1.1.

-Propiedades de los fluidos

Densidad
La densidad se define como la masa por unidad de volumen:

Para medir la densidad se pueden utilizar picnómetros. Realizando mediciones directas

del material. También se puede determinar utilizando densímetros

La densidad es discontinua. La física atómica señala que incluso en una barra sólida de
acero el espacio ocupado por los electrones, los protones y los neutrones es una fracción
muy pequeña del espacio total; el resto está presumiblemente vacío. Por esto se debe
restringir la definición de densidad a muestras suficientemente grandes para promediar
los agujeros.

El reciproco de la densidad se conoce como volumen específico

El hecho de que un fluido pueda o no cambiar de densidad en función de, por ejemplo, la
presión, genera una categoría de los fluidos conocida como: compresibles, cuando al
aplicar una presión la densidad cambia e incompresibles cuando a pesar de aplicar una
presión, la densidad se mantiene constante.

Gravedad específica (densidad relativa)

La gravedad específica de líquidos y sólidos (por sus siglas en inglés) se define como:

Esta definición tiene el mérito de ser una relación y, por tanto, un número, el cual es
independiente del sistema de unidades elegido.

Muchas industrias de procesos usan escalas especiales de densidad de fluidos, a las

cuales por lo normal se les refiere como gravedades. Algunas de ellas son la gravedad
API (American Petroleum Institute, por sus siglas en inglés) para productos de aceite y
petróleo, gravedad Bric para la industria del azúcar y gravedad Baumé para el ácido
sulfúrico. Cada escala se puede convertir directamente a densidad; en los manuales
técnicos se encuentran las tablas de conversión y las fórmulas.

Las gravedades específicas de los gases normalmente se definen como:

Viscosidad (viscosidad dinámica)

La viscosidad es una medida de resistencia interna, por fricción al flujo. Si tiramos un vaso
con agua en la mesa, es casi seguro que el agua se derramará antes de que podamos
evitarlo. En cambio, si dejamos caer una jarra de miel, es probable que podamos erguirla
de nuevo antes de que se derrame mucha miel; esto es posible debido a que la miel tiene
mucha más resistencia al flujo, más viscosidad comparada con el agua. [1]

La ley de viscosidad de Newton es:

Esta ecuación indica que el esfuerzo cortante es linealmente proporcional al gradiente de

velocidad. También es la definición de viscosidad, debido a que se puede reacomodar
para obtener:

Aquí se denomina la viscosidad o el coeficiente de viscosidad. [1]

Los fluidos que presentan este comportamiento en el experimento de la placa deslizante o

su equivalente cilíndrico (es decir, fluidos que obedecen la ley de viscosidad de Newton)
se denominan fluidos newtonianos. Todos los otros se denominan fluidos no
newtonianos.

a) Fluidos Newtonianos: Todos los gases; todos los líquidos para los cuales podemos
escribir una fórmula química simple son newtonianos como el agua, el benceno, el
alcohol etílico, el tetracloruro de carbono, el hexano; la mayoría de las soluciones
diluidas de moléculas simples en agua o solventes orgánicos son fluidos
newtonianos, como las soluciones de sales inorgánicas, o el azúcar en agua, o el
benceno.
 b) Fluidos No Newtonianos: Comúnmente mezclas complejas: lechadas, pastas,
geles, soluciones de polímeros, etc. (también conocidos como fluidos complejos).
La mayoría de los fluidos no newtonianos son mezclas con constituyentes de
tamaños muy diferentes, por ejemplo, la pasta dentífrica se compone de partículas
sólidas suspendidas en una solución acuosa de varios polímeros.

De acuerdo a la variación que existe de los esfuerzos en función de los gradientes de

velocidad, se puede tener una clasificación de los fluidos como:

a) Fluidos pseudoplásticos: presentan una viscosidad aparente que disminuye con el

aumento del gradiente de velocidad. Lechadas, lodos, soluciones de polímeros,
soluciones de gomas naturales y la sangre. A estos fluidos se les denomina fluidos
de adelgazamiento por cortante. Éste es el tipo más común de comportamiento no
newtoniano.
b) Fluidos de Bingham: algunas veces denominados plásticos de Bingham, resisten
un esfuerzo cortante pequeño indefinidamente, pero fluyen con facilidad sometidos
a esfuerzos cortantes grandes. Se puede decir que a esfuerzos bajos la viscosidad
es infinita, y que a esfuerzos mayores la viscosidad disminuye con el aumento del
gradiente de la velocidad. Ejemplos son la masa para pan, la pasta dentífrica, la
salsa de manzana, algunas pinturas, las jaleas y algunas lechadas.
c) Fluidos dilatantes, presentan una viscosidad que aumenta con el incremento del
gradiente de la velocidad. Este comportamiento denominado engrosamiento por
cortante no es común, pero las suspensiones de almidón y algunos lodos se
comportan de esta forma. Para estos materiales el líquido lubrica el paso de una
partícula sólida sobre otra; a una razón de cortante elevada la lubricación se
debilita y las partículas tienen más resistencia a deslizarse una sobre otra.

Si la viscosidad depende del tiempo, se tienen tres comportamientos:

a) La viscosidad puede permaneces constante con el tiempo, caso en el cual al

fluido se le denomina independiente del tiempo
b) La viscosidad puede disminuir con el tiempo, caso en el cual al fluido se le llama
tixotrópico
c) La viscosidad puede aumentar con el tiempo, caso en el cual al fluido se le llama
reopéctico.

Existen además fluidos viscoelásticos, los cuales también pueden presentar propiedades
elásticas, las cuales les permite “retornar” a su estado inicial cuando se libera una fuerza
cortante. Ejemplos, claras de huevo, la masa para galletas y el cemento de goma.

Para la viscosidad de la mayoría de los gases y todos los líquidos se requieren varios
datos experimentales, aunque se dispone de formas para predecir el cambio en
viscosidad con el cambio en temperatura y presión.

La unidad de la viscosidad es el poise, donde. La viscosidad del agua es de 0.01 P, por lo

que se usa más comúnmente la unidad del centipoise, cp.
Viscosidad cinemática
En muchos problemas en ingeniería, la viscosidad aparece sólo en la relación
(viscosidad/densidad). De modo que por simplicidad se define:

La unidad más común de la viscosidad cinemática es el centistoke (cSt)

Para evitar confusión sobre cuál viscosidad se está usando, algunos autores se refieren a
la viscosidad como la viscosidad absoluta. La viscosidad cinemática tiene la misma
dimensión (L2/t) que la difusividad térmica y que la difusividad molecular; en muchos
problemas actúa de la misma forma que ellas.

Tensión superficial
Los líquidos se comportan como si estuvieran rodeados por una película que tiende a
encogerse, o contraerse, como una lámina de caucho alargada, un fenómeno conocido
como tensión superficial.

La tensión superficial es causada por las fuerzas de atracción en los líquidos. Todas las
moléculas se atraen entre sí. El “esfuerzo” de cada molécula para alcanzar el centro
causa que el fluido trate de tomar una forma que tendrá el número mayor de moléculas
más cerca del centro, una esfera. Cualquier otra forma tiene más superficie por unidad de
volumen; por tanto, sin importar la forma de un líquido, la fuerza de atracción tiende a
atraerlo en una esfera. Otras fuerzas, como la gravedad con frecuencia, se oponen a las
fuerzas de tensión superficial, por lo que la forma esférica sólo se ve para sistemas
pequeños, como gotas pequeñas de agua sobre una superficie repelente al agua. Así, el
fluido trata de disminuir su área superficial a un mínimo.

La tensión superficial del líquido se define como:

Dos efectos importantes atribuibles a la tensión superficial son la elevación capilar de

líquidos en tubos pequeños y pabilos porosos y la tendencia de los chorros de líquido a
descomponerse en gotas. Los efectos de la tensión superficial son muy importantes en
sistemas que implican áreas superficiales grandes, como las emulsiones y el flujo de fase
múltiple a través de medios porosos.

1.2.-La presión
La presión (símbolo p) es una magnitud física que mide la proyección de la fuerza en
dirección perpendicular por unidad de superficie, y sirve para caracterizar cómo se aplica
una determinada fuerza resultante sobre una línea.
En el Sistema Internacional de Unidades la presión se mide en una unidad derivada que
se denomina pascal (Pa), que es equivalente a una fuerza total de un newton (N)
actuando uniformemente en un metro cuadrado (m²). En el Sistema Inglés la presión se
mide en libra por pulgada cuadrada, que es equivalente a una fuerza total de
una libra actuando en una pulgada cuadrada.
Se llama peso específico a la relación entre el peso de una sustancia y su volumen.

Siendo:

ᵧ: el peso específico;

w: el peso de la sustancia;

V: el volumen de la sustancia;

ƿ: la densidad de la sustancia;

m: la masa de la sustancia.

g: la aceleración de la gravedad.

Capilaridad
La capilaridad es una propiedad de los fluidos que depende de su tensión superficial, la
cual, a su vez, depende de la cohesión del fluido, y que le confiere la capacidad de subir o
bajar por un tubo capilar.

La presión hidrostática es la parte de la presión debida al peso de un fluido en reposo. En

un fluido en reposo la única presión existente es la presión hidrostática, en un fluido en
movimiento puede aparecer una presión hidrodinámica adicional relacionada con la
velocidad del fluido. Es la presión que sufren los cuerpos sumergidos en un líquido o
fluido por el simple y sencillo hecho de sumergirse dentro de este. Se define por la
fórmula