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 UNIVERSIDAD
FRANCISCO GAVIDIA

¨Análisis de marca
Kentucky Fried Chicken KFC¨

María Teresa Duarte García DG100317

Karla Moreno MT100616
Karla Cristable Ruiz Nativi RN100217

Martes 22 de Enero, 2019

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Introducción

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Esta investigación ha sido realizado por motivos informativos

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acerca de la marca de comida rápida KFC Kentucky Fried
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Chicken, que como su nombre lo dice, su especialidad es el
pollo frito.
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Se prentende observar el recorrido de la marca y como algunas
estrategias y controversias han podido debilitar a la marca a lo

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largo de los años.
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A su vez, identificar paleta de colores y la publicidad para anal-
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izar que efectos tiene esto a la hora de atraer a posibles clien-
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tes.
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KFC Conclusión KFC
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-Los principales factores que influyen para que el publico prefi-

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era KFC, son el sabor, producto y las promociones que está
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marca ofrece, además de las facilidades con que cuentan para
el consumo de su productos, como delivery y pedidos online.
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-Se puede observar y concluir que a pesar que una marca este

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bien posicionada en el mercado, una mala estrategia puede

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desaparecerla.

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-El refrescamiento de marca es de suma importancia para ver
en que se necesita mejorar, mantener al cliente contento y ver

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un aumento en los ingresos de la empresa, de lo contrario la
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marca estará desfasada. KFC

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Denuncian maltrato animal
Ha sido una de las empresas más cuestiona-
das por las asociaciones en defensa de los
derechos de los animales, que denuncian un
supuesto maltrato al que estarían sometidos
los pollos utilizados. Las organizaciones ¨Per-
sonas por la Ética en el Trato de los Animales¨
(PETA) y AnimaNaturalis han denunciado en
varias ocasiones a la compañía por la presun-
ta crueldad que tanto el grupo como sus
proveedores practican en la crianza,
engorde y sacrificio de los
pollos, 12 y añaden que la
multinacional había obviado
sus recomendaciones al
respecto. Por su parte, KFC
ha alegado que los pollos se
compran a distribuidores
que cumplen con las normas
de cada país sobre el trato a
los animales.

HALLAZGOS
RECETA SECRETA DE KFC
KFC según se dice, guarda celosa-
mente la receta de su pollo frito em-
panizado, aunque tal vez esta histo-
ria parece haber llegado a su fin.
el reportero del periódico estadoun-
idense Chicago Tribune, Jay Jones,
parece haber encontrado por error
o por casualidad la receta que dis-
tingue a este platillo de comida
rápida durante un visita al Café y
Reportero: Museo Harland Sanders, que enarbo-
Jay Jones - Chicago Tribune la a a este emporio restaurantero
con presencia global.
Durante una charla con uno de sus descendientes, Joe Ledington, y en medios
de toda una memorabilia y objetos que describen los orígenes de la empresa
estadounidense, al reportero le llamó la atención una servilleta que encontró
entre álbumes de fotos y y recuerdos: un listado con once hierbas e ingredientes con
la indicación de mezclarse con leche. El periodista preguntó al descendiente del
emprendedor , quien aseguró que, en efecto, se trataría de la famosa receta para
empanizar el pollo que tanto éxito ha tenido alrededor del mundo. Sin embargo, en
una entrevista telefónica posterior con el mismo medio, Ledington ya no dejó del
todo claro si se trataba o no de la receta, aunque sí dijo que “podría tratarse de la
receta original”.
HISTORIA
Kentucky Fried Chicken conocido por sus
siglas KFC, es una franquicia de restaurantes
de comida rápida especializada en pollo frito,
que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta
con más de 18 000 restaurantes en 120 países
y se encuentra en la segunda posición a nivel
de negocios, por detrás de McDonald's
(según datos de Forbes, de abril de 2013).

El origen del grupo se remonta a 1939, cuando

Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo
crujiente en un restaurante de North Corbin
(Kentucky) a partir de una receta con once
especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta
1952 cuando se abrió la primera franquicia de
KFC en Salt Lake City (Utah).
La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de
una familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que
sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años,
por lo que éste comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela
con 12 años para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros traba-
jos hasta que en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un
año después habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó
Sanders Cafe, donde comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta
propia.

En esa época Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida
tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una freidora a
presión que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta
para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.
CONTROVERSIA
Experiencia perturbadora en restaurantes KFC La mujer publicó ayer una
segunda foto a las redes so-
Lucy Parker Randall dijo haber comprado ciales en la que alega haber
pollo frito de un Kentucky Fried Chicken (KFC) pasado toda la mañana
en la ciudad de Denver el viernes pasado. Y recibiendo atención médica
aunque ella asegura que no frecuenta el y le realizaron pruebas de
restaurante, lo hizo en esa ocasión por com- detección de salmonella y
placer los antojos de su hija menor. Pero a su parásitos.
sorpresa, al abrir la bolsa que supuestamente
le entregó el sitio, se percató que le habían
entregado más que solo una pierna y muslo
de pollo.
“Comencé a comer y vi esta (vulgaridad) as-
querosa”, expresó Parker en su página de
Facebook y compartió una imagen de lo que
encontró, que luego identificó como un intes-
tino crudo, posiblemente un riñón. “Empecé a
vomitar y llorar a la misma vez”.
Agregó en su publicación que llamaría al de-
partamento de salud pero no confirmó si
habría contactado al restaurante sobre su
hallazgo. Un portavoz de KFC informó al not- Foto de hallazgo encontrado
iciero WSOC que hasta el momento, la mujer por Lucy Parker Randall
no se ha comunicado con ellos para investi-
gar los hechos.

Inspectores detectan infesta de ratas

Por otra parte, en 2007 los inspectores de San-
idad cerraron varios restaurantes de KFC y
Taco Bell en Nueva York porque algunas coci-
nas estaban infestadas de ratas. El grupo
tuvo que contratar un experto de control de
plagas para solucionar este problema, y Yum!
Brands se vio obligado a endurecer las condi-
ciones de higiene sobre otros restaurantes del
grupo en el resto del país.
CARACTERÍSTICAS
1- Una receta clave. A la fecha, la receta de las 6- Informacion de alimentos.
11 especies del pollo Kentucky permanece como Atención personalizada al pú-
uno de los secretos mejor guardados. blico, las familias reciben una
completa información sobre
2- Método eficiente. Compra de elementos para la conformación de la receta
mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo que van a degustar.
más rápido que si se freía en la sartén. Hoy, Ken-
tucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en 7- Agilidad. la agilidad es un
una olla de presión. aspecto que llama la
atención de la gente. Es un
3- Imagen de marca. Fue tal el éxito de su pollo al servicio rápido, que tiene el
vapor, que el gobernador de Kentucky, Ruby objetivo de eliminar las filas y
Laffon le dio el título honorario del “Coronel de las largas esperas.
Kentucky”, por haber contribuido a la cultura cu-
linaria del estado.

4- Resguardo permanente del elemento diferen-

ciador. Sanders era un perfeccionista. A menudo
irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para
regañar a los cocineros por no preparar correcta-
mente sus ingredientes.

5- Limpieza y tranquilidad. Esto es lo que el público

aprecia al ingresar al restaurante para disfrutar su
alimento en un espacio de calidad.

En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heu- con la introducción del es-

blein compró el grupo por 700 millones de logan We Do Chicken Right
dólares, y durante el resto de la década renovó (Hacemos el pollo bien) en
los restaurantes para homogeneizar el método sus campañas publicitarias
de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen que tuvo un notable éxito
del grupo.8 Este periodo coincidió con la a la hora de aumentar las
muerte por leucemia del Coronel Sanders el 16 ventas de la marca. La
de diciembre de 1980.4 En su honor, los propi- franquicia volvió a obtener
etarios mantuvieron su rostro como identificati- beneficios un año después.
vo de KFC.4 Finalmente, el proceso de reno-
vación concluyó en 1980
LA FORMA DEL LOGO

El logo de KFC Logos Iniciales

En el logo actual, diseñado en 2007 y
también en las versiones anteriores de la
marca, podemos ver una ilustración del
coronel Sanders, creador de KFC, con su
cara sonriente y amable. La idea central
del logotipoha sido casi la misma desde
siempre, solo ha ido evolucionando en sus
colores y en su tipo de letra entre otros
pequeños detalles.

PRODUCTOS
KFC está especializada en el pollo frito, Además de pollo, se
piezas de pollo crujientes que se preparan venden guarniciones como
mediante un proceso de fritura a presión. ensalada de col al estilo es-
Normalmente se comercializan varias uni- tadounidense, patatas
dades en cajas o cubos, y además del pollo asadas o fritas, judías y
tradicional original existen otras variantes arroz, así como distintos
como pollo extra crujiente y asado a la parril- postres. Dependiendo del
la. Junto al pollo frito, hay otras variantes país, también existen distin-
como alitas de pollo, sándwiches, hambur- tos platos como kebabs de
guesas, burritos y chicken fingers. pollo o empanadas.
ESTATUS Y PUBLICO
“Dicha marca mide al consumidor en cuanto al valor del producto para ”cuidar su bolsil-
lo” haciendo de ello un producto accesible, para que viva momentos con amigos o famil-
ia con descuentos y promociones y con estas acciones demostrar a su público que siem-
pre piensan en su bienestar y conveniencia.
Su estatus social
Las cadenas de comida rápida se expanden con
la clase baja/media por sus precios accesibles
con el publico en general sin importar edad, sexo
o religión, sin embargo, si un, consumidor que
posea trabajo estable y poder adquisitivo. ya que
el consumo masivo de este producto es percibido
en su mayoria las quincenas de cada mes y los
findes de
Público objetivo
Al indagar en este tema, llegamos a
la conclusión que el público objetivo
de KFC, radica en la población
joven de entre 15 y 30 años de edad,
entre los cuales se encuentran cole-
giales y estudiantes universitarios,
estos a su vez posicionan la marca
en zonas urbanas y suburbanas, en
este aspecto la marca ya se enc-
uantra posicionada en la mente del
consumidor; esto contribuye al mar-
keting boca a boca para la po-
blación salvadoreña.
semana llegando a un61% , no asi en
los días siguientes del mes que su
consumo está entre el 4 y 10%.
Dicha marca atrae a su publico con
las estrategias de Promoción/Des-
cuento sustentando la respuesta con
mayor fuerza entre el sexo femenino
entre 20 a 35 años, este publico dice
que el principal factor de consumir
KFC, es su autentico sabor en el pollo
y las papas,los cuales ningún otro
restaurante iguala. Mencionan tam-
bién la gran variedad de combos y
acompañamientos que se encuen-
tra, todos calificados de buen sabor y
jugosos, además de los precios ac-
cesibles que ofrecen.
IMAGEN CORPORATIVA
Originalmente Kentucky Fried Chicken, es una Pero sí es cierto que al eliminar
cadena de comida rápida especializada en el cuerpo y mantener el lazo
pollo frito fundada en 1952 en Louisville (Kentucky, del cuello, se crea una
EEUU) y que en la actualidad cuenta con más de sensación visual extraña ya
18.000 restaurantes en 120 países. Este año, la que parece como si este lazo
compañía ha presentado un rediseño de su fuese un cuerpecito pequeñi-
marca que simplifica todos sus elementos, to. Un detalle anecdótico
aunque mantiene el particular rostro del Coronel pero que no hubiera estado
Sanders, fundador de la compañía. El proyecto mal solucionar.
ha sido desarrollado por la agencia neoyorquina
Grand Army. En definitiva, un rediseño ati-
Las barras rojas son en realidad un elemento nado que esperemos sepa
tradicionalmente asociado a la marca. Como mantener su esencia mini-
vemos en las imágenes inferiores, ya en sus malista en un mercado tan
comienzos los locales decoraban sus tejados con chillón como el de la comida
esta trama y los cubos de pollo frito incluían estas rápida.
líneas en su diseño.
Es muy interesante que las grandes franquicias
recuperen elementos de su origen, sobre todo si
lo hacen con este exquisito minimalismo. Se crea
así una imagen moderna pero con un regusto vin-
tage muy apetecible.

La trama de barras rojas evoca una cierta

sensación de artesanía, como de heladería tradi-
cional, o de dinner clásico, o incluso de barbería
local, que ayuda a transmitir una espíritu casi hip-
ster. Sin embargo, es una imagen que en general
se se asemeja demasiado a la de uno de sus
competidores, TGI Fridays.

El rediseño del símbolo es apropiado. Se simplifica

y aisla el busto del Coronel y esto permite que su
aplicación sea más limpia, más en línea con el
nuevo estilo.