los supervisores recurren a distintas tácticas de intimidación para impedir que

los trabajadores manifiesten sus inquietudes y dejan en claro que siempre hay otras personas para

reemplazarlos. En consecuencia, los trabajadores se ven obligados a aceptar condiciones de trabajo

peligrosas y denigrantes si desean conservar sus puestos.

Ejecución de la actividad laboral: A pesar de que los mataderos y las plantas procesadoras de

carne están sumamente mecanizados, en varias etapas de la producción se necesita trabajo manual.

Los trabajadores reciben capacitación para encargarse de una parte específica del proceso son

conscientes del peligro involucrado en la labor que realizan. Cuando se combinan herramientas

filosas y maquinaria automatizada en un ambiente de trabajo acelerado y abarrotado, es inevitable

que ocurran lesiones.

Peligros laborales y efectos en la salud: El factor individual más importante que contribuye a las

lesiones que sufren los trabajadores es la velocidad a la que se mata y procesa a los animales, pues

los trabajadores están sometidos a una presión constante para que maten más animales en menor
cantidad de tiempo. En consecuencia, en lugar de regular las velocidades de la línea en función de

la seguridad del trabajador, la normatividad y las leyes se ocupan superiormente de los aspectos

sanitarios del producto [3].

La combinación de largas jornadas laborales y esfuerzo repetitivo llevan directamente a un

aumento en el riesgo de sufrir lesiones. Los trabajadores sufren de dolor crónico en sus manos,

muñecas, brazos, hombros y espalda [4]. Las lesiones debidas al esfuerzo repetitivo son inevitables

en las frenéticas condiciones de trabajo bajo las que la mayoría de estas instalaciones decide operar

[5].

Trabajar una jornada de ocho horas en este tipo de ambiente es agotador física y mentalmente. La

situación se vuelve mucho más peligrosa cuando se obliga a los trabajadores a trabajar horas extra.

Las lesiones que sufren los trabajadores debido al esfuerzo repetitivo también afectan sus vidas

fuera de su entorno laboral. El tener que vivir con dolores y malestares crónicos afecta todos los

aspectos de la vida de una persona. Las lesiones sufridas en el trabajo inhiben el disfrute de algunas

actividades que normalmente son fuente de felicidad para una persona, como es el jugar con sus

niños.

Aparte de los dolores físicos crónicos que sufren los trabajadores, los sicólogos se muestran cada

vez más interesados en explorar los efectos sicológicos de trabajar en un matadero. Los

trabajadores a cargo de matar a los animales presencian constantemente cómo se los corta y

desmiembra mientras aún están conscientes, o cómo se los despelleja o hierve aún en vida [6].

Finalmente, además de lo anteriormente expuesto, se debe tomar en consideración que cualquiera

que sea el equipo de protección que se suministre a estos trabajadores, inevitablemente ellos

entraran en contacto con la sangre, grasa, heces del animal, ingesta, y otros desechos de los

animales sacrificados. Con frecuencia, se producen condiciones insalubres en las plantas, que
ponen en peligro tanto a los trabajadores como a los consumidores. Las dermatitis y las infecciones

de las uñas son afecciones comunes de los trabajadores de la industria alimentaria a las que los

empleadores suelen conceder poca importancia.

Los resbalones y las caídas en las condiciones de humedad de los mataderos son otro peligro y

fuente de lesiones. Se tiene conocimiento de que son muy numerosas las lesiones, por estrés

repetitivo, del cuello y la parte alta de la espalda, lesiones del túnel carpiano en manos y brazos,

sobre-carga de la cintura. Tampoco son infrecuentes las lesiones en piernas y la rodilla debido a

resbalones en superficies deslizantes. Otro padecimiento es el llamado “síndrome de la habitación

fría”, que provoca que las manos y las articulaciones de los trabajadores se vean afectadas por

trabajar con frío constante.

Descripción del área y/o procesos

Este proyecto se enfocará principalmente al proceso de deshuesado en el procesamiento de carne

de pollo; a continuación, se presenta toda la información en detalle asociada a esta área y/o

proceso.

 Nombre de proceso: Deshuesado – Producción en procesamiento de carne de pollo.

 Actividades que componen el proceso: Desprese, y deshuesado del pollo.

 Materia prima y sus características (líquido, en polvo, granulado, frío, caliente, etc.): Se

encuentra el pollo que va a ser deshuesado por presas, las cuales se encuentran frías ya que

se encuentran en una nevera para su conservación.

 Producto terminado y sus características: El producto terminado es la presa de pollo (en este

caso el muslo) sin el hueso con el que hace parte, el cual es retirado para generar una mayor
facilidad para el cliente o consumidor. Las características principales son la presa de carne

fresca y lista para un proceso siguiente.

 Descripción del método de trabajo (manual, automatizado, semi automatizado): El método

empleado es manual ya que el trabajador ejerce todo el trabajo sin la ayuda de maquinaria

extra. Ya que primero retira la presa de la banda transportadora, luego la deshuesa él mismo

con unos implementos específicos de trabajo para luego volverla a poner en la banda para el

siguiente proceso.

 Herramientas, maquinaria y equipos que intervienen en el proceso: Para este proceso

intervienen cierta cantidad de herramientas y maquinarias, primero se encuentra la banda

transportadora la cual es la encargada de llevar acabo el transporte o el movimiento de las

presas a los trabajadores. También se encuentra el cuchillo el cual es el elemento para retirar

el hueso de la presa de pollo, y por último se encuentra el guante de seguridad.

 Manipulación de materiales (materia prima, herramientas, equipos, producto en proceso,

producto terminado): En este punto se encuentra que la manipulación de la materia prima es

total ya que el proceso se basa en modificar ésta, el uso de herramientas también es básico y

manual ya que el trabajador se encuentra usando las tres herramientas en todo momento. El

producto en proceso también es manipulado, ya que es cuando se genera la introducción del

cuchillo para retirar el hueso de la presa del pollo; y por último la materia prima también es

manipulada en el producto terminado.

 Requerimiento de Elementos de Protección Personal: Para la protección personal son

necesario elementos físicos tales como el guante para evitar las cortaduras, un traje adecuado

para el trabajo y para la higiene, y por último elementos de higiene y limpieza para la

seguridad de la materia prima.


 Descripción de las condiciones generales de trabajo (ruido, iluminación, temperatura, diseño

del puesto de trabajo, posturas del trabajador y demás):

1. Condiciones del ambiente de trabajo

1.1. Condiciones Físicas

Ruido: Los trabajadores en el proceso de la preparación de carne cruda de pollo

para la venta se ven expuestos a mucho ruido generado por las máquinas

procesadoras y bandas transportadoras en toda su jornada laboral, por eso se ven

obligados a usar EPP como orejeras y/o tapa oídos.

Iluminación: La iluminación en este espacio debe ser la adecuada para que los

trabajadores no tengan problemas o enfermedades en sus ojos, debe ser una luz bien

posicionada ya que se usan herramientas que podrían ser perjudiciales para la salud

de los mismos como los cuchillos.

1.2. Condiciones con contaminantes biológicos

Animal (virus, bacterias, protozoos): Los trabajadores en el proceso de la

preparación de carne cruda de pollo para la venta se ven expuestos virus y bacterias

provenientes de los animales que llegan para ser sacrificados.

1.3. Condiciones de seguridad

Las condiciones de seguridad deben ser:

 Los trabajadores deben usar EPP como tapabocas, tapa oídos, guantes, overol,

chaqueta para el frío, etc.

 Instalaciones locativas: Pisos, techos, paredes.

 Condiciones de almacenamiento.

 Uso de máquinas equipos y herramientas.


 Sistemas de control de incendio y explosión.

 Orden y aseo.

 Espacios de trabajo.

 Generación y uso de energía eléctrica.

2. Condiciones de la tarea

2.1. Carga de trabajo

Física: La postura a la que se ven estos trabajadores expuestos es agotadora ya que

tiene que estar todo su tiempo de trabajo de pie lo cual les causa lesiones lumbares,

los movimientos repetitivos se ven reflejados al hacer la misma acción que requiere

de 12 movimientos en 15 segundos para el deshuesado del pollo.

3. Condiciones de la organización

3.1. Características de la empresa

Dimensión de la empresa: Aunque la empresa tiene un área muy grande, el puesto

de trabajo de cada empleado se reduce a 50 cm cuadrados lo cual hace incómoda la

realización de sus labores correctamente.

3.2. Características del puesto de trabajo

Monotonía: La labor es monótona ya que tiene que hacer movimientos repetitivos

durante todo el día de su actividad laboral, realizando 12 cortes en 15 segundos.

Responsabilidad: el trabajador tiene la gran responsabilidad de hacer su trabajo de

deshuesado correctamente sin que queden restos de huesos en la carne del pollo.

Diseño del puesto de trabajo: El puesto de trabajo de cada empleado se reduce a

50 cm cuadrados lo cual hace incómoda la realización de sus labores correctamente.

3.3. Factores individuales


En estos factores el trabajador debe ser una persona joven y hombre, ya que la

actividad es agotadora y debe tener una condición física saludable y sobresaliente

con una buena respuesta a la fatiga.

 Tiempo de trabajo durante la jornada en el que se realiza el proceso: El proceso se realiza 6

horas dentro del turno laboral (8 horas) de los empleados; sin contar con el tiempo de

descanso y en el que realizan pausas activas y estiramientos.

 Número de trabajadores que intervienen en el proceso: El número de trabajadores que

intervienen en el proceso depende de la empresa; en el caso del frigorífico del video, se logra

observar aproximadamente 25 trabajadores que interviene.

Peligros ocupacionales asociados a cada área/proceso


Peligro
Proceso Actividad Tarea Descripción Observaciones Efectos en la salud (consecuencia)
Clasificación
Las personas que operan en este
Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Recepción de Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
materia prima conflicto. domésticas, estrés.
(Pollo entero) Interfase persona-
El trabajador debe tener
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
Alistar la materia
para los alimentos como las carnes.
prima (pollo
entero) El trabajador puede llegar ha estar
Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
para los alimentos como las carnes.
Seleccionar la
El trabajador puede llegar ha estar
parte de pollo a Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
cortar conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.

Desprese
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial estresado o estar en situaciones de
Cortar por presas tarea
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
Retirar partes Interfase persona-
El trabajador debe tener
sobrantes Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
Poner la presa en realiza.
la banda Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.
transportadora
El trabajador estará de pie por un
Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.
Producción - Deshuesado

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
Recepción de
para los alimentos como las carnes.
materia prima
(Presas de pollo) El trabajador puede llegar ha estar
Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
Alistar la materia
para los alimentos como las carnes.
prima (Presas de
pollo) El trabajador puede llegar ha estar
Situaciones de conflicto, angustias
Condiciones de la
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
Seleccionar la
para los alimentos como las carnes.
parte de pollo a
Deshuesado

cortar El trabajador puede llegar ha estar


Situaciones de conflicto, angustias
Condiciones de la
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

Las personas que operan en este


Virus, Bacterias, sitio son las encargadas del sector Infecciones, reacciones alérgicas,
Biológico Hongos cárnico, por lo cual reciben enfermedades parasitarias.
mercancía y a su vez la venden.

El trabajador está expuesto a ruido Perdida auditiva temporal o permanente,


Físico Ruido producido en otras actividades o en irritabilidad, estrés, insomnio, hipertensión
la que realiza. arterial, problemas gástricos, fatiga y ansiedad.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede estar expuesto


Temperaturas en una área de cámaras frigoríficas
Físico extremas donde la temperatura es muy baja
Alteraciones cutáneas, y sistémicas.
para los alimentos como las carnes.
Cortar
El trabajador puede llegar ha estar
Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
realiza.
Retirar hueso Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.

El trabajador estará de pie por un


Circulación lenta de sangre en las piernas,
periodo prolongado y esto será
Biomecánico Postura
fatigante si no se relajan los
tensión muscular debido al constante
músculos en el espacio de trabajo. equilibrio e inclinaciones

EL trabajador realiza la actividad


Movimiento por largos periodos de tiempo Lesiones de los tendones, de las bolsas serosas,
Biomecánico repetitivo haciendo unos movimientos de los nervios, neurovasculares y de espalda.
repetitivos.

El trabajador debe contar con una


Trastornos oculares, Cefalalgias, Fatiga,
Físico Iluminación iluminación adecuada en su puesto
de trabajo para realizar su tarea. Efectos anímicos.

El trabajador puede llegar ha estar


Condiciones de la Situaciones de conflicto, angustias
Psicosocial tarea
estresado o estar en situaciones de
conflicto. domésticas, estrés.
El trabajador debe tener
Interfase persona-
Psicosocial tarea
conocmiento de la actividad que Estrés, carga mental, depresión.
Poner la presa en realiza.
la banda Jornadad de El trabajador esta expuesto a
Psicosocial trabajo fuertes jornadas de trabajo.
Estrés, carga mental, depresión, insomnio.
transportadora
Valoración del riesgo asociado a los peligros laborales
Valoración
del riesgo
(Si o No)
Peligro Controles existentes Evaluación del riesgo Criterios para establecer controles Medidas de Intervención

Efectos posibles
Zona / Lugar
Actividades
Proceso

Tareas

Asociado (Si o
Aceptabilidad

Elementos de
No Expuestos
consecuencia

consecuencia

Administrativ
n del nivel de

Riesgo (NR) e
Interpretació

Interpretació

Señalización,
Controles de
Intervención
Probabilidad

probabilidad
Clasificación

Advertencia
Rutinario

Descripción

Eliminación

Sustitución
Deficiencia

Protección
Exposición

Ingeniería
Existencia

Específico
del riesgo

Controles

Equipos /
Requisito
Individuo

Personal
(NDxNE)

n del NR
Nivel de

Nivel de

Nivel de

Nivel de

Nivel de
Fuente

Medio

Legal
Peor

No)

os,
*Se debe realiza
Virus, jornadas de aseso Uso de Protección
ACEPTA
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga Mantenim
Físic BLE
* Estrés Ningu Ningu ientos
SI Ruido * Disminución de la destreza y
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 6 3 18 ALTO 10 180 II CON
no no periódicos
Ninguno Tapa oidos o orejeras
o CONTR
precisión a equipo
OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON Ninguno

Recepcion de la materia prima (pollo entero)


o ión * Disminución de la destreza y precisión, no no iluminación
CONTR
* Deslumbramiento
OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

*Se debe realiza


Virus, ACEPTA
jornadas de aseso Uso de Protección
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga Mantenim
Físic BLE
* Estrés Ningu Ningu ientos
SI Ruido * Disminución de la destreza y
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 6 3 18 ALTO 10 180 II CON
no no periódicos
Ninguno Tapa oidos o orejeras
o CONTR
precisión a equipo
OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL
Alistamiento de materia prima (pollo entero)

ACEPTA
Físic Temperat *Dolor de cabeza.
*Uso de los EPP BLE
Ningu Ningu
Uso de chaqueta para
SI uras
* Gripa
NINGUNO NINGUNO (Chaqueta de 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno *Examenes médicos periodicos. minimizar la exposición
o extremas protección ). CONTR al frio
OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

*Se debe realiza


Virus, jornadas de aseso Uso de Protección
ACEPTA
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL

ACEPTA
Tempera *Uso de los EPP BLE Uso de chaqueta para
Físic *Dolor de cabeza. Ningu Ningu
SI turas * Gripa
NINGUNO NINGUNO (Chaqueta de 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno *Examenes médicos periodicos. minimizar la exposición
o extremas protección ). CONTR al frio
Selección de la parte de pollo a cortar

OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


Desprese

mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

*Se debe realiza


Virus, ACEPTA
jornadas de aseso Uso de Protección
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga Mantenim
Físic BLE
* Estrés Ningu Ningu ientos
SI Ruido * Disminución de la destreza y
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 6 3 18 ALTO 10 180 II CON
no no periódicos
Ninguno Tapa oidos o orejeras
o CONTR
precisión a equipo
OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL

ACEPTA
Tempera *Uso de los EPP BLE Uso de chaqueta para
Físic *Dolor de cabeza. Ningu Ningu
SI turas * Gripa
NINGUNO NINGUNO (Chaqueta de 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno *Examenes médicos periodicos. minimizar la exposición
o extremas protección ). CONTR al frio
OL
Cortar (por presas)

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

*Se debe realiza


Virus, ACEPTA
jornadas de aseso Uso de Protección
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial
Retirar partes sobrantes

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
Poner la presa en la banda transportadora

ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Producción - Deshuesamiento de pollo

Realizar pausas activas


*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL

*Se debe realiza


Virus, ACEPTA
jornadas de aseso Uso de Protección
* Enfermedades respiratorias BLE Uso de Protección
Bioló Bacteria y orden diarias dos respiratoria Ningu Ningu Capitación sobre el uso de elementos de
SI * Virus
veces en la
NINGUNO
esquemas de
6 5 30 MUY ALTO 10 300 II CON
no no
Ninguno
protección personal en áreas
respiratoria como tapa
gico s, CONTR bocas
semana. vacunación
Hongos OL

ACEPTA
* Fatiga Mantenim
Físic BLE
* Estrés Ningu Ningu ientos
SI Ruido * Disminución de la destreza y
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 6 3 18 ALTO 10 180 II CON
no no periódicos
Ninguno Tapa oidos o orejeras
o CONTR
precisión a equipo
OL

ACEPTA
* Fatiga visual
Físic Iluminac BLE
* Cefalea, Ningu Ningu Realizar estudios ergonómicos y de
SI * Disminución de la destreza y precisión,
NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 3 6 MEDIO 33 198 II CON
no no
Ninguno
iluminación
o ión CONTR
* Deslumbramiento
OL
Recepcion de la materia prima (presas de pollo)

ACEPTA
Físic Temperat *Dolor de cabeza.
*Uso de los EPP BLE
Ningu Ningu
Uso de chaqueta para
SI uras
* Gripa
NINGUNO NINGUNO (Chaqueta de 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno *Examenes médicos periodicos. minimizar la exposición
o extremas protección ). CONTR al frio
OL

Psic Condicio Capacitacion


Estrés laboral por malos tratos de MEJOR Ningu Ningu
SI osoc nes de NINGUNO NINGUNO riesgo 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno Capacitación Riesgo Psicosocial
terceros ABLE
ial la tarea psicosocial

Interfas
Psic Interpretacion
e Estrés, mala realizacion de sus MEJOR Ningu Ningu Capacitacion de la labor
SI osoc NINGUNO NINGUNO mejor de sus 2 2 4 BAJO 10 40 III
no no
Ninguno
persona- labores ABLE desarrollada
ial labores
tarea

Psic Jornada estrés Laboral, (agotamiento Capacitacion


MEJOR Ningu Ningu Capacitación Riesgo
SI osoc de mental,alopecia,insomio,uls era NINGUNO NINGUNO riesgo 6 2 12 ALTO 10 120 III
no no
Ninguno
ABLE Psicosocia
ial trabajo peptica psicosocial

Bio Campañas de auto cuidado y Realice pausas


mec Dolores de espalda y problemas MEJOR Ningu Ningu realizar pausas activas activas durante
SI Postura NINGUNO NINGUNO NINGUNO 2 2 4 BAJO 25 100 III
no no
Ninguno
ánic osteomusculares ABLE Seguimiento a exámenes su jornada
o periódicos ocupacionales laboral

Bio Movimi *Trastornos articulares PVE riesgo ACEPTA


Realizar pausas activas
*Daños vasculares (venosos y arteriales) biomecánico Participación en BLE Estudio de las condiciones biomecánicas
mec ento Ningu Ningu durante la jornada
SI *Alteración del sistema nervioso central NINGUNO Programa pausas activas por 2 4 8 MEDIO 25 200 II CON
no no
Ninguno del puesto de trabajo Programa de pausas
laboral en puestos de
ánic repetitiv *Debilitación de la capacidad de agarre de pausas áreas de trabajo CONTR activas en áreas de trabajo
trabajo
o o activas OL
Referencias

[1] Kandel, William. “Recent Trends in Rural-based Meat Processing.” Economic


Research Service, U.S. Department of Agriculture citing Bureau of Labor statistics.
https://migrationfiles.ucdavis.edu/uploads/cf/iles/2009may/kandel.pdf (9/6/17)

[2][5] Engdahl, W.F. “Bird Flu and Chicken Factory Farms: Profit Bonanza for US
Agribusiness.” Global Research..
http://www.globalreserch.ca/index.php?context=va&aid=1333 (6/13/10)

[3] “Blood, Sweat and Fear: Workers’ Rights in U.S. Meat and Poultry Plants.” A Human
Rights Watch report. 2004. http://www.hrw.org/reports/20/usa0105/ (6/2/10)

[4][6]“Workplace Safety and Health: Safety in the Meat and Poultry Industry, while
Improving, Could Be Further Strengthened.” US Government Accountability Office.
http://www.gao.gov/new.items/d0596.pdf (4/12/13)

[]Domene, M. (2013). Trabajadores en el matadero. Seguridad y Salud Laboral.


Recuperado de: http://archivosseguridadlaboral-
manueldomene.blogspot.com.co/2013/06/trabajadores-en-elmatadero.html

[]Sánchez F. & Peláez, J. (2014). Eficacia de las medidas Preventivas y Evaluación del
riesgo químico en una
empresa avícola. Revista Colombiana de Salud Ocupacional, 4(2) pp. 5-11.