DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ÁCIDO

FOSFÓRICO EN COCA-COLA
Gómez Acevedo Yesenia, González Ramos Johanna, Pedraza Omar
Laboratorio de Química Analítica III, Facultad de ciencias, Escuela de Ciencias Químicas,
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

RESUMEN

El desarrollo de esta practica se baso en determinar la concentración de acido fosfórico a partir de la bebida
coca cola previamente desgasificada, para determinar la concentración del analito fue necesario hacer primero
una estandarización de método en la cual la sustancia titulada fue el biftalato de Potasio mientras que el agente
titulante fue el hidróxido de Sodio y como indicador se uso la fenolftaleína, en este proceso a medida que se
adicionaba volumen de titulante se tomaba el pH hasta llegar a un punto de basicidad, esta toma se realizo en
intervalos de volumen de un mililitro. Una vez realizada la estandarización se procedió a titular la muestra de
coca cola de la misma manera con la única diferencia que no se agrego fenolftaleína a la muestra dado que no
se vería el punto de equivalencia debido a la coloración oscura de la muestra, dicho proceso consistió en agregar
agente titulante inicialmente con 1 ml, luego se fue disminuyendo el volumen a medida que se llegaba al punto
de equivalencia. Obtenidos los resultados se calculó la concentración del hidróxido de sodio mediante el método
de primera y segunda derivada así como la concentración de acido fosfórico presente en la muestra estudiada.

INTRODUCCION

La potenciometría se trata básicamente de un método analítico electroquímico que se basa en la medida de la

diferencia de potencial entre electrodos sumergidos en una solución, en dicho caso el potencial de uno de los
electrodos sumergidos esta en función de la concentración de determinados iones presentes en la solución que
se mide. La medida de los potenciales de electrodo permite obtener de forma directa la concentración de una
sustancia o seguir su evolución a lo largo del tiempo requerido por una reacción química (reacción de titulación
para nuestro caso). Desde el comienzo del siglo XX, las técnicas potenciométricas se han utilizado para la
detección de los puntos finales en los métodos volumétricos de análisis. (Skoog-Holler-Nieman, 1992).

En caso de utilizar un método potenciométrico para titulaciones se hace necesario conocer la estequiometria
del proceso; además de asegurarse que dicho proceso no presente reacciones secundarias que puedan obstruir
el método potenciométrico. Para las titulaciones el punto de equivalencia de la reacción se determina por la
aparición de un punto de inflexión en la curva de valoración, potencial en función de la cantidad de reactivo
añadido.
El potencial que permite medir el electrodo puede sufrir una transformación para obtener unidades de
concentración de la solución en cuestión. Una de las ventajas de usar la potenciometría es que en muchas
ocasiones se cuenta con un electrodo que es selectivo al analito que se quiere determinar. Este alto grado de
selectividad se debe a la propiedad física del electrodo con que se mide el voltaje. En este experimento el voltaje
es selectivo a la concentración del ión hidronio en solución. Otra ventaja del uso de potenciometría es que la
determinación del punto final es mucho más precisa que el determinado con indicadores visuales. El desarrollo
de esta practica tiene como objetivo determinar la concentración de acido fosfórico en coca cola haciendo uso
de un método potenciométrico de pH.

SECCION EXPERIMENTAL

• PREPARACION DE DISOLUCIONES
Se preparo una solución de NaOH con una concentración de 0,05M y volumen de 250 mL

• DESGACIFICACION DE LA COCA COLA.

Este proceso estaba realizado previamente por el grupo anterior, y se utilizó un volumen de 50mL
de la bebida.

• CALIBRACION DEL PH METRO

En este caso como se contaba con un pH metro medianamente calibrado por lo que se procedió a
realizar una calibración con soluciones Buffers de diferente pH como lo fueron 4.0, 7.0 y 10.

• ESTANDARIZACION DEL NAOH

Inicialmente se realizo de manera correcta el montaje en donde la bureta y el electrodo pudieran
cada uno cumplir su función específica.

A continuación, se dispuso de la cantidad de biftalato de potasio calculada en un vaso de precipitado

y se agrego agua destilada en un volumen de 50 ml. Esta solución fue agitada magnéticamente y a
medida que se agregro volúmenes de NaOH en intervalos de 1ml, se procedio a realizar la lectura
del pH hasta completar 9 ml, luego se realizaron lecturas cada 0,5ml hasta llegar a un pH básico y
por ultimo se realizaron lecturas cada ml hasta completar un volumen de 20ml.

• TITULACION DE LA COCA-COLA DESGASIFICADA.

Una vez se tiene desgacificada la bebida gaseosa se procede a realizar el mismo montaje del punto
anterior con la única diferencia de que esta vez no se agrega fenolftaleína la muestra. Se toman los
valores de igual manera antes y se toman medidas de pH después del punto de equivalencia.

RESULTADOS

El biftalato de potasio se usa como patrón primario por las características de alta pureza, estabilidad,
ausencia de agua de hidratación y masa molar grande, razones por las que se uso para la
estandarización y calcular la concentración real de NaOH mediante titulación ya que este es
higroscópico.

La preparación de la solución de NaOH de 0,05 M mazando 0,5g de soluto y llevando a un volumen

de 250 ml.
𝑀 ∗ 𝑊𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑉𝑠𝑙𝑛 = 𝑊𝑠𝑡𝑜
𝑚𝑜𝑙 𝑔
𝑊𝑠𝑡𝑜 = 0,05 ∗ 40 ∗ 0,25𝐿
𝐿 𝑚𝑜𝑙
𝑊𝑠𝑡𝑜 = 0,5 𝑔
La cantidad de biftalato de potasio necesaria para titular 10mL de NaOH se calcula mediante la
siguiente relación:

0,05 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
0,01𝐿 ∗ = 5 ∗ 10−4 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝐿
𝑔
5 ∗ 10−4 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 ∗ 204,2 = 0,1021 𝑔
𝑚𝑜𝑙
Esta solución se afora a 50mL.

Estandarización de NaOH.

Esta se realizo con 50 mL biftalato de potasio 0,010 M con lo que se obtuvo una concentración real
de 0,042 M de NaOH.
Concentración biftalato.
𝑊𝑠𝑡𝑜
𝑀 =
𝑊𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑉𝑠𝑙𝑛
0,104 𝑔
𝑀= 𝑔
204,2 ∗ 0,050
𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑜𝑙
𝑀 = 0,010
𝐿

El biftalato de potasio viro cuando se habían adicionado 11,7 ± 0,05 mL indicando una concentración:

Estandarización
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,010 𝑀 ∗ 50 𝑚𝐿
= 𝐶2
11,7 𝑚𝐿
0,043 = 𝐶2

Se continúo midiendo el pH y valorando a pesar del viraje de la muestra, obteniéndose así la Figura
1, en la que se observa que en la medida que se agrega valorante (NaOH) el pH aumenta
gradualmente hasta 11,7 mL donde se evidencia el punto de equivalencia.
Figura 1: Método directo para la estandarización de hidróxido de sodio.

Posteriormente se realizan las curvas de titulación correspondientes a la primera y segunda derivada

obteniéndose la figura y grafica 1 y la figura y grafica 2 respectivamente.

Figura 2: Primera derivada para Estandarización de hidróxido de sodio.

La grafica indica el punto de equivalencia en un volumen de 11,85 mL.

Calculo de concentración
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,010 𝑀 ∗ 50 𝑚𝐿
= 𝐶2
11,85 𝑚𝐿
0,042 = 𝐶2
Figura 3: Segunda derivada de estandarización de hidróxido de sodio.

Se observo en la grafica que el punto de equivalencia corresponde a un volumen de 9,5mL.

Calculo de concentración
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,010 𝑀 ∗ 50 𝑚𝐿
= 𝐶2
12,175 𝑚𝐿
0,041 𝑀 = 𝐶2

Titulación de la gaseosa desgasificada

Se midió el pH de la muestra al agregar cada 0,5 mL de la solución valorante, obteniéndose así la

Figura 4.

Figura 4: Titulación de coca-cola con NaOH.

Reacciones:

𝑯𝟑 𝑷𝑶𝟒 + 𝑶𝑯− ⇌ 𝑯𝟐 𝑷𝑶−

𝟒 + 𝑯𝟐 𝑶 Ka = 𝟕. 𝟐𝟓 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 𝑴 (2)

𝑯𝟐 𝑷𝑶−
𝟒 + 𝑶𝑯
−
⇌ 𝑯𝑷𝑶𝟐−
𝟒 + 𝑯𝟐 𝑶 Ka = 𝟏. 𝟑𝟖 ∗ 𝟏𝟎−𝟕 𝑴 (3)

𝑯𝑷𝑶𝟐−
𝟒 + 𝑶𝑯
−
⇌ 𝑷𝑶𝟑−
𝟒 + 𝑯𝟐 𝑶 Ka = 𝟑, 𝟗𝟖 ∗ 𝟏𝟎−𝟏𝟑 𝑴 (4)

En la figura 4 se observa una curva de valoración entre un ácido débil y una base fuerte en la que
se observa unos saltos en los valores de pH indicando los tres puntos equivalentes que corresponden
a 5 mL, 13mL y 24mL respectivamente.

Usando la misma fórmula que se empleó para el cálculo de la concentración de NaOH la

concentración de H3PO4 se halló con el volumen del primero punto de valoración correspondiente a
un volumen de 5 mL.
Calculo de concentración
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,042 𝑀 ∗ 5 𝑚𝐿
= 𝐶2
50 𝑚𝐿
4,2 ∗ 10−3 𝑀 = 𝐶2

Figura 5: Primera derivada para Estandarización de hidróxido de sodio.

La grafica indica que el valor apropiado para el cálculo de la concentración es el correspondiente al

valor de pH de 1,19 es decir 4,75.
Calculo de concentración
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,042 𝑀 ∗ 4,75 𝑚𝐿
= 𝐶2
50 𝑚𝐿
3,99 ∗ 10−3 𝑀 = 𝐶2
Figura 6: Segunda derivada de estandarización de hidróxido de sodio.

En el caso de la segunda derivada el valor del volumen que se debe usar es aquel en el que el dato
de pH corta con el eje para este caso 15,5mL.

Calculo de concentración
𝐶1 𝑉1 = 𝐶2 𝑉2
𝐶1 𝑉1
= 𝐶2
𝑉2
0,042 𝑀 ∗ 5 𝑚𝐿
= 𝐶2
50 𝑚𝐿
−3
4,2 ∗ 10 𝑀 = 𝐶2

DISCUSIÓN
Los métodos analíticos potenciométricos se fundamentan en la medición del potencial para identificar
el punto final de las valoraciones, esto se hace midiendo el potencial de un electrodo en función de
los volúmenes de valorante.

Este tipo de valoraciones proporcionan datos más confiables en comparación con los datos
obtenidos usando indicadores, además es una excelente opción para trabajar con disoluciones
coloreadas como es el caso de la coca-cola.

Uno de los primeros pasos fue desgasificar la gaseosa con el fin de liberar el dióxido de carbono y
permitir el análisis al ácido fosfórico con facilidad.

La solución fue titulada agregando 0,5 mL de titulante y se evidenciaron cambios significativos de

los valores de pH entre 4,5 y 5 mL correspondientes a 3,55 y 4,74 respectivamente lo que da indicios
del primer punto de equivalencia para el método directo y se corrobora con el método de la primera
y segunda derivada mediante la identificación del punto máximo y el punto de inflexión para cada
caso, el los cuales se obtuvieron concentraciones que oscilan en el mismo orden.
CONCLUSIONES

• El uso de métodos potenciométricos es el más empleado por la rapidez y sencillez durante

el procedimiento, pero implica una serie de procesos matemáticos para entender el
comportamiento del analito en las soluciones estudiadas.

• Debido a que el electrodo de membrana empleado para medir pH cuenta con una
concentración constante interna lo cual permite medir la actividad de los protones en la
solución.

• Los métodos potenciométricos son mas exactos cuando de hallar concentraciones se trata,
debido a su selectividad y sensibilidad, estos métodos siendo aplicados correctamente
permiten obtener datos con amplia veracidad, precisión y confiabilidad.

• El electrodo de vidrio típico exhibe un error, de signo opuesto al error alcalino, en soluciones
de pH menor de aproximadamente 0,5. Como consecuencia, las lecturas del pH tienden a
ser demasiado elevadas en esta región razón por la cual a pesar de que es una técnica
confiable pues presentar una serie de errores aleatorios o sistemáticos.

REFERENCIAS

[1] Química Analítica. D.A. Skoog, D.M. West y F.J. Holler 6ª Ed. Mc Graw Hill, 1995

[2]Cunniff P. Official Methods of Analysis of AOAC International. Sixteenth Edition. USA; 1995.

[3] Fundamentos de Química Analítica. D.A. Skoog, D.M. West y F.J. Holler 4ª Ed. Reverté, 1997.

[4]Riedmann M, Glatz B. Sensitive HPLC analysis of anions using standard equipment. Aplication
note. Hewlett Packard, Federal Republic of Germany; 1992.

[5] Química Analítica Contemporanea. J.F. Rubinson y K.A. Rubinson 1ª Ed. Pearson Educación,
2000

• ANEXOS

Tabla 1: Datos para valoración de hidróxido de sodio

Estandarización con biftalato Primera derivada Segunda derivada
Volumen Volumen Volumen
ph Ph Ph
NaOH (mL) NaOH (mL) NaOH (mL)
0 3,9 0,5 0,19 1 0,04
1 4,09 1,5 0,23 2 -0,04
2 4,32 2,5 0,19 3 -0,01
3 4,51 3,5 0,18 4 -0,04
 4 4,69 4,5 0,14 5 0,02
5 4,83 5,5 0,16 6 -0,02
6 4,99 6,5 0,14 7 0,04
7 5,13 7,5 0,18 8 8,8818E-16
8 5,31 8,5 0,18 8,875 -0,06
9 5,49 9,25 0,12 9,5 0,01
9,5 5,61 9,75 0,13 10 0,06
10 5,74 10,25 0,19 10,5 8,8818E-16
10,5 5,93 10,75 0,19 11 -0,07
11 6,12 11,25 0,12 11,425 0,79
11,5 6,24 11,6 0,91 11,725 1,74
11,7 7,15 11,85 2,65 12,175 -1,55
12 9,8 12,5 1,1 13 -0,83
13 10,9 13,5 0,27 14 -0,1
14 11,17 14,5 0,17 15 -0,06
15 11,34 15,5 0,11 16 -0,01
16 11,45 16,5 0,1 17 -0,04
17 11,55 17,5 0,06 18 0,01
18 11,61 18,5 0,07 19 -0,03
19 11,68 19,5 0,04
20 11,72

Tabla 2: Datos para valoración de acido fosfórico

Titulación Primera derivada Segunda derivada

Volumen Volumen Volumen
Ph Ph Ph
de NaOH de NaOH de NaOH
0 2,43 0,25 0,03 0,5 0,03
0,5 2,46 0,75 0,06 1 -0,02
1 2,52 1,25 0,04 1,5 0,04
1,5 2,56 1,75 0,08 2 0,01
2 2,64 2,25 0,09 2,5 0,02
2,5 2,73 2,75 0,11 3 0,05
3 2,84 3,25 0,16 3,5 0,04
3,5 3 3,75 0,2 4 0,15
4 3,2 4,25 0,35 4,5 0,84
4,5 3,55 4,75 1,19 5 -0,23
5 4,74 5,25 0,96 5,5 -0,61
5,5 5,7 5,75 0,35 6 -0,18
6 6,05 6,25 0,17 6,5 -0,01
6,5 6,22 6,75 0,16 7 -0,02
7 6,38 7,25 0,14 7,5 -0,01
7,5 6,52 7,75 0,13 8 -8,8818E-16
8 6,65 8,25 0,13 8,5 -0,03
8,5 6,78 8,75 0,1 9 -0,07
9 6,88 9,25 0,03 9,5 0,13
9,5 6,91 9,75 0,16 10 -0,01
10 7,07 10,25 0,15 10,5 -0,02
10,5 7,22 10,75 0,13 11 0,19
11 7,35 11,25 0,32 11,5 -0,16
11,5 7,67 11,75 0,16 12 0,6
12 7,83 12,25 0,76 12,5 -0,47
12,5 8,59 12,75 0,29 13 -0,08
13 8,88 13,25 0,21 13,5 0,01
13,5 9,09 13,75 0,22 14 -0,1
14 9,31 14,25 0,12 14,5 0,01
14,5 9,43 14,75 0,13 15 -0,05
15 9,56 15,25 0,08 15,5 0
15,5 9,64 15,75 0,08 16 -0,01
16 9,72 16,25 0,07 16,5 0,01
16,5 9,79 16,75 0,08 17 -0,02
17 9,87 17,25 0,06 17,5 -0,02
17,5 9,93 17,75 0,04 18 0,06
18 9,97 18,25 0,1 18,5 -0,09
18,5 10,07 18,75 0,01 19 0,03
19 10,08 19,25 0,04 19,5 -0,02
19,5 10,12 19,75 0,02 20 0,03
20 10,14 20,25 0,05 20,5 -0,02
20,5 10,19 20,75 0,03 21 -0,01
21 10,22 21,25 0,02 21,5 0,02
21,5 10,24 21,75 0,04 22 -0,02
22 10,28 22,25 0,02 22,5 -0,01
22,5 10,3 22,75 0,01 23 0,02
23 10,31 23,25 0,03 23,5 -0,01
23,5 10,34 23,75 0,02 24 1,7764E-15
24 10,36 24,25 0,02 24,5 -1,7764E-15
24,5 10,38 24,75 0,02 25 0
25 10,4 25,25 0,02 25,5 0
25,5 10,42 25,75 0,02
26 10,44