RECETARIO

DIPLOMA EN
PASTELERÍA
05 MÓDULOS

PASTELERÍA FRANCESA PASTELERÍA PARA CATERING

+ Masa Choux: Petit Choux / Eclair + Miroir passion - Tarta de chocolate y caramelo
+ Opera + Macarron - Alfajor de miel
+ Hojaldre: Mil hojas / Palmier + Encanelado - Red velvet
+ Croissant / Pan de chocolate + Pasta de oro: Frutitas de mazapán

PASTELERÍA INTERNACIONAL CHOCOLATERÍA

+ New York cheesecake - Strudel de manzana + Trufa blanca de coco - Biscotti de chocolate
+ Lemon merengue pie - Mousse au chocolat + Bombón de ron con pasas - Creme brulee
+ Tarta de frutas - Tres leches de chocolate + Balthazar - Trufa nuez del Brasil
+ Carrot cake - Double chocolate chip cookies + Turrón de Chocolate - Bombón de ganache batido

PASTELERÍA COMERCIAL
+ Torta volador - Suspiro de chirimoya
+ Guargueros - Torta húmeda de chocolate
+ Pastel de acelga - Quiche lorraine
+ Tiramisú clásico - Torta soufflé de manjar

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