“ACTIVIDAD ENZIMATICA”

Alexander Pérez Pérez

Brayan Peralta Herrera
Farid Pérez Bustos
Bani Pérez

Estudiantes de la facultad de ingeniería de la universidad de sucre, programa

ingeniería agrícola, asignatura biología y botánica primer semestre

11/10/2018

Sincelejo-sucre
 Resumen
Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones
químicas necesarias para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se
necesitan inmediatamente, y si no fuera por la participación de las enzimas,
algunas reacciones no se producirían tan rápido. Las enzimas, en su mayoría
proteínas o RNA (riboenzimas), son catalizadores químicos que agilizan una
reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos. Las
enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran, razón por lo
cual no se necesitan en grandes cantidades. Las enzimas actúan sobre los
sustratos formando un complejo enzima-sustrato; esto ocurre en un lugar en
específico conocido como el sitio activo de la enzima. Las enzimas son muy
selectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio
 Introducción
El término enzimática implica el estudio de la velocidad de una reacción
catalizada por una enzima y los efectos que pueden tener factores como los
inhibidores. Uno de los principales estudios que se realizan en una enzima es
medir el efecto en la velocidad de la reacción cuando se modifican las
concentraciones del sustrato y se mantienen constantes la concentración de
enzima, el pH, la fuerza iónica del medio, la temperatura, entre otros.
Se evalúa la influencia de estos factores en la reacción catalizada por enzimas con
la finalidad de determinar los intermediarios en una reacción y el papel que juegan
en la reacción enzimática, es decir, para predecir mecanismos de reacción. Es
esencial entender estos mecanismos para desarrollar nuevas herramientas
moleculares, por ejemplo, para combatir enfermedades en las que se conoce a la
enzima que la produce. También es usual medir la actividad enzimática con
diferentes sustratos para entender su especificidad o bien, medir la actividad de la
enzima de diferentes tejidos u organismos para entender cómo las diferencias en
actividad están relacionadas con la función y/o la fisiología del organismo del que
proceden.
http://www.academia.edu
Materiales
 Anexos
¿Qué cambios se presentan en relación a la estructura química y al número
inicial de moléculas entre sustrato y a la enzima en una reacción enzimática?
R)
¿Se libera calor en toda reacción enzimática? ¿Por qué?
R)
¿A nivel celular, en donde actúan las enzimas naturales?
R)
¿A nivel industrial y a nivel biológico que diferencia se presenta entre leche
cruda y la pasteurizada?
R)
¿Cómo se llama la enzima que actúa sobre los almidones en la boca de los
mamíferos?
R)
¿Qué otros factores influyen en la actividad de una enzima?
R)
Enumere varias enzimas con sus respectivos sustratos.
R)
 Conclusiones

Como producto del análisis de los resultados del experimento realizado en el

laboratorio, se pueden extraer las siguientes conclusiones:
 La temperatura es un factor determinante en las reacciones enzimáticas
porque acelera o retarda la acción de las enzimas, lo que se evidencia con
la producción de burbujas.

 Para que la catalasa funcione correctamente debe tener un ph neutro y

temperatura ambiente