Ingredientes para Ensalada de Col con nueces

1/2 Col
100 grs. de Nueces
4 Zanahorias
2 tallos de Apio
1 Pimiento rojo
3 Cebollas
Perejil
50 grs. de Guisantes
Mostaza
Aceite y vinagre
Ajo

Ingredientes para Ensalada con acelga, tocino y atún.

100g. de tocino ahumado
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de puré de tomate
2 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4
1 cubo de caldo de carne
2 atados de acelgas lavadas y cortadas, debidamente bien finas
1 taza de agua
1 lata de atún en aceite
sal y pimienta a gusto

Ingredientes para Ensalada agridulce

10 Rabanitos
2 Pepinos chicos
Perejil picado
1 Lechuga arrepollada
Naranja (jugo y ralladura)
1 Cuchara de sopa de Estragón seco
2 Tazas de mayonesa.
Pollo asado o a la parrilla frío
Ananá
2 Tazas de Choclo amarillo fresco
1 Taza de Zanahoria rallada

Ingredientes para Ensalada de brócoli con nueces, pasas y queso

Brócoli: 1/2 kg.
Ajo: 1 diente, triturado.
Nuéz y/o almendras picadas: 1/4 de taza.
Queso feta o fresco: 1/2 taza, picado.
Pasas: 1 cda.
Hojas de Cilantro (o culantro): 2 cdas.
Sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva a gusto.

Ingredientes de la receta de Ensalada de escarola, queso y tomate:

 Para 4 personas:
 1 escarola
 1 rulo de queso snack
 16 nueces
 1 diente de ajo
 3 patatas
 2 tomates
 1 huevo
 agua
 vinagre
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta
 perejil
 Elaboración de la receta de Ensalada de escarola, queso y tomate:

Pon a cocer las patatas (25 minutos) y el huevo (10 minutos) en una cazuela con agua y sal. Pela las patatas y córtalas
en lonchas gruesas. Reserva.

Pela el huevo, pícalo finamente y colócalo en un bol pequeño, agrega aceite, perejil picado, vinagre y sal, mezcla bien y
reserva la vinagreta.

Pela los tomates y córtalos en gajos. Corta el queso en lonchas. Pela las nueces y pícalas. Reserva todo.

Pela y parte el diente de ajo por la mitad y unta un bol. Lava la escarola, pícala e incorpórala al bol. Sazona y mezcla
bien. Reserva.

Para servir, salpimienta una fuente y coloca las lonchas de patata. Sazona. Coloca en el centro la escarola. Distribuye
encima los gajos de tomate y las nueces. Acompaña con el queso y aliña con la vinagreta.

Consejo

Conviene elegir las escarolas de hojas frescas, firmes, tiernas y de buen color verde, sobre todo las externas, y
rechazar las de colores parduscos o amarillentos.

ingredientes

 Para 4 personas:
 2 berenjenas
 2 tomates
 2 cebollas
 200 gr. de queso de cabra
 3 manzanas
 agua
 sal
 aceite de oliva
 perejil (para decorar)

Elaboración

Descorazona las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer con un poquito de agua en un puchero. Una vez cocidas,

tritúralas con la batidora eléctrica y reserva.

Corta las berenjenas en rodajas. Colócalas en una fuente, sazona y deja reposar durante 30 minutos para que suelten

el agua. Unta una placa de horno con un chorrito de aceite y coloca las ruedas de berenjena. Corta el tomate también

en rodajas y colócalas en otra placa untada en aceite. Hornea todo a 220ºC durante 12 minutos.

Pela y corta dos cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez

pochadas, escurre con un colador para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Saca las bandejas del horno (la de las berenjenas y la de los tomates) y alterna 2 rodajas de tomate, partidas por la

mitad, sobre 4 rodajas de berenjena, para hacer 4 montaditos. Pon una capa de cebolla pochada encima de cada uno y

una rueda de queso de cabra. Tapa con otra rodaja de berenjena, otra media de tomate, otro montón de cebolla

pochada y otra de queso. Coloca encima una última rodaja de berenjena y otra de queso. Dale un golpe de horno a

220ºC durante 4-5 minutos.

Sirve un montadito por ración y acompaña con el puré de manzana. Decora con una hojita de perejil.

Ingredientes
Una masa vegana, múltiples recetas
- 2 ½ taza (550 ml) de leche no láctea tibia (leche de soja, almendras, arroz). También puedes reemplazarla por agua

- 2 cucharaditas de azúcar

- 80 grs de levadura fresca (puede ser 4 cucharaditas de levadura seca activa o 4 cucharaditas de levadura instantánea)

- 1 kg de harina integral

- 4 cucharaditas de polvo de hornear

- 3 cucharaditas de sal

- ½ cucharadita de jugo de limón

- 4 cucharadas de aceite

Preparación

1. Si utilizas levadura instantánea, mezcla directamente a la harina. Para otros tipos de levadura, en un tazón pequeño combina la leche tibia con
el azúcar y la levadura. Deja reposar hasta que la levadura active, unos 10 minutos. La levadura se convierte en espumosa y empieza a expandir.

2. Coloca la mezcla de levadura junto con el resto de los ingredientes en un tazón del procesador de alimentos o batidora. Mezcla bien hasta
obtener una masa suave, similar a la masa de pizza. Si la masa parece demasiado seca (dependiendo del tipo de harina que utilices), añade un
poco más de leche o agua. Si es demasiado suave, agrega un poco de harina.

3. Espera un poco hasta que comience a leudar (unos 15-20 minutos en la cocina caliente). Y luego ya puedes comenzar a utilizar la masa como
gustes. Esta es la parte más divertida. ¡Dale la forma que quieras!

4. Cuando la cocines, colócala en el horno caliente hasta que la cocción esté completa (20 a 30 minutos dependiendo de la preparación).

Ya tienes a tu alcance muchísimas recetas. Panes, rollos, tartas...¡pon a prueba tu creatividad!

Para tener en cuenta

Si no utilizas la masa de inmediato, colócala en una bolsa de plástico, exprime el aire y cierra la bolsa. Puedes poner todo junto en otra bolsa, sólo
para estar segura, porque la masa continuará expandiéndose y la primera bolsa podría estallar. Mantén la masa en el refrigerador hasta por 3 días
y en el congelador hasta 3 meses. Descongélala y utilízala de misma manera a como si fuese masa fresca.

Una masa sin derivados de animales ¡es posible! Nada de huevos, leche ni mantequilla. Con esta receta podrás preparar tartas, bollos, panes,
galletas, pizzas y mucho más. Puede permanecer en el refrigerador hasta 3 días, o en el congelador hasta 3 meses. Es muy fácil, y sobre todo,
deliciosa. ¡Manos a la masa!