Materia : Metodos Cuantitativos para los negocios.

Titulo Actividad: Proyecto Etapa 1.

Nombre Estudiante: Edmundo Padilla Serralde.

Nombre Docente: Patricia Rayon Villela.

Fecha: Lun 4 de feb del 2019

Planteamiento del Problema:

Creemos que la Ciudad de México son puras casas, edificios, contingencia y el doble hoy no

circula, pero tenemos un importante ecosistema en las faldas de volcán Teuhtli, que limita con

Xochimilco, de ahí proviene el 40 por ciento del agua que consumimos en la ciudad, es una zona

rica en sembradíos, ganado y preserva el arte de la agricultura chinampera en México. Es en este

lugar donde encontramos a pequeñas y grandes productoras de amaranto y sus derivados,

tenemos lugar empresas que son desde familias, hasta ya empresas pequeñas pero consolidadas.

El tema a desarrollar, seria en una empresa PYME, que es desarrolladora de productos derivados

de amaranto. La empresa que llamaremos “edcor”, es una pequeña empresa que se desarrolla al

sur de la ciudad de México la cual ha empezado a cotizar en el mercado local, con exportaciones

a ciudades locales, se planea optimizar el proceso de desarrollo de los derivados de amaranto,

desde el proceso de abasto de materias primas, hasta los productos finales a la venta. Esto quiere

decir desarrollar un modelo optimo del sistema de compras, producción y ventas. La

programación de compras de materia prima o la visualización de la compra, conforme la mejor

época del producto de amaranto. Para esto tenemos este desarrollo en un marco de la cooperativa

de nombre “edcor” que es un grupo familiar integrado por 10 socios, llevando 14 años desde su

creación, su visión como cooperativa es automatizar procesos y reducir costos de producción y

optimizar la compra de materias primas. La meta de la empresa es reducir costos de producción

sin subir el costo del producto final. Los productos que se elaboran en las micro empresas, son

mínimas, ya que el grupo de trabajo es pequeño y el tiempo para elaborar el producto no tanto.

Por ejemplo este taller de productos de amaranto pude elaborar en un día un aproximado de

1,500 dulces, los cuales son los siguientes:

Productos Cantidad

Barra de cereal de amaranto 180

Barra de cereal de amaranto con chocolate 180

Panque de amaranto 120

Galletas de amaranto 220

Enjambres de amaranto 80

Alegrías 720

Para este panorama de estos derivados tenemos que en la cooperativa se cuentan

con 80 empleados los cuales son 10 del área de ventas, 5 en logística, 5 en administrativo y

fianzas, 7 en mantenimiento, 3 en vigilancia y 2 en RH, 1 jefe de operaciones y 2 supervisores de

calidad, con 45 operarios para la elaboración de los productos. También se tiene que cuentan con

tres hornos de acero inoxidable de 2 Gavetas para dos charolas de hasta 60x80 cm. Dos

revolvedora de acero inoxidable de 50kg, dos comales quemadores de 80cmX1.90cm, También

se tienen 50 charolas y moldes de cada producto, se cuentan con dos camionetas de media

tonelada para el transporte a los puntos de venta. Todo lo demás es materia prima que hay que

adquirir. El impacto que tendría un análisis contable con un modelo matemático, seria algo muy

optimo para una empresa que está en desarrollo, puesto se tendría una base muy solida para la

formación de procesos y protocolos que fomenten un sano progreso en el mercado de esta

empresa emergente; puesto con un modelo contable y un análisis cuantitativo y cualitativo de la,

se pueden corregir, optimizar y crear nuevos métodos y procesos que hagan que sea sano y

optimo, desde la prospección en compras, los procesos del producto y su operación, hasta

decisiones contables y financieras. También algo optimo que impactaría, seria la reducción de

incidentes, por la prospectiva y planeación de mantenimientos, revisión y sustitución de equipos

dentro de la prospectiva ya hecha. Protocolizar incidentes, como, ¿qué hacer? Si se descompone

una herramienta operativa. La relevancia que tendría en la organización, pues seria sentar las

bases firmes de su programación productiva, aunque sea una PYME, es importante saber donde

va.

Objetivo:

1. Optimizar el proceso de desarrollo de los derivados de amaranto. Evaluar el mejor

método de compra de materias primas, se sabe que dependiendo la temporada, el

proveedor y el estatus de existencia en el mercado de la materia prima, se puede hacer

una especulación de la compra.

1. Se tiene que en los meses de abril/mayo y octubre/noviembre la materia prima

que es la semilla de amaranto está con un 10 hasta 20% más barata que el resto

del año, es en estos meses cuando se puede comprar tal ves un poco más, pero hay

veces que por una mala venta en meses pasados, malas decisiones o sobre gastos,

la cooperativa no puede comprar lo optimo, o también hay veces que comprar de

más y hay más gasto de operación y almacén o definitivamente se merma la

materia prima, en este punto del objetivo, sería poder consolidar un modelo

matemático, que pueda proyectar una compra optima, basándose en la capacidad

de producción y de ventas.

2. Automatizar los procesos de producción, se sabe que cuando la materia prima entra al

área de producción, suele haber varios problemas y suele desequilibrar la cadena de

producción, se puede hacer en un análisis, para poder automatizar esta cadena, y poder
 protocolizar los incidentes más comunes, especular nuevos y tomar nuevas decisiones,

que optimicen la cadena de producción.

1. Se sabe que desde inicios de año se aumento el pedido de los productos al horno

como son los panques y las galletas, por los regular crece el pedido 1% a 2% al

año, dependiendo del precio final del producto, por que también el costo de la

materia prima empleada varia. Este 2019 se tiene que se producen un aproximado

de 240pz al horno cada día, en tres hornos, su método y su tiempo de producción

de cada producto también es variada, la herramienta también, y hay veces que la

mano de obra también, esto quiere decir que a veces por otros pedidos, error en

producción, falla, etc., los recursos humanos empleados también son variados. Es

por eso que el objetivo de este punto, es poder hacer un método matemático, que

pueda automatizar los trabajos sencillo y trabajos cotidianos como la elaboración

constante de por ejemplo estas 240pz, que a diario se hacen, con este modelo

matemático, se puede proyectar protocolos de tipo operacional, para así poder

tomar una decisión en algún punto de una falla u error, en la cadena de

producción.

3. Programación de mantenimiento, esto quiere decir, que podremos también deducir el

tiempo de mantenimiento de las herramientas de producción.

1. Los hornos y las mezcladoras, así como los moldes y utensilios de cocina, tienen

tiempo de vida, en general las herramientas de producción tienen que tener su

mantenimiento y protocolo de reparación, esto se lleva a cabo por el área de

mantenimiento, en este caso seria mediante un modelo matemático, poder definir

tiempos de mantenimiento, con el objeto de preservar las herramientas de

producción, con su tiempo de vida lo más extenso, y así poder ahorrar gastos de
 mantenimiento correctivo, a dichas herramientas, en este caso hay veces que los

técnicos cambian el aspa de la mezcladora hasta que la mezcladora deja de

funcionar, cuando la sacan y la revisan se dan cuanta que dejo de funcionar por

que llevaba harina acumulada de tal ves dos o tres semanas atrás, no es por que no

tengan plan de mantenimiento, pero es muy ambiguo, es limpieza cada sábado, y

no es lo optimo. El objetivo, seria desarrollar con un modelo matemático, un plan

de mantenimiento a las herramienta de producción, del tiempo de encendido y el

uso de las herramientas.

4. Logística y vetas, en la Optimización de rutas. El objetivo de este punto, es poder darle al

área de ventas una herramienta logística para que puedan acomodar su cartera con un

calendario, que este basado en un modelo matemático, que pueda optimizar un calendario

de entregas, rutas y vehículos que distribuyen el producto.

1. Por ejemplo hay veces que en una ruta una camioneta tipo van de media tonelada,

la llenan a la mitad del producto y su ruta esta a 30 minutos como a 10 km, y al

otro día solo se llevan dos cajas de producto a una ruta de 25km cerca de la del

día pasado. Con un modelo matemático podríamos darle una herramienta a el area

de ventas, para la optima distribución de pedidos a clientes ya establecidos.

Bibliografías.

Render B.,Stair R. & Hanna M.. (2012). Métodos cuantitativos para los negocios. México:
Pearson Educación.

De Jesus Contreras D., Ramírez Luz I. & Viesca Carlos F.. (2015). la búsqueda de la
denominación de origen (do) del amaranto. México: UAM.

Munchies. (2017). El amaranto, la alegría de la agricultura mexicana. 2018, de sinembargo.mx

Sitio web: https://www.sinembargo.mx/28-04-2017/3201100

Tehutli amaranto. (2010). Historia del amaranto. 2018, de Tehutli amaranto Sitio web:
http://tehutliamaranto.com/?page_id=51